Castraveți marinați pentru iarnă, crocabili, în borcane de usturoi, ceapă și chili - un alt mod simplu de a pregăti legume sărate pentru iarnă. Există multe rețete pentru muraturi și marinate, chiar și foarte multe. În această rețetă există o bucurie, care este destinată iubitorilor de picant: adăugați un vârf de ardei iute de cayenne în marinadă și un chilot verde cu legume. Asemenea castraveți, doamnele mă pot ierta, îmi va plăcea jumătatea puternică a omenirii - o gustare uimitoare rece sub un pahar de vodcă. În plus față de castravetele crocante, se poate prăji o felie picantă de ceapă, un cuișor de usturoi sau un cerc de morcov dintr-un borcan.
- Timp de gătit: 35 minute
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente de castraveți murate pentru iarnă:
- 750 g de castraveți mici;
- 50 g morcovi;
- 50 g de ceapă;
- 1 verde chili pod;
- 2 căței de usturoi;
- 2 foi de hrean;
- 2 umbrele de mărar;
- 1 frunză de dafin.
Marinada pentru castraveți:
- 3 g acid citric;
- 10 g de sare de rocă;
- 20 g zahăr granulat;
- 3 g de chili roșii;
- 5 g semințe de coriandru;
- 10 porumbei negri;
- 5 g semințe de schinduf;
- apă.
Metoda de preparare a castravetilor crocante murate pentru iarna.
Începem cu prelucrarea castraveților. Cuțitele spălate cu grijă se taie din două părți. Pentru fiecare borcan alegem legume de aproximativ aceeași mărime - calibrăm.
Cu un cuțit pentru curățarea legumelor îndepărtați un strat subțire de coajă de morcov, tăiați morcovul în felii. Ardei de ardei înjunghiat în mai multe locuri.
Tăiați un cap de ceapă mic în felii mici. Tăiați cuișoarele de usturoi la jumătate.
Puneți frunzele de hrean în apă clocotită timp de jumătate de minut. Apoi transformați într-o rolă, tăiată în benzi. Umbrele de marar, de asemenea, umezite cu apă fiartă.
Un borcan de litru de sifon de copt, clătiți bine cu apă fierbinte, turnați peste apă fiartă.
În partea de jos a pus jumătate din frunzele tocate de hrean, mărar, un pic de morcov, ceapă și usturoi. Am străpuns chilli pod cu un cuțit, pune-l în borcan ca un întreg.
Umpleți borcanul cu legume, castraveții alternativi cu ceapă și morcovi, adăugați 1 frunză de dafin.
Se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 5 minute, se toarnă, se toarnă apă fiartă în stare proaspătă.
Se toarnă acidul citric, ardeiul roșu măcinat, semințele de schinduf, porumbul negru, semințele de coriandru, zahărul granulat și sarea de masă într-o cratiță.
Se toarnă apa din borcan într-o cratiță, se trimite marinada în sobă, se fierbe 2-3 minute după fierbere.
Umpleți marinada fierbinte astfel încât să acopere complet legumele. Înșurubați borcanul cu capacul fiert.
Într-o cratiță mare pentru sterilizare, am pus un prosop de bumbac, pe care am pus blanks cu castraveți. Se toarnă apă în vas, încălzită la 60 de grade, astfel încât să acopere vasul de pe cuier. La căldură medie, încălziți apa la 85 de grade Celsius, pasteurizați țagla timp de 15-18 minute.
Apoi scoateți cu grijă borcanul cu castraveți cu clești, înșurubați bine capacul, întoarceți-l cu capul în jos.
Puteți împacheta castraveți conservați cu ceva cald timp de 10 ore, dar acest lucru nu este necesar, deoarece există o lămâie în preparatele de marinadă și pasteurizată.
Astfel de castraveți crocabili pot fi depozitați într-un dulap de bucătărie. Bon apetit!
