Mutton shurpa într-un mod caucazian necesită o atitudine respectuoasă față de procesul de gătit. Aceasta nu este o supă rapidă, aveți nevoie de o anumită răbdare. Pentru a înțelege cum să faci mielul shurpa acasă, nu trebuie să ai șapte spații pe frunte, dar în acest caz ai nevoie de produse de înaltă calitate - aici, așa cum se spune, nu poți găti din resturi. Întreabă măcelarul pentru miel cu un os, dar mic. Este mai bine să luați bucăți din spate sau coaste, dar oasele ar trebui să fie necesare, cu ele bulionul va deveni bogat. Ardeii dulci alege carne, rosii - coapte si dulci, verde - proaspete si parfumate. Rămâne să strângeți totul împreună într-un cazan mare sau într-o cratiță de supă adâncă și după aproximativ 3 ore să vă bucurați de supa orientală delicioasă.
- Timp de gătit: 3 ore
- Porții pe container: 6
Ingrediente pentru fabricarea shurpa de oaie:
- 1 kg de carne de oaie cu cariere;
- 500 g de vinete;
- 500 g morcovi;
- 500 g cartofi;
- 500 g ardei dulce;
- 500 g roșii roșii;
- 150 g de ceapă;
- 40 g cilantro;
- 1/2 lămâi;
- săgeți de usturoi, frunze de dafin, condimente pentru shurpa, frunze de dafin.
Metoda de preparare a mielului shurpa.
Puneți mielul într-un cazan sau în oală de supă, adăugați ceapa, în săgețile de vară de usturoi, iarna - câteva cuișoare decojite. Am aruncat, de asemenea, câteva frunze de dafin, se toarnă 3 litri de apă rece, se pune tigaia pe aragaz. Atunci când apa se fierbe, scoateți scala cu un scimmer, faceți o lumină mică, închideți-o bine și mergeți în afacerea noastră timp de aproximativ 2 ore. Doar atât de mult va trebui să gătească carne în stare atunci când este ușor de separat de oase. 15 minute înainte de preparare, adăugați sare la gust.
Desfaceți supa, obțineți oaie, separați carnea de oase.
Pregătiți legumele. Bile mari de cartof tăiat în jumătate sau în patru, cartofi mici lasă intact. Spălați cartofii noi cu o perie, nu trebuie să fie curățați.
Tăiați morcovii în cuburi. Din nou, morcovul devreme poate fi pus în supă în întregime și nu curățat, unele cozi pot fi de asemenea lăsate.
Ceapa tăiată în inele subțiri. Unii au pus întregul bec, dar în familia mea nu este acceptat, întreaga ceapă fiartă rămâne nerevendicată.
Ardeiul roșu și galben bulgar tăiat, tăiați tulpina și semințele, tăiați în benzi mari.
Roșiile roșii și vinetele sunt, de asemenea, tăiate mari. Roșiile mici pot fi așezate întregi.
Puneți legumele feliate într-o cratiță mare, puneți carnea, curățată de oase, toarnă toate supă tulpina.
Gatiti shurpu 40-45 minute pe caldura moderata, la sfarsit arunca cilantro tocat marunt, condiment pentru shurpa si adauga sare din nou la gustul tau, daca este necesar.
Scoatem shurpa de miel finit de la aragaz și lăsați-o în tigaie timp de o jumătate de oră pentru al infuza.
La masa de miel shurpu servi fierbinte, stoarce suc de lamaie direct în farfurie. Bon apetit!
Apropo, o dată în tinerețea mea timpurie am fost învățat să gătesc un tânăr shurpa georgian. Deci, ea a adăugat macaroane groase cu 20 de minute înainte de gătit la tigaie. Au absorbit bulionul și au fost minunate.
