Platou de legume pentru iarnă de ardei umplute cu legume și vinete într-o marinadă dulce și acră. Cu acest sortiment va trebui să vă deranjați, dar aperitivul se dovedește excelent, îl puteți servi la masa festivă, oaspeții îl vor aprecia cu siguranță.
- Timp de gătit: 1 oră 25 minute
- Cantitate: 3 bănci capacitate de 0, 7 l
Ingrediente pentru amestecul de legume de piper umplute cu vinete pentru iarnă
- 1 kg de piper bulgar;
- 0, 5 kg de vinete;
- 0, 5 kg de morcovi;
- 0, 5 kg de varză din Peking;
- 0, 3 kg de ceapă;
- 1 ardei iute;
- cap de usturoi;
- buchet de verdețuri (patrunjel, telina);
- 8 g de sare;
- 60 ml de ulei de măsline.
Pentru umplerea marinadei
- 1 l de apă filtrată;
- 15 ml de esență acetică;
- 20 g de sare;
- 40 de grame de zahăr granulat.
Metoda de preparare a plăcilor de legume din ardei umpluți cu vinete pentru iarnă
În primul rând, pregătiți ardeii - tăiați o mică parte a vârfului cu o tulpină, tăiați partiții și semințe. Spălați cu apă curentă pentru a îndepărta resturile de semințe. Am pus un vas mare de apă fierbinte pe aragaz, legume blanch 2 minute, apoi imediat se răcește în apă rece. Ardeii pot fi, de asemenea, înmuiate într-un cuptor cu microunde (5 minute, putere 600 wați).
Pregătirea umpluturii de legume. Încălziți 30 ml de ulei de măsline inodor într-o cratiță cu un fund gros. Cusam ceapa într-o stare transparentă. Ceapa este mai bine să utilizați semi-dulce, și dacă nu există astfel de, apoi șoim.
Adăugați morcovi la o răzătoare de legume răzuită într-o cratiță. Puneți 7 minute, până când morcovul este redus în volum cu 1 \ 3.
Fâșii de rață de circa 5 milimetri de varză Beijing, se adaugă la cratiță. În loc de Beijing, puteți lua varza obișnuită, dar țineți minte că gătește mai mult.
Acum, sezon, cu umplutura - am loc purificat din semințe și tocate mărunt pod roșu chili trecut prin presă sau usturoi cubulete, fasciculul verde proaspat tocat fin.
Umplutură sărată, gătit pe foc mediu timp de 10 minute, amestecând astfel încât legumele să nu se ardă.
Ardei fulgi umplut cu legume tocate. Apropo, alege un piper mic, este convenabil să stivă și să-l de la cutii.
Vinete de vinete cu piele elastică închisă-violetă și semințele mele nedezvoltate, tăiați tulpina cu o bucată de fructe, tăiați în felii de o jumătate de centimetru grosime.
În tigaie cu un fund gros se toarnă uleiul de măsline rămas, se prăjește vinetele în porții mici, nu este necesar să se sare.
Umplerea marinadei de gătit. Puneți sarea și zahărul granulat în apă clocotită, fierbeți câteva minute, îndepărtați-o din căldură, turnați esența oțetului.
Realizăm containere pentru conservare. Mai întâi spălați cu grijă borcanele, clătiți-le cu apă clocotită, uscați în cuptor timp de aproximativ 7-10 minute (temperatură 110 grade).
Într-un borcan curat, cald puneți stratul de vinete prăjite, apoi ardeii umpluți, turnați umplutura de marinadă. Puneți din nou vinetele, piperul, turnați marinada și așa mai departe până când borcanul este plin.
Închideți capacul cu o clemă, sterilizați borcane cu o capacitate de 0, 5 l 15-20 minute, 0, 7 l 25-30 minute. Am acoperit cu o pătură, după ce am răcit-o, o scoatem într-o cameră răcoroasă. Temperatura de depozitare de la +1 la +6 grade Celsius.
