Pasta de tomate este un produs care trebuie să fie prezent în fiecare bucătărie. La urma urmei, pasta de tomate, produsă din produse proaspete, selectate, când este adăugată la diferite feluri de mâncare, sosuri, le face mai aromate și mai gustoase.
Paste din roșii pentru iarnă - principiile generale de gătit
Pastele din roșii pentru iarnă nu numai că oferă farmec o culoare frumoasă și își îmbogățește gustul, dar conține, de asemenea, o mulțime de oligoelemente utile.
În general, roșiile își păstrează în mod surprinzător toate proprietățile după tratament termic. Aceasta înseamnă că pastele de tomate sunt bogate în fier, fosfor, magneziu, zinc, nichel și alte substanțe. De asemenea, conține vitaminele B, A, C și E.
Și, deși astăzi pe rafturi, alegerea pastelor de tomate este imensă, având cunoștință de compoziție, vă dați seama că este puțin probabil ca aceasta să aibă atâta beneficiu pe cât ne-ar plăcea. Prin urmare, pastele de gătit din roșii pentru iarna este mai bine acasă, mai ales că nu este atât de dificilă și de lungă.
Compoziția de pastă de tomate de casă, pe lângă roșii, include în mod necesar sare. Restul ingredientelor pot fi luate în funcție de felul de paste pe care doriți să le obțineți: dulce, picant, cu condimente sau verdeață. Ca întotdeauna se întâmplă în gătit, scopul imaginației este nelimitat. Vă oferim cele mai bune rețete testate în timp, și dacă le suplimentezi cu ingrediente sau urmăriți exact reteta - decideți.
Rețetă 1. Pasta de tomate pentru iarnă "Homemade"
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii roșii coapte; • două cepe mari;
• 100 g de zahăr;
• o jumatate de cana de otet;
• jumătate de pahar de apă;
• sare.
Pregătire:
1. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, îndepărtați, dacă este necesar, locurile putrezite. Tăiați mai multe felii.
2. Am pus roșiile pregătite într-un castron profund smalț, puneți aici ceapa decojită și tocată.
3. Turnați apa în legume, acoperiți tigaia cu un capac, setat să gătească.
4. De îndată ce conținutul se fierbe, reduceți gazul la minimum, se fierbe în jur de 15 minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru a înmuia roșiile și a lăsa sucul.
5. Opriți gazul, răciți masa în sine.
6. Puneți roșiile pe o sită și măturați cu grijă.
7. Puree este trimis să stăpânească pe foc moderat. Periodic, amestecând masa, gătiți până când cartofii piure sunt redus în volum de cinci ori.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, oțet și sare în pastă.
9. Se amestecă bine, se amestecă timp de încă cinci minute, se toarnă în cutii pre-preparate.
10. Băncile cu o pastă de roșii pentru iarnă se rostogolesc, se răcește sub o pătură, se scoate pentru depozitare.
Rețetă 2. Pasta de tomate pentru iarnă, gătită în cuptor
Ingrediente:
• patru kg de roșii;
• 120 g de sare;
• piper măcinat;
• 10 g coriandru măcinat;
• 10 g scorțișoară;
• 10-12 muguri de cuișoare;
• două sau trei umbrele de mărar;
• două tulpini de telina;
• câteva cârje de busuioc proaspăt și patrunjel.
Pregătire:
1. Pregătiți roșiile: mi, tăiați, tăiați.
2. Puneți-o într-o cratiță, tocană până când roșiile sunt limpezi și sucul nu este permis.
3. Am pus roșiile pe o sită și se mănâncă bine, avem nevoie doar de piure de cartofi, piei și semințe pot fi aruncate. 4. Se amestecă piureul de roșii cu sare. Ne-am răspândit într-o formă profundă pentru prăjire. Expoziție încălzită la 200 gr. cuptorul timp de două până la două ore și jumătate. Nu uitați să amestecați pastele din când în când.
5. De îndată ce masa se îngroașă, adăugați verdele spălat, țelina, umbrele de mărar și mirodenii. Am amestecat, apăsăm timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Îndepărtați verzile și țelina din pastele gata preparate din roșii pentru iarnă, amestecați din nou, toarnă în recipiente sterile.
7. Răciți masa sub acoperiș, trimiteți-o la depozit.
Rețetă 3. Pasta de tomate pentru iarnă, gătită într-un aragaz lent
Ingrediente:
• o lire de roșii;
• două cepe mici;
• patru cuișoare de usturoi;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 15 g de sare.
Pregătire:
1. Roșii spalate temeinic în bucăți mici. Ne întindem într-un castron profund.
2. Acolo trimitem și ceapa și usturoiul, curățate și tăiate în mai multe bucăți.
3. Îndoițiți toate legumele cu un blender submersibil la o stare de piure.
4. Se amestecă piure de roșii cu ulei vegetal și sare.
5. Turnați masa în vasul multi-gătit.
6. Setați modul "Quenching" timp de o oră, aduceți masa la fierbere cu capacul deschis, apoi închideți capacul și fierbeți timpul rămas.
7. Se amestecă pasta de tomate pregătită pentru iarnă, se toarnă în borcane, se rostogoleste.
Rețetă 4. Pasta de tomate pentru iarnă cu mere
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii;
• două mere mari, dulce-acre;
• ceapă;
• sare;
• 35 ml de oțet.
Pregătire:
1. Roșiile și ceapa sunt spălate, tăiate în felii, măcinate într-un blender. 2. Facem același lucru cu merele: spălați, îndepărtați semințele, tăiați și măturați mixerul.
3. Se amestecă roșiile cu mere.
4. Am răspândit masa într-o pungă improvizată, din bumbac. Am suspendat sacul cu cartofi piure pentru aproximativ 6-8 ore pentru a face din sticlă excesul de lichid.
5. La expirarea timpului, pune cartofii piure într-o cratiță, adăugați sare și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute.
6. Se toarnă în oțet, se macină timp de încă cinci minute.
7. Turnați pasta în borcane, acoperiți-le cu capace și trimiteți-le să se sterilizeze într-un cuptor încălzit timp de 10 minute.
8. Rolați-vă, răciți-vă, îndepărtați-o pentru depozitare.
Rețetă 5. Pastă de tomate pentru iarnă cu verdeață
Ingrediente:
• 3 kg de tomate;
• ceapa;
• 20 g de zahăr;
• 40 g de sare;
• 50 ml oțet de cidru de mere;
• buchet de busuioc;
• o grămadă de patrunjel;
• ulei vegetal;
• frunze de laur;
• boabe de piper;
• să gustați coriandrul.
Pregătire:
1. Se selectează roșii cărnoase coapte, se spală, dacă există defecte - prune.
2. Tăiați fructele preparate în felii mici, fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
3. Masa se răcește ușor, se amestecă mixerul.
4. Focul este scos, am dezghețat piure de roșii timp de aproximativ o oră și jumătate. Consistența pastă finisată ar trebui să semene cu smântână groasă, dacă masa nu este fiartă, așa cum ar trebui să fie și sa dovedit a fi apoasă, crește timpul de lăcomie.
5. 12-15 minute înainte ca pastele să fie gata, adăugați sare, verde tăiată, zahăr, coriandru, piper, câteva frunze de laur și se toarnă oțet.
6. Când pasta este gata, puneți-o într-un recipient steril fierbinte.
7. În fiecare borcan deasupra pastei, turnați o lingură de ulei vegetal, rotiți borcanele, răciți masa, îndepărtați-o pentru depozitare.
Rețetă 6. Pasta de tomate pentru iarnă cu muștar de muștar și de ienupăr
Ingrediente:
• 3,5 kg de roșii;
• 600 g ceapă;
• 450 ml de oțet;
• kilogram de zahăr;
• 10 boabe de ienupăr;
• Lingură de frunze de lauri zdrobite;
• 60 g muștar picant;
• 120 ml de apă;
• condimente.
Pregătire:
1. Am pus roșiile, precum și ceapa mărunțită, spălate bine și tăiate în felii într-un castron profund smalț.
2. Umpleți ingredientele cu puțină apă, amestecați, aduceți masa la fierbere.
3. Scoateți tigaia din aragaz, adăugați boabele de ienupăr spălate, muștar, zahăr, sare și condimente, toarnă în oțet. Grundă toate ingredientele într-un blender.
4. Încălziți cuptorul, reduceți căldura la minim.
5. Turnați piureul de roșii cu mirodenii într-o formă profundă, expediați masa timp de cinci ore în cuptor pentru evaporarea completă a lichidului. Nu uitați să amestecați pastele din când în când.
6. Pastele gata preparate ar trebui să se îmbogățească cu culoarea burgundă și grosimea smântânii.
7. Răciți pastele de tomate pentru iarnă, transferați-le în recipiente speciale sigilate pentru depozitare, trimiteți-le la frigider.
Rețetă 7. Pasta de tomate pentru iarnă cu piper dulce
Ingrediente:
• șapte kilograme de roșii;
• kilogram de piper dulce (roșu);
• 60 g de sare.
Pregătire:
1. Curățăm ardeiul dulce din semințe, tăiem tulpina, spălăm cu grijă și tăiem în bucăți mari.
2. Tăiați roșiile spălate în două părți, scoateți miezul cu semințe.
3. Puneți legumele pregătite în tigaie, porniți căldura minimă, fierbeți timp de aproximativ o oră, în acest timp roșiile puse sucul, legumele se înmoaie, pielea fructului se va topi și masa se va reduce de două sau trei ori. 4. Pulberea de legume rezultată este ușor răcită, se adaugă sare, se taie ingredientele într-un blender.
5. Puneți cartofii piureți în tigaie din nou, porniți ușor gazul și fierbeți masa până la consistența de care avem nevoie.
6. Răspândim pasta de tomate în borcane sterile, rostogoliti capacele, întoarcem-le cu capul în jos, înfășurați borcanele în pături, păstrați-le acolo până se răcesc.
7. Scoateți pasta pentru depozitare într-o încăpere răcoroasă sau frigider.
Rețetă 8. Squash adjika cu pastă de roșii pentru iarnă
Ingrediente:
• 2,5 kilograme de dovlecei tineri;
• o jumătate de cești de usturoi curățat;
• chili;
• 300 ml de ulei vegetal;
• 130 g de zahăr;
• 80 g de sare;
• 280 g de paste din roșii (toate cele adecvate, preparate utilizând metodele enumerate mai sus);
• 60 ml de oțet.
Pregătire:
1. Spălați dovlecei și chili. Cu dovleceii îndepărtați pielea, îndepărtați vârfurile. Piper curățat de semințe.
2. Sari peste ambele ingrediente prin mașina de măcinat cu carne.
3. Puneți piureul rezultat într-o tigaie mare de smalț, turnați uleiul, adăugați sare, pastă de roșii, zahăr granulat.
4. Se amestecă bine masa, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră și o oră și 15 minute.
5. La sfârșitul gătitului se toarnă oțet.
6. Împingeți adjika finit cu o pastă de roșii pentru iarnă în bănci, roll-up.
7. Răceștem țagla, întoarcem-o cu capul în jos în timpul zilei, apoi scoatem-o pentru depozitare.
Pasta de tomate pentru iarnă - sfaturi și trucuri
• Pastele din roșii pentru iarnă pot fi adăugate la tocanele de legume, în primele cursuri calde. Este, de asemenea, bun ca un pansament pentru sosurile de carne. Utilizați-l atunci când conserve, adăugând la caviarul de legume, lecho, roșii în suc propriu. Dacă pasta de tomate este diluată cu apă, veți obține suc de roșii minunat. • Dacă aveți o varietate subțire de roșii, este mai bine să nu adăugați apă în timpul gătitului - pasta se va dovedi a fi apoasă.
• Dacă nu sunteți leneș și scoateți semințele din roșii, atunci pasta se va dovedi a fi o culoare bogată în vin, deoarece semințele de roșii dau produsului finit o nuanță palidă.
• Răspândiți condimentele numai după ce masa principală se fierbe, astfel încât buchetul de aromă se va deschide mai bine și nu va ucide gustul roșiilor.
• Nu uitați să amestecați pastele în timpul gătitului, astfel încât să nu ardă.
• Dacă puneți verdele în pastă doar pentru a da aromă, legați-l într-un bun - va fi mult mai ușor să scoateți verdele de la masa finită.
• Pentru a se asigura că recipientul deschis de pastă de tomate nu este mucegai pentru iarnă, săruriți ușor partea superioară și aplicați un strat subțire de ulei de floarea-soarelui.
• Pentru depozitare este recomandat să folosiți borcane mici: 200, 300, maximum 500 g.
