Pilaf de miel de casă

Pilaful de miel de casă este gătit timp de aproximativ două ore, iar eu chiar vreau să risipesc mitul complexității preparării acestui fel de mâncare - pregătim mielul pilaf corect și rapid. Deci, în loc de pilaf fript de casă, lipit împreună terci cu carne și legume nu se dovedește, cumpăra orez lung de înaltă calitate, și nu vă pare rău pentru ulei vegetal. Grăsimile topite din carne de oaie și ulei nu vor permite ca boabele de orez să rămână împreună. A doua problemă cu care se confruntă bucătarii novici - totul a ars! Pentru a evita acest lucru, pilaf ar trebui să fie gătit peste căldură moderată într-un castron cu un fund gros. Fiți ghidați nu după timpul specificat, dar de mâncare delicioasă miroasă mereu miros delicios în procesul de gătit!

Timp de gătit: 2 ore 30 minute
Porții pe container: 10

Ingrediente pentru prepararea mielului de pilaf de casă:

1,5 kg de carne de oaie;
orez alb lung de 1 kg;
300 g ceapă;
500 g morcovi;
2 lingurițe. hamei suneli;
2 lingurițe. chimen;
1 linguriță. ardei roșu;
2 lingurițe. mustar;
2 ardei iute;
rădăcină de țelină sau de pătrunjel;
2-3 frunze de dafin;
cap de usturoi;
300 ml de ulei vegetal;
sare, apă filtrată.

Metoda de gătit pilaf de miel de casă.

Pregătiți mai întâi ingredientele, aranjați-le în boluri și începeți! Deci, ceapa cubulete. Este destul de mult, dar acesta este felul. Unii oameni cred că ceapa se lipeste împreună orez, credeți-mă: orez de înaltă calitate bătește împreună doar lipici papetărie, ceapă sunt necesare exact în această proporție.

Răstește morcovii tăiați în cuburi sau paie groasă.

Măcinarea mielului - tăiat în bucăți mari împreună cu grăsimea. Oasele sunt tăiate mai bine, vor rămâne pentru shurpa. Pentru pilaf, femurul sau spatele este cel mai bun.

Cum se gătește shurpa citiți în rețetă: miel shurpa caucazian

Zirvak este, după cum se spune, baza pilau-ului (gătită prin prăjirea cărnii, ceapă, morcov în ulei fierbinte, apoi îndulcit cu condimente, ordinea produselor de prăjire depinde de rețetă). Într-un castron pentru prepararea se toarnă ulei rafinat, fără ulei aromat, încălzit.

Nu vă faceți griji, dacă nu există vase speciale - cazanul. Un vas bun cu pereți groși, cu fundul gros și un capac bine fixat, este, de asemenea, adecvat, ca o ultimă soluție, un brazier obișnuit sau o carne de rață.

În primul rând, prăjiți ceapa în ulei fierbinte. Se prăjește până devine transparent, puțin auriu, apoi se pune imediat carnea, se prăjește câteva minute. După carne, adăugați morcovul, prăjiți, amestecând până când este moale.

Adăugați condimente - rădăcină de țelină, hamei-suneli, piper roșu măcinat, chimen, măcinat într-un mortar. Se toarnă sare, la viteza imediat de pe antena. Zirvak va fi ușor sărat, dar apoi orezul va absorbi sare împreună cu sucurile de carne și legume.

Orez lung lung este înmuiat în apă rece timp de 20 de minute, spălat, aruncat înapoi pe o sită. Am raspandit cereale in mod egal pe zirvak.

Cu usturoi, scoateți stratul superior al cojii, "introduceți" întregul cap, adăugați ardei iute, frunze de dafin, toarnă semințele de muștar. Se toarnă apă rece. Apa acoperă conținutul cazanului de aproximativ 2-3 centimetri.

Creșteți căldura, aduceți la fierbere puternică. Când totul se intensifică intens, reducem gazul, închidem capacul, gătești timp de 1 oră. Apoi opriți gazul, înfășurați vasele cu o pătură sau o pătură, lăsați timp de 30-40 de minute.