Chifle delicate cu aromă delicată de vanilie, ce ar putea fi mai bine pentru consumul de ceai într-un cerc familial îngust? Acoperirea vaniliei la domiciliu conferă atmosferei obișnuite o atmosferă specială de confort, îngrijire și căldură.
Principii generale pentru fabricarea de chifle de vanilie
• Coaceți chifle de vanilie mai ales din aluat de drojdie. Există o mulțime de moduri de ao pregăti, și fiecare este bun în felul său. Nu există diferențe fundamentale în tehnologia de dozare: orice drojdie folosită este activată într-un lichid cald cu zahăr și este lăsată să stea până la spumare. Apoi amestecați cu alte produse. Există rețete pentru coacerea simplă a aluatului de brânză de vaci și mai complexă - pe aluat.
• Coacerea cu aromă de vanilie conferă pudră de vanilie amestecată cu aluat sau zahăr cu adăugarea sa. În mod tipic, un astfel de aditiv aromatic este vândut în saci mici. Dacă într-un pachet de vanilie sub formă de pudră sunt de obicei scrise "Vanilie", dacă este amestecat cu zahăr, indicați "Zahărul de vanilie". În ambele cazuri, puteți utiliza ambele, dar trebuie să rețineți că trebuie să luați de două ori mai mult zahăr vanilat.
• Formați chiftele în diferite moduri. Cuiva răspândește aluatul pe o foaie de copt sub formă de bile, alții formează un fel de îndoire din acesta sau îl completează cu umplutură.
• Pentru un gust deosebit, lubrifiat înainte de coacerea chiflelor, presărat cu unul dintre aromele de vanilie.
Chifle uimitoare de vanilie cu zahăr din aluat fără ouă
Ingrediente:
• făină de grâu de calitate superioară - 300-350 gr;
• două linguri de zahăr;
• 18 gr. drojdie naturală presată;
• praf de vanilie, cristalin - 1/2 linguriță;
• untul dulce sau margarina dulce - 20 grame; • pentru stropirea zahărului de vanilie;
• un pahar de lapte pasteurizat, cu conținut mediu de grăsimi;
• un ou, prima categorie.
Metoda de preparare:
1. Colorați drojdia într-un castron mic cu degetele. Adăugați o linguriță de zahăr, mănâncați. Apoi se toarnă un pahar de lapte cald, se presară o făină și se amestecă bine. Asigurați-vă că o parte din drojdie nu rămâne în partea de jos. Am pus vasul la o parte, mai aproape de căldură și așteptăm activarea.
2. Se topește, se răcește la temperatura aerului unt (margarină).
3. Când masa de drojdie începe să se spumeze și se ridică prin capac, se toarnă până la făina exagerată, se adaugă zahărul rămas, pudra de vanilie și sarea. Frământați aluatul. Sămânța topită interferează la sfârșit. Aluatul din plastic rezultat este colectat într-un castron, pus într-un ulei vegetal unsins într-o tigaie adâncă. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-o timp de o oră. Puneți recipientul mai aproape de căldură, asigurați-vă că nu există pescaj.
4. Puneți aluatul din recipientul de pe masă, zdrobiți puțin și tăiați-l în bile mici.
5. Lubrifiați prăjitorul cu ulei non-aromat, împrăștiați pe el bucăți de aluat, dându-le o formă ovală. Pe fiecare martor realizăm trei tăieturi longitudinale. Atenție! Nu tăiați până la capăt cu cel puțin un centimetru. Acoperiți cu o cârpă, lăsați-l pentru un sfert de oră.
6. Bateți oul, ungeți chiflele cu ele, presărați-le cu zahăr de vanilie și puneți-le în cuptor. Coacem 25 de minute.
Chifle de vanilie cu drojdii
Ingrediente:
• un pahar de lapte;
• drojdie proaspătă presată - 20 grame;
• jumătate de cești de zahăr;
• două ouă, selectate;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 50 gr. Unt "Țărănesc", înlocuit cu margarină bună;
• 8 grame de praf de vanilie.
Pentru acoperire:
• gălbenușuri brute;
• lingură de cremă groasă. Metoda de preparare:
1. Încălzim laptele. Nu ar trebui să fie fierbinte, altfel bacteriile drojdii riscă să moară și coacerea va fi răsfățată. Asigurați-vă că temperatura lui nu crește peste 40 de grade, în mod ideal la 38 de grade.
2. Turnați aproximativ o treime din lapte într-un vas mic, de preferință unul îngust și înalt. Se dizolvă în ea o lingură de zahăr, se adaugă drojdie zdrobită. Se amestecă până se dizolvă complet și se lasă pentru o vreme. Așteptăm spumarea intensă.
3. Pregătiți alte produse. Bateți ouăle, topiți și răciți untul.
4. Într-un castron larg, destul de spațios, confiscați făina. Umpleți puțină sare, restul de zahăr și de praf de vanilie. Se toarnă în făină deja ouă biciuite și ulei vegetal. Se toarnă grăsime cremoasă topită, resturi de lapte și drojdie activată, frământă. După ce frământați pe masă, ar trebui să aveți un aluat moale din plastic.
5. După transferul într-un castron, se formează aluat timp de 60 de minute în căldură. Nu uitați să acoperiți recipientul cu o cârpă, pentru a nu fi crăpată.
6. Aluatul bine crescut, aproape triplat, este tăiat în 15 bucăți de dimensiune egală și turnat în bile. Acoperiți cu un prosop și uitați de ele un sfert de oră.
7. După aceea rotim bilele cu straturi alungite, de 8 cm lățime, apoi le îndoim și le transformăm în role destul de dense. Ne-am răspândit pe uleiul, așezat pe praf, pergament, acoperă din nou și din nou, lasă aluatul la distanță, dar timp de 30 de minute.
8. Lubrifiați rolele coapte cu ou bătut cu smântână, pus într-un cuptor deja fierbinte. Gatiti pasta pentru cel putin o jumatate de ora.
Butași de vanilie rapidă din aluat de brânză
Ingrediente: • jumătate de kilogram de brânză de vaci și făină;
• jumătate de cești de zahăr;
• o lingură de sifon;
• 10 gr. zahăr din cristal de vanilie;
• patru ouă selectate;
• o linguriță de sare fină "Extra".
Metoda de preparare:
1. Într-un castron cu brânză curată, rupeți alternativ ouăle și amestecați cu grijă de fiecare dată până când se omogenizează. Apoi adăugați vanilie și zahăr regulat, sifon rapid, sare puțin și amestecați bine.
2. În părți, amestecați bine, presărați făină pe masa de lapte. În final nu ar trebui să se usuce, ar trebui să se arate aluat moderat lipicios.
3. Acoperim brazarul cu pergament, aplicăm ulei de floarea-soarelui subțire, o grăsim cu mâinile.
4. Formați chiftele din aluat, dați-le o formă rotunjită și împrăștiați-le pe o foaie de copt. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei pe palmă.
5. Puneți tava în cuptor timp de 10 minute. Îndepărtați chiflele din brazier când se răcesc puțin.
Chifle de vanilie de drojdie pe chefir
Ingrediente:
• o jumătate de pahar de chefir;
• două ouă;
• zahăr granulat - 75 gr;
• puțin mai mult de o jumătate de pachet de margarină cremoasă;
• apă potabilă - 50 ml;
• praf de vanilie - 2 linguri;
• o pungă mică de granule de drojdie, cântărind 8 grame;
• 3,5 cesti de făină în aluat și o jumătate de ceașcă pentru umplere.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr. Îi umplem cu apă caldă, amestecându-ne intensiv, aducem uniformitate. În amestec nu ar trebui să fie drojdie nedizolvată.
2. Într-un castron adânc se toarnă kefirul cald, se amestecă până se umple cu ouă. Se adaugă margarina topită, răcită, un mic vârf de sare și zahărul rămas. Se amestecă bine, se adaugă făina. Mai întâi, cu o lingură și apoi cu mâinile, frământați aluatul. Puteți folosi mixerul prin instalarea unei duze speciale. Lasati aluatul sa stea cald timp de cel putin o ora. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu ceva "respirabil", de exemplu, un prosop de lenjerie. 3. Pulverizați masa cu făină, transferați aluatul care se ridică și tăiați-l în bucăți mici. Le rostogolim cu flagelă groasă, alungită, le legăm în legături.
4. Puneți "covrigeii" rezultate pe vasul de trestie cu ulei. Să rămânem cald cam jumătate de oră. Lubrifiați piesa de prelucrat, bătută cu o lingură de ouă de iaurt, coaceți, fixând 200 de grade, timp de aproximativ cincisprezece minute, până când nu ați terminat.
Chifle de vanilie dulce conform GOST - "Nostalgia"
Ingrediente:
Pentru burete
• proaspete, de preferință alcool, drojdie - 8 g;
• 250 gr. făină albă;
• lapte 75 ml;
• 65 gr. apa potabilă.
În aluat
• făină de grâu de înaltă calitate - 250 gr;
• 8 gr. alcool drojdie;
• apă - 70 ml;
• jumătate de lingură de sare;
• unt dulce cremos, cu conținut mediu de grăsime - 75 g;
• două ouă mari;
• 75 ml de lapte;
• vanilie sub formă de pulbere - 3 lingurițe.
Metoda de preparare:
1. Băutură de gătit. Grind drojdia presată în castron cu degetele noastre, se toarnă în zahăr, se toarnă amestecul de lapte cald și apă, se amestecă. Având un amestec omogen, se toarnă făina și se amestecă bine din nou. Lumps nu ar trebui să fie.
2. Acoperiți aluatul cu o cârpă de in, lăsați-l timp de trei ore în încăpere fără curenți, aproape de căldură.
3. Când opara se ridică bine și începe să cadă, treceți la test. Se topește untul în orice mod convenabil, răciți-l. Într-un castron mic, razbaltyvaya, dar nu bate, aduce la un ou uniform.
4. Am săturat făină într-un vas volum larg, adăugați drojdie zdrobită, zahăr, apoi vanilie și sare. Adaugam oua, dar nu totul, dar numai 65 de grame, se toarna o bere si tot scapam cu mainile, dupa care fim in cel mai amplu mod. La sfârșitul procesului, introducem toată margarina topită.
5. Puneți aluatul într-un vas mare și lăsați-l să se încălzească. Rezista la cel putin doua ore. 6. Aluat bine, nu striviți, tăiați în nouă bucăți, cu aceeași greutate. Înfășurat în bile, așezat pe o tavă de prăjit, lăsând decupaje de cel mult un centimetru, și lăsat timp de o oră.
7. Turnați puțin lapte în restul ouălor și bateți bine. Puteți adăuga niște zahăr sau pudră pentru a face crusta dulce.
8. Cu grijă, pentru a nu se precipita accidental, lubrifiam semifabricatele cu un amestec de lapte de ou și se pregătește să se coace timp de o jumătate de oră. Gustă vanilie gata ușor, pentru a nu rupe stratul, trecem de la brazier la un prosop sau grătar, răcit.
Chifle originale de vanilie fabricate din aluat de drojdie cu maioneză - "Smetanka"
Ingrediente:
• kilogram de făină;
• 50 gr. drojdie naturală;
• jumătate de litru de lapte;
• o jumătate de pachet de margarină;
• puțin peste 0,5 cești de zahăr;
• patru linguri de maioneză;
• 40 de grame de ulei vegetal.
În umplutura
• 400 gr. grasimea smantana;
• două linguri de zahăr;
• 60 de grame de ulei "Țărănesc";
• patru linguri de făină;
• o proteină;
• pungă de praf de vanilie.
Opțional:
• un galbenus.
Metoda de preparare:
1. În laptele ușor încălzit, se diluează două linguri de zahăr cu drojdie. Adăugați trei linguri de făină și amestecând lent, aduceți amestecul de drojdie la omogenitate.
2. Turnați restul de zahăr într-un castron larg, puneți maioneză, sare, ulei vegetal și margarină răcită, amestecată. Se toarnă drojdia care a venit aici, sortează întreaga măsură de făină și frăgește aluatul. Strângeți castronul cu un film sau acoperit cu un prosop, puneți-l în căldură.
3. Când aluatul crește considerabil în aproximativ o oră, îl zdrobim și așteptăm re-înălțarea. Apoi ne-am transferat la masă, având înfășurat în mod repetat, l-am împărțit în 18 bile. Puneți-i pe o masă friabilă, acoperiți-o și plecați o jumătate de oră. 4. În timp ce semifabricatele se ridică, pregătiți umplutura. Puneți smântână într-un castron, turnați veverița, puneți restul de produse și amestecați bine.
5. Un brazier mare este acoperit cu hârtie pergament și aplicat la un pic de ulei vegetal. Deplasăm bilele mai mari de pe masă în foaia de copt, apăsați în jos cu fiecare fund a paharului de sticlă.
6. La gălbenușul din stânga turnați puțină apă, bătut. Pregătiți un amestec de grăsime așezat pe o foaie de copt. Umpleți canelurile cu umplutură de cremă de vanilie, puneți prăjitorul în cuptor. Coaceți "Smetanka" timp de 30 de minute.
Sfaturi pentru fabricarea de chifle de vanilie și sfaturi pentru rețete
• Aluatul de hrănit drojdie necesită în mod necesar timp să crească. Ar trebui să se mărească cel puțin în volum și cel puțin să se dubleze. Numai dintr-un aluat bine crescut, aluat în mod corespunzător, va fi bușteni moi.
• În prezența extractului de vanilie, parfumurile vrac pot fi înlocuite de ele. Pentru aceasta, proporțiile recomandate în instrucțiunile atașate la flacon trebuie respectate cu strictețe.
• Suprafața chiflelor de vanilie va avea o stralucire lucioasă dacă este lustruită cu sirop de zahăr sau cu gălbenușul bătut. Prin adăugarea de extract de vanilie la acest strat, puteți obține mai multe produse de patiserie aromatice.
