Tradiția de a găti orez cu carne a venit la noi dinspre est, persii au venit pentru prima dată cu feluri de mâncare și mai târziu tradiția sa răspândit în toată Asia Centrală și mai departe spre Occident.
În prezent, există sute de variante de feluri de mâncare, principalele ingrediente în care sunt orezul și carnea. Rețetele culinare includ nu numai mirodenii și condimente picante, ci și legume, fructe uscate, nuci și alte ingrediente. Puteți găti orez cu carne pe o castra, o sobă, într-un cuptor sau într-un cuptor tradițional rusesc.
Orez de carne - preparate alimentare
Când gătiți orezul cu carne, este foarte important să alegeți produsele potrivite care vor sta la baza vasului. Ideal pentru orez este carnea de oaie, puteți folosi carne de porc și carne de vită, dar carnea de vită nu este recomandată, este prea moale și delicată. Orezul ar trebui să fie luat ferm și transparent, dacă luați cel fiert, veți avea o mizerie neplăcută. Orezul înainte de gătit trebuie să fie spălat de mai multe ori în apă rece, dacă este necesar, curățat de boabele și impuritățile de calitate scăzută. Carnea este tăiată în bucăți mici și prăjită în ulei vegetal. Orezul se adaugă după ce carnea este jumătate gătită.
Orez cu carne - prepararea vesela
De obicei, orezul cu carne se gătește în fontă, rață, oală de pământ sau friptura de copt. În ultimii ani, containerele de sticlă utilizate într-un cuptor sau cuptor cu microunde au devenit destul de populare, utilizarea lor în prepararea orezului cu carne este, de asemenea, destul de relevantă.
Rețetă 1: Plov
Pilaf este una dintre cele mai populare feluri de mâncare, care include orez și carne. Gustul special al pilaf este format din diferite tipuri de condimente, pot fi adăugate și caise uscate și prune uscate. În est, există zeci de rețete pentru mâncăruri tradiționale, oferim rețeta pentru unul dintre ei.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne (miel, carne de porc, carne de vită);
- o cana de orez;
- 2 cepe;
- 1 morcov mare;
- unt;
- 1 cățel de usturoi;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Carne tăiată în bucăți de mărime medie (30-40 grame), se prăjește într-un unt pre-topit, astfel încât să se obțină o crustă roșie. Acum este momentul să adăugați sare, condimente, usturoi ras și ierburi (dacă se dorește).
Tăiați ceapa în benzi subțiri, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați legume la carne, acoperiți și tocați până când carnea este moale (de obicei acest proces durează aproximativ o oră). Asigurați-vă că atunci când gătiți carnea pe lichid fiert, dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă (este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori în procesul de gătit în porții mici).
În momentul în care carnea este gătită, orezul trebuie să fie înmuiat în apă. Puneți orezul într-un recipient cu carne și legume, lichidul ar trebui să acopere "ciuperca". Închideți recipientul cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Dacă vasul este gata și lichidul din vas este prea mult, ar trebui să deschideți capacul și să lăsați apa să se evapore, astfel încât orezul să se deterioreze. Pilaf este servit pe o farfurie mare, pentru decorare poti adauga un pic de verdeata.
Rețetă 2: Orez cu carne, ciuperci, varză și ardei grași
Orezul este perfect combinat nu numai cu carnea, ci și cu legumele, nu este surprinzător faptul că amestecarea acestor componente vă permite să obțineți un fel de mâncare gustoasă și aromatizantă.
Ingrediente:
- 400 de grame de carne (carne de porc, miel, carne de vită, în acest caz, puteți folosi și carne de vită);
- 400 de grame de orez;
- 200 de grame de șampanie;
- 500 de grame de varză proaspătă;
- 2 ardei dulci;
- 1 litru de bulion;
- 1 ceapă;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingurita de piper rosu;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal, adăugați ceapa tocată, varza mărunțită, inele de piper roșu dulce, ciuperci, sare, piper și usturoi. Se prăjește timp de 10-15 minute, apoi se transferă în ghivece, se toarnă bulionul și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră.
Orezul este gătit separat până la starea de jumătate de gata, apoi spălat, uscat și pus într-o oală de carne. Puneți antena în cuptor timp de încă câteva minute.
Rețetă 3: Orez de pui
Carnea de pui este mult mai ușoară și mai puțin calorică decât mielul, carnea de porc sau carnea de vită, în plus, utilizarea acesteia nu afectează foarte mult bugetul familiei, astfel că orezul cu pui este un fel de mâncare foarte relevantă și populară. Ingrediente:
- 300 de grame de file de pui;
- 3 cupe de orez;
- 100 de grame de șuncă;
- 3 ardei dulci,
- 2-3 cepe,
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui,
- cateva linguri de pasta de tomate;
- ardei iute,
- sare.
Metoda de gătit
Se prăjește ceapa și ardeii dulci în uleiul de floarea-soarelui, se adaugă bucățele mici de carne, se sare vasul și se fierbe timp de 15 minute. Apoi, adăugați cuburile de șuncă și orez fiert, vasul este condimentat cu sos și se pune pe foc timp de 3-5 minute.
Orez cu carne - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pentru gătitul preparatelor de orez care necesită tratament termic pe termen lung, utilizați numai soiuri de orez fărâmițate.
Pentru a face culoarea orezului și gustul său frumos și bogat, utilizați condimente și ierburi (piper, papraka, șofran).
Carnea ideală pentru orez este mielul de miel, urmat de umăr sau spate de miel, gât de porc, carne de vită.
