Sunt lacrimile îngerului o prăjitură sau o plăcintă? Ce diferență! Se mai numește și cotație sau tartă. Un lucru este important - acesta este un desert uimitor de gustos și delicat, cu picături originale dulci pe suprafață.
Tart (sau un tort?), Așa cum a fost, lasa lacrimi, pentru care el a primit un astfel de nume original. În rețetele pas cu pas vom dezvălui toate secretele acestui desert minunat și, de asemenea, vom face să eliberăm o mulțime de picături de caramel. Pentru afaceri?
Lacrimi ale lui Angel - Principii generale de gătit
Pregătiți tortul în avans. Desertul ar trebui să stea într-un loc răcoros timp de câteva ore pentru a face lacrimi. Este mai bine să o faceți seara și să stați până dimineața. Se coace dimineața și se așează până seara.
Ce se compune din:
1. Tort de nisip. Este preparat pe bază de unt sau margarină, este un tort plat subțire cu laturile pe care sunt plasate umpluturile.
2. Stratul curmal. Fondată umplutură de brânză de vaci cu ouă, zahăr, vanilie și grâu. Cel mai bine este să luați real, puteți rustic brânză de vaci, produse dubioase cu compoziția de legume poate fi greșit pentru a conduce în cuptor.
3. Stratul proteic. Constă din albușuri de ou și zahăr bătut. După coacere, pe ea apar picături de culoare caramelă. Pentru prepararea acestui strat nu se poate face fără un mixer.
Multe rețete pas cu pas ale "lacrimelor lui Angel" nu indică un vas de coacere și acest lucru este foarte important. Aveți nevoie de o formă reală de patiserie cu un inel. Din desert ei este mai ușor de extras.
Opțiunea cea mai populară și gustul clasic al plăcii "Angel's Tears", o rețetă pas cu pas cu toate subtilitățile și caracteristicile. Pentru a funcționa, măsuram produsele prin intermediul scalelor. Ingrediente
• 80 de grame de ulei;
• ou;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 150 de grame de făină albă de grâu;
• 1 linguriță. pulbere de copt din sac.
Umplutură pentru brânză:
• 500 de grame de brânză de vaci;
• 10 grame de grâu;
• 1 sac de vanilie;
• 100 de grame de zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• 100 de grame de smantana.
Pentru stratul proteic:
• 3 proteine brute;
• 3 linguri. l. zahăr nisip.
Gătitul
1. Scoateți uleiul din frigider pentru câteva ore înainte de a face tortul. Ar trebui să se înmoaie bine, dar să nu se topească. Acest lucru este foarte important, deoarece aluatul de coacăz nu-i place grăsimile topite.
2. Adăugați zahărul în unt, frecați împreună cu o furculiță sau o lingură mare, adăugați un ou, amestecați până la netezime. Zaharul ar trebui sa se dizolve cat mai mult posibil.
3. Măsurați cantitatea potrivită de făină, se toarnă praful de copt, se toarnă împreună într-o sită și se cernește.
4. Adăugați făină în aluat. Se amestecă, formează mingea.
5. Avem o formă detașabilă. Din moment ce aluatul este pisica de curte, nu poate fi lubrifiat. Dar dacă doriți, puteți acoperi partea de jos cu o bucată de pergament, adică puneți-l și fixați inelul.
6. Împrăștiați aluatul cu degetele peste tot, formați imediat părți laterale de aproximativ 1,5 cm.
7. Puneți tortul de nisip timp de 30 de minute în congelator.
8. Prepararea primei umpluturi. Brânza brută ar trebui să se macină printr-o sită sau să se spargă cu un blender. Luptele mari și în special din greu nu ar trebui să fie.
9. Se adaugă la gălbenușurile de brânză. Proteinele se separă ușor, se pune în frigider. Ele sunt necesare pentru a pregăti ultimul strat de meringue.
10. În spatele gălbenele, transferăm zahărul și smântâna spre masa de lapte. Desigur, este mai bine să luați un produs gras cu cel puțin 20%. Adormiți vanilia cu grâu.
11. Toate ingredientele din umplutura cu brânză sunt măcinate cu grijă între ele sau doar biciuite până când zahărul se dizolvă complet. 12. Încălziți cuptorul la 180 de grade.
13. Ieșim din congelator tortul din aluaturi scurte. Se toarnă umplutura cu brânză, se linguează cu o lingură.
14. Puneți imediat tortul în cuptor, acesta ar trebui să fie deja încălzit. Coaceți la această temperatură timp de 20-25 de minute. Tortul trebuie să fie coaptă și mustul de umplut în coji, uscat pe partea de sus.
15. Scoateți temperatura în cuptor la 140 de grade.
16. În timp ce tortul a fost coaptă, trebuie să bateți albi cu trei linguri de zahăr pe vârfuri dense.
17. Scoatem tortul de nisip cu prima umplutură, topul cu bilele biciuite.
18. Puneți din nou "lacrimile ingerului" în cuptor. Acum coaceți la 140 de grade și urmăriți îndeaproape.
19. De îndată ce proteinele de pe marginea superioară sunt ușor rumenite, aceasta este de aproximativ 12-15 minute, trebuie să obțineți tortul. Este foarte important să nu se usuce stratul de proteine, în caz contrar, este posibil ca lacrimile să nu apară. Dar, de asemenea, trebuie să-l coaceți astfel încât să se poată pregăti.
20. Scoateți plăcinta din cuptor și acoperiți imediat cu un capac adecvat. Este important! Filmul nu poate fi strâns!
21. Dacă există o oportunitate, atunci vom lua pe un balcon răcoros sau în cămară, pe stradă. Dacă nu, apoi se răcește la temperatura camerei, apoi se pune în frigider pentru câteva ore.
22. Scoateți capacul și admirați lacrimile proeminente!
23. Separă cu atenție laturile tortului de formă. Scoateți inelul, transferați desertul "Angel's Tears" la un vas plat.
Inima de lacrimi: o reteta pas cu pas pentru desertul de piersici
O opțiune foarte populară cu piersici. În rețeta pas cu pas a "lacrimelor lui Angel" se folosesc fructe conservate din cutii, dar puteți lua și piersici proaspete, care se vor dovedi delicioase.
Ingrediente
Pentru produse de patiserie scurte:
• 4 linguri. l. zahăr;
• 170 de grame de făină;
• 75 grame de ulei;
• 2 gălbenușuri; • un ou întreg;
• 5 g ripper.
Prima umplere:
• 800 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame de smantana;
• 1 lingura. l. amidon de porumb;
• 4 gălbenușuri;
• 180 g de zahăr;
• 1 linguriță. coaja de lamaie;
• 1.5 Art. l. grișul.
Pentru umplutura cu proteine:
• 4 proteine;
• 0,5 Art. Mar. pulbere.
În plus, aveți nevoie de 1 cană de piersici conservate.
Gătitul
1. Se înmoaie untul în căldură, se adaugă patru linguri de zahăr granulat și se scutește cu grijă pentru a obține o cremă uniformă.
2. Adăugați gălbenușurile și oul în unt, continuați să frecați până se freacă.
3. Combinați făina cu un ripper, adăugați aluatul și frământați. Nu este necesar să se amestece pentru o lungă perioadă de timp, aluatul de nisip nu-i place.
4. Trebuie să porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 180 de grade.
5. Deplasați aluatul subțire în formă, aliniați stratul, faceți părțile laterale. Am pus un cuptor preîncălzit timp de zece minute.
6. Combină brânza de cotlet cu toate celelalte ingrediente ale umpluturii. Separă veverițele până se curăță în frigider. Nu uitați să adăugați zestă tocată de lamaie, va da tortului o aromă extraordinară. Totul este bine paiat sau biciuit.
7. Scoateți baza de nisip din cuptor. Timp de zece minute, ea a reușit să apuce puțin. Se toarnă crema de coacăt gătită.
8. Deschideți un borcan cu piersici în avans. Puneți-le într-un șuviță pentru a scăpa de excesul de sirop. Dacă se vor folosi piersici proaspeți. Apoi trebuie să fie curățate de pe piele, tăiate în jumătate.
9. Răspândiți piersicile pe umplutura de coace cu partea convexă în sus, aprofundați puțin.
10. Reintroduceți tortul în cuptor. Gatiți încă 15 minute.
11. În acest timp, trebuie să bateți bine albii și zahărul.
12. Scoateți tortul. Deschideți cuptorul, lăsați temperatura să scadă la 140-150 de grade. 13. Acoperim stratul de cheag cu piersici biciuite.
14. Puneți-l în cuptor din nou. Coaceți la 140-150 grade pentru un sfert de oră.
15. Îndepărtați tortul Angel's Tears de pe cuptor, puneți capacul, mai întâi răciți-l, apoi răciți-l timp de câteva ore pentru a crea picături.
Lacrimi ale lui Angel: o desert cu ciocolată și zmeură, pas cu pas
Versiune foarte gustoasă și faimoasă a tortului popular. În rețeta pas cu pas "Lacrimi de la Angel" se indică fructe proaspete de zmeură, dar puteți lua și produse congelate. În acest caz, fructele de pădure trebuie să se dezghețe, să se scurgă excesul de lichid.
Ingrediente
• 180 de grame de făină;
• 100 de grame de ulei;
• 600 de grame de brânză de vaci;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• 4 proteine;
• 1 ou întreg;
• 1 linguriță. ripper;
• 5 gălbenușuri;
• 40 de grame de cacao;
• un pahar de zmeură;
• 30 de grame de ciocolată neagră;
• 4 linguri. l. smântână.
Gătitul
1. Pregătiți aluatul pentru baza de nisip: frecați 100 grame de unt moale și aceeași cantitate de zahăr granulat, puneți un ou și două gălbenușuri întregi. Se mănâncă, umplem cu făină cu o pulbere de copt. Se amestecă mușcătura, se scoate la congelator timp de zece minute.
2. Umplerea cărnii de gătit. Se taie brânza de vaci printr-o sită fină pentru a scăpa de toate bucățele.
3. Adăugați smântână, măsurați 150 de grame de zahăr granulat, adăugați niște pudră de cacao, puneți trei gălbenușuri. Bateți tot blenderul sau doar amestecați bine.
4. Luăm aluatul din congelator, scoatem tortul cu un bolț.
5. Schimbați baza de nisip într-o formă detașabilă, îndreptați-o, plasați laturile mici.
6. Turnați cacao și umplutura de brânză de vaci pe baza de nisip. Nivel cu o lingură.
7. Fructe uscate de zmeură sparte și uscate. Degetul le adâncim ușor. 8. Puneți lacrimile viitoare ale unui înger în cuptor, încălzite la 180 de grade. Gătit 25 de minute. În final, trebuie să reduceți temperatura în cuptor la 150 de grade.
9. Proteina bate cinci minute cu un mixer, apoi adăugați treptat zahăr la ele. Continuăm să batem până când boabele sunt complet dizolvate.
10. Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde, se pune în proteine. Se amestecă.
11. Scoateți tortul din cuptor, acoperind cu un strat de proteine din ciocolată.
12. Pune desertul copt din nou. Găsește "lacrimile lui Angel" pentru aproximativ un sfert de oră, dar nu adăugăm temperatura
13. Scoateți matrița din cuptor, acoperiți, răciți timp de cel puțin 4 ore într-un loc răcoros.
Lacrimi ale lui Angel - Sfaturi și trucuri
• În toate rețetele pas cu pas a plăcintei "Angel's Tears", este indicată făină de grâu de cele mai înalte calități. Dar baza poate fi de asemenea făcută din făină de grâu integral, desertul va fi mai sănătos și va avea un pic diferit.
• Nu există un capac adecvat pentru a acoperi forma? Puteți încerca să ridicați și să utilizați un bol inversat sau o cratiță.
• Proteinele nu doresc să se îngroaie și să se aplece? Trebuie să adăugați o linguriță de suc de lămâie sau câteva boabe de acid.
