Lobio - principii generale și metode de preparare
Bucătăria georgiană este o gustare, culori, mâncăruri simple și plăcute în stil de casă. Chiar dacă nu sunteți un fan al acestei țări, este pur și simplu imposibil să nu luați în considerare preparatele naționale georgiene. De exemplu, lobio (fasole) - o gustare mare și, în același timp, o farfurie laterală la feluri de mâncare principale. Speciile lui sunt mai mult decât hostessurile în Georgia. Fiecare cunoaște mai multe moduri, iar soțul ei va găti în felul său. Fasolea nu este doar un produs gustos și nutritiv, ci și o sursă de proteine vegetale, vitamine, minerale. Un sfert din compoziție provine din proteine, motiv pentru care fasolea are o valoare superioară pentru anumite tipuri de carne. Pregătiți un vas de fasole, vă ajutăm organismul, deoarece proteina este absorbită de 80%.
A fost observat de mult timp că iubitorii de fasole - oameni calm și echilibrat, cu un caracter prietenos. Prezența fierului, a magneziului de potasiu și a altor nutrienți îl face nu doar un produs, ci un produs alimentar deosebit de util. Acest lucru este deosebit de important pentru oameni după 40 de ani. Nutriționiștii recomandă folosirea fasolei în dietă cel puțin 2 ori pe săptămână.
Prepararea Lobio
Diferitele varietăți de fasole nu se amestecă niciodată într-un fel de mâncare, astfel încât, datorită timpului de gătire diferit, nu se obține o consistență eterogenă. Fasolele Razvarivat au nevoie foarte mult. Uneori, în general, este frământat să se facă o pastă. Gustul felului de mâncare oferă faimoasele condimente georgiene. Există un loc și ierburi proaspete (cilantru, ceapă, patrunjel), hamei-suneli (cimbru), marjoram, schinduf, mustar alb, rozmarin, cimbru, frunze de dafin, menta, busuioc, cumin, cuișoare și șofran). Se dovedește că este extrem de parfumat, dar nu este condimentat, iar piperul negru și roșu se adaugă la gust. Un atribut indispensabil al bucatelor georgiene este nucile tăiate. Înainte de gătire, boabele sunt înmuiate câteva ore, nu numai pentru a le face umflate și pentru a găti mai repede, dar și pentru a elimina substanțele care cauzează distensie intestinală. Apoi se toarnă cu apă proaspătă și se fierbe peste căldură moderată timp de aproximativ o oră și jumătate până se gătește. Lobio - cele mai bune retete
Rețetă 1: Lobio cu roșii
Acest vas este perfect pentru post. Mulți oameni găsesc mâncăruri lente pentru a fi fără gust și nu sănătoși - dar nu lobio! Acest fel de mâncare poate fi chiar mai gustos decât felurile obișnuite de carne.
Ingrediente : fasole roșie uscată (200 grame, 1 cană), ceapă (400 grame), roșii (200 grame), hamei-suneli (200 grame) , patrunjel, ceapa verde, nuci tocate (2 linguri), usturoi (2 catei).
Metoda de gătit
Gatiti fasolea pana cand este moale, pregatita si udata, lasati cratita pe soba astfel incat sa se inmoaie si mai mult. Se curata si se taie ceapa mare, se adauga condimentele si rosiile cubulete. Rotiți până când legumele se ard în jos. Scurgeți boabele și adăugați la lobio. Grind usturoi și nuci, adăugați tot la amestecul de legume, sare și piper. Adăugați verdele tăiat, închideți oala cu un capac și opriți căldura. Felul este gustos într-o formă caldă și rece, dacă este rece, nu îl puteți încălzi, astfel încât usturoiul și mirodeniile să nu-și piardă calitățile.
Rețetă 2: Lobio cu carne de fasole roșie
Fasolea rosie este cea mai bogata sursa de fibre. Oferă un sentiment extraordinar de plinătate. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă zilnic utilizarea de 20-40 g de fibre, ajută la eliminarea toxinelor din organism și la stabilizarea nivelului zahărului din sânge. Aceste calorii nu îngrășesc, astfel încât să nu vă fie frică și să gătiți lobio de fasole roșie, chiar și în fiecare zi.
Ingrediente: fasole roșie (500 grame), pastă de miel (600 grame), roșii (600 grame), ceapă (2-3 bucăți), usturoi, cuișoare), cilantru, mărar, piper fierbinte, sare, ulei vegetal. Metoda de gătit
Preîncălziți boabe îmbibate timp de 1,5 ore. Carne pentru bucătar lobio la început. Tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați ceapă tocată, roșii decojite și crăpate. Se taie verde verde și ardei, se toacă usturoiul în cutia de usturoi - se trimite totul la carnea din tigaie. Grind fasolea, se amestecă cu restul ingredientelor, se lasă să se toacă timp de încă 5-7 minute.
Rețetă 3: Lobio cu ciuperci
Pentru un fel de mâncare cu ciuperci, este important ca fasolele să rămână întregi, așa încât să le gătiți într-un foc foarte mic.
Ingrediente: ceapă (medie) (5 buc.), Ciuperci Champignon (250 grame), usturoi (3-4 dinți) , ulei vegetal (50 ml).
Metoda de gătit
Sortați fasolea pentru noapte, apoi fierbeți-o în apă timp de cel puțin 1,5 ore. Se taie cu ciuperci ciupercile și se prăjește în unt până la maro auriu. Apoi le puneți pe o farfurie și stoarceți usturoiul - aroma va fi pe întreaga casă. Coaceți coajă de nuci. Combinați toate componentele, sare și piper. Într-adevăr, foarte apetisant!
Rețetă 4: Lobio pentru iarnă cu legume
Conservele de fasole de casă sunt destul de rare, fiind mai ușor de cumpărat în magazin. Și în zadar. Încercați un vas de legume în care fasolea joacă un rol major și nu veți regreta.
Ingrediente: fasole (3 cesti), piper dulce (1 kg), morcovi (1 kg), rosii coapte (2 kg), ulei vegetal (1 sticla) zahăr (300 grame), oțet (70 ml).
Metoda de gătit
Se fierbe boabele până se gătește în apă sărată. Curăță piperul din semințe și tăiem în fâșii. Răciți morcovii, roșiile, treceți printr-un măcinător de carne. Se amestecă legumele, se adaugă zahăr, unt, sare, se fierbe la foc mic la 30 de minute după fierbere. Oțetul este injectat cu 10 minute înainte de pregătire. Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate și rulați-o.
Lobio - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- cea mai mare cantitate de calorii conține fasole albă. Este ea care dă trupul plinătății. Fasolea roșie și neagră are proprietăți de curățare, precum și un număr mare de substanțe antotionice care încetinesc îmbătrânirea.
- Lobi verzi - gustul absolut excelent al vasului. Este suficient să învățați principiul de bază și puteți găti diferite feluri de mâncare din păstăi verzi de fasole. De exemplu, lobio cu ouă amestecate, satsivi, carne, nuci, ouă și multe alte opțiuni. Este necesar să fierbeți fasolea în apă clocotită timp de aproximativ 40-50 minute, apoi amestecați cu verdele și puneți ghee. Se toacă într-o tigaie timp de 10 minute - țagla este pregătită.
