Lyutenitsa este un ardei tradițional bulgar de ardei roșii și sos de roșii care arată ca un caviar de legume. Cu toate acestea, consistența pe care o puteți face în mod intenționat, în funcție de scopul pentru care aveți nevoie de condimente de legume. Rețeta pentru sosul de piper și roșii, pe care o propun, este rapidă, iar în Bulgaria lutenitsu este gătit pe stradă în cazane mari proiectate special pentru acest scop. Cu toate acestea, pentru a pregăti acest sos gustos într-o cantitate mică nu este dificil la domiciliu. Principiul de preparare a sosului este simplu - în primul rând, piperul și roșiile sunt pre-coapte, fierte sau aburite (după cum preferați), frecate printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele. După aceea, amestecul de legume este condimentat și fiert, apoi ambalat în borcane, sterilizat și turnat.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 2 cutii cu o capacitate de 500 ml
Ingrediente pentru prepararea sosului de piper și sos de roșii din Bulgaria - lutenitsy
- 1, 5 kg de piper dulce roșu;
- 700 g roșii coapte;
- 3 capete de usturoi;
- 150 g patrunjel;
- 100 ml de ulei de măsline;
- 15 g de sare;
- 30 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit lutenitsa - sos de ardei roșii și ardei bulgari
Tăiați semințele din piperul roșu dulce, apoi spălați bine piperul sub robinet, astfel încât rămășițele semințelor din sos nu cad accidental. Tăiați carnea în benzi groase. Apropo, pentru această rețetă, utilizați numai legume mature și cărnoase, puteți ușor overripe, dar fără nici un semn de deteriorare.
Tăiați roșiile în jumătate, tăiați tulpina. Dacă roșiile sunt mari, le-am tăiat în patru părți, astfel încât acestea să se pregătească mai repede.
Desprindeți capul de usturoi. Curatati-le rapid in mod convenabil - puneti capul de usturoi pe o placa de taiere, deasupra marginii plate - un cutit larg. Am lovit-o cu mâna. Împărțim dinții împărțiți într-un borcan sau un recipient metalic cu capac, care se agită puternic pentru o jumătate de minut. Ca urmare a acestor manipulări, cojile ușor zboară departe de lobuli.
Puneți buchetul de pătrunjel în apă rece, clătiți-l sub robinet, clătiți cu apă clocotită, tăiați fin.
Când toate ingredientele sunt pregătite, procedați la gătit. Se rotește roșiile timp de 15 minute, se pune într-o sită rară, se șterge cu o lingură.
Puneți ardeiul dulce într-o oală de apă fiartă, gătiți timp de aproximativ 10 minute până când este moale. Timpul de gătire depinde de gradul de maturitate al legumelor.
Se amestecă ardeii răzuți și roșiile, se adaugă ulei de măsline.
Se condimentează cu usturoi mărunțit și patrunjel, se adaugă zahăr granulat și sare. Din nou, trimitem la aragaz, fierbeti timp de 20-30 minute, in functie de consistenta dorita a sosului.
Borcane de gătit - mine, sterilizate peste abur. Umpleți sosul cu piper și roșii, acoperiți ușor capacul fiert. Am pus un prosop din țesătură naturală într-o cratiță, puneți borcane, turnați apă fierbinte în cratiță (50 de grade). Apa trebuie să ajungă pe maluri la umerase. Treptat aduceți la fierbere, sterilizați 30 de minute.
Înșurubați capacele bine cu lutenitse, răciți la temperatura camerei, depozitați pentru depozitare într-o pivniță răcoroasă.
Lyutenitsa - Sosul de ardei iute și bulionul de ardei roșii este păstrat timp de câteva luni la o temperatură cuprinsă între +2 și +8 grade Celsius.
