Dovleacul nu numai că se poate coace și gătește o varietate de feluri de mâncare din acesta. Această legumă produce produse de patiserie gustoase și sănătoase, care vor face apel chiar și celor care nu-i plac dovleacul.
Dovleac de copt - principiile de bază ale gătitului
Din dovleac poți să faci cele mai diverse produse de patiserie: deserturi, gogoși, prăjituri, plăcinte etc. Pentru o astfel de coacere, puteți folosi puff, shortbread, drojdie sau orice alta aluat.
Dovleacul se adaugă la aluat sau se prepară din umplutura. Pentru produsele de patiserie dulci, este mai bine să folosiți nucșoară.
Dulciurile de dovleac dulci sunt gătite cu brânză de vaci, fructe uscate, nuci, etc. Pentru a gusta, adăugați coaja de scorțișoară, vanilie sau citrice. Ca umplutură pentru produse de patiserie, prăjituri sau roșii de dovleac folosind cremă, gem sau gem.
În plus față de produse de patiserie dulci din dovleac, poți să faci pâine sau găluște cu usturoi pentru borș.
În dovleacul de aluat se adaugă, măcinând-o pe un răzuitor fin. Pentru aluatul de drojdie, pulpa de dovleac este pre-fiartă până la moale, întreruptă la o stare asemănătoare piureului. Apoi, pe baza de piure de dovleac frământați aluatul.
Rețetă 1. Coacerea cu dovleac și stafide
Ingrediente
portocaliu;
300 g de făină;
50 g de miere;
10 g pulbere de copt;
2 g cuișoare de pământ;
600 g dovleac;
4 g scorțișoară;
250 g de zahăr;
50 ml de cognac;
un pahar de stafide.
Metoda de gătit
1. Desfaceți dovleacul de pe coajă și semințe. Pulpa chop in cuburi mici. Puneți-l într-un castron profund. Adăugați cognac și adăugați zahăr.
2. Spălați portocalul, puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute, îndepărtați-l și frecați-l. Rolați-o pe masă, apăsând-o cu palma. Folosind cel mai bun răzătoare, îndepărtați coaja portocalie. Apoi tăiați-o și stoarceți sucul. 3. Adăugați dovleac și suc de portocale la dovleac. Sezonul cu cățel și scorțișoară. Adăugați miere. Se amestecă și cuptorul cu microunde. Păstrați un minut la putere maximă. Miere ar trebui să se topească, și dovleac pentru a da sucul.
4. Combinați făina cu praf de copt și sită. Adăugați treptat la aluat și amestecați până se înmoaie.
5. Se toarnă stafidele cu apă caldă și se lasă timp de zece minute. Apoi se toarnă infuzia, se usucă stafidele pe un șervețel și se adaugă aluatul. Se amestecă.
6. Lubrifiați forma de rezistență termică profundă cu ulei, presărați cu făină și puneți aluatul în el. Puneți cuptorul într-o oră. Coaceți la 180 ° C. Dorința de a verifica un bivol din lemn. Serviți tortul de lapte sau de ceai.
Rețetă 2. Paste de dovleac
Ingrediente
o mână de nuci;
200 g dovleac;
un pahar de făină;
șapte art. l. zahăr;
un pahar de lapte;
două ouă;
praf de copt - 5 g;
50 g smântână;
o jumătate de pachet de unt.
Metoda de gătit
1. Pulpă de dovleac purificată din boabe și frecați cu un răzuitor fin. Puneți într-un castron și presărați cu două linguri de zahăr. Lăsați un timp pentru a lăsa sucul de dovleac.
2. Într-un castron separat, bateți oul cu proteine și patru linguri de zahăr până la o masă omogenă pufoasă. Adăugați smântână și jumătate de unt moale la amestecul de ouă.
3. Strângeți dovleacul. Lăsați sucul, este util pentru cremă. Se adaugă dovleacul în aluat și, amestecând cu o spatulă, se toarnă treptat făina, după ce se cernește cu praf de copt. Ar trebui să facă consistența aluatului ca clătite.
4. Puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți la 180C timp de o jumătate de oră. Scoateți tortul, răciți ușor și tăiați împreună cu un cuțit ascuțit.
5. Sucul de dovleac se topește cu o lingură cu lapte și gălbenuș. Într-o cratiță anti-stick, dizolvați uleiul rămas. Se amestecă intens, se adaugă o lingură de făină. Se scurge un amestec de dovleac lăptos cu un curent subțire și se fierbe timp de aproximativ zece minute, amestecând continuu. Crema trebuie să se îngroaie. 6. Puneți jumătate de tort cu cremă caldă și presărați cu nuci tăiate. Încheiați cu un tort secundar și lăsați-l cu crema rămasă. Se presara cu nuci și se lasă să se înmoaie câteva ore. Apoi tăiați în pătrate.
Rețetă 3. Paste de dovleac. Ciorchini de usturoi
Ingrediente
30 g unt;
150 g dovleac;
sare;
150 ml de bulion de dovleac;
vârf de zahăr;
550 g de făină;
5 g drojdie;
ou;
ulei vegetal;
gălbenuș.
umple
două căței de usturoi;
75 ml de ulei vegetal;
cinci verigi de mărar și patrunjel;
bucatarie cu sare
Metoda de gătit
1. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia crusta de la dovleac, selectați semințele. Se taie pulpa vegetală în felii mici aleatorii. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până când este moale.
2. Se fierbe dovleacul fiert într-un șuviu și se lasă, așezând vasul în bulion. Măsurați cantitatea necesară de bulion și răciți-o.
3. Puneți pulpa de dovleac în castronul mixerului și loviți-o într-o stare de piure.
4. Într-un bulion ușor cald dizolvați drojdia și zahărul. Păstrați cald până când pe suprafață apare spumă.
5. Într-un castron separat, combinați amestecul de drojdie cu untul moale, restul de piure de dovleac și oul. Sare. Adăugați treptat făina cimentată și frământați aluatul din plastic moale. Colectați-l într-o minge, ungeți-l cu ulei vegetal, puneți-l într-un castron și acoperiți cu un șervețel. Lăsați o oră și jumătate. Aluatul ar trebui să se dubleze în volum.
6. Pulverizați masa cu făină, puneți aluatul și zdrobiți-o. Împărțiți-le în bucăți egale. Faceți fiecare tort, colectați marginile spre centru, formând o pâine. Puneți-l pe o tavă de copt acoperită cu pergament și cusați-o în jos. Lăsați chiftele să se odihnească o jumătate de oră, acoperite cu un șervețel.
7. Lubrifiați chiflele cu gălbenuș și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200C timp de o jumătate de oră. 8. Într-un castron mic, amestecați uleiul vegetal cu legume fin tăiate și usturoi. Sare și litiază bine cu o lingură.
9. Scoateți chiftele din cuptor, răciți ușor și periați cu dressing de usturoi. Serviți cu supa fierbinte sau borș.
Rețetă 4. Coacerea cu dovleac. Pie "frunze toamna"
Ingrediente
vanilină;
300 g de făină;
30 grame de amidon din cartofi;
1 1/3 ceașcă de zahăr;
două coapte de brânză de vanilie;
două ouă;
200 ml de lapte;
100 g smântână;
300 g dovleac;
sare de masă;
3 g de sodă și praf de copt.
Metoda de gătit
1. Tăiați făina cu praf de copt și sare de copt. Adăugați untul răcit în felii în el. Își freim mâinile într-o crumbă uniformă.
2. Într-un castron separat, amestecați smântână cu sare, ouă și zahăr. Bateți până când ingredientele uscate se dizolvă complet. Turnați amestecul în miez de făină și frământați un aluat moale care nu se va lipi de mâini. Îl rostogolim într-o minge, o înfășurăm într-un film și o punem în frigider.
3. Curăță dovleacul din coajă, alegem semințe și fibre. Celuloza taie felii mici. Trecem într-o cratiță, adormim cu zahăr și turnăm într-un pahar de apă potabilă. Se amestecă și se fierbe la foc mic pentru o oră. Mergeți restul de bulion și amestecați dovleacul în cartofi de piure. Adăugați la masa de dovleac brânză și bateți cu un mixer până când este netedă.
4. Lapte combina cu amidon, oua, doua linguri de faina, zahar si vanilie. Bateți până la un amestec omogen. Puneți-o în piure de dovleac, adăugați unt și bate pentru câteva minute.
5. Scoateți aluatul, așezați-l într-o formă detașabilă, lubrifiându-l cu ulei, făcând o parte mare. Lăsați niște aluat pentru decorare. Se toarnă umplutura și se trimite tortul în cuptor timp de patruzeci de minute. Coacem la 180C. 6. Aluatul stâng se rostogolește și se taie frunzele. Fiecare grăsime cu un ou bătut. După patruzeci de minute, scoateți prăjitura, așezați frunzele deasupra și apoi trimiteți din nou la cuptor, scăzând temperatura până când sunt rumenite.
Rețetă 5. Patiserie dovleac. Rolați cu cremă delicată
Ingrediente
corn de o lămâie;
150 g dovleac;
150 g unt;
trei ouă;
100 g de grâu;
trei sferturi de ceașcă de făină;
o jumătate de litru de lapte;
1,75 cești de zahăr;
sare;
30 g smântână;
5 g praf de copt.
Metoda de gătit
1. Puneți laptele într-o cratiță peste căldură moderată, adăugați un pahar de zahăr. Când laptele începe să fiarbă, amestecând în mod continuu, se toarnă o griselă într-un curent subțire. Răcoros gata făcute gris în stare caldă.
2. Beat terciul cald cu un amestecător, adăugând puțin unt și lăstar de lămâie câte puțin.
3. Îndepărtați pasta de dovleac curățată pe o răzătoare fină. Combinați cele trei ouă cu zahărul rămas, smântână, praf de copt și sare. Bateți până se termină și adăugați dovleacul răzuit. Se amestecă.
4. Acoperiți tava de copt cu pergament și turnați aluatul în ea. Coaceți în cuptor și coaceți la 190C timp de un sfert de oră.
5. Puneți tortul pe un prosop, scoateți pergamentul și împachetați cu grijă rola cu prosopul. Lăsați-o să se răcească complet. Desfaceți tortul răcit și ungeți-l cu cremă. Rotiți din nou, fără a apăsa. Tăiați în felii și serviți cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 6. Coacerea cu dovleac. Clatite
Ingrediente
50 ml de ulei de floarea-soarelui;
O jumătate de kilogram de dovleac curățat;
ou;
făină - 150 g;
sac de praf de copt;
50 g zahăr;
un vârf de sare.
Metoda de gătit
1. Coaja de dovleac curata si taiati in felii si fierbeti pana cand este moale. Aruncați dovleacul fiert într-o gaură și răciți-l într-o stare caldă. 2. Puneți dovleacul cald în vasul blenderului și sfărâmați-l într-o stare de cartofi piure. Puneți-l într-un castron, adăugați un ou, zahăr, praf de copt, făină și sare. Frământați aluatul suficient de omogen.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Se toarna aluatul în ulei fierbinte și se prăjește pe ambele fețe peste căldură moderată până la maro auriu.
4. Puneți clatitele de dovleac terminate într-o farfurie, așezând-o cu șervețele. Serviți clătite cu smântână sau gem.
Sugestii și trucuri pentru dovleac de dovleac
Adăugați dovleacul răsucite în aluat pentru plăcinte sau frământați-l pe baza de piure de dovleac.
Pentru coacere, utilizați nucșoară.
Dovleacul poate fi adăugat la aluat și în cremă.
Nu se scurge supa din dovleac, se poate folosi la prepararea cremei.
Ajustați cantitatea de zahăr, în funcție de dulceața dovleacului.
