Lobio este o mâncare națională a bucătăriei georgiene. Prepararea sa se caracterizează prin adăugarea unei cantități mari de mirodenii și condimente caracteristice bucătăriei poporului georgian, precum și verdeață proaspătă.
Există multe opțiuni pentru a face lobio. Printre acestea se numără lobio vegetariană, ciupercă, cu carne și nuci tăiate, cu ouă și suc de rodie. Acesta este un fel de farfurie consistentă, care, după o pregătire, va deveni un "oaspete" permanent pe masă.
Lobio (rețetă pas cu pas) - principii generale de preparare
Cilantrul, patrunjelul și busuiocul sunt folosite în principal ca verdețuri. De asemenea, printre componentele esențiale din lobio se numără usturoiul și fasolea.
Clătiți fasolele conservate înainte de a le trimite în farfurie și le înmuiați, lăsați să stea peste noapte, apoi fierbe.
Pentru a stinge lobio nu ar trebui să fie lung, ca să nu fiarbă moale Mâncarea finită ar trebui să fie frământată cu o pasiune specială, dar acest lucru ar trebui făcut foarte atent.
Servit ca o farfurie principală sau ca o farfurie. Chiar și la rece, lobio rămâne gustos.
Lobio în clasicul georgian: o rețetă pas cu pas
Ingrediente
• 300 g fasole roșie uscată;
• două căței de usturoi;
• un morcov;
• un cap de ceapă;
• 60 g pastă de tomate;
• 60 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 30 g patrunjel proaspăt;
• 15 g hamei-suneli;
• sare pe gust;
• 10-15 g zahăr.
Gătitul
1. Pentru a găti lobio în georgiană (rețetă pas cu pas), trebuie mai întâi să pre-procesați boabele uscate. Pentru a face acest lucru, sortați-l, dacă există impurități sau fasole deteriorate, îndepărtați-le. 2. Se toarnă apoi fasolea selectată într-un vas de dimensiuni adecvate și se umple cu apă rece. Ușor amestecați. Apa este drenată.
3. Se toarnă apă din nou în fasole și se amestecă din nou. Scurgeți toată apa.
4. Pentru ultima dată în această rețetă pas cu pas, se toarnă lobio într-un castron cu apă rece și se lasă deoparte timp de una-două ore.
5. Așteptăm până când boabele sunt saturate cu apă și se umflă. Timpul acestei proceduri depinde de mărimea fasolei, micul se umflă mai repede decât cele mari.
6. Acum spălați fasolea cu o nouă porție de apă rece.
7. Îl schimbăm în tigaie și turnăm apa acolo.
8. Porniți încălzirea sobei și puneți tigaia pe ea.
9. După ce apa se fierbe, reduceți căldura la minimum și acoperiți ușor tava cu un capac.
10. Nu atingeți tava timp de o oră.
11. Dar, dacă supa are timp să fiarbă înainte de o oră a trecut, adăugați apă fiartă fierbinte și fierbe din nou.
12. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare la fasole și amestecați cu o lingură sau cu o ladă.
13. În timpul liber, în timp ce boabele sunt fierte, puteți face alte produse.
14. Tăiați gâtul și partea de jos a cepei cu un cuțit ascuțit și curățați capul de cântare uscate. Clătiți capul în apă rece. Pentru a nu plânge, în timp ce curățați ceapa arzătoare, umeziți periodic cuțitul în apă rece.
15. Într-un morcov, am tăiat pielea subțire de către menajera și, de asemenea, clătiți. În cazul în care morcovul este tânăr, doar proaspăt din grădină, acesta nu poate fi curățat deloc. Doar tăiați coada și "fundul", iar morcovul în sine este bine spălat cu mâinile sub un curent de apă potabilă rece.
16. Puneți legumele spălate într-un vas și împingeți placa de tăiere spre dvs.
17. Se taie prima ceapa. Tăiați capul în jumătate și puneți jumătate pe placă tăiată. Tăiați cu un cuțit în mijloc și acum tăiați în plăci subțiri peste. Deci se transformă în jumătăți de secundă de ceapă. 18. Tăiați morcovul de-a lungul lungimii. Aceste plăci sunt așezate în mai multe bucăți într-o grămadă. Tăiați-le în bastoane subțiri. Se taie paie. Dar puteți face această tăiere într-un mod diferit. Tăiați morcovul în specimene rotunde (cu grosimea de 1-2 mm) rotunde. Puneți împreună câteva dintre aceste runde într-o grămadă și tăiați în benzi subțiri. Se pare că același paie.
19. Luați stepa. Aceasta este o tigaie cu fețe mari. Se toarnă ulei de floarea soarelui.
20. Puneți bucătarul la o temperatură moderată a sobei.
21. Noi schimbăm legume în ea: ceapă și morcovi.
22. Următoarea rețetă lobio pas cu pas este continuată de pasarea legumelor într-o tigaie. Aceasta înseamnă că legumele trebuie să se încălzească bine și să fie semi-fierte. Dar nu fi complet prajit.
23. În timp ce legumele sunt procesate, ar trebui să fie ușor agitate cu o spatulă din lemn pentru tratament termic uniform. Pentru această procedură, se iau echipamente din lemn, deoarece multe tăvi moderne se pot zgâria pur și simplu pe lamele de alte materiale. Dar, dacă aveți o tigaie veche din fontă, moștenită de la bunica, ea nu va avea nimic de amestecat nici măcar cu o spatulă sau lingură de fier obișnuită.
24. Deci, au trecut 4-5 minute și legumele sunt așa cum ar trebui să fie.
25. Acum punem fasolea într-o cratiță.
26. Adăugați pastă de tomate. Apropo, dacă n-ai avea-o, ketchup-ul obișnuit este perfect.
27. Se amestecă.
28. Se toarnă bulionul din tigaie, în care erau fierte boabele. Supa ar trebui să acopere aproape fasole, dar nu complet.
29. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți tot conținutul pentru aproximativ un sfert de oră.
30. Si in acest moment continuam reteta pas cu pas pentru prelucrarea lobului de usturoi.
31. Curățați-o de pe piele și clătiți-o cu apă curentă. 32. Se preseaza dintii printr-o presa speciala de usturoi sau se toarna cu atentie pe placa de taiere cu un cutit.
33. Se adaugă usturoiul în tigaie.
34. Se amestecă bine și se acoperă din nou capacul. Mâncăruri de alimente suplimentare.
35. Ne batem verdele cocoșului. Am aruncat frunzele galbene și deteriorate.
36. Frunzele selectate înmuiate într-o ceașcă de apă rece. În acest moment, toată nisipul și murdăria se scufundă în fundul cupei. Un verde plutește deasupra.
37. Colectăm verdele și clătiți-o cu apă curentă.
38. Goliți puțin, puneți un prosop de bucătărie curat.
39. Se taie verdele cu un cuțit.
40. Deschideți capacul cratiței și turnați pătrunjelul pe produse.
41. Adăugați sare și zahăr și condimente georgiană de hamei-suneli.
42. Se amestecă lobio-ul nostru.
43. Acoperiți din nou și fierbeți încă 3-4 minute.
44. Dacă în timpul întregului proces de stingere, supa are timp să se fiarbă, puteți adăuga mai mult.
45. Terminat lobio ușor mne tolkushkoy și așezat pe plăci a la carte sau într-un vas mare comun.
Lobio picant cu nuci și piept: o rețetă pas cu pas
Ingrediente
• 300 g fasole roșie conservată;
• 100 g de nuci decojite;
• 50 g cremă afumată-fiartă;
• 150 g ceapă;
• 100 g sos tkemali (poate fi inlocuit cu otet de vin);
• buchet de verde cilantro;
• 10 g verde de menta;
• 20 g busuioc verde;
• 20 de mori de mărar;
• 15 g hamei-suneli;
• o pereche de caise de usturoi;
• sare pe gust;
• să gustați piper negru;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.
Gătitul
1. Rețetă pas cu pas pentru gătit lobio cu nuci începând cu legume. În ceapa, tăiați fundul și gâtul, scoateți cântecul uscat și clătiți ceapa în apă.
2. Tăiați capul de ceapă în jumătate.
3. Apoi puneți jumătate pe placa de tocare și tăiați longitudinal în bucăți subțiri. Acum, de-a lungul, menținând o lățime de 2-3 mm. Se pare că aruncă zaruri fine. Deci avem de-a face cu toată ceapa. 4. Se toarna uleiul de floarea-soarelui intr-o cratita sau cazan.
5. Se toarnă ceapa tocată pe unt și se pune o încălzire moderată a plăcii. Ne incalzim cateva minute.
6. În timp ce luăm bacon afumat afumat. Am pus-o pe o placă de tocat și l-am tăiat în plăci subțiri și le-am pus în paie.
7. Răspândiți ceapa de paie cu șuncă.
8. Se amestecă și se continuă trecerea timp de 3-4 minute.
9. Clătiți, ștergeți cu o cârpă și deschideți o cutie de fasole conservată. Puneți boabele împreună cu bulionul din borcan în cratița de ceapă.
10. Am amestecat.
11. Adăugați sos tkemali și amestecați din nou. Dacă nu aveți acest sos, înlocuiți-l cu oțet de vin sau felii, roșii uscate sau proaspete.
12. Acoperiți cu un capac, reduceți încălzirea sobei și fierbeți.
13. În ingredientele rețetei pas cu pas cu alune, se folosesc nuci decojite. Ei trebuie, de asemenea, să se pregătească.
14. Luați o tigaie curată și uscată.
15. Am pus niște piulițe acolo și le-am pus pe o mică placă de încălzire. Se prăjește, amestecându-se. Când simțim mirosul caracteristic al nuci prăjite, scoateți tigaia din căldură.
16. Împingeți piulițele într-o ceașcă și încercați să îndepărtați mâinile de piele întunecată. Este curățat cu ușurință în acele locuri care au avut timp să se încălzească. E în regulă dacă mai rămâne o piele.
17. Acum, în porții, am tăiat piulițele decojite de pe bordul tăierii cu un cuțit de gătit. Rezultatul ar trebui să fie o crumbă de nuci.
18. Deschideți capacul cratiței cu lobio și introduceți nuci acolo.
19. Se amestecă și se închide din nou capacul. Dacă lichidul s-a fiert, puteți adăuga puțină apă fiartă.
20. Deocamdată suntem angajați în verdeață. Totul (cilantrul, menta, busuiocul si mararul), rezolvam. Avem nevoie doar de frunze proaspete verzi, aruncăm restul.
21. Plantele selectate sunt așezate într-un castron și umplute cu apă rece. Se amestecă și se așteaptă 1-2 minute. 22. Scoateți apoi frunzele și spălați-le cu apă curentă. Așezați pe un șervețel să se usuce la temperatura camerei.
23. Foarte fin frunze. Împărțiți-vă în două porțiuni.
24. Adăugați jumătate din verdeață la lobio și amestecați.
25. Mai departe.
26. Usturoiul curățat și clătit. Apăsăm prin presa de usturoi.
27. Se amestecă cartofii de usturoi cu un vârf de sare și se freacă cu o lingură. Adăugați acest amestec în tigaie la alte produse.
28. Adăugați, de asemenea, hamei-suneli, piper măcinat.
29. Se amestecă și se fierbe încă un minut.
30. Adăugați a doua porție de verdeață și încercați sări pe sare. Dacă trebuie să sare, fă-o.
31. Se amestecă vasul finit și se oprește placa de încălzire.
32. Aranjați vasul pe plăci și savurați gustul și aroma.
Lobio (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi
• Ingredientele pentru lobio pot fi selectate pe cont propriu. Puteți adăuga orice fel de carne sau legume în acest fel de mâncare.
• Dacă coaja de fasole a început să se coajă, atunci este gata.
• Puteți găti un fel de mâncare de fasole albă și roșie. Timpul de gătire este diferit.
• O excelentă adăugire picantă a vasului este cilantrul.
