Pufulețe de dovleac

Strămoșii noștri au numit dovleacul regina grădinii. Această legumă este sănătoasă, satisfăcătoare, are un gust unic. Poate servi drept bază atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele savuroase. Acestea includ bufeuri cu dovleac. Dacă sunt gătite fără a adăuga zahăr, ele vor fi un plus bun la supă sau supă, ele pot servi ca o gustare independentă. În cazul în care ingredientul principal de a adăuga zahăr, fructe proaspete sau uscate, buștenii de umflat cu umplutură de dovleac se vor transforma într-un desert. O hostess prudentă nu doare să stăpânească mai multe rețete de acest fel de mâncare, hrănitoare și în același timp utile.

Caracteristici de gătit

Gradul de dificultate în producerea de bufe pline de dovleac depinde numai de faptul că aluatul făcut sau cumpărat este luat ca bază. Dacă decideți să frămați aluatul singur, va dura o lungă perioadă de timp, deoarece în procesul de gătire al puffului, patiseria este rulată în mod repetat, cu un interval de jumătate de oră. Atunci când se utilizează aluatul achiziționat, procesul de coacere a bomboanelor cu dovleac va dura aproximativ 30 de minute. Indiferent de ce rețetă folosiți pentru a crea produse de patiserie, cunoașterea câtorva lucruri va fi utilă.

• Umflarea cu dovleac poate fi făcută atât din drojdie, cât și din patiserie fără drojdie. În prima adăugați mai puțină grăsime decât al doilea, astfel încât să fie mai puțin caloric. Cu toate acestea, aluatul de drojdie are o aromă specifică, care nu este plăcută de toată lumea și nu se exfoliază foarte bine, astfel încât cele mai multe gospodine preferă să facă bufe de la baza făinii proaspete.
• Frăgeați aluatul acasă, faceți-l de 2-3 ori mai mult decât este indicat în rețetă. Apoi puteți îngheța o parte din aluat. Acest lucru va permite data viitoare să facă o patiserie de casă în grabă.
• Se folosește făină de calitate superioară pentru bufe, deoarece produsul secundar oferă o culoare gri și o aromă specifică. Orice făină este cernută înainte de utilizare pentru a-l satura cu oxigen. Acest lucru face ca făina să fie ușoară, vă permite să o combinați cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Produsele din aluat frământat pe ea merg mai mult aer.
• Pentru bufetele dulci, este mai bine să alegeți soiurile de dovleac de nucșoară. Are o carne luminată, un gust dulce și o aromă plăcută cu note de nucșoară. Pentru plăcinte savuroase, un dovleac este mai potrivit, deoarece conține mai puțin zaharuri. Astfel de legume au pulpă mai dură și se gatesc mai mult, prin urmare, înainte de a le umple cu plăcinte, nu rănește să le supuneți unui tratament termic scurt.
• Pentru ca dovleacul să se coacă în timpul plăcilor de coacere, trebuie să fie coaptă sau coaptă. Puteți face fără tratament termic preliminar dacă măturați pulpa de dovleac pe o răzătoare.
• Pentru a face bufetele roz, nu face rău să le smulgeți cu un ou bătut sau cu gălbenuș înainte de a fi introduse în cuptor.
• Pasta de lapte este introdusă într-un cuptor preîncălzit. Coaceți-le timp de 15-20 de minute. În acest moment nu este permisă deschiderea ușii cuptorului, în caz contrar aluatul va cădea și bufetele vor ieși mai puțin apetisante.

Există destul de puține variante de umflături de umplere de dovleac, iar tehnologia pentru prepararea lor poate avea unele diferențe. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.

Bomboane de dovleac din aluat fără drojdie de casă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• unt sau margarină - 0,2 kg;
• oțet de masă (9%) - 3 ml;
• sare - 3 g;
• apă - 0,2 l;
• smântână - 50 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• dovleac - 0, 2 kg;
• zahăr - 60 g;
• vanilină, scorțișoară - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă într-un pahar, puneți-l într-un frigider.
• curățați făina.
• Se toarnă un pahar de făină pe suprafața de lucru a mesei, deasupra cu felii de ulei răcit. Se taie untul cu făină până se prăjește, se colectează într-o cameră și se pune în frigider timp de o jumătate de oră.
• Se amestecă smântână cu sare și oțet, se adaugă apă rece la ea. Împingeți amestecul.
• Așezați pe masă două pahare de făină și faceți bine în centru. Se toarnă lichidul din sticlă, frăgește aluatul.

După ce rostogoliți aluatul, puneți-l în centrul balonului de făină, înfășurați-l în aluat și răsuciți-l.

• Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l în frigider timp de 20-30 de minute. Apoi rotiți-l din nou, pliați-l într-un plic, puneți-l în frigider. Repetați această manipulare de 3-4 ori.
• Împărțiți aluatul în două părți. Puneți o parte în congelator pentru utilizare data viitoare.
• Rulați restul de aluat și tăiați în 10-12 pătrate.
• Dovleac, peeling și peeling, frecați. Împrăștiați-l în straturi de aluat. Sprângeți dovleacul cu zahăr.
• Formați bufetele, le periați cu un ou bătut.
• Așezați hârtia de pergament pe o foaie de copt, puneți-i bufe și trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

Coaceți patties până când acestea sunt roz. Serviți-le pentru ceai sau cafea.

Umflături cu umplutură de dovleac

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,5 kg;
• dovleac - 0, 2 g;
• ceapă - 100 g;
• unt - 20 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Desfaceți dovleacul, îndepărtați pulpa de pe semințe. Se taie verde legumele sau se taie pe o răzătoare cu găuri mari.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie, se prăjește ceapa în ea până când este transparentă.
• Adăugați dovleac, sare și mirodenii. Se toacă legumele sub căldură sub capac, până când dovleacul este moale.
• Scoateți aluatul, tăiați în pătrate.
• Când umplutura sa răcit, împrăștiați-o în straturi de aluat. Formați plicuri, puneți-le pe un pergament plin cu pergament.
• Trimiteți tava de copt la cuptorul încălzit la 200 de grade și coaceți bufetele timp de 15-20 de minute.

Dacă doriți ca buzunarele să fie roșii, ungeți-le cu un gălbenuș de ou brut înainte de a așeza cuptorul.

Puffs umplute cu dovleac și mere

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,4 kg;
• pulpă de dovleac - 100 g;
• măr - 0, 2 kg;
• lămâie - 0, 25 buc.;
• zahăr - 60 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• scorțișoară - la gust;
• făină - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.

Metoda de preparare:

• Desfaceți dovleacul și mărul. Îndepărtați pulpa pe o răzătoare grosieră.
• Strângeți sucul de la lamaie.
• Sucul de lămâie, zahărul și scorțișul adaugă mere și dovleac de dovleac, amestecați produsele.
• Se presară făină pe masă și se pune aluatul anterior dezghețat pe ea.
• Rotiți-l într-un strat de grosime de 3 mm, tăiat în pătrate.
• Așezați umplutura pe o parte a fiecărui pătrat, faceți mai multe tăieturi pe cealaltă față pentru ca aburul să iasă. Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului, strângeți marginile.
• Puneți articolele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, periați-le cu un ou.
• Puneți tava pentru coacere în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și gătiți bufetele timp de 15-20 de minute.

Puffs făcute în conformitate cu această rețetă au un gust armonios și o aromă plăcută. O astfel de coacere va atrage atât adulții, cât și copiii.

Pufuletele de dovleac pot fi dulci și sărate. Există mai multe rețete pentru gătit. Fiecare opțiune de coacere are admiratorii săi.