Este dificil de surprins: heringul familiar cu ceapa. Rețete de hering cu ceapă în diferite marinate: cu oțet, lămâie, roșii

Este dificil de surprins: heringul familiar cu ceapa. Rețete de hering cu ceapă în diferite marinate: cu oțet, lămâie, roșii

Herring este iubit meritat de mulți pentru structura sa de carne delicată, conținutul moderat de grăsimi și proprietatea remarcabilă pentru a fi în armonie cu orice fel de mâncare. Heringul și "peștele sărat" sunt în esență sinonime. Deși peștele este gătit în alte moduri, dar, ca de obicei, îl prezentăm într-o marinadă de ceapă și condimente.

Ceapa acționează ca o sursă de suc pentru decapare și ca o componentă completă a gustării finite. Practic nu există o mare diferență în clasa sa, dar de obicei se alege ceapa albă medie. Dar heringul, care de fapt are o mulțime de specii, cel mai adesea vine la noi pe masă din Atlantic. Deci, numele ei este - Atlantic, pentru că în mod special mare și gras uneori adaugă "norvegiană".

Herring cu ceapă - Principii generale de gătit

• Pentru sărare trebuie să luați hering proaspăt înghețat. Este pre-dezghețat, dar nu complet, prin plasarea carcasei în apă rece puțin sărată. Peștele dezghețat trebuie să fie ușor rece și suficient de dens.

• După, de pește decongelat eviscerat. Dacă este necesar, tăiați cozile și capetele cu un cuțit. Îndepărtați, foarte atent, pielea și separați fileurile. Conform unor rețete, tăierea fileului se face după sărare.

• Carcasele de hering sau fileuri sunt tăiate în bucăți sau lăsate întregi. Apoi, peștele se toarnă cu saramură, marinată sau pur și simplu frecat cu un amestec de sare și zahăr.

• Ceapa poate fi adăugată direct în timpul sării, după ce heringul este lăsat puțin timp în saramură sau deja la gata, pește sărat. Împreună cu ceapa se pune de multe ori morcovi tăiați.

• Puteți adăuga hering cu ceapă cu sau fără oțet, înlocuind conservantul puternic cu suc delicat de lămâie. • Oțetul este adăugat la marinadă. Felii de pește și legume perelaivayut lămâi în timpul aterizării în rezervor.

• Asigurați-vă că le sare pune condimente și condimente care dau pește o aromă specială și gustul său specific.

Herring instant cu oțet și ceapă

Ingrediente

• hering proaspăt înghețat - 2 buc;

• două tabele. linguri de sare sau pur și simplu grosolan;

• Ceapa - cu atat mai bine;

• o linguriță de oțet de masă de 6%;

• trei frunze de lavrushka;

• porumb - 3 buc;

• trei mazăre de coriandru;

• garoafa - 3 umbrele;

• două linguri de ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. Puneți peștele în prealabil să se dezghețe. Când este complet dezghețat, gurați cu grijă carcasele, tăiați capul cu cozile cu un cuțit și clătiți fiecare sub robinet în apă rece.

2. Apoi, începând de la coadă până la cap, îndepărtați pielea de pe ambii pești. În aceeași direcție, ținând un cuțit lângă creastă, separați fileul și tăiați-l în bucăți.

3. Se dizolvă sare mare, neiodată în 400 ml apă potabilă și se toarnă saramură într-un castron de bucăți de hering. Lăsați pe masă timp de 2 ore.

4. Oțet amestecat cu ulei vegetal și tăiați ceapa în jumătăți mici.

5. Scoateți heringul din saramură și clătiți-l cu apă.

6. Luați un castron curat și cel mai bun dintr-un borcan de sticlă și puneți bucățile de hering în el, alternându-le cu mirodenii, condimente și ceapă. Apoi, umpleți-o cu ulei vegetal și acoperă recipientul cu un capac.

7. Puteți aștepta o oră pentru altul, bine, iar dacă "curge", puteți mânca imediat.

Herring sărat cu ceapă olandeză

Ingrediente

• două carcase de hering proaspăt;

• jumătate de lămâie;

• șase lingurițe de zahăr granulat;

• două cepe;

• patru lingurițe de sare grosieră, "sărată";

• un morcov mare; • Lavrushka - 6 frunze;

• 10 porumbei (jumătate de alb pot fi).

Metoda de gătit

1. În pește eviscerat, îndepărtați cozile cu capul, îndepărtați pielea și clătiți bine fiecare pește. Apoi separați cu grijă fileurile și tăiați fiecare în porții.

2. Tăiați mai mult jumătate dintr-o lămâie medie, pe cât posibil, cu cercuri subțiri, frecați un morcov mare și tăiați ceapa în jumătăți de inele.

3. În partea de jos a borcanului de jumătate de litru sau de litru puneți câteva seminele de ceapă, o frunză de laur, o bucată de lămâie și o mână mică de morcovi.

4. Pulverizați stratul de legume cu o linguriță de zahăr, presărați cu un vârf de ardei măcinat în grâu și sare ușor (aproximativ un vârf de sare).

5. Apoi puneți bucățile de hering din nou și din nou un strat de legume, condimentate cu sare, condimente și zahăr, apoi puneți peștele înapoi. Alternați straturile până la umplerea rezervorului până la capăt.

6. Umpleți bine borcanele cu capace din nailon și depozitați-le timp de două zile în frigider.

7. La servirea heringului preparat în acest mod, este recomandabil să se toarnă cu ulei vegetal.

Herring cu oțet și ceapă - "Herring - Heh"

Ingrediente

• trei carcase de hering proaspăt înghețat;

• morcov mic - 3 buc;

• două becuri;

• trei cuișoare mici de usturoi;

• o linguriță de sare grosieră;

• 9% oțet - 200 ml;

• două tabele. linguri de semințe de susan de calitate;

• 50 ml de ulei vegetal de înaltă calitate;

• patru linguri de otet de soia ușoară.

Metoda de gătit

1. Herringul se dezghea bine, intestinul, scoateți capetele și tăiați carcasele în bucăți mici.

2. Puneți peștele într-un castron și acoperiți cu oțet timp de o jumătate de oră.

3. Treceți printr-o presă sau frecați usturoiul pe o răzătoare fină, morcovi - pe o cremă specială, destinată preparării salatelor coreene. Tăiați seminele de ceapă. 4. Din castronul de pește peste marginea oțetului de scurgere. Adăugați legume tăiate, se toarnă în sos de soia, unt și se presară cu susan, se sare și se amestecă bine.

5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în frigider timp de trei ore.

Herring rapid cu oțet și ceapă

Ingrediente

• Carcase de hering - 2 buc;

• cinci linguri de oțet de cidru de mere;

• două lingurițe de sare grosieră;

• jumătate de linguriță de zahăr granulat;

• piper negru (mazăre) - 10 buc;

• un mic vârf de semințe de coriandru;

• două cepe mari.

Metoda de gătit

1. Turnați un pahar de apă potabilă purificată într-o cratiță mică. Adăugați zahăr și sare, se toarnă în oțet și se amestecă ușor cu agitare constantă. Nu faceti marinada prea fierbinte, doar incalziti-o pentru ca zaharul si sarea sa fie bine dizolvate.

2. Separați fileul de hering și tăiați-l într-o jumătate de centimetru.

3. Apoi luați un borcan curat și puneți pește în el, alternând straturi de hering cu straturi de ceapă cu mazare și semințe de coriandru.

4. Se toarnă în borcan o marinată bine răcită și se lasă, acoperită cu un capac, pentru o zi.

Heringul sărat cu ceapă

Ingrediente

• două carcase de hering proaspete;

• o lună și jumătate de linguri de sare;

• jumătate de linguriță de zahăr alb granulat;

• trei frunze de dafin mici;

• cinci specii de mazăre;

• doi muguri de garoafe;

• jumătate de linguriță de coriandru (sămânță);

• mărar (semințe) - 1/2 linguriță.

Pentru depunere:

• ulei aromat macră;

• suc de lamaie;

• sare de masă;

• zahăr;

• ceapa de salata de ceapa.

Metoda de gătit

1. Aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă potabilă filtrată. Sare, adăugați zahăr granulat, puneți toate mirodeniile și condimentele și continuați să gătiți marinada cu o ușoară fierbere timp de aproximativ cinci minute. 2. Într-un castron mic sau castron, se toarnă puțină apă rece, se adaugă puțină sare și se amestecă. Dip pește congelat în apă și decongelați-l, dar nu complet. Herring trebuie să fie ușor rece, ușor ferm și elastic.

3. Tăiați capul, intestinul și spălați carcasele de pește sub apă curgătoare, îndepărtând pelicula neagră din abdomen.

4. Tăiați fiecare pește pe bucăți de câte doi centimetri și puneți-l într-un borcan.

5. Se toarnă apoi bucățile de hering cu marinadă caldă (nu fierbinte) și se lasă pe masă, până se răcește complet, acoperită cu un capac.

6. După aceea, puneți borcanul de pește în frigider și lăsați-l acolo timp de patru zile.

7. Cu bucăți de pește sărate, îndepărtați pielea, îndepărtați creasta și selectați toate oasele.

8. Întindeți într-un castron și turnați uleiul vegetal parfumat.

9. Se taie ceapa în seminele subțiri și se toarnă peste apa fiartă. Apoi, răciți rapid inelele de ceapă sub apă rece și presați bine lichidul rămas. Sare ușor, adăugați zahăr și suc de lămâie la gust. Se amestecă și se pune pe hering.

Herring ușor sărat cu lumânări cu ceapă

Ingrediente

• hering proaspăt înghețat - 2 carcase;

• două cepe;

• o lămâie mare;

• o lingură mare (cu o alunecare) a celei mai mari sare de măcinat;

• 100 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Pește ușor decongelat (nu tăiați pe capete), spălați și frecați fiecare puț de pe toate părțile cu sare. Nu uitați să ratați cu sare și burtă din fiecare pește din interior.

2. Apoi puneți-o pe o foaie mare de folie și împachetați-o bine. Mâinile împing ferm folia, încercând cât mai strâns posibil să o apese pe carcasele peștilor. Puneți "ambalajul" în pungă și puneți-l în frigider timp de două zile.

3. Scoateți peștele sărat din folie, îndepărtați pielea și separați filetele de oase. Utilizând pensete, îndepărtați toate oasele mici și le tăiați în bucăți. 4. Ceapa tăiată în inele subțiri, scoateți coaja de lamaie și tăiați-o în bucăți mici.

5. Așezați un strat de pește pe fundul unui borcan de sticlă curat. Pe ea, puneți un strat subțire de ceapă, puneți felii de lămâie pe ea și se arde cu ulei vegetal, apoi pește din nou.

6. În această secvență, umpleți întregul borcan, ultimul strat trebuie să fie "lamaie".

7. Plută un borcan cu capac din nailon și se pune în frigider timp de trei ore.

Herring cu ceapă, morcovi și morcov

Ingrediente

• două heringuri proaspete înghețate;

• lingura de sare grosieră;

• o lună și jumătate de linguri de zahăr;

• lamaie - 1, mare;

• ceapa - trei capete;

• morcov - 1, mic;

• coriandru, piper rosu cald - la gust;

• o frunză mare de laur;

• ulei de floarea-soarelui, ceapa verde proaspata si marar pentru servire.

Metoda de gătit

1. Tăiați morcovii pe un răzătoare "coreeană", tăiați separat ceapa și lămâia în inele sau jumătăți de inele, la discreția dvs. Se amestecă morcovii și ceapa.

2. La heringul eviscerat, separați fileul de oase și creastă și tăiați, ușor oblic, în bucăți mici.

3. Într-un borcan de litru, puneți în primul rând legumele, apoi bucățile de pește. Așezați o lămâie pe un strat subțire, apoi legume, pește etc., apoi puneți stratul de legume ultim. La umplerea rezervorului, fiecare strat se presară ușor cu zahăr amestecat cu sare.

4. Acoperiți borcanul umplut, acoperă-l cu un capac, la frigider. Este recomandabil să răsuciți borcanul de două ori pe zi, astfel încât toate bucățile de pește să fie în ulei. În două zile, heringul va fi gata.

Herring cu oțet și ceapă în tomate în stil coreean

Ingrediente

• ulei vegetal ne-aromat - 150 ml;

• două carcase de hering proaspăt înghețat;

• două linguri de roșii groase și roșii,

• o linguriță de piper fierbinte; • 5 porumbei aromatici;

• trei cepe mari;

• o linguriță de ardei roșu;

• cinci linguri de 9% oțet de masă;

• un mic vârf de coriandru și aceeași cantitate de zahăr.

Metoda de gătit

1. Puneți carcasa de pește să se dezghețe.

2. În stewpot cu pereți groși se toarnă ulei vegetal. Se adaugă piure de roșii și se amestecă bine. Înghețați, sare, reduceți toate mirodeniile, mirodeniile și fierbeți pe foc mic. Când marinada se fierbe, fierbeți-o cu agitare constantă timp de până la un minut și îndepărtați-o de la căldură. Se toarnă în oțet și se amestecă bine.

3. Se lasă bine heringul, se separă fileurile și se taie în bucăți de cel mult 2 cm grosime.

4. Așezați bucățile de pește într-un mic recipient din plastic sau în borcan de sticlă, stratificând fiecare rând cu inele de ceapă. Umpleți cu marinadă rece și lăsați în frig timp de 13-15 ore.

Herring de ceapă - sfaturi și sfaturi de gătit

• Când îndepărtați pielea de pește, faceți-o numai din coadă în cap. În caz contrar, va ieși cu carnea.

• Heringul dezghețat incomplet după sărare va fi mai dens cu o carne elastică.

• La umplerea recipientelor cu pește și ceapă, apăsați ușor straturile stratificate cu mâna. Herring-ul sărea mai repede.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare