Prăjiturile din inimă de casă de lux sunt foarte iubite de copii, și nu fiecare adult va fi în măsură să refuze o astfel de coacere. Există o mulțime de rețete pentru "inimi", baza pregătirii este similară, dar fiecare rețetă are propriile nuanțe și subtilități.
Torturi de inimă - principii generale
Majoritatea chiflelor sunt făcute din aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, drojdia este amestecată cu o cantitate mică de zahăr, făină și apă sau lapte. Dați vărsare. După adăugarea restului de ingrediente în rețetă. Făina și alte ingrediente uscate sunt recomandate să se curețe, margarina sau untul să se topească și să se răcească.
Amestecarea tuturor componentelor necesare, frământarea aluatului elastic, care necesită timp pentru a "odihni". După împărțirea aluatului în bucăți mici, fiecare rolați un tort plat, se presară pentru a gusta cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac, nuci zdrobite și formează inimi din aluatul pregătit.
În mod tradițional, chiflele în formă de inimă sunt coapte fără umplutură, dar se poate face o excepție și oricare dintre rețetele prezentate poate fi adaptată la dorințele dumneavoastră. Ungeți aluatul înainte de a forma masa de lapte, dulceață, lapte condensat.
1. Buns cu zahăr
Ingrediente:
Pentru test:
• drojdie - 20 g;
• zahăr - 3 lingurițe;
• ou - 2 buc;
• 230 g unt;
• 4 linguri mari de lapte;
• 10 g de sare;
• 450 g de făină.
Pentru stropire:
• ceașcă incompletă de zahăr.
Procesul de gătit:
1. Într-un castron cu apă puțin încălzită, se toarnă drojdia și zahărul, se amestecă bine, se lasă sub un prosop timp de 30 de minute.
2. Păstrați ouăle într-un alt recipient, amestecați-le cu o furculiță, turnați laptele și untul puțin topit, răcit, adăugați puțină sare și amestecați bine. 3. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de ouă, adăugați făină, sortați-o de câteva ori înainte și frăgeți aluatul, lăsați-o din nou timp de o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în bile mici, rotiți-l.
5. Tăiați fiecare tort, presărați-le cu zahăr.
6. Înfășurați prăjiturile plat cu o rolă, strângeți bine marginile, împăturiți-le în jumătate, conectând marginile.
7. În mijlocul rolelor laminate, faceți o tăietură mică, formați inimile.
8. Răspândiți chiflele pe o tavă de copt căptușită cu hârtie pergamentată cu ulei.
9. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade și puneți o coală cu chifle, coaceți până la maro auriu.
10. Serviți chiflele sub formă de inimi pe masă, pre-răcite, cu ceai, lapte sau cacao.
2. Muffins, inimile de aluat drojdie de drojdie cu semințe de mac și zahăr
Ingrediente:
Pe patiserie:
• făină - puțin mai mică de un kilogram;
• drojdie - 2 linguri de ceai;
• lapte - 1,5 cani;
• zahăr - jumătate de pahar;
• 350 g margarină;
• pe un vârf de sare și vanilie.
Pentru a lubrifia formarea de testare:
• ou de pui;
• ciupitura de sare.
Pentru stropire:
• 3 lingurițe de zahăr și mac.
Procesul de gătit:
1. Frământați biscuiții cu drojdie: Se toarnă drojdia într-o ceașcă cu lapte încălzit, se amestecă bine. Într-un alt bol, amestecați ingredientele uscate rămase. Într-un amestec de drojdie, puneți o bucată de margarină moale, amestecați. Adăugați făină și zahăr cu vanilie, frământați aluatul, puneți în ceașcă, acoperiți cu folie, puneți amestecul în frigider pentru câteva minute. Rulați margarina rămasă sub foaia de pergament, formați un dreptunghi din ea, puneți-o în frigider și câteva minute. Scoateți aluatul răcit din frigider, rotiți-l într-un tort dreptunghiular, nu foarte subțire, puneți un dreptunghi de margarină pe vârf, prindeți-l cu marginile aluatului și răsuciți-l. Îndoiți aluatul rulat cu margarină și răciți-l din nou timp de câteva minute. Scoateți patul laminat din frigider și repetați rularea cu margarina încă de două ori. 2. Puneți bomboanele într-un strat, tăiați-le în 4 pătrate.
3. Împingeți oul cu sare, amestecați-l și ungeți toate pătratele cu el.
4. Se presara patratele cu semințe de mac și zahăr.
5. Rolați fiecare pătrat în cârnați. Împingeți-le în jumătate, faceți o tăietură în mijloc, formați inimile.
6. Gatiți inimile cu un ou, presărați cu zahăr și semințe de mac.
7. Puneți produsele finite pe o foaie de grăsime, puneți-le într-un cuptor fierbinte și coaceți până la maro deschis.
8. Se răcește înainte de servire.
3. Chifle în formă de inimă cu umplutură
Ingrediente:
Pe aluat:
• făină - 550 g;
• 2 ouă de pui;
• vanilie, sare - câte 10 g fiecare;
• zahăr - 120 g;
• margarină - 130 g;
• lapte - 8 linguri. linguri;
• Drojdie - 2 linguri mici.
Pentru umplere:
• zahăr granulat - 350 g;
• 30 g cipuri de mac și cocos.
Pentru stropire:
• scorțișoară - 20 g.
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui - pentru a lubrifia straturile de testare.
Procesul de gătit:
1. Puneți ouale într-un recipient mare, amestecați-le cu o furculiță, adăugați sare, vanilie, turnați laptele cald, amestecați bine.
2. Se amestecă drojdia cu făină, se adaugă laptele cu ouă, se acoperă cu folie și se lasă să stea puțin cald.
3. În amestecul de drojdie rezultat, se toarnă margarina sub formă lichidă, se amestecă, se adaugă mai multă făină și se frăgește aluatul. Acoperiți cu folie și puneți-l în căldură pentru încă câteva ore.
4. Tăiați aluatul în bucăți.
5. Role, ulei.
6. Pregătiți umplutura: amestecați zahărul, macul și chipsurile de cocos într-o ceașcă mică.
7. Pulverizați umplutura rezultată cu pâini plate, rostogoliți-le și pliați-le în jumătate, prindeți marginile.
8. Faceți o incizie în mijlocul fiecărei role, desfaceți ușor pentru a forma inimile. 9. Creșteți inimile cu ulei, presărați cu scorțișoară.
10. Împrăștiați inimile pe o coală căptușită cu hârtie de pergament, lăsați-le să stea.
11. Puneți într-un cuptor fierbinte, coaceți puțin timp de mai puțin de o jumătate de oră.
12. Serviți răcit.
4. Chifle inerte pe iaurt
Ingrediente:
Pentru test:
• vârf de vanilie;
• făină - 7 pahare;
• jumătate de litru de iaurt;
• Soda de coacere, sare - pe vârf;
• zahăr - 5 lingurițe;
• ghee - 200 g
Pentru lubrifiere:
• untul tocit - o bucată mică.
Pentru stropire:
• 125 g zahăr.
Procesul de gătit:
1. Într-un recipient uscat, amestecați toate ingredientele uscate pentru aluat.
2. Se toarnă nu iaurt prea rece (puteți chefir), se amestecă bine.
3. Se topește untul topit, se răcește și se toarnă masa rezultată, se frământă aluatul, se acoperă cu folie și se pune căldură timp de 40 de minute.
4. Tăiați aluatul în bucăți, rotiți-l, periați cu unt, presărați cu zahăr.
5. Rolați cârnații.
6. Îndoiți-vă în jumătate și tăiați puțin în mijloc, desfaceți ușor, formând inimi.
7. Răspândiți obiectele pe o foaie de copt unsă și puneți-le în cuptor, coaceți timp de o jumătate de oră.
8. Chifle răcorite.
5. Torturi de inimă cu pudră de scorțișoară
Ingrediente pentru aluat:
• lapte - 250 ml;
• drojdie - 2 linguri de ceai;
• zahăr - 130 g;
• făină - 12 lingurițe. linguri;
• 2 ouă de pui;
• Margarina - podea de ambalare.
Pentru lubrifierea și stropirea chiflelor:
• 1 gălbenuș.
• zahăr - 125 g;
• Scorțișoară - 1 lingurita.
Procesul de gătit:
1. În laptele cald, se dizolvă drojdia, se adaugă zahăr și făină (2 linguri), se amestecă și se lasă câteva minute.
2. Într-o ceașcă separată, rupeți ouăle, amestecați și turnați laptele cu drojdie, adăugați toată făina, frământați aluatul. 3. Se topește margarina, se răcește și se toarnă în aluat, se frământă bine, se acoperă cu folie și se lasă să stea.
4. Pulverizați masa cu făină și așezați aluatul, o mână mică.
5. Tăiați aluatul în bucăți mici, rotiți fiecare tort plat.
6. Lubrifiați fiecare strat cu gălbenuș, presărați cu scorțișoară și zahăr, rotiți cârnații.
7. Îndoiți cârnații la jumătate și faceți o incizie în mijloc.
8. Întoarceți cu atenție cusatura în jos pentru a forma o inimă.
9. Lubrifiați fiecare inimă din nou cu gălbenuș și stropiți cu zahăr și praf de scorțișoară.
10. Întindeți pe o foaie de hârtie de pergament, puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute.
11. Serviti lapte.
6. Chifle în stilul Moscovei
Ingrediente:
Pentru test:
• făină de grâu - 750 g;
• drojdie - 2 linguri de ceai;
• zahăr - 12 linguri mari;
• o mică bucată de unt.
Pentru lubrifiere:
• 1 gălbenuș de ou.
Pentru stropire:
• zahăr - 3 lingurițe.
Procesul de gătit:
1. Turnați făina (3 linguri), drojdia într-un recipient profund, amestecați, turnați 200 ml apă încălzită, amestecați bine cu mâinile. Acoperiți cu folie, lăsați masa să se spumeze.
2. Se toarnă aproximativ 3 linguri de zahăr într-o ceașcă mică, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se amestecă până se dizolvă și se toarnă în masa de drojdie, se adaugă mai multă făină, se fumează cu mâinile și se lasă să se ridice sub film.
3. Într-o tavă, frecați untul cu zahărul rămas.
4. Puneți untul și zahărul în aluat și frământați din nou cu mâinile mai întâi în ceașcă și apoi pe masă până devine elastic, puneți aluatul și lăsați sub capac pentru o jumătate de oră.
5. Puneți aluatul pe masă, presărat cu făină, tăiat în bucăți mici. 6. Rolați în pastile subțiri.
7. Rolați cârnații, prindeți marginile bine.
8. Îndoiți cârnații la jumătate și le tăiați în mijloc pentru a forma inimile.
9. Toate chiflele, inimile, plasați pe o foaie de copt, ungeți sau căptușite cu pergament, acoperiți cu un film și permiteți o mică distanță.
10. Lubrifiați produsul rezultat cu gălbenuș, presărați cu zahăr și puneți-l într-un cuptor fierbinte, coaceți până la culoare roz.
11. Serviți pentru ceai.
Rolurile inimii - trucuri și sfaturi
• Asigurați-vă că ungeți oală cu unt sau folosiți pergament pentru a preveni arderea chiflelor.
• Deoarece aluatul de drojdie de copt ușor diferă, puneți chifle pe o tavă de copt la o distanță una de cealaltă, atunci nu se vor lipi împreună și nu vor deveni frumoase.
