Vinete umplute umplute și aromate cu usturoi în borcane. Vinete de vinete cu usturoi și diverse aditivi

Vinete umplute umplute și aromate cu usturoi în borcane. Vinete de vinete cu usturoi și diverse aditivi

Vinetele pot fi închise pentru iarnă în diferite moduri. În timpul iernii și începutul primăverii, doriți ceva strălucitor și care să amintească de vară. Și, poate, vinete sărate cu usturoi în borcane - acesta este exact ceea ce va fi calea. La urma urmei, acest fel de mâncare este gustos, util și este pregătit nu prea lung și dificil.

Principii generale pentru prepararea vinetelor sărate cu usturoi în borcane

Vinetele sunt excelente pentru goluri. Ele pot fi congelate, pre-tăiate în cuburi sau cercuri în formă brută sau fiartă; pot fi conservate în sos de roșii; deliciosul caviar de vinete. Dar încă una dintre cele mai delicioase aperitive rămâne vinete sărate cu usturoi în borcane. Ele sunt de obicei pregătite în două etape: mai întâi acestea sunt sărate prin metoda deschisă și apoi laminate. Acest lucru vă permite să obțineți un vas "live", care, în același timp, poate fi depozitat fără frigider.

Cu toate acestea, dacă doriți, puteți păstra vinetele sărate cu usturoi pentru iarnă într-o găleată sau în vas (și în borcan), fără al rostogoli, trebuie doar să le puneți într-un loc răcoros: pe balcon, în pivniță, în frigider etc.

Pentru a gusta gustare nu dezamăgește, aveți nevoie pentru a alege fructe de bună calitate, de înaltă calitate.

Legume adecvate pentru prepararea vinetelor sărate cu usturoi pentru iarnă ar trebui să aibă o culoare violetă frumoasă, fără pete maro sau verde. Pielea trebuie să fie netedă și strălucitoare, iar carnea este omogenă (fără goluri și incluziuni rigide) și densă (primăvara atunci când este presată).

Și usturoiul și ierburile trebuie să fie alese cu suficientă atenție, fără să fie abandonate fără nici un fel de rătăcire și uscate. Astfel de aditivi nu vor îmbunătăți gustul vinetelor sărate cu usturoi în borcane. Dacă rețeta necesită adăugarea altor legume, acestea trebuie, de asemenea, să fie examinate cu atenție și să se asigure că calitatea acestora corespunde cerințelor. Va fi o rușine dacă un fel de mâncare delicioasă se dovedește a fi stricată din cauza patrunjelului învechit! Pre-fermentarea legumelor se face cel mai bine într-un vas de email și pentru depozitarea gustoaselor și aromatelor vinete sărate cu usturoi pentru iarnă, borcanele de sticlă cu gât larg (sau chiar cele obișnuite) sunt perfecte.

Rețetă 1. Vinete sărate cu usturoi în borcane de tarhon și hrean

Ingrediente

Vinete întregi de înaltă calitate - aproximativ un kilogram

Sare, de preferință mare, nu iodată - 25 g

Tarragon (tarhon) proaspăt - o grămadă bună

Mărul de mărar

Pentru saramură pe litru de apă:

Sare - 60 g

Hrean, frunze de usturoi, busuioc, marar, tarhon; poate fi un catelus si un soi de varza

Metoda de gătit

Pentru a pregăti vinetele sărate cu usturoi pentru iarnă, este necesar să alegeți fructe de aproximativ aceeași dimensiune (nu prea mari) și să le clătiți bine.

Faceți o tăiere profundă pe fiecare fruct în direcția tulpinii (aproximativ 2/3 - pe întreaga lungime), frecați în interior și în afară cu sare (trebuie să vă asigurați că există suficientă sare: nu este nevoie să luați mai mult). Usturoiul este foarte taiat si pus in interiorul vinetei. Apoi, puneți fructul într-un vas de sticlă sau de sticlă (tigaie), se toarnă cu verde, acoperă cu un capac sau o placă cu diametru mai mic și pune o sarcină mică în partea de sus.

În timpul săptămânii, butucul trebuie adus la temperatura camerei, apoi se pune în borcane și se toarnă brânza (se iau 60 g de sare, condimente și ierburi, cuișoare de usturoi tăiate în două litri de apă).

Păstrați piesa de prelucrat în frigider, dar vă puteți rostogoli. În acest caz, este necesar să se utilizeze saramură fierbinte și să se sterilizeze borcanele.

Rețetă 2. Vinete sărate cu usturoi pentru iarnă "Foarte usturoi"

Ingrediente

Proaspete vinete - 2 kg

Usturoi - 4 - 5 capete Rădăcina de hrean - una mică; tăiați în felii subțiri

Pentru saramură până la 1 litru de apă:

Sare - două linguri și jumătate de linguri

Ardei iute - o bucată de 1 cm lungime

Metoda de gătit

Salata de vinete cu usturoi este depozitată în borcane, dar este gătită într-o cratiță, mereu smălțuită sau din sticlă.

În primul rând, fructele trebuie să fie spălate, tulpina de fructe tăiată de la ele, cele foarte mari pot fi tăiate. Într-o cratiță mare, fierbeți apa în care să se înmoaie vinetele; fierbeti timp de cinci minute si imediat intrati pe farfurie. Plasați sub o sarcină mică, astfel încât sticla să aibă lichid în exces (puteți lăsa noaptea).

Usturoiul se curăță, se spală, se taie în plăci sau bolțuri. Se taie vinetele cu usturoi foarte generos și se aranjează într-o cratiță, se adaugă usturoi dacă este lăsat. Se toarnă soluție salină caldă și se pune presiune pe partea superioară.

Vinetele vor fi fierte timp de 10 zile, după care trebuie să se scurgă salina și să se pună vinetele într-un borcan. Se fierbe saramura, se toarna peste legume si se sterilizeaza borcanele timp de 20 de minute.

Rețetă 3. Vinete salate umplute cu usturoi pentru iarna

Aceasta este o reteta originala pentru vinete sarate cu usturoi pentru iarna, fructele pregatite pentru aceasta arata foarte decorativ si foarte gustoase.

Ingrediente

Vinete - 2 kg

Morcov - jumătate de kilogram

Pătrunjel rădăcină - un mediu

Sare - 30 g

Pătrunjelul, mărarul și verdele de telina - grămadă

Ulei de floarea-soarelui - un pahar plin

Pentru gătit:

Apă - 1 l

Sare - 30 g

Metoda de gătit

Vita de fructe selectate pentru decapare trebuie spălate și puse în saramură (30 g de sare pe litru de apă). Se fierbe o jumătate de oră și verifică disponibilitatea unei scobitori.

Răciți morcovul și rădăcina de pătrunjel pentru morcovii chinezi (sau pur și simplu cei mari) sau tăiați-le și lustruiți-le pentru o perioadă scurtă de timp într-o tigaie, adăugând verdeață tăiată și sare. Tăiați vinetele îndelungate și puneți morcovi și patrunjelul cu verdeață. Legați-o astfel încât să nu se deschidă cu pene de ceapă sau tulpini de ierburi picante și să le puneți într-un borcan, acoperind-o cu tifon sau șervețel.

După câteva zile, încălziți uleiul vegetal și turnați vinetele peste el. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă 4. Vinete sărate cu usturoi în borcane "Like Mushrooms"

Ingrediente

Vinete - 2 kg

Usturoi (curățat și împărțit în cuișoare) - o treime din sticlă

Ardei fierbinte - o bucată de 2 cm lungime

Legume verzui (marar, patrunjel, telina, cimbru, etc.) - doar o gramada

Oțet - o jumătate de cești

Ulei vegetal - 2/3 ceasca

Sare - o lingura "cu partea de sus"

Metoda de gătit

Această rețetă produce vinete sărate cu usturoi pentru iarnă, asemănătoare gustului cu ciupercile și perfect potrivită pentru servirea cartofilor.

Coaceți vinetele, presărați-le cu sare, lăsați jumătate de oră și clătiți. Se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Se pune într-un șuviu și se lasă să se răcească.

Usturoi, verde spălat bine, coaceți cu piper și amestecați în sarea de pastă, uleiul și oțetul rezultat. Se amestecă totul cu vinete.

Se amestecă amestecul pe borcane sterilizate, se acoperă cu capace convenționale și se depozitează într-un loc răcoros. Rulați această piesă de prelucrat nu este necesară.

Rețetă 5. Vinete sărate cu usturoi pentru iarnă în cercuri

Ingrediente

Usturoi - 3 capete

Tinerii de vinete - 2 kg

Plante medicinale (patrunjel, mărar, busuioc, tarhon și altele) - pentru gust

Apă - 1 litru

Zahăr, sare - o lingură completă

Oțet 9% - 1 linguriță

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să spălați cu atenție fructele de calitate superioară și, fără peeling, tăiați în două degete cercuri groase.

Se toarnă apa într-o cratiță, se toarnă sarea și zahărul, se pune focul și după fierbere se scufundă ușor cercurile de vinete în saramură și se fierbe timp de 5 minute, se adaugă oțet și se fierbe doar câteva minute. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau chiar cu grătar pe o suprafață fină. Se taie toate verdele, se amestecă cu usturoi și o cantitate mică de sare.

Vinetele să se îndoaie într-un șuviu, iar atunci când sunt drenate, se răspândesc pe borcane sterilizate fierbinți, adăugând usturoi și ierburi. Rolați și puneți-vă într-un loc întunecos la rece.

Rețetă 6. Vinete sărate cu usturoi în borcane cu piper

Ingrediente

Vinete Mediu - 2 kg

Usturoi - 1 - 3 capete (la gust)

Ardei dulce bulgară - 1 - 2 bucăți; este mai bine să alegeți culori luminoase: roșu, portocaliu ...

Ardei cald - 1 mic pod

Bay frunze, mărar și alte verde picante - la gust și opțional

Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):

Sare - o jumătate de linguri de lingură

Zahăr - o jumătate de lingură

Clove - podeaua de linguriță

Metoda de gătit

Vinetele de aceeași mărime spălate și fără sepale. Faceți o tăietură profundă de-a lungul întregului fruct.

Puneți vinetele într-o cratiță, adăugați apă, sare puțin și fierbeți timp de 3-4 minute. Încercați să nu o depășiți, altfel legumele vor fi prea moi.

Scoateți vinetele și le întindeți pe o placă de tăiere. Plasați o altă placă deasupra și o încărcătură. Lăsați să se scurgă în acest fel timp de patru ore.

Între timp, tăiați toate ardeii, atât dulci, cât și amari, în felii mai subțiri, coajați usturoiul și tăiați fin cu un cuțit. De asemenea, verdele verde sunt tocate.

Puneți usturoiul în vinete picurate în interiorul tăiței, apoi puneți fructele într-un vas de sticlă sau de sticlă (vas, castron), presărați cu inele de piper, frunze de dafin, verde și usturoiul rămas. Se toarnă brânza rece din apă, o jumătate de lingură de linguri de sare și jumătate de lingură de zahăr granulat. Acoperiți tava cu o placă sau capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul tăvii, plasați încărcătura peste placa (capacul). Lăsați o vinete să fiarbă timp de cinci zile. Gata de fructe usor scoate din tigaie si stoarce usor. Îndepărtați-le bine în borcane sterilizate. Butelii de vinete sterilizate prin orice metodă timp de 20 de minute, apoi se rostogolesc imediat.

Această preformă poate fi păstrată la temperatura camerei.

Vinete sărate cu usturoi pentru iarnă: trucuri și sfaturi

  • Pentru a face mai ușor și mai rapid tăierea usturoiului, mai întâi zdrobiți ușor, apăsând cu un cuțit.
  • Pentru a verifica dacă vinetele sunt gata preparate, străpungeți fructele cu o scobitoare de lemn.
  • Dacă se dorește, puteți chestii gata ierburi vinete sărate, legume, carne sau cârnați, dar puteți doar aplica la cartofi sau ca o gustare delicioasă.
  • La servire, vinetele sărate se presară cu verdele bine.
Comentarii (0)
Căutare