Aperitive picante de vinete pentru iarnă: salată, salată, Ogonyok. Soiuri de aperitive de vinete pentru iarnă cu roșii

Aperitive picante de vinete pentru iarnă: salată, salată, Ogonyok. Soiuri de aperitive de vinete pentru iarnă cu roșii

Vinetele nu mai sunt considerate legume exotice. Ele sunt prezentate în abundență și proaspete, și sub formă de diferite gustări conservate. Cu toate acestea, dependența de gustul altcuiva este opțională. Alegeți o rețetă din articolul nostru și încercați o gustare înainte de conservare.

Îți place? Înmulțirea sezonului cu o duzină de kilograme de vinete tinere și alte legume, gătiți și păstrați - gustările savuroase din vinete sunt aproape întotdeauna gustoase sub orice formă.

Principii generale pentru conservarea aperitivelor de vinete picante pentru iarnă

• Este de dorit să alegeți vinete pentru a alege o dimensiune medie. În primul rând, este mai ușor să tăiem cu grijă astfel de fructe și, în al doilea rând, cele mari conțin mai multe semințe. Coaja de legume ar trebui să fie elastică și netedă, cu o strălucire lucioasă. Se estompează imediat fructele, iar carnea lentă se descompune în timpul tratamentului termic.

• În gustări, este important să păstrați forma dorită a vinetelor, astfel încât piesele să nu-l piardă atunci când sunt încălzite. Pentru aceasta, este recomandabil să respectați cu strictețe timpul recomandat în rețetă și să nu coajați legumele.

• Vinetele sunt bogate în carne de vită cornată, din cauza căreia leguma are o amărăciune caracteristică, în plus, această componentă este dăunătoare. Este ușor să scăpați de ea și se poate face în două moduri: se toarnă bucățile de legume cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră, se pune într-un ciocănitor sau o sită sau se înmoaie în salină timp de o oră. La sfârșitul procesului, este important să clătiți bine vinetele pentru a elimina amărăciunea eliberată. Pentru soluție salină în două litri de apă trebuie să luați patru lingurițe cu o grămadă de sare.

• Apetisante picante pentru iarnă, cel mai adesea conservate cu roșii. Roșiile, în combinație cu alte legume, sunt preparate cu un dressing, care se toarnă în bucăți deja prăjite, fierte, prăjite sau fierte în ea. • Gustările sunt servite cu ardei iute și usturoi. Depinde de tine sa alegi seminte din seminte de piper sau nu - claritatea gustarii depinde de ea. În semințe se găsesc substanțe care cresc în mod semnificativ amărăciunea.

• Când păstrați gustările de vinete pentru iarnă, curățenia este foarte importantă. Legumele trebuie spalate bine înainte de procesare, iar recipientele din sticlă trebuie spălate cu apă caldă și sifon și sterilizate cu abur. Capacele metalice cu benzi de cauciuc sunt fierte timp de 10 minute si uscate bine, asezate pe un prosop, cu partea interioara in sus.

Simplu aperitiv de vinete fierbinte pentru iarnă "Ciuperci"

Ingrediente:

• cinci litri de apă;

• jumătate de litru de oțet de masă 9%;

• Vinete, mijlocii - 5 kg;

• jumătate de pahar de sare;

• jumătate de litru de ulei rafinat;

• trei capete mari de usturoi;

• două gălbenușuri fierbinți.

Metoda de preparare:

1. Inspectați și spălați vinetele, tăiați tulpina și nu îndepărtați coaja, tăiați în cuburi care nu depășesc un centimetru. Ardeiul dulce, după care răsucește usturoiul într-o mașină de tocat carne, scoatem semințele de la ardei sau nu, la discreția noastră.

2. Umpleți o cratiță mare cu apă, dizolvați sarea și fixați focul intens. Înainte de fierbere, se amestecă periodic pentru a dizolva sarea rămasă.

3. Se toarnă otetul în lichid fierbinte, se înmoaie vinete zdrobite. După fierberea din nou, fierbeți bucățile de legume timp de cel mult cinci minute. Muratul nu trebuie să fiarbă intens, altfel cuburile de vinete se vor topi rapid și își vor pierde forma - aperitivul va avea un aspect nereprezentat. Legumele decojite sunt aruncate înapoi pe sită și lăsate în ea, apa ar trebui să fie complet drenată.

4. Turnați tot uleiul în recipientul neimilarat în vrac și setați-l la încălzire. De îndată ce se crăpește ușor și fumul începe să crească, răspândim vinetele în ea și adăugăm imediat un amestec de piper amar și usturoi, amestecăm.

5. Încălziți vinetele în ulei timp de trei minute, încercați să nu le amestecați adesea, pentru a nu deteriora bucățile. 6. Puneți gustări terminate în borcane sterile de jumătate de litru, înfășurați-le.

"Saute" - un aperitiv picant de vinete pentru iarnă

Ingrediente:

• patru kilograme de piper dulce;

• trei kilograme de roșii;

• 300 de grame de usturoi selectați;

• Vinete, cu dimensiuni medii - 5 kg;

• 100 de grame de sare grosieră și piper fierbinte;

• litru de ulei rafinat;

• 9% oțet - 500 ml.

Metoda de preparare:

1. Tăiați vinetele sparte în felii de grosime de doi centimetri. În cinci litri de apă rece, amestecați sarea, turnați vinetele în soluție și lăsați să stea timp de două ore. În acest timp, soluția de sare va scoate toată amărăciunea.

2. Spalam rosii, iar tot ardeii, se coaja usturoiul. Din piperul dulce extrageți cu atenție semințele, în concediul de ardere. Colectăm mașina de măcinat cu carne, răsuceam tot ardeii, roșiile și usturoiul într-un castron mare, amestecăm bine. Puneți focul, fierbeți amestecul fierbinte timp de cel mult un minut, opriți-l, turnați în oțet și amestecați bine.

3. Am așezat vinetele care stau în soluția de sare într-o sită sau o sită, se usucă bine.

4. Se încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Turnăm foarte mult, sperând că inelele de vinete ar acoperi jumătate din ele.

5. Se prăjește vinetele de pe ambele părți până se înmoaie. Alternativ, scoateți deja terminat cu o furculiță, înmoaie-l într-un pansament ascuțit și pune-l imediat într-un borcan cu straturi dense, încercând să nu lase nicio decalaj.

6. Umpleți borcanele cu capace metalice fără gumă, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor rece. Porniți căldura, aducând temperatura la 120 de grade, păstrând borcanele cu o gustare în cuptor timp de zece minute și oprind-o, lăsați temperatura să scadă la minim.

7. Luăm un recipient cu o gustare, acoperăm cu capace fierbinți și închidem cu atenție o cheie de etanșare.

Aperitiv picant de vinete pentru iarnă cu roșii "Ogonyok" (fără sterilizare)

Ingrediente:

• 2 kilograme de fructe de ardei bulgari;

• 5 kg de vinete;

• două kilograme și jumătate de roșii;

• 100 de grame de sare grosieră;

• trei ardei iute, de preferat rosii;

• jumătate de pahar de oțet;

• o jumatate de cana de ulei;

• 200 gr. zahăr;

• 100 de grame de usturoi.

Metoda de preparare:

1. Umpleți roșiile cu apă și ambele tipuri de piper. După ce așteptați un sfert de oră, clătiți cu apă. Tăiați tulpina din roșii, selectați cu atenție semințele de la ardeiul dulce și fierbinte. Răsuceam legumele într-o mașină de măcinat cu carne și amestecăm masa rezultată.

2. După spălarea vinetelor și după ce ați scos tulpina, tăiați fructele într-un pai scurt.

3. În masa de legume se toarnă sare, se amestecă, se introduce ulei vegetal. Se adaugă vinetele, se amestecă și se lasă deoparte pentru încălzire. De îndată ce începe să fiarbă, coboară la un nivel sub media, gătiți gustarea cu o ușoară fierbere timp de un sfert de oră.

4. Adăugați usturoi, fierbeți timp de zece minute, toarnă în oțet. Se amestecă bine, se scoate aperitivul din sobă și se pune în borcane pre-sterilizate. Roleam, folosind capacele fierte, și ne răsturnăm.

Apetitor picant de vinete pentru iarnă: o rețetă pentru salată de fasole

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de fasole;

• două kilograme de vinete necoapte;

• 150 de grame de zahăr;

• jumătate de kilogram de morcovi;

• fructe de ardei bulgari - 500 gr;

• 50 gr. sare;

• două păstăi de ardei iute;

• trei capete mari de usturoi;

• 150 ml de oțet 9%;

• jumătate de litru de ulei ușor și răcit.

Metoda de preparare:

1. Seara se toarna fasolea cu apa, se scoate inmuiata intr-un loc racoros. După 12 ore, se spală și se fierbe până se termină. După fierbere, gătiți la foc mic, astfel încât coaja fasolei să nu explodeze. Boabele fierbinți se întorc pe o sită.

2. Spălați cu atenție toate legumele. Vinetele se taie în cuburi mari, în trei morcovi, iar morcovii se taie în benzi longitudinale. 3. Răspândim legumele pregătite într-un recipient spațios, printr-o presă le împingem usturoiul și piperul amar tocată într-o mașină de măcinat cu carne. Sarem, turmezim zahărul, toarnăm în oțet și ulei, amestecăm.

4. Aduceți masa la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați boabele, așteptați să recircați. Pregătiți o gustare picantă de vinete cu fasole chiar înainte de un sfert de oră, apoi puneți-le în borcane sterilizate.

5. Recipientele cu role cu capace preparate (sterile). Întorcându-ne, împachetăm conservarea și lăsăm-o la răcire completă.

"Toshina Tongue" - un aperitiv fierbinte de vinete pentru iarnă

Ingrediente:

• Vinete selectate - două kilograme;

• roșii proaspete de carne - 500 gr;

• o jumătate de kilogram de bulgară, de preferat ardei roșu;

• usturoi;

• 150 gr. ardei iute;

• ulei vegetal, nearomatic;

• 120 ml de oțet, alimente;

• zahăr granulat - 25 g;

• sare de lingurita.

Metoda de preparare:

1. Tăiați tulpina de vinete, tăiați fructele în plăci longitudinale. Încercăm să-i facem să nu depășească 5 mm grosime. Se îndoaie într-un castron, se umple cu o soluție slabă de sare, se lasă să se înmoaie. După o oră, clătiți plăcile cu apă, uscați-le, puneți-le într-o sită sau pe o sită.

2. Desprindeți usturoiul, îndepărtați piperul bulgar și clătiți semințele. Grind ardeii dulci și dulci, împreună cu roșiile și usturoiul într-un măcinător de carne. Se toarnă zahărul în masa de legume preparată, se toarnă ulei și oțet, se adaugă sare și, după ce se amestecă bine, se lasă deoparte.

3. Într-o tigaie, în ulei încălzit, se prăjește plăcile de vinete pe ambele părți. Noi nu-l aducem la rumeni, ținem fiecare parte pe focul mediu pentru cel mult un minut - este important ca carnea să devină moale.

4. Turnați două linguri de amestec de legume în borcane de 1 litru sterilizate, așezați trei plăci de vinete prajite, turnați din nou amestecul de legume și trimiteți-l cu vinete. Băncile trebuie să fie umplută, nu ajungând la 1,5 centimetri pe gât, ultimul strat este umplut cu sos de legume. 5. Puneți borcanele cu gustări într-un recipient mare cu o cârpă acoperită cu un fund, acoperiți-le cu capace sterile și turnați-le cu apă caldă. Băncile trebuie să fie acoperite cu apă pe cârlig, nu mai sus.

6. Sterilizați conservarea după fierberea apei timp de o jumătate de oră, dacă s-au folosit containere de jumătate de litru, apoi 20 de minute.

7. Îndepărtați cu grijă borcanele cu gustări din apă, răsuciți capacul cu cheia de etanșare. Întoarceți-vă, lăsați sub pătură până se răcește.

Apetitul picant de vinete pentru iarnă cu usturoi și morcovi

Ingrediente:

• morcovi - trei rădăcini mici;

• Vinete - 2 kg;

• trei cepe;

• două porumbei fierbinți;

• jumătate de litru de suc de roșii nesărat;

• două capete de usturoi, aproximativ 10 dinți mari;

• trei linguri de otet alimentar;

• ulei rafinat - 1/4 cană.

Metoda de preparare:

1. Tăiați tulpina vinetei, taiați-o, puneți-o pe o foaie de copt tăiată. După ce ați murdărit suprafața cu ulei vegetal, puneți legumele într-un cuptor preîncălzit. Coacem o jumătate de oră, pulpa de vinete trebuie să fie moale. Înainte de a obține verificarea pregătirii pentru spargere, un bol de lemn ar trebui să intre cu ușurință. Lăsați vinetele răcoritoare.

2. Usturoi mic și ceapă, morcov frecat cu mari, tăiate în inele subțiri cu inele subțiri de piper fierbinte. Cel mai fierbinte lucru pe un astfel de piper este semințele, puteți ajusta claritatea gustării, eliminându-le complet sau lăsând doar o porție.

3. În ceapa încălzită cu ulei și se prăjește până când se pierde o nuanță plictisitoare. Am răspândit morcovii, stingem pregătirea. În final, adăugăm o jumătate de lingură de sare și cu siguranță un zahăr. Amestecați ardeii fierbinți și usturoiul într-o prăjitură de legume, scoateți-le din sobă.

4. Răspândim legumele rumenite pe vinetele coapte, le așezăm în jos și, apăsând ușor palmele, le compactăm. Combinați jumătățile de vinete unul cu altul, ar trebui să obțineți un întreg vinete cu umplutură. Umplem cutiile pregatite pentru conservare cu produse semifinite. Am pus-o liber, lăsând lacune mici, astfel încât să existe un loc pentru a umple. 5. Se amestecă două lingurițe de zahăr și trei săruri în sucul de roșii și se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe trei minute, se toarna cald pe maluri. Nu ajungem la gât cu două centimetri.

6. La fel ca în rețeta anterioară, plasăm recipientele într-o cratiță adecvată, al cărei fund este căptușit în prealabil. Acoperind aperitivul cu capace, toarnă apă caldă în spațiu liber. Sterilizați conservarea după fierbere timp de un sfert de oră.

7. Luăm, turnați o lingură de oțet sub capac și rotiți cheia. Apoi, întoarceți-vă și împachetați bine.

Trucuri de gătit picante de vinete aperitive pentru iarnă - sfaturi utile și sfaturi

• Pentru umplerea tomatelor, alegeți roșii cărnuri bine maturate, atunci nu va fi rară.

• După rularea capacului, întoarceți borcanul cu fața în jos și asigurați-vă că nimic nu iese din acesta. Dacă apare chiar și o mică picătură de lichid, rotiți-o din nou - nu a ajutat, înlocuiți capacul.

• Durata sterilizării depinde de volumul selectat de conserve. Containerele pe jumătate de litru cu o gustare de vinete picante trebuie fierte timp de 20 de minute, litri cel puțin o jumătate de oră.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare