Salata de legume murate pentru iarnă - o gustare crocantă făcută din produse sezoniere care pot fi trimise direct din grădină pentru procesare. Salatele de legume pentru iarna sunt conserve de casă incredibil de populare, iar printre ele, în opinia mea, salatele marinate ocupă un loc important.
Aceste semifabricate sunt destul de simple, este important să rămână curat, să alegeți numai produse proaspete fără deteriorări vizibile și să gustați marinada.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Cantitate: 3 cutii cu o capacitate de 500 g
Ingrediente pentru salata de legume murate pentru iarnă:
- 1 kg de varză albă;
- 500 g morcovi;
- 300 g ardei verde;
- 150 g de ceapă;
- 100 g săgeți de usturoi sau 2 capete de usturoi tineri;
- un buchet de patrunjel și mărar.
Pentru umplerea marinadei:
- 50 ml de oțet 9%;
- 30 g zahăr granulat;
- 15 g de sare;
- 3 frunze de dafin;
- 3 lingurițe. piper negru (mazare).
O metodă de preparare a unei salate de legume murate pentru iarnă.
Îndepărteazăm frunzele superioare din capul de varză, de obicei nu sunt folosite pentru spații goale, dar aceasta nu este regula, ci doar o recomandare. Tăiați varza cu fâșii de aproximativ jumătate de centimetru grosime și pliați-o într-un vas profund.
Înmuiați morcovii în apă rece timp de câteva minute, spălați bine nisipul, îndepărtați un strat subțire de coajă cu un cuțit pentru a curăța legumele. Tăiați felii de morcov 2-3 mm grosime, adăugați la varză.
Curățăm ardeii verzi de pe tulpini și semințe, tăiem carnea în cuburi de 1 x 1 centimetru, adăugăm morcovul și varza. Puteți folosi piper de orice culoare, dar combinația de piper verde cu un morcov portocaliu este destul de distractiv, iar salata este o vară pestriță.
Este mai bine să se folosească ceapa bulbică, mică și mică. Îndepărtează-o dintr-o coajă, tăiem ceapa mică în patru părți, tăiem cele mari în inele groase. Săgețile de usturoi (luăm numai lăstari tineri și mici) tăiate în bucăți de 2 cm lungime. În loc de săgeți, puteți lua usturoiul obișnuit - adăugați cuișoare întregi decojite.
Spălați temeinic o mică grămadă de mărar și patrunjel sub robinet. Verzii iau împreună cu crenguțele - este necesar pentru miros.
Efectuarea marinadei. Se toarnă 500 ml de apă pură într-o cratiță, se toarnă zahăr și sare, se pun laurei și piper negru. Puneți cratița pe sobă, fierbeți timp de 3-4 minute.
Pregătiți borcanele - puneți vasele curățate în cuptorul preîncălzit la 120 de grade sau sterilizați-le peste abur timp de 5 minute.
Cutii curate, umplute cu amestecuri de legume, nu este necesar să se condenseze, doar apăsați ușor pentru a umple golurile. Se toarnă 2 linguri de oțet în fiecare borcan, apoi se toarnă legumele cu marinadă fierbinte. În fiecare borcan adăugați frunze de dafin și piper.
Închideți salata cu capace fierte. Am pus un container pentru sterilizare. Băncile se umple cu apă încălzită la 50 de grade (pe cuier), se aduce la fierbere, se sterilizează timp de 10 minute, după ce apa se fierbe.
Buteliile sterilizate sunt închise etanș, răcite la temperatura camerei.
Stocam preparatele in loc intunecos si rece. Temperatura de depozitare de la +3 la +10 grade.
