Sunt interesante, dar cel mai adesea cele mai delicioase produse de patiserie sunt obținute din produse elementare.
Brioșele regulate cu zahăr pot fi făcute într-o chestiune de minute din aluatul dulce, ceea ce face familia ta fericită cu prăjituri de casă pentru ceai.
Sau puteți petrece un pic mai mult timp și surprinde pe cei dragi cu delicioase chifle de drojdie de zahăr. Multe rețete - alegeți.
Buns cu zahăr - principii generale
Utilizați în principal un set standard de produse: ouă, drojdie, făină, unt, zahăr. În funcție de tipul de aluat, drojdia este înlocuită cu kefir, lapte, iaurt.
Adezivul de drojdie amestecat este lăsat să se ridice, zdrobit, din nou lăsat la o parte pentru altitudine, după formarea chiflelor. Răspândiți-le pe o foaie de coacere unsă, dați-le timp să se ridice din nou, trimise la cuptor.
Aluatul finit fără drojdie este înfășurat în plastic sau acoperit cu un prosop și îndepărtat pentru o vreme. Forme de chifle, coaceți.
Forma de chifle poate fi absolut orice: bile, covrigi, rulouri și multe altele.
1. Chifle de drojdie cu zahăr: o rețetă pas cu pas
Ingrediente pentru aluat:
• drojdie instant - 15 g;
• zahăr - 2 mâini;
• 2 ouă;
• o bucată de unt;
• puțin mai puțin decât un pahar de lapte;
• vârf de sare;
• făină - 450 g
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr - 6 lingurițe. linguri.
Pentru coji de mazare:
• unt - 30 g.
Metoda de preparare:
1. Turnați drojdia cu zahăr într-un castron mare de apă încălzită. Se amestecă bine până se dizolvă și se lasă timp de ceva timp,
pentru a forma bule.
2. Se topește untul într-o tigaie, se toarnă într-un alt bol, se răcește, se adaugă ouăle, laptele, se adaugă puțină sare și se amestecă bine. 3. La ouă, laptele și untul se toarnă drojdia, se adaugă făină, se frământă bine aluatul și se lasă din nou pentru câteva minute să se ridice.
4. Complet, bine așezat aluatul din nou frământa mâinile un pic și se împarte în bucăți, de aproximativ 80 g fiecare.
5. Rulați bucățile unul câte unul cu un bolț de rulare, periați cu unt lichid, turnați niște zahăr în mijloc.
6. Rolați cuțitele, rostogoliți marginile, fixați marginile împreună.
7. Rulați rolele în jumătate și tăiați în mijloc în două părți egale.
8. Tăiați marginile pentru a forma o inimă.
9. Puneți toate chiflele pe o foaie de pâine căptușită cu pergament, puneți-le într-un cuptor fierbinte și coaceți puțin mai puțin de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
10. Răciți chiflele terminate sub un prosop umed.
2. Vanilie cu zahăr: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• făină - 850 g;
• zahăr - 2 mâini;
• drojdie - o bucată mică;
• vanilină, sare - câte 10 g fiecare.
Pentru coji de mazare:
• ulei macră - 30 ml.
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr - 2 mâini.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron profund, turnați o jumătate de cești de apă ușor încălzită, puneți drojdia, adăugați zahăr și amestecați bine până
dizolvare.
2. Se toarnă 80 de grame de făină, se amestecă, se închide cu o cârpă curată și se lasă până se formează bule mici.
3. Adăugați vanilină, sare, făina rămasă la lichid cu drojdie (dacă nu aveți suficient, adăugați niște aluat), frământați aluatul.
4. Împărțiți aluatul în două bucăți egale.
5. Rulați în straturi pătrate mici.
6. Ungeți fiecare pătrat și presărați cu zahăr.
7. Înfășurați ruloul.
8. Tăiați rulourile rezultate în bucăți mici.
9. Acoperiți fiecare bucată tăiată cu o mână, înmuiați în zahăr și puneți-o pe o foaie de coacere pregătită. 10. Lasati chiflele timp de cateva minute pentru a se ridica putin, puneti-le intr-un cuptor fierbinte, coaceti la temperaturi ridicate timp de cel mult 20 de minute.
11. Răciți chiftele finite.
3. Băuturi dietetice cu zahăr și semințe de mac
Ingrediente pentru alăturarea aluatului:
• făină - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• 15 g drojdie instant;
• jumătate de pahar de zahăr;
• vârf de sare;
• apă minerală cu gaz și apă filtrată regulată - câte 1 sticlă incompletă;
• ulei vegetal - 30 ml.
Umplerea:
• Mac - 10 Art. linguri;
• zahăr - 250 g
Pentru coji de mazare:
• ceai puternic cu zahăr.
Metoda de preparare:
1. Într-un recipient mare, amestecați toate ingredientele uscate.
2. Apă minerală în apă filtrată cu gaz, încălziți puțin.
3. Se toarnă uleiul vegetal și apa încălzită în ingrediente uscate, se amestecă bine.
4. Frământați rapid aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se ridice puțin.
5. Macul se înmoaie în apă fierbinte. După umflare, puneți macul într-o sită fină pentru a pătrunde în apă.
6. Se amestecă macul umflat cu zahăr.
7. Răspândiți aluatul bine în bucăți mici, rostogoliți-vă în prăjituri subțiri, periați cu semințe de mac cu zahăr, înfășurați într-o rolă.
8. Toate rulourile tăiate în bucăți și pete cu ceai proaspăt, puternic, dulce.
9. Puneți chiftele pe foaia de copt pregătită, dați puțină creștere și puneți-o în cuptor timp de o jumătate de oră, coaceți la 190 de grade.
10. Chiflele coapte cu semințe de mac și zahăr în formă fierbinte din nou frotiu cu ceai, rece.
4. Bucate cu zahăr pe iaurt fără drojdie
Ingrediente:
• făină - 450 g;
• iaurt de casa - 400 ml;
• 130 g de zahăr;
• pentru un vârf de sifon și sare;
• ulei vegetal - 20 ml.
Pentru îmbrăcăminte: • 120 de grame de zahăr.
Pentru iaurtul de casă:
• căpșuni proaspete - 10 fructe de padure;
• Crema 15% grăsime - 1 borcan mic.
Metoda de preparare:
1. Faceți iaurtul de casă: spălați căpșunile, separați butașii, mănâncați fructele în blender. Puneți piersica de căpșună într-o ceașcă mică, adăugați cremă și amestecați cu un mixer timp de 2 minute.
2. Într-un castron de mărime potrivită, amestecați toate ingredientele uscate.
3. Se amestecă iaurtul de casă cu ulei vegetal.
4. Turnați iaurtul și untul într-o ceașcă cu ingrediente uscate, frământați bine amestecul până când este moale.
5. Formați chifle de diferite forme, presărați cu zahăr, puneți-le pe o foaie de hârtie de pergament, puneți-le într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
6. Puneți chiflele coapte pe o placă mare, răcită.
5. Scones pe kefir: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• 450 g de făină;
• zahăr - 130 g;
• praf de copt pentru aluat, bicarbonat de sodiu, sare - 15 g fiecare;
• jumătate de pachet de unt;
• kefir degresat - 250 ml;
• ulei vegetal - pentru chifle de ungere.
Pentru îmbrăcăminte:
• 130 g de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă untul topit ușor, se toarnă puțin cu o furculiță.
2. Turnați nu prea multă kefir rece, amestecați rapid.
3. Împărțiți aluatul în două părți egale, rotiți fiecare într-o minge, ușor aplatizată cu palma mâinii.
4. Tăiați fiecare minge aplatizată în 6 chifle, puneți-le pe o foaie de prăjit acoperită cu pergament, periați cu unt și stropiți cu zahăr.
5. Puneți un cuptor fierbinte timp de 15 minute.
6. Chifle terminate ușor răcite servite în ceai, lângă castron cu gem sau gem.
6. Bucate cu aluat de drojdie de puf
Ingrediente:
Pentru patiserie:
• făină de calitate superioară - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• 2 pachete de unt;
• drojdie instant - 15 g;
• puțin mai puțin decât un pahar de lapte;
• jumătate de pahar cu apă filtrată;
• 1 ou;
• 130 g de zahăr;
• ciupirea cu sare.
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr - 3 mâini.
Pentru coji de mazare:
• o bucată de unt.
Metoda de preparare:
1. Frământați pasta de drojdie de drojdie: dizolvați drojdia cu 50 g de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă, lăsați-o să stea o vreme. Se toarnă laptele, sparge oul, se amestecă bine cu o furculiță. Pe masă, amestecați făina cimentată cu zahărul rămas, sare. Puneți untul în făină și puneți-l cu un cuțit, amestecând-o treptat cu făină. Se toarnă drojdia dizolvată în făină și unt, frământă aluatul foarte repede. Din aluatul rezultat pentru a forma o minge mică. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l în frigider timp de câteva ore.
2. Scoateți aluatul din frigider, răciți ușor și tăiați în benzi mici, periați cu unt și presărați cu zahăr.
3. Aranjați chiflele rezultate pe o foaie de pergament, puneți-le într-un cuptor fierbinte și coaceți la 230 de grade până la maro auriu.
4. Răciți chiflele finite și serviți pentru ceai.
Chifle cu drojdii și drojdii fără zahăr - trucuri și sfaturi
• Aluatul de drojdie trebuie lăsat să se ridice de mai multe ori, apoi chiflele vor fi moi și aerisite.
• Aluatul nu se va lipi de mâini atunci când se formează chifle dacă turnați puțin unt în el atunci când frământați.
• Încercați să utilizați cât mai puțin făină în timp ce rulați aluatul, în caz contrar chiflele nu vor ieși luxuriante.
• Nu se arde bucățile atunci când sunt așezate pe o foaie de copt bine înmuiată sau pe hârtie de pergament unsă. Dacă dintr-o dată bunul a început să ardă de sus, poate fi acoperit pentru o vreme cu hârtie de copt. • Dacă pregătiți chifle fără drojdie, de exemplu, pe kefir, iaurt, scoateți în prealabil produsele lactate fermentate din frigider.
• În cazul în care aluatul de drojdie necesită câteva creșteri, atunci aluatul fără drojdie este recomandat să se frământe în lateral "pentru odihnă" după frământare, astfel încât chiflele să nu fie încleiate, pufoase.
• În timpul coacerii, ciorchinii de drojdie cresc în volum de două sau de trei ori, de aceea se recomandă să se facă aluaturi mici din aluatul brut, se pune pe tigaie la o distanță una de cealaltă.
• Chiflele vor avea o nuanță de aur frumoasă dacă, înainte de a stropi cu zahăr, înainte de coacere, le ungeți cu unt lichefiat, un amestec de gălbenuș, apă și zahăr sau ceai dulce puternic.
• Chiflele obișnuite cu zahăr pot fi făcute mai interesante prin adăugarea de fructe confiate, stafide și caise uscate la aluat. Aroma și aroma specială vor adăuga condimente: scorțișoară, vanilie, cuișoare.
• Jam, marmeladă, gem, lapte condensat, diverse creme pot fi servite cu chifle de zahăr. Bon apetit.
