"Herring sub blană" este una dintre cele mai populare salate de vacanță din epoca sovietică, cu care mulți dintre concetățenii noștri încă sărbătoresc Anul Nou. Mâncarea a fost prezentată în ajunul anului 1919 în tavernele lui Afanas Bogomilov sub numele de "STONE": era o abreviere care denota "șovinismul și declinul - boicot și anatemă". Gustarea a fost concepută pentru a încuraja proletarii să aibă o gustare pe vodcă și, prin urmare, să reducă numărul de lupte. Scopul a fost atins, iar oamenii plăceau atât de mult salata, încât de mult timp a devenit una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Reteta "Herring sub blana" nu a suferit schimbari majore, dar au fost inventate multe variante si chiar mai multe optiuni pentru decorarea gustarilor preferate.
Caracteristici de gătit
Unul dintre secretele popularității "Herring sub blană" este disponibilitatea ingredientelor incluse în compoziția gustării. Tehnologia simplă de pregătire a salatelor a jucat, de asemenea, un anumit rol. Cu toate acestea, atunci când gătiți "Herring sub blana", unele gospodine neexperimentate fac greșeli care fac ca felul de mâncare să fie mai puțin gustos.
- "Heringul sub blana" este o salată stratificată, iar gustul său depinde nu numai de produsele folosite pentru pregătirea sa, ci și în ce ordine se află. Nu trebuie să modificați succesiunea straturilor specificate în rețetă.
- Pentru "hering sub blană", toate produsele, cu excepția cepei și heringului, sunt așezate pe un răzuitor. Heringul și ceapa tocată au fost tocate.
- Salata "Herring sub blana" nu este recomandată să fie servită imediat după gătire - straturile au nevoie de timp pentru a se înmuia în sos. Apoi, salata va fi mult mai gustoasă.
- Termenul de valabilitate al salatei "Herring sub blană" este limitat la 48 de ore atunci când este păstrat în frigider. Nu trebuie să o faceți cu mult înainte de sărbătoare sau într-o cantitate excesiv de mare, astfel încât mai târziu să nu trebuiască să aruncați resturile rătăcite ale gustării.
- Unele gospodine, pentru a-și ușura sarcina și a nu pierde timpul pentru curățarea heringului sărat din oase, folosiți conservă pentru salată. Opțiunea este valabilă, dar nedorită. Faptul este că nu afectează gustul gustărilor în cel mai bun mod. Rețetele clasice sugerează utilizarea de hering condimentat sărat, în mod ideal - ivasi.
Salata "Herring sub blană" a fost concepută ca un aperitiv, care a simbolizat lupta clasei muncitoare pentru libertate. Toate straturile din aceasta au fost asociate cu straturi sociale sau simboluri ale revoluției, iar "Provensalul" prin care au fost asociate a însemnat disponibilitatea bucătăriei burgheze pentru popor. Din acest motiv, un număr de produse din rețetă este inacceptabil. Acestea sunt heringul, ceapa, cartofii, sfecla si maioneza, desi cel mai adesea ele includ morcovi. Dacă unul dintre ingredientele menționate este îndepărtat din compoziția vasului, acesta va înceta să fie "Herring sub blană", devenind o altă gustare.
"Herringul sub blană" are un gust original care este de neînțeles pentru mulți europeni. Rușii, obișnuiți cu ea din copilărie, o găsesc plăcută și armonioasă. Cunoscând toate subtilitățile gustărilor de gătit, chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să o facă frumoasă și gustoasă.
Rețeta clasică pentru salată "Herring sub blană" (fără ouă)
Vase calorii: 1498 kcal, pe 100 g: 125 kcal.
ingrediente:
- hering condimentat sărat - 0, 35 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- sfeclă - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- maioneza - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Ceapa liberă din coji, tăiată în cuburi mici. Dacă nu vă place ceapa picantă, fierbeți-o cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea sau înlocuiți-o cu ceapă salată albă.
- Spălați restul de legume și fierbeți-le în uniformă. Lăsați-i să se răcească - dacă le combinați cu alte ingrediente calde, salata va acoperi repede.
- Desprindeți heringul, tăiați-l în fileuri, îndepărtați oasele. Tăiați fileul în cuburi mici.
- Cartofi de coajă și grătar, morcovi și sfecla, împrăștiind legumele tocate pe plăci diferite.
- Așezați heringul pe fundul vasului de salată, presărați-l cu ceapă. Se toarnă cu maioneză. Încearcă să nu folosești prea mult acest sos, fă-ți o plasă mică de ea. O seringă culinară vă va ajuta să faceți o astfel de plasă.
- Puneți cartofii pe partea de sus, acoperiți cu maioneză, nivelul cu o lingură.
- Puneți morcovi pe cartofi, acoperiți-le cu un strat subțire de sos.
- Puneți sfeclă roșie pe stratul superior, împrăștiați-o cu maioneză.
Puneți salata în frigider timp de cel puțin 2 ore - acest timp va fi suficient pentru ca straturile să se înmoaie. Înainte de a servi, decorați salata după preferințele dvs.
"Herring sub blană" cu ouă
Valoarea calorică a vasului: 1649 kcal, pe 100 g: 125 kcal.
ingrediente:
- hering sărat - 0, 3 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- sfeclă - 0, 2 kg;
- ou de pui - 3 buc;
- ceapă albă - 100 g;
- maioneza - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se spală morcovii, sfecla și cartofii, se fierbe până se face. Cazanul trebuie să fie în diferite tăvi, deoarece timpul de gătire al legumelor nu este același.
- Se fierb ouă separat.
- Legumele și ouăle se răcesc, coajă.
- Se freacă, se plasează în diferite plăci, ouă, morcovi, cartofi și sfecla.
- Se coajă și se aruncă ceapa.
- Gut, coaja și tăiați hering-ul, eliberându-l din piele și oase. Tăiați fileurile de hering în cuburi mici.
- Puneți produsele într-un bol de salată în straturi, acoperind fiecare strat, cu excepția celui mai mic cu maioneză. Alternați ingredientele după cum urmează: hering, ceapă, cartofi, morcovi, ouă, sfecla.
Nu uitați să decorați aperitivul înainte de a servi la masă - nu va dura mult timp și efort, dar va face mâncarea mai festivă și apetisantă.
Žití
Conținutul caloric al vasului: 3023 kcal, pe 100 g: 102 kcal.
ingrediente:
- hering picant sare - 0,6 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 0, 4 kg;
- ceapă albă - 0, 2 kg;
- măr verde - 0, 6 kg;
- ou de pui - 4 buc.;
- sfecla - 0, 4 kg;
- maioneza - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Curățați heringul, tăiați, selectați din oasele de fileu. Tăiați carnea de hering în bucăți mici.
- Ouă fierte în apă, coaja, frecați grosier.
- Legumele (morcovii, sfecla și cartofii) se fierbe sau se coace până la licitație. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un cuptor cu microunde.
- Se coajă și se toacă ceapa cu un cuțit.
- Legumele fierte, când se răcesc, se coajă. Apoi frecat grosier, plasându-se în plăci diferite.
- Desprindeți merele, îndepărtați miezurile. Grind pe o răzătoare grosieră. Apăsați pentru a elimina sucul în exces.
- Secvența de așezare a straturilor acestei variante de salată este diferită de cea tradițională. Mai întâi puneți cartofi, apoi ceapă, apoi hering, morcovi sunt așezate pe ea, apoi ouăle urmează, merele sunt așezate pe ele. Completează compoziția sfeclei.
Când colectați salata, nu uitați să acoperiți cu maioneză. Gustul acestei salate este diferit de cel tradițional, dar are o bază caracteristică pentru ea.
"Herring sub blană" cu brânză topită
Vasele calorice: 1775 kcal, pe 100 g: 137 kcal.
ingrediente:
- hering ușor sărat - 0, 3 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- sfeclă - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- brânză topită - 150 g;
- maioneza - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se taie ceapa, se fierbe, se stoarce.
- Se fierbe restul de legume. Răcoros, curat. Se freacă separat.
- Puneți brânza în congelator timp de o jumătate de oră, apoi se taie într-o răzătoare.
- Se taie fileurile de hering în cuburi mici.
- Strângeți salata, așezând alimentele în straturi în următoarea ordine: hering, ceapă, cartof, morcov, brânză, sfeclă. Ungeți fiecare strat cu sos.
Unele gospodine preferă ceapa mărunțită pentru această salată. Pentru aceasta, o lingurita de otet de masa (9%) se dilueaza cu apa in proportie de 1: 4, se adauga cateva zaharuri si ceapa se scade in marinada timp de 20-30 minute. După o perioadă de timp specificată, stoarceți ceapa și răspândiți-o pe hering.
Video: cea mai faimoasă salată de vacanță! Cât de ușor este să gătiți hering sub un blăn
Cum să decorezi salata "Herring sub blană"
Decoratiunile de salata "Herring sub blana" sunt variate si de multe ori depind de ocazia sarbatoririi mesei.
- În mod tradițional, salata "Herring sub blană" este colectată într-un bol de salată. Gustarea arată cel mai frumos într-un vas transparent, prin care straturile sunt vizibile. Din ce în ce mai mult, salata de salată folosește cercuri culinare de diferite diametre, care le plasează straturile interioare. Pentru servirea loturilor, aceste matrițe pot fi fabricate din cutii.
- Stratul superior al salatei poate fi decorat folosind o temă de Crăciun. Pentru a face acest lucru, utilizați mărar, care seamănă cu o labuță de molid, și bucăți de legume care alcătuiesc farfuria, care servesc ca decorațiuni de Crăciun.
- Adesea, florile de sfeclă și morcov sunt folosite pentru a decora stratul superior al salatei. Pentru a face acest lucru, legumele fierte se taie în bucăți subțiri și se rostogolesc sub forma unui trandafir. Dacă compoziția gustării include ouă sau brânză, pot fi făcute flori de la acestea.
- Folosind o farfurie de hering sau o farfurie ovala, poti sa asezi straturile pe ea pentru a da salata forma unui peste. Canturile pot fi descrise cu ajutorul semicarcinelor de ceapa sau maioneza, un ou poate servi drept ochi, aripioarele si coada vor inlocui felii de morcovi sau verde.
- Prin amestecarea maionezei cu o cantitate mică de gelatină și utilizând o seringă de gătit, puteți decora salata de salată ca un tort cu smântână, făcând o frumoasă margine, flori și inscripții. În loc de maioneză, puteți folosi frișcă, dar numai cimbru.
Când faci o salată "Herring sub blană", ar trebui să-ți arăți imaginația și să crezi opțiuni nestandardizate pentru decorarea ei. Este important să rețineți că pentru decor nu recomandă utilizarea produselor care nu sunt în compoziția gustării, cu excepția cazului în care este vorba despre verde proaspete.
Salata "Herring sub blana" are o istorie de peste un secol, iar in acest timp interesul compatrioților noștri pentru acest fel de mâncare nu sa stins. Gustul unic și aspectul apetisant al gustării îl fac de dorit pe o masă festivă. Disponibilitatea ingredientelor și ușurința de pregătire vă permit să vă bucurați de gustul salatei la oameni prin diverse mijloace, să pregătiți felul în zilele lucrătoare.
