Muffins - principii generale de gătit
Ciorchinii de muffin sunt deosebit de apreciați printre iubitorii de coacere luxuriantă și parfumată. Printre numeroasele rețete pentru o astfel de coacere, puteți alege întotdeauna cel mai potrivit, dar majoritatea chiflelor sunt coapte din aluat de drojdie. Butașii de unt sunt combinați în mod ideal cu diverse umpluturi: nucă, ciocolată, gem, fructe de pădure, fructe, etc. Puteți face chifle savuroase, de exemplu, pentru primul sau al doilea curs. În aluat pentru astfel de produse de patiserie, de obicei, adăugați nu zahăr, dar diverse condimente și puțin mai mult sare.
Buns - pregătirea produselor alimentare și a tacamurilor
Pentru a face chifle, tot ce trebuie să pregătiți este un castron pentru aluat, un bolț, o sită, o ceașcă de măsurare și o tavă de copt. Puteți coace chiflele într-o mașină de gătit lentă sau în paine (dacă există).
Înainte de a începe să faceți chifle, trebuie să faceți o preparare: pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, făina și puțin zahăr în lapte cald. Făina principală trebuie să fie cernută, iar untul este topit.
Retete de bucate:
Rețetă 1: Buni
Poți să faci chifle delicioase pentru această rețetă. Aluatul este preparat puf, drojdie - de la acesta, bucatele sunt obținute cele mai luxuriante și mai aerisite. Va trebui să acordați mult timp gătitului, dar rezultatul va depăși toate așteptările.
Ingredientele necesare:
- 1200 g făină;
- 500 ml de lapte;
- 135-150 g de zahăr;
- 55-60 g drojdie;
- 3 ouă;
- Sare - 1 linguriță;
- 350 g unt;
- Alte două ouă - pentru glazură;
- În plus - 150 g unt;
- Pulbere de zahăr;
- Nuci.
Metoda de preparare:
Lapte (jumătate) pentru a încălzi și a dilua drojdia cu zahăr și jumătate din făină în ea. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald. Când aluatul începe să se așeze, se toarnă laptele cald rămas, sarea, sarea amestecată într-o cantitate mică de apă, făină și ouă rămase. Frământați un aluat neted și neted și puneți-l într-un loc cald pentru a se ridica. După prima urcare, frământați și lăsați să se ridice a doua oară. Răciți aluatul la 20 de grade și rotiți-l într-un strat. Umflați formarea cu unt moale, lăsând o treime intactă.
Acum aruncați aluatul în trei astfel încât partea neacoperită să fie în mijloc. Asta este, mai întâi trebuie să îndoiți o treime la mijloc, una netezită la ea și cea nouă de sus. Marginile testului sunt uscate. Tăiați aluatul în jumătate și împăturiți unul peste celălalt. Trageți în rezervor la un cm, apoi pliați rezervorul de 4 ori (plic) și îndepărtați-l timp de 15 minute în frig. repetați procedura de 2-3 ori, după care rostogoliți stratul cu o grosime de 1 cm. Taiați stratul rezultat în bucăți și faceți chifle. Ungeți o foaie de copt și răspândiți chiflele la o distanță suficientă una de cealaltă (aproximativ 5 cm).
Acoperiți chiflele cu un șervețel și lăsați să se ridice timp de 15-20 de minute. Răspândiți ouăle cu chifle și presărați cu nuci tăiate. Coaceți timp de aproximativ 15 minute. Gatiti chiflele terminate cu unt si acoperiti cu un servetel. După ce se răcește - se presară cu zahăr pudră.
Rețetă 2: Bucăți de supă de varză
Bunicii nu trebuie să fie dulci. Puteți găti prăjituri delicioase cu aromă pentru primele cursuri. Supa va fi și mai gustoasă cu chifle de usturoi din aluat de drojdie.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de făină;
- 1,25 cești de apă caldă;
- Drojdie proaspătă - 20 g (sau 7 g uscat);
- Ulei vegetal - 45 ml;
- 10 ml de miere (puteți lua zahăr);
- Sare;
- mărar tocat;
- Usturoi;
- În plus, ulei vegetal - pentru sos;
- Ardeiul negru.
Metoda de preparare:
Din făină, apă, drojdie, ulei vegetal, sare și miere (sau zahăr), frăgeți aluatul. Puneți un castron de ulei de floarea-soarelui și așezați aluatul. Acoperiți vasele cu aluat și lăsați-le într-un loc cald o jumătate de oră. În 100 ml de ulei, amestecați mărarul tocat, usturoi zdrobit și piper negru. Se taie aluatul în 16 porții. Fiecare se rostogolește într-un cârnați și se răsucește într-un bun. Ciorchinii dulci se întind pe hârtie de pergament și se lasă să se apropie, până când cresc volumul de două ori. Coaceți timp de aproximativ 15 minute la 210 de grade. Bomboane de aur fierte cu sos de usturoi. Serviți cu primele feluri de mâncare.
Rețetă 3: Rye Buns
Chiflele pot fi coapte din făină de secară, nu sunt mai puțin gustoase. Împreună cu făina de secară, făina de grâu este folosită în rețetă. În plus, veți avea nevoie de lapte, ouă, unt și drojdie. Ingredientele necesare:
- 1/5 kg de făină de secară;
- 400 g făină de grâu;
- Unu și jumătate de pahare de lapte;
- 2 ouă;
- 2 lingurițe. sare;
- 6 linguri de unt;
- Drojdie uscată - 10 g.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald și se adaugă făină de secară. Toate se amestecă și se pune într-un loc cald. De îndată ce se scoate coaja, rupeți ouăle și adăugați făină de grâu. De asemenea, adăugați unt și sare înmuiate. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald pentru a vă apropia. Aluatul este împărțit în bucăți și chifle sculptate. Ungeți foaia de copt cu unt și acoperiți cu o foaie de copt. Coaceți în cuptor până la rumenire.
Buns - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- în cazul în care aluatul este preparat cu drojdie, este important ca acesta să nu se așeze, altfel ar putea cădea în timpul procesului de coacere;
- Dacă chiflele ard în procesul de coacere, trebuie să fie acoperite deasupra cu pergament de patiserie;
- Chiflele dulci sunt mai luxuriante pe aluatul de burete și mai puțin aerisite dacă drojdia este adăugată imediat la aluat.
