Salata de vinete pentru iarnă - o gustare de legume realizată din produse sezoniere, care se găsesc adesea pe orice pat de grădină din țară. Toate legumele pentru acest fel de mâncare trebuie să fie preblante în apă sărată, apoi se toarnă ulei vegetal cald cu condimente și se sterilizează țagla, în funcție de capacitatea recipientului.
Salata este destul de picant datorită ardei iute, iar boia de ardei și rozmarinul afumat conferă legumelor o aromă ușoară de fum, rezultatul fiind un fel de mâncare destul de exotică, realizată din produse simple.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente pentru salata de vinete pentru iarnă:
- 500 g de vinete;
- țelină de 200 g;
- 300 g morcovi;
- 150 g de ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 2 lingurițe. paprika afumată;
- 2 ardei iute;
- 8 g de sare (+ 10 g pentru albire);
- 70 ml de ulei vegetal;
- rozmarin, patrunjel.
Mod de gătit salata de vinete pentru iarnă.
Puneți un vas de apă fierbinte (aproximativ 1,5 l) pe foc, adăugați 2 lingurițe de sare. În această tava, vom blânge alternativ toate ingredientele salatei. Mai întâi, tăiem vinetele în felii mici, le punem în apă clocotită, gătesc timp de 4 minute, luăm o lingură cu crestătură și le așezăm pe un suport pentru a scurge apa.
Apoi transferăm vinetele într-un castron profund.
Acum, timp de 2-3 minute, blângem ceapa tăiată în felii (poate fi înlocuită cu ceapă, este mai dulce), care se întinde și pe grătar.
Țesăturile de telină sunt tăiate în batoane lungi de 2 cm, se pun în apă clocotită timp de 3-4 minute, se adaugă la castron la celelalte ingrediente, când apa este drenată de la acestea.
Morcovi de peel, tăiați în bare subțiri mici, gătiți timp de 6-7 minute. Această legume are o textura foarte densă, deci va dura puțin mai mult timp.
Se taie frunzele de pătrunjel din tulpină, se toarnă apă fiartă, se toacă fin, se adaugă la celelalte ingrediente. Pentru o asemenea cantitate de legume este nevoie de o mână de patrunjel proaspăt.
Acum adăugați sare, luând în considerare faptul că produsele au fost preparate în apă sărată. Gustăm legumele, punem sare în funcție de preferințele noastre.
Efectuarea realimentării. Peel și tăiați în felii subțiri de căței de usturoi, tăiați ardei iute în inele. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal până la primul fum, puneți usturoi, piper, boia de ardei afumat și câteva frunze de rozmarin în el. Scoateți imediat din căldură - punctul de fierbere al uleiului este destul de ridicat, usturoiul și ardeiul iute vor fi pregătite în câteva secunde.
Se toarna legume fierbinti pe legume, se amesteca si poti pune salata in borcane.
Băncile trebuie să fie sterilizate sau încălzite timp de 20 de minute în cuptor, în timp ce sunt calde, umplute cu salată, plută.
În cazul în care planurile de a păstra arborile de primăvară, atunci acestea trebuie să fie sterilizate - pune borcane într-o tigaie cu apă fierbinte, atunci când temperatura se ridică la 80 de grade Celsius, reduce focul. Timp de sterilizare 10 minute pentru recipiente de 0,5 l.
Depozitați conservele într-un loc răcoros, uscat și întunecat, la o temperatură care să nu depășească +7 grade.
Fără prelucrare, salata poate fi depozitată în compartimentul frigider timp de o săptămână.
