Vinetele de vinete sunt un fel de mâncare populară și minunat gustoasă. Dar atunci cand frigeti intr-o tigaie, absorb foarte multa grasime si, ca rezultat, devin prea mari in calorii.
Gătitul pe grătar minimizează utilizarea grăsimilor, iar legumele fierte nu sunt mai puțin gustoase.
Vinetele de gratar se folosesc la prepararea diferitelor salate si apetisante, servite cu carne si peste. O selecție de rețete de vinete la grătar este o ocazie minunată de a completa meniul cu mâncăruri vegetale sănătoase.
Vinete la grătar - Principii generale de gătit
• Este posibilă gătitul vinetelor pe grătar, nu numai că ați ales natura. Un cuptor cu microunde sau cuptor cu modul "Grill", o tigaie specială de prăjit, precum și un grătar electric fac posibilă gătitul vinetelor într-un mod original și acasă. Gustul legumelor nu se înrăutățește, singura diferență fiind că piesele sale nu au mirosul caracteristic unui foc. Dar acest lucru poate fi corectat, cu câteva minute înainte de pregătire, prin stropirea ușoară cu fum lichid.
• Când alegeți o legumă, acordați atenție aspectului său. Peel nu ar trebui să fie încrețită și uscată. Culoare strălucitoare, strălucitoare și netedă - un semn al unui produs de calitate. Nu luați vinete mari, de regulă, ele sunt suprarepătate și conțin multe semințe.
• Pentru grătar, leguma este tăiată în plăci sau inele longitudinale. A se desprinde sau nu depinde de scopul pentru care se vor folosi vinetele la grătar. Pentru salate, de obicei, este eliminat.
• Cele mai multe soiuri de legume au o amărăciune caracteristică. Puteți să scăpați de ea în mai multe moduri: înmuiați-l în soluție salină puternică sau stați puțin timp sub jug, presărat mai întâi cu sare. În orice caz, după o astfel de procedură, vinetele trebuie să fie bine spălate și uscate. • Răsuciți felii doar pe un grătar bine încălzit, pre-uns de ulei vegetal. În primul rând, se prăjește o parte până când este roșie, întoarceți-o ușor și prăjiți și cealaltă. Înainte de coacere și de cotitură, partea care trebuie încălzită este umezită bine cu ulei. În medie, fiecare parte va dura nu mai mult de cinci minute.
• Deseori, înainte de prăjire, vinetele feliate sunt ținute în marinadă. O astfel de tehnică simplă vă permite să vă îmbunătățiți gustul. Reteta marinadei universale, care, apropo, este potrivita nu numai pentru vinete, ci si pentru alte legume este descrisa mai jos.
• Vinetele la grătar pot fi servite ca gustări singure sau cu sosuri speciale. Ele sunt ideale ca o farfurie pentru orice fel de carne sau chiar pește. Acestea, precum și alte legume pregătite în acest fel, sunt adesea folosite în salate și gustări reci.
Un aperitiv de vinete simplu la gratar
Ingrediente:
• vinete, proaspete - 600 gr;
• patru linguri de ulei de măsline de înaltă calitate;
• usturoi;
• patrunjel proaspat, frunze de menta;
• masă 9% oțet;
• jumătate de piper piper, varietate picantă.
Metoda de preparare:
1. Un strat subțire a tăiat coaja din vinete. Tăiați carnea cu plăci longitudinale, cu grosimea de o jumătate de centimetru. Se taie felii pe grătar și se coace, întorcându-se partea opusă, după colorarea de aur.
2. Pregătiți sosul pentru legume. Într-un castron mic sau într-o placă se toarnă ulei de măsline. Apăsați cu o presă, adăugați două cuișoare de usturoi și ardei fierți tăiați fin. Puneți frunzele de menta și patrunjelul tocate, tăiate în același fel, amestecați.
3. Puneți felii răcoase de vinete într-un vas larg, adăugați puțin și turnați marinata preparată. Se toarnă peste oțet și se pune în frigider timp de o oră.
Vinete roșii la grătar - "Cârlige cu brânză"
Ingrediente:
• vinete, mari - 2 buc;
• ulei de măsline - șase linguri complete;
• 340 de grame de mozzarella;
• busuioc proaspat;
• oțet balsamic;
• patru roșii proaspete, cultivar "Cream".
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele și, fără a îndepărta coaja, tăiați de-a lungul plăcii. Îndepărtăm părțile finale - practic nu există pulpă pe ele. Răspândiți felii pe bord și presărați cu sare deasupra. După ce a stat la temperatura camerei timp de aproximativ douăzeci de minute, sa clătit, spălând bine amărăciunea și resturile de sare eliberate. Apoi puneți un prosop, lăsați-l să se usuce bine.
2. Ne încălzim până la temperatura medie a grătarului. Acoperim grila cu folie, punem vinetele peste ea. Ungem suprafata de plante vegetale cu ulei vegetal, gatiti timp de cinci minute, apoi o intoarceti si, perindandu-l pe partea din spate, aduceti-l la moale.
3. Vinetele la grătar sunt prezentate pe o farfurie largă. Pe marginile plăcilor se pune o felie mică de brânză, o felie subțire de roșii și o frunză de busuioc. Înfășurați sub formă de rulouri și puneți-le din nou pe grătar. Se încălzește până când brânza începe să se topească.
4. Înainte de a servi, rulați cu unt de măsline roșii de legume și presărați ușor cu oțet.
Vinete la grătar cu ardei grași sub marinada balsamic
Ingrediente:
• trei fructe de piper dulce bulgar;
• două vinete medii;
• 100 ml de ulei de calitate superioară, floarea-soarelui sau măsline;
• o lămâie;
• sos de soia - o lingura plina;
• două lingurițe de zahăr brun;
• piper negru, măcinat într-un mortar;
• chili;
• o treime dintr-o lingură de semințe de coriandru proaspăt măcinată;
• 1/2 linguriță. amestecă "ierburi provensale"; • usturoi;
• trei linguri de oțet balsamic.
Metoda de preparare:
1. Mai mic decât tăiați tulpina de legume. Vinetele de-a lungul întregii lungimi a tăiat în plăci, și ardeii în patru părți și scoate din ele toate semințele. Vinetele nu pot fi decojite, este suficient sa se indeparteze un strat subtire de coaja numai de pe doua parti opuse.
2. Pulverizați legumele cu ulei, adăugați puțin. Se întinde pe un grătar bine încălzit și se prăjește pe ambele părți până când se înmoaie - prima felie de ardei și apoi felii de vinete. Puneți legumele prajite pe o farfurie.
3. Gatiti marinata. Curățăm trei cuișoare de usturoi și le prăjim în mod fin. Pe căldură moderată, încălziți puțin unt într-o tigaie, coborâți usturoiul. Se amestecă, se prăjește timp de trei minute și se adaugă sos de soia. Adăugați ardei, ardei iute, coriandru și ierburi provencan. Aici, stoarcem sucul de la lamaie, se toarna otetul si se toarna zaharul. Bine amestecat, aduceți marinada la fierbere și imediat, fără a lăsa să se răcească, turnați-le legume.
4. Amestecați ușor ardeii cu vinete și marinată, apoi lăsați timp de două ore într-un loc răcoros.
Vinete la grătar în sos de roșii și usturoi
Ingrediente:
• vinete necoapte - 4 buc;
• trei roșii cărnoase mari;
• usturoi;
• unele mărar proaspete;
• 50 ml de ulei rafinat;
• o lingură de suc de lamaie, filtrată prin tifon.
Metoda de preparare:
1. Vinetele au fost spălate, uscate, tăiate în plăci. Folosind foarfece sau cuțit, tăiați verdele de mărar.
2. Strângeți sucul de lămâie, amestecați-l cu unt. Adăugați un mărar mărunțit și amestecați bine marinada.
3. Încălziți grătarul și lubrifiați cu grijă grillul cu ulei. O parte a vinetei este bogat acoperită cu marinată și se pun plăcile pe grilă. După ce ați rotunjit o parte, răsturnați și prăjiți "partea greșită". Înainte de a vă întoarce, nu uitați să ungeți cu marinada. 4. Scoateți vinetele terminate din grătar, adăugați-le în castron și puneți roșiile tăiate în jumătate pe suportul de sârmă. Gatiti pana la inmuierea observabila.
5. Scoateți coaja de roșii ușor răcite și spargeți carnea cu un blender. Este permisă măcinarea sau măcinarea într-o cremă mare.
6. Într-o roșii gătite, frecați trei căței de usturoi printr-o răzătoare fină. Se adaugă mărarul pre-tocat și, ușor sărate, se amestecă bine. Se toarnă vinetele cu acest sos și se lasă să stea pentru un timp.
Vinete la grătar cu brânză și verdeață
Ingrediente:
• somon sărat - 200 g;
• trei vinete mici;
• Lămâie mică;
• ulei de floarea-soarelui ne-aromat;
• usturoi;
• Patru patrunjel, marar sau busuioc - la discreția ta.
Metoda de preparare:
1. Tăiați vinetele în cercuri groase de centimetru și, lăsându-le ușor săruri, puneți-le în rânduri într-un șuviu. Acoperim cu o placă de diametru adecvată și, punând o mică încărcătură, puneți ciocanul pe oală sau în castron - amărăciunea va curge în ea. După aproximativ un sfert de oră, spălați resturile de sare și amărăciune din cercurile de legume, le uscați bine cu un prosop.
2. Lubrifiați grătarul grătarului încălzit la temperatura medie cu ulei vegetal și puneți cani de vinete peste el. Coaceți ambele părți până la o culoare aurie uniformă.
3. Așezați cu grijă legumele pregătite pe o placă plană și presărați ușor cu suc de lămâie. Lubrifiați cercurile cu usturoi tocat. Se presară cu verdele tăiați pe partea de sus și se freacă brynza pe o răzătoare mare.
Vinete la grătar cu umplutură de brânză Adygei de usturoi
Ingrediente:
• brânza "Adygei" - 280 gr;
• patru vinete mari; • 20 ml de ulei de porumb;
• mărar proaspăt;
• usturoi;
• patrunjel;
• un pahar de iaurt gros fără aditivi.
Metoda de preparare:
1. Spălați legumele, le tăiați în cercuri și le turnați cu sare și le puneți sub presiune timp de un sfert de oră. Spălați bine și uscați.
2. Sprângeți sau ungeți cercurile cu mult ulei pe ambele părți și prăjiți până când sunt moi pe grătar. Întoarceți-o și ungeți partea neacoperită cu ulei.
3. Într-un castron pe o răzătoare mare freca brânza. Apăsați trei dinți de usturoi mari și adăugați mărar mărunțit. Se amestecă bine, se umple cu iaurt.
4. Puneți puțin umplutură pe un cerc de vinete răcit și acoperiți-l cu un alt cerc. Aperitivul format în acest fel este așezat pe o farfurie și decorat cu frunze de pătrunjel.
Marinate pentru vinete la grătar
Pentru a aduce o notă specială oricărei feluri de vinete la grătar, există un motiv pentru a le păstra în marinadă. Reteta marinadei este universala, este potrivita nu numai pentru vinete, ci si pentru alte legume, iar gustarile facute din ele vor avea un gust deosebit.
Ingrediente:
• ulei - un sfert de sticlă de floarea-soarelui și măsline;
• două linguri de vin, oțet ușor;
• trei linguri de sos de soia întunecat;
• usturoi - două felii;
• o lingurita de busuioc uscat sau alte ierburi parfumate.
Metoda de preparare:
1. Așezați tigaia pe foc mediu. Se toarnă în el ambele tipuri de ulei vegetal și cald bine. Dip usturoi zdrobit în grăsime și, amestecând, se prăjește pentru un minut.
2. Se adaugă busuiocul, se toarnă sos de soia. Aduceți la fiert, adăugăm oțet de vin și îndepărtați imediat din sobă.
3. Marinada fierbinte se toarnă vinetele pregătite pentru prăjire. Am întins filmul pe castron și ne-am lăsat deoparte. 4. Înainte de a pune legumele pe grătar, ștergeți bine resturile marinadei. Untul de vinete ulei nu mai este necesar, ele sunt suficient de absorbite din marinada.
Vinete la grătar - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Pentru a menține carnea uscată și în același timp bine la grătar, tăiați vinetele în felii de până la un centimetru grosime, cu o dimensiune minimă de jumătate.
• Vasele de măsline conduse în marinadă cu unt nu necesită procesare suplimentară înainte de gratare.
• Dacă leguma a fost înghețată anterior, nu trebuie să fie scoasă din ea nicio amărăciune. Acesta va ieși cu apa în timpul dezghețării.
• Pregătirea vinetelor poate fi ușor determinată printr-o puncție cu o potrivire - dacă acest lucru se întâmplă cu ușurință, atunci legumele sunt gata.
