Bomboanele de dovleac din ciocolată albă sunt dulci și umede, cu o supă delicioasă. Este ușor să faci un astfel de desert, dar pe o masă festivă va arăta elegant și va atrage pe toți fără excepție. Alegeți dovleacul cu pulpa strălucitoare portocalie, de preferință, dar nu neapărat nucșoară (este important ca legumele să fie coapte și pulpa să fie dulce). Gheața de ciocolată albă, după părerea mea, este mult mai gustoasă decât acoperirea tradițională a ciocolatei obișnuite cu cacao. Gheata albă este moale, matasoasă, cremoasă, merge bine cu un tort de dovleac umed.
Datorită faptului că rețeta are un acru, complet se intareste de acoperire, așa că, dacă aveți de gând să „transporta“ un lot, ar trebui să aibă grijă de ambalaj robust.
- Timp de gătit: 40 de minute
- Porții: 14
Ingrediente pentru brioșele de dovleac cu glazură de ciocolată albă
Pentru test
- 400 g dovleac;
- 3 ouă;
- 200 g de zahăr;
- 150 g unt;
- 320 g făină de grâu;
- 8 g praf de copt;
- sare, vanilină.
Pentru glazura
- 200 g ciocolată albă;
- 65 g smântână;
- 50 g de zahăr;
- 60 g unt;
- decor de patiserie.
Metoda de preparare a brioșelor de dovleac cu glazură de ciocolată albă
Această rețetă este bună deoarece puteți pregăti aluatul într-un blender - puneți toate ingredientele în castron și transformați-o într-o masă omogenă. Cu toate acestea, pentru claritatea procesului, voi descrie toate etapele de pregătire separat.
La început am pus pulpă de dovleac în blenderul curățat de semințe și piele.
Grind dovleac brute pentru a obține o cartofi piureti netede. Rețeta este interesantă pentru că nu aveți nevoie să fierbeți sau să coaceți dovleacul, ci vine crud.
Apoi divizăm ouăle și în această etapă adăugăm 1/3 linguriță de sare de masă, astfel încât boabele de sare sunt complet dizolvate în cartofii brute.
Adăugați zahăr granulat și adăugați zahăr de vanilie sau vanilie așa cum este recomandat pe ambalaj.
Se topește untul. Se răcește uleiul puțin și se adaugă restul ingredientelor.
Acum turnați făină de grâu și praf de copt. Se amestecă bine ingredientele testului. Porniți pentru a încălzi cuptorul la o temperatură de 175 de grade Celsius. Umpleți cupele de hârtie cu aluat aproximativ jumătate sau ceva mai mult. Din numărul de ingrediente specificat primiți 12-15 bucăți de briose de dovleac cu glazură de ciocolată albă.
Trimitem produse de patiserie la raftul mijlociu al cuptorului, coacem timp de 30-35 de minute, în funcție de caracteristicile individuale ale plăcii.
Efectuarea înghețării ciocolatei. Se toarna zaharul intr-un castron metalic, se adauga smantana si ciocolata alba.
Așezați vasul în baia de apă, încălziți-l când ciocolata începe să se topească, adăugați untul. Încălziți gheața la o temperatură de 40 de grade Celsius, dacă supraîncălziți, ciocolata se va încinge și glazura își va pierde strălucirea.
Când coacerea sa răcit la temperatura camerei, se toarnă gheața pe vârfurile brioșelor și se lasă la temperatura camerei, astfel încât stratul de acoperire să înghețe.
Decorați decorul de patiserie și tratați oaspeții cu produse de patiserie delicioase de casă.
Puteți să presărați brioșele de dovleac cu glazură de ciocolată albă pe nucile fin tăiate și pe fructele confiate. Orice acoperire aderă bine la această acoperire.
