Heringul sub blana este ferm înrădăcinat în meniul festiv al multor generații. Prietena mea, plecată cu mult și cu mult timp în urmă, în timpul vizitelor ei scurte în patria ei istorică, ordonă numai hering sub o blană de blană cu pâine neagră, fără să se uite la ceea ce preferințele gustului ei vor găsi prea simple. Vă propun să diversificați salata noastră clasică cu heringul sărat de casă și transformați însuși "blana" într-o rolă, care nu numai că economisește spațiu în frigider înainte de sărbătoare, ci vă permite și să adăugați o varietate la servirea mesei festive.
Herringul sărat este gătit foarte repede, dar înainte ca acesta să poată fi folosit pentru a face gustări, ar trebui să dureze cel puțin 3 zile.
- Timp de preparare: 30 de minute
- Perioada de decapare a heringului: 3 zile
- Timp de pregătire a rulourilor: 30 de minute
Ingrediente pentru hering sub rulou de blană cu hering de casă
Pentru sărarea heringului:
- 2 heringuri mari;
- 4 linguri de sare cu un deal;
- 2 lingurițe de zahăr;
- 1 lingură de oțet de cidru de mere;
- frunze de dafin, cuișoare, piper.
Pentru rulouri:
- 2 fileuri de hering;
- 3 cartofi medii;
- 3 morcovi;
- 3 sfecla mica;
- 1 ceapă;
- maioneză, verdeață.
Metoda de preparare a ruloului "Herring sub blană" cu hering acasă sărat
Heringul sărat. Alegeți o hering mare fără semne de "rugină". Pentru marinadă, aveți nevoie de oțet brun, de zahăr, de mere sau de oțet de struguri, câteva frunze de lauri, 6-7 porumbei negri și câteva garoafe.
Facem o incizie profundă pe burta heringului, ajungem în interior, îndepărtăm pielea, tăiem capul, îndepărtăm creasta. Am pus în borcanul spălat fileul, caviarul și laptele.
Efectuarea marinadei. Într-o cantitate mică de apă clocotită, se dizolvă sare, zahăr, se adaugă condimente. Aduceți marinada la fiert, îndepărtați-o de la căldură, se toarnă în oțet de mere sau de struguri. Marinada rece se toarnă heringul. Marinada trebuie să fie rece, în caz contrar, peștele se va găti, carnea se va pierde! Îndepărteazăm heringul sărat în frigider timp de trei zile.
În 3-4 zile, heringul va "cadea", puteți face o hering clasic, iar heringul preferat al fiecăruia sub o blană de blană și pentru a diversifica aspectul unei gustări tradiționale, îl vom roti într-o rolă. Faceți-l foarte simplu, aveți nevoie doar de o rolă de film alimentar.
Toate celelalte produse pentru hering sub blană, cred că nu este necesar să enumerăm. Doar în caz, poate cineva a uitat - sfeclă, morcovi și cartofi, fierte în uniformă, ceapă și maioneză. Mulți oameni adaugă ouăle fierte sau usturoiul de pământ la hering, aici, așa cum se spune, "fiecare are propriul gust, cineva iubește pepene verde și cineva are cartilaje de porc". Pentru a face salata complet casă, maioneza poate fi făcută și cu mâinile tale.
Rețeta pentru maioneza de casă poate fi găsită în rețetă: Maioneză de casă din ouă de prepeliță, cu măsline și piper verde
Luați o răzătoare, tăiați toate legumele. Ceapa se freacă fin, astfel încât felii de ceapă să nu interfereze cu tăierea rola în porțiuni subțiri.
Se așază pe stratul de film la rândul său - sfecla, morcovi și cartofi. Apoi puneți heringul sărat de casă, adăugați ceapă rasă. Straturile de legume au nevoie de puțină sare, astfel încât salata să nu fie învechită.
Puneți heringul sub o blană de blană într-o rolă groasă, scoateți-o timp de câteva ore în frigider.
Rola gata "Herring sub blana" își păstrează forma bine și este perfect tăiată. Acesta poate fi turnat cu maioneză sau tăiat și servi felii frumoase de rolă cu o porție de sos pentru fiecare oaspete separat.
