Champignon julienne - ușor! Metode de gătit champignon julienne: într-un aragaz lent, în Valovan, într-o cocotă, în chifle, în vase

Acesta este un fel de mâncare franceză populară, pentru pregătirea căruia nu este nevoie de mult timp, iar rezultatul va surprinde plăcut. Julien este, de obicei, servit cu o farfurie, și ca o farfurie independentă de lumină este, de asemenea, potrivit.

Este fabricat din pui, vânat, pește, fructe de mare, legume, curcan sau limbă de porc cu ceapă, spanac, sparanghel, dovleac sau vinete. Combinația dintre aceste produse va ajuta la crearea unei varietăți de opțiuni de gătit pentru gust. Dar trebuie să vă amintiți că există produse care trebuie să fie în orice julienne, ciuperci, sosuri de smântână moale și brânză.

Champignon julienne - principii generale de gătit

În mod tradițional, este obișnuit să gătești julienne în cocoti, dar gustul vasului nu se va schimba dacă este gătit într-un alt mod mai convenabil.

Șampiunele aleg proaspete, nu moi și fără pete întunecate. Acest lucru va afecta în mod semnificativ gustul vasului. Dacă alegeți ciuperci uscate sau congelate, apoi înmuiați-le în apă fierbinte înainte de a găti.

Dacă doriți, puteți adăuga orice legume la juliens de ciuperci - vinete, dovlecei, dovleac, morcovi sau cartofi.

Este recomandabil să tăiați ceapa pentru julienne în semifabricate sau inele.

Sosul poate fi făcut din lapte, smântână, smântână sau maioneză.

Una dintre cele mai comune sosuri pentru julienne este bechamel. El se pregătește nu doar, ci compoziția sa dezvăluie pe deplin gustul și suflarea juliennei.

Un ou poate fi adăugat la julienne, dar nu este o componentă necesară.

Brânză pentru feluri de mâncare este mai bine să se folosească din greu. Potrivit, de exemplu: olandeză, rusă sau Gouda.

Champignon julienne - o rețetă clasică.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ciuperci;

• 280 g file de pui;

• un arc;

• 5 linguri de unt;

• 200 g brânză;

• 310 ml cremă;

• 2-3 linguri de făină de grâu;

• sare;

• piper negru măcinat.

Metoda de preparare:

1. Ciuperci, dacă este necesar, curățați, spălați, uscați. Coaceți ceapa și clătiți-o. Siftați făina.

2. Ciuperci și file de pui tăiate în fâșii, se prăjește cu adăugarea unei cantități mici de ulei până la licitație. În același timp, pe produse va apărea crusta ușoară. Se condimentează cu piper și sare.

3. Se taie ceapa și se topește puțin în unt, apoi se adaugă făină și se amestecă. Se prăjește peste căldură până la făină de aur brun. Adăugați cremă pentru temperatura camerei. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant, apoi îndepărtați de la căldură și tăiați cu un blender sau o sită.

4. Puneți amestecul de pui și ciuperci pe fundul formei, rochiați cu sos. Grângeți brânza și stropiți deasupra.

5. Se trimite pentru a coace într-un cuptor preîncălzit (200 ° C) timp de 15 minute înainte de a rumeni brânza.

6. Serviti cu cartofi prajiti, piure de mazare sau orez fiert.

Champignon julienne și file de rață

Ingrediente:

• File de rață 400-450 g;

• 160 g de șampițe;

• 220 g de brânză;

• un arc;

• 4 cartofi;

• 220 g smântână;

• 1 incompletă Art. l. făină;

• 40 g unt;

• 90 ml de bulion de pui;

• ulei vegetal;

• piper negru macinat;

• sare.

Metoda de preparare:

1. Scoateți filetul de rață, spălați-l și uscați cu o cârpă. Ciupercile curăță, se spală. Coaceți cartofi și ceapă. Siftați făina.

2. Fillet, ceapa, cartofi tăiate în fâșii.

3. Puneți cartofii separat de alte produse fără sare. File de friptură, ciuperci și ceapă. Apoi se umple cu piper și sare. 4. Pregătiți sosul. Făpați puțină făină fără ulei, adăugați unt, amestecați. Se toarnă bulion și smântână, cald.

5. Puneți un strat de cartofi într-o cocotă, apoi filetați cu legume, presărați cu brânză tocată. Se condimentează tot cu sos. Puneți în frigider timp de o jumătate de oră.

6. Serviți ca o farfurie principală.

Champignon și fructe de mare julienne în vase

Ingrediente:

• 140 g de midii;

• 90 g creveți congelați;

• 110 g de brânză;

• 200 g file de ton;

• 230 g de șampanie;

• 4 linguri de ulei vegetal;

• 75 g de cremă;

• 30 g unt;

• piper alb măcinat;

• 3 linguri de vin alb de masă;

• sare.

Metoda de preparare:

1. Curățați midii. Spălați și uscați fructele de mare. Puneți creveți câteva minute, scoateți-le din apă, răcit și curățat. Dacă este necesar, curățați șampiunele, spălați-le și uscați-le.

2. Ciuperci, fileuri de ton, creveți decojiți și midii tăiați în felii subțiri și se prăjește puțin pe amestecul încălzit de unt și legume, amestecând ocazional. Adăugați vin alb, cremă. Se amestecă, se fierbe câteva minute.

3. Aranjați-o în vase, presărați cu brânză tocată.

4. Se trimite la cuptorul preîncălzit pentru coacere timp de 45 de minute.

5. Serviti julienna in ghivece, presarati cu ierburi tocate.

Julienne în cocotă obținută din șampițe, fructe de mare și vinete

Ingrediente:

• kilogram de fructe de mare;

• o vinete;

• un dovlecel;

• 280 g de șampițe;

• 260 ml de cremă;

• 150 de grame de brânză (cremoasă sau topită moale);

• ulei vegetal pentru pasaj și prăjire;

• sare;

• piper ardei.

Metoda de preparare:

1. Curățați, spălați și uscați fructele de mare. Spălați și curățați vinetele. Spălați dovleceii tineri, dar nu coajați, tăiați numai zonele de piele grosieră. Ciupercile curata de posibila murdarie si se spala. 2. Slice fructe de mare, treceți timp de 10 minute la căldură scăzută.

3. Legumele și ciupercile tăiate subțire (paie) și rumenite în unt. Se adaugă cremă, se amestecă, se încălzește. Adăugați brânză, sare, piper, amestecați.

4. Aranjați fructe de mare în nucă de cocos cu un amestec de ciuperci și legume.

5. Se trimite să se coace la o temperatură de 180-200 ° C timp de aproximativ 15 minute.

6. Serviți cu paste și salată proaspătă de legume.

Champignon julienne într-o casă de masă cu spanac

Ingrediente:

• trei chifle;

• 380 g de șampițe;

• 75 de grame de brânză;

• un arc;

• un pachet de unt de unt;

• 200 g spanac;

• 310 ml de lapte;

• 30 de grame de făină de grâu;

• un ou;

• sare.

Metoda de preparare:

1. Desfaceți și clătiți ciupercile și legumele. În chifle, tăiați partea de sus și scoateți miezul, fără a deteriora peretele, pentru a obține un butoi gol.

2. Se taie bine ceapa, se prăjește puțin, se adaugă ciupercile tăiate, se prăjește în unt până se termină. Adăugați spanac tăiat, sezon cu sare, se amestecă și se încălzește pentru câteva minute. Apoi opriți și adăugați gălbenușul de ou, amestecați.

3. Pentru sos, dizolvati untul in tigaie, adaugati faina cimentata, amestecati, adaugati branza tocata si incalziti pana la branza topita.

4. Smear bun la interior, pune amestecul de ciuperci și legume în el, se toarnă sosul rămas pe partea de sus.

5. Puneți chiflele umplute pe o foaie de copt și coaceți până la crusta crocantă.

6. Serviti astfel de frumusete poate fi pe masa festiva cu roșii de cireșe.

Champignon julienne în Valovan.

Ingrediente:

• 100-120 g de șampițe;

• 110 g ciuperci de stridii;

• 100-130 ml de cremă;

• un arc; • un ou;

• ulei vegetal;

• un cățel de usturoi;

• aluat de drojdie;

• sare.

Metoda de preparare:

1. Curățați, spălați și uscați ciupercile. Coji ceapa și usturoiul în apă rece.

2. Cook Valovany. Pentru a face acest lucru, rotiți aluatul anterior dezghețat la temperatura camerei. Tăiați cercurile de formă, puteți face acest lucru cu ajutorul sticlei. Jumătate din prăjiturile rezultate au tăiat mijlocul, este convenabil să se facă un pahar sau o formă de diametru mai mic. Puneți cercurile tăiate pe întregul tort, periați cu ouă. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți-o pe viile.

3. Coaceți la 200 ° C timp de 20 de minute.

4. Pentru umplutura, se toaca fin ciupercile si ceapa, se prajesc separat unele de altele. Adăugați usturoi și smântână tocate. Se condimentează cu sare, se toargă până se pregătește.

5. Puneți umplutura în rolele finite.

6. Acest fel de mâncare este perfect pentru servirea mesei festive ca o gustare rece. Puteți decora cu salată, măsline și legume.

Champignon și cod julienne într-un aragaz lent

Ingrediente:

• File de cod;

• 160 de grame de șampițe;

• jumătate de ceapă;

• 90 ml de lapte;

• ulei vegetal;

• 120 g de orice fel de brânză;

• 15 g făină;

• 50 g unt.

Metoda de preparare:

1. Spălați ciupercile și tăiați-le în plăci subțiri.

2. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal într-un aragaz lent (modul "prăjire"), împreună cu șampiunele până la culoarea roz.

3. Spălați, uscați și tăiați bine fileul de cod. Adăugați unt și cod în castronul multicookerului. Se prăjește împreună timp de 10-15 minute.

4. Lapte se amestecă cu făină până la netedă.

5. Se toarnă ciupercile și peștele cu acest amestec și se lasă să se gătească în modul "Coacere" timp de 30 de minute. 6. Cu 10 minute înainte de gătire, presărați brânză rasă cu julienne.

7. Serviti oala in portii cu orez fiert si marar tocat.

Champignon julienne - trucuri și sfaturi

• Înainte de a alege ingredientele pentru julienne, asigurați-vă că acestea vor fi combinate între ele, altfel puteți strica gustul vasului.
• Cu cât ciupercile sunt mai subțiri tăiate, cu atât mai bine ele se vor prăji și vor gusta mai bine.
• Sosul de lămâie poate fi adăugat la sos pentru a umple vasul.
• Pentru frumusețe și gust, puteți să stropiți verde julienne sau să decorați cu legume înainte de servire.
• Cu cât este mai grasă smântână, lapte sau smântână pentru sos, cu atât va fi mai satisfăcătoare și mai apetisantă.
• Dacă se adaugă bulion de pui la sos de pui și șampanie, gustul vasului va fi mult mai bogat.
• Gustul de julienne va fi mai plăcut dacă ceapa și ciupercile sunt prăjite în unt.
• Nu completați formularul în partea de sus, altfel sosul și brânza topită vor "fugi" de ea.