Puteți să vă surprindeți oaspeții la o masă festivă, să vă adresați prietenilor la o întâlnire sau unei familii la cină, pregătindu-vă un julienne obișnuit într-o servire neobișnuită, și anume, în tartule.
Un minim de ingrediente și de timp - gust maxim!
Julienne în tartlets - principii generale
Antena este interesantă deoarece raportul dintre toate componentele din ea este determinat de ochi și de gust, și pur și simplu nu există restricții și produse interzise. Puteți face julienne umplute cu fructe de mare, carne, ciuperci, legume.
Tartulele pentru feluri de mâncare pot fi achiziționate gata, arse de la domiciliu sau aluat cumpărat sau aluat. Forma și mărimea tartulelor pot fi: rotunde, ovale, mari sau mici.
Practic, carnea, fructele de mare și peștele sunt pre-fierte, iar ciupercile și legumele sunt prăjite. După ce toate ingredientele sunt amestecate și împrăștiate în tartule, se toarnă sos, smântână sau cremă, opțional acoperite cu brânză. Apoi, coapte în cuptor, fierte într-un aragaz lent și chiar în cuptorul cu microunde.
1. Julienne în tartlets cu ciuperci și pui
Ingrediente:
Pentru tartle:
• făină - 1 cană;
• o bucată de unt;
• gălbenuș - 1 buc.;
• două ciuperci de zahăr;
• 400 ml de apă.
Pentru julienne:
• file de piept de pui;
• șampițe proaspete - 3 buc;
• 1 ceapă;
• smântână - 100 g;
• ciupirea făinii.
Metoda de preparare:
1. Începeți aluatul pentru tartule: frecați gălbenușul de ou cu zahăr într-o ceașcă. Tăiați untul înmuiat în cubulețe mici, amestecați cu făină, gălbenușuri, adăugați puțină sare, adăugați apă, amestecați. 2. Înfășurați aluatul fin într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de 40 de minute.
3. Tăiați aluatul în bucăți mici, rostogoliți-vă în plăci subțiri subțiri de câte 3 mm fiecare, puse în forme speciale, tăiați marginile în exces cu un cuțit. Formele cu aluat se lasă timp de încă 30 de minute.
4. După o jumătate de oră, așezăm aluatul cu o furculiță și punem formele într-un cuptor fierbinte și coacem la o temperatură moderată timp de cel mult 15 minute.
5. În timp ce tartlets sunt coapte, am tăiat piept de pui, elimina oasele, și taie fileurile în felii.
6. Ciupercile curăță, se spală, se taie în plăci subțiri, ceapă - paie.
7. În tigaie cu unt puneți pui, ciuperci și ceapă, prăjiți timp de aproximativ cinci minute.
8. Turnați făina, orice fel de condimente, puneți smântână, amestecați totul bine și fierbeți la foc mic până când este groasă.
9. Răciți chiflele coapte în cutii, îndepărtați carnea de la ele, faceți o farfurie așa cum a fost, puneți julienna pregătită înăuntru.
10. Tartulele cu umplutură din nou au fost trimise la cuptor pentru câteva minute.
11. Serviți pe o placă de porțiune plană, garnisită cu frunze de pătrunjel.
2. Julienne în tartlets cu ciuperci și pui și brânză în sos bechamel
Ingrediente:
• 2 copane de pui;
• 3 șampițe;
• cap de ceapă;
• tartlete coapte - 7 buc;
• brânză olandeză - o bucată mică.
Pentru sosul de bechamel:
• unt - o bucată mică;
• făină - 20 g;
• lapte - jumătate de litru;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. Gatiti sosul: topiti untul intr-o tigaie, adaugati faina, amestecand, prajiti pana la maro auriu.
2. Scoateți tigaia de la aragaz și turnați laptele în făină cu unt, amestecați-l repede și bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. 3. Imediat ce masa devine omogenă, puneți tigaia din nou într-un foc lent, fierbeți timp de 1 minut până când devine groasă, adăugați puțină sare.
4. Tăiați ciupercile preparate în plăci, ceapa în fâșii, carnea separată de oase în bucăți, prăjiți totul într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui.
5. La produsele prajite turnați sosul fiert, fierbeți încă câteva minute.
6. Puneți julieni calzi în tartulele coapte și răcite, presărați cu brânză și trimiteți-le într-un cuptor fierbinte înainte de topirea brânzei timp de 3-5 minute.
7. Puneți tartulele cu julienne pe o placă plană, decorați-le cu tulpini de pătrunjel.
3. Julienne în tartlets într-un aragaz lent
Ingrediente:
Pentru tartle:
• unt - 1 pachet;
• apă - 400 ml;
• câteva gălbenușuri de ou;
• făină - 6 lingurițe. linguri.
Pentru umplere:
• 1 ceapă;
• 3 ciuperci proaspete;
• 2 copane de pui;
• bulion de pui - 6 lingurițe. linguri;
• brânză olandeză - 80 g;
• 5 tulpini de orice verde.
Metoda de preparare:
1. Frământați din produsele de mai sus nu este un aluat foarte strâns, împărțiți-l în bucăți mici, puneți în forme și coaceți în cuptor timp de 15 minute. Produsele friabile sunt răcite, scoateți pulpa.
2. Într-un recipient multicooker, puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele, ciuperci - plăci și carne de pasăre fiartă - felii, prăjiți în modul "prăjire" timp de 7 minute.
3. Adăugați bulion la recipient cu alimente prăjite, amestecați totul bine, gătiți timp de încă 2 minute.
4. Puneți umplutura rezultată pe tartule, presărați cu brânză, puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute.
5. Puneți julienne gata preparate pe plăcuțe plate, decorați-le cu frunze de pătrunjel.
4. Julienne în tartlets cu ciuperci și pui în cuptorul cu microunde
Ingrediente:
• Sos Bechamel - 200 ml;
• cap de ceapă;
• șampițe proaspete - 5 buc;
• o bucată de pui;
• brânză olandeză - 80 g;
• sare - 10 g;
• patrunjel - o podea;
• 6 tartule;
• unele uleiuri de gătit;
• O mână de făină.
Metoda de preparare:
1. Ciuperci tăiate în felii subțiri, ceapă - paie, pui - benzi subțiri, se prăjește împreună pe ulei cald timp de 8 minute.
2. Turnați făină, se toarnă în sos de bechamel, se fierbe câteva minute.
3. Puneți umplutele pregătite în tartule, presărați cu brânză, trimiteți-le într-un cuptor cu microunde (astfel încât sosul să nu se scurgă în vasul cu microunde, puteți pune tartulele pe o placă suplimentară), setați ora la 10 minute.
4. Scoateți tartulele terminate cu julienne pe o placă de servire, presărați cu patrunjel tocat.
5. Julienne în tartlets cu slănină și smântână
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de ciuperci proaspete;
• cap de ceapă;
• făină - 20 g;
• bucată de brânză mijlocie;
• o bucată de șuncă;
• Crema fără grăsime - 1 borcan mic;
• verde - podea cu fascicul;
• 7 tartlete.
Metoda de preparare:
1. Curățați, spălați ciupercile, tăiați în plăci, ceapă - paie, prăjiți într-o tigaie cu ulei timp de cinci minute.
2. Când ceapa devine transparentă și ciupercile emit puțină umiditate, se toarnă în cremă, amestecată cu făină în avans.
3. Tăiați bucata de slănină în felii subțiri, prăjiți în ulei.
4. Umplutura de ciuperci pusă în tartule, pe partea superioară a unei bucăți de slănină prăjită, se presară cu brânză, se pune în cuptor pentru câteva minute.
5. Serviti julienna in tartule la masa fierbinte, stropiti cu ierburi.
6. Julienne în tartule de mestecat cu unt
Ingrediente:
Pentru patiserie: • 5 pahare de făină;
• jumătate de pahar de apă;
• vârf de sare;
• unt - 1 ambalaj.
Pentru umplere:
• bolete marinate;
• o bucată de brânză olandeză;
• cap de ceapă;
• 1 ou;
• smântână - o jumătate de pahar;
• pudră de gazdă, sare - 30 g;
• o grămadă de mărar;
• 10 frunze de salată.
Metoda de preparare:
1. Faceți pâine de patiserie: amestecați făina cu sare într-o ceașcă (lăsați puțină făină pentru a stropi pe masă). Se toarnă apă și un unt top topit în ceașcă, frământați aluatul strâns. Înfășurați aluatul într-un film pentru alimente și puneți-l în frigider timp de 60 de minute. Restul uleiului este tăiat în plăci subțiri. Luăm aluatul din frigider, îl împărțim în părți, se rostogolestează unul câte unul în straturi subțiri, se pune ulei pe stratul superior, se îndoaie în mai multe straturi și se rostogolește din nou, așa că facem de 3 ori.
2. Între timp, se taie ceapa în jumătăți de inele, se prăjește într-o tigaie cu unt până la aur.
3. La ceapa puneti ciupercile feliate, daca acestea sunt mici, puteti intregi, se prajesc inca cateva minute.
4. Trei branza rasa cu dinti mari, se amesteca cu smantana si marar tocat.
5. La brânză puneți ciupercile cu ceapă, sare, piper, amestecați.
6. Puneți bomboanele într-un tort gros de 1 cm, tăiați-le în pătrate mici, puneți-le în forme.
7. Răspândiți aluatul în recipiente cu unt lichid și desfaceți umplutura.
8. Trimiteți matrițele la cuptorul fierbinte și coaceți puțin mai puțin de o jumătate de oră.
9. Îndepărtați cu grijă coarnele coapte din matrițe și puneți-le pe o placă plat, mare, acoperită cu frunze de salată.
Julienne în tartlets - sfaturi utile
• În oricare dintre rețetele prezentate, puteți înlocui crema cu smântână și invers, este permisă utilizarea laptelui cu conținut ridicat de grăsimi. Sau preparați acest sos: Se amestecă o treime dintr-un pahar de bulion de pui cu două linguri de făină, prajit până la culoare maro, se toarnă masa în smântână, se aduce la fierbere, și bate. • Nu este necesar să adăugați pui la julienne, ciuperci, sos și brânză, de asemenea, să facă un aperitiv excelent.
• Pentru ca julienne însuși să nu se scurgă din tartule, nu turnați prea multă sos sau smântână, nu supraîncălziți singuri tartulele. Pentru a evita contaminarea puternică a foii de coacere în timpul coacerii, este mai bine să acoperiți forma cu hârtie de copt.
• Dacă prăjiți ceapa în unt, julienna va gusta mai bine.
• Puiul nu numai că poate fierbe, ci și se prăjește cu ceapă, pre-tăiat în bucăți mici.
• De asemenea, în loc de carnea de pui fiartă sau prăjită clasică, este permis să se pună șuncă, șuncă, șuncă în julienne.
• Șampiunele sunt adesea folosite pentru gătitul de juliens, dar pot fi înlocuite în siguranță cu ciuperci de stridii, ciuperci de porcini sau orice altceva. Gustul vasului nu este inferior clasicului.
• Nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta. Experimentele în pregătirea lui Julien sunt binevenite, atât timp cât produsele combinate sunt combinate.
• Puteți servi lui Julien vermut, martini, vin alb sau sherry.
