De multe ori cumpărăm hering-ul făcut în magazine.
Rămâne doar să tăiem, să adăugăm ceapa și să servim la masă.
Dar gustul produsului finit nu corespunde întotdeauna așteptărilor noastre.
Peștii pot fi săraci sau, dimpotrivă, sărați. Și prospețimea acestui produs este foarte dificil de determinat.
Astăzi vom spune cum să gătești o hering gustoasă la domiciliu.
Herring gustos la domiciliu - principiile de bază ale gătitului
Mai întâi trebuie să alegeți heringul "drept". Gustul mâncării viitoare depinde de calitatea și prospețimea sa. Pentru sărare, alegeți o hering de grăsime răcit, cu o spate groasă. Fiți atenți la burta de pește. Nuanța galbenă indică faptul că heringul este învechit.
Există o mulțime de moduri de a găti o hering gustos la domiciliu.
Pentru cea mai ușoară cale, aveți nevoie doar de pește și de sare.
Înainte de sărare, heringul trebuie procesat corespunzător. Dacă utilizați pește congelat, acesta trebuie să fie complet dezghețat. Apoi clătiți heringul sub robinet și în intestin. Pentru a scoate capul, coada și aripioarele sau nu, decideți singur. Puneți cu grijă peștele cu sare fină în interior și în afară. Plasați produsul într-un recipient și închideți bine capacul. Înmuiați pestele pentru o zi, apoi întoarceți heringul și puneți-l în frigider. Sare încă 12 ore.
Înainte de servire, scoateți heringul din recipient și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime. Puneți peștele într-o farfurie, gustați-l cu inele de ceapă și turnați peste ulei vegetal.
Rețetă 1. Herring delicios acasă în saramură
Ingrediente
două carcase de hering;
litru de apă filtrată;
50 g de sare măcinată fin;
30 ml de ulei vegetal;
25 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Spălați heringul sub robinet. Sparge burta și intestinele de pește. Capul și coada tăiate. Tăiați toate aripioarele de pe carcasă. Puneți heringul într-un recipient sau borcan.
2. Adăugați zahăr și sare în apă. Se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor. Puneți vasele cu soluția pe foc și fierbeți. Scoateți din căldură și răciți.
3. Se toarnă în ulei vegetal răcit și se amestecă.
4. Solul obținut se toarnă heringul și se închide bine capacul. Trimiteți rezervorul de pește la frigider. După trei zile, heringul este gata! Scoateți din saramură, tăiați în bucăți mici și răspândiți pe o farfurie. Se presara cu ceapa tocata si stropiti cu suc de lamaie.
Rețetă 2. Herring delicios acasă cu coriandru și ceapă
Ingrediente
două heringuri mari;
300 ml apă potabilă;
80 ml de oțet de cidru de mere;
două linguri de amestec de piper;
vârf de zahăr;
50 g de sare fină;
două știfturi de semințe de coriandru;
două cepe mari.
Metoda de gătit
1. Spălați heringul sub robinet, scoateți coada, aripioarele și capul. Taie carcasa în bucăți.
2. Becurile sunt curățate, clătite și tăiate în inele de grosime medie.
3. Într-o tigaie amestecați zahăr și sare. Adăugați oțet la acest amestec, turnați apă și puneți cratița pe foc. Se încălzește, amestecând constant, până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Nu fierbe! Scoateți din căldură și soluția salină rece. 4. Bucăți de hering sunt puse într-un recipient, perelyvaya pește inele de pește și distribuirea uniformă allspice și coriandru. Umpleți heringul cu soluția salină răcită, închideți bine recipientul și expediați-l la frig timp de două zile. Servit cu cartofi fierți și pâine neagră.
Rețetă 3. Herring gustos la domiciliu picant sărat
Ingrediente
litru de apă filtrată;
două carcase de hering mari;
50 g de sare;
25 de grame de zahăr;
3 căpșuni;
2 frunze de dafin;
5 boabe de piper negru.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine heringul sub robinet. Împărțiți burta de pește și îndepărtați entrenele. Tăiați branhiile și clătiți din nou heringul.
2. Turnați apa filtrată în vasul de email. Adăugați zahăr, sare și toate condimentele. Puneți vasele pe foc și fierbeți.
3. Îndoiți heringul într-un recipient adecvat și umpleți-l cu soluție salină răcită. Închideți cu ușurință vasul cu pește și puneți-l în frigider timp de trei zile. Tăiați heringul terminat în bucăți, puneți-l pe o farfurie, presărați cu inele de ceapă și turnați peste uleiul de floarea-soarelui.
Rețetă 4. Herring delicios acasă folosind metoda uscată
Ingrediente
uscată paprika dulce;
două heringuri mari;
2 frunze de dafin;
5 g zahăr;
50 g de sare marină grosieră;
condimente pentru pește;
un vârf de piper amestecat.
Metoda de gătit
1. Dezghețați heringul, separați capul și coada. Tăiați burta și scoateți interiorul. Clătiți bine peștele sub apă curgătoare. Înmuiați heringul cu șervețele de hârtie.
2. Faceți un amestec picant pentru sărare uscată. Grind frunza de dafin. Se amestecă cu zahăr și sare. Se adaugă paprika dulce, mirodenii de pește și amestec de piper. Se amestecă din nou totul. 3. Carcasele de hering se freacă bine în interior și în interior. Puneți peștele într-o pungă de plastic și trimiteți-l în frigider. Marinarea heringului pe parcursul zilei. După ce ați alocat timpul, scoateți peștele din sac și clătiți-l sub robinet. Tăiați în felii, puneți un vas de servire, presărați cu ceapă tocată și presărați cu oțet.
Rețetă 5. Herring gustos la domiciliu. Exprimarea sărată
Ingrediente
două carcase de hering mari;
frunze de dafin și piper negru;
litru de apă filtrată;
200 g de sare de mare grosieră.
Metoda de gătit
1. Spălați carcasele de hering mari sub robinet. Nu intestine!
2. Turnați apă într-o cratiță. Puneți-l pe foc și fierbeți-l. Adăugați treptat sare la apa fiartă până când începe să se așeze pe fundul cratiței. Adăugați condimente.
3. Răciți muratura gătită. Puneți heringul în vase potrivite și turnați-l cu murături răcite. Lăsați peștele timp de o oră. Apoi trimiteți-l la frigider. Să-l susținem în saramură și jumătate de zi.
4. Înainte de a servi, clătiți heringul terminat sub robinet, tăiați în felii, puneți-l într-o farfurie și presărați cu inele de ceapă. Un pic de apă cu ulei vegetal.
Rețetă 6. Herring delicios acasă cu cardamom și usturoi
Ingrediente
carcasă de hering răcită;
două căței de usturoi;
20 g de sare grosieră;
un vârf de cardamom;
două frunze de dafin;
5 g zahăr;
un vârf de amestec de piper;
o jumătate de litru de apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Dezghețăm o hering mare, scoatem capul și coada. Faceți o tăietură pe abdomen și scoateți interiorul. Tăiați aripioarele de pe carcasă. Clătimem heringul, ștergem cu un șervețel și îl tăiem în bucăți. 2. Desprindeți cuișoarele de usturoi și le tăiați în felii. Puneți-le într-un castron rezistent la căldură, adăugați frunze de dafin zdrobite, piper, zahăr, cardamom și sare grosieră. Umpleți condimentele cu apă și aprindeți. Gatiti saramura la cateva minute dupa fierbere. Scoateți din căldură și răciți-l complet.
3. Puneți bucățile de hering într-un borcan, turnați peștele cu soluție salină și închideți bine capacul. Pește trimis în frigider timp de două zile. Tăiați heringul finit în fileuri, puneți-l pe o farfurie, topiți-l cu ceapă murat și serviți cu pâine neagră.
Rețetă 7. Herring delicios la domiciliu cu ketchup
Ingrediente
hering mare;
un vârf de amestec de piper măcinat;
200 ml apă filtrată;
30 ml de ketchup;
30 ml de oțet de masă;
vârf de zahăr;
30 g de sare grosieră;
cap mare de ceapa.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, spălați și ștergeți cu inele bine dispuse. Am răspândit ceapa într-o cratiță.
2. Se adaugă ceapa de sare și piper, se adaugă ketchup și se toarnă în apă filtrată. Se amestecă și se fixează focul moderat. Agitați constant, aduceți la fierbere.
3. Scoateți din căldură, turnați otet în marinadă, amestecați și răciți.
4. Dezghețăm heringul, îndepărtându-ne din carcasă. Scoateți capul, faceți o incizie pe abdomen și îndepărtați interiorul. Clătiți peștele sub robinet și uscați-l cu șervețele. Îndepărtăm pielea din carcasă și o tăiem în bucăți mici.
5. Puneți bucățile de hering într-un vas adecvat, turnați soluția salină răcită, închideți bine capacul și expediați într-un loc răcoros pentru o zi. Serviți hering cu cartofi fierți și pâine Borodino.
Herring gustos la domiciliu - sfaturi și trucuri
- Dacă utilizați hering înghețat, dezghețați-l în mod corespunzător pentru a menține sucuri și delicatețe ale produsului. Lăsați-o în frigider pentru o zi. În acest timp, este complet dezghețată. Această metodă va salva toate substanțele nutritive.
- Asigurați-vă că clătiți și cădeți în hering înainte de sărare. Dacă vă lăsați capul, asigurați-vă că ați scos branhiile, altfel gustul vasului va fi stricat.
- Întregul hering gătit poate rămâne în saramură timp de aproximativ o săptămână. Dacă nu ați avut timp să-l mâncați în acest timp, dezasamblați peștele în fileuri, puneți-le într-un vas separat și acoperiți cu ulei vegetal. Acest lucru va evita sărarea excesivă. Heringul în ulei poate fi păstrat timp de două săptămâni.
