Caviarul de dovleac pentru iarnă este un mod gustos de conservare a vitaminelor. Cele mai bune rețete pentru gătitul caviarului pe sobă, în aragazul lent și în cuptor

Caviarul de vinete sau de dovleac este foarte popular.

Dar nu toate gospodinele stiu ca nu mai putin gustoase caviar poate fi gatit din dovleac, pe langa aceasta, este, de asemenea, foarte util.

Caviar dovleac pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului

Principalul ingredient pentru prepararea caviarului este dovleacul. Este necesar să-l pregătiți: coajați și selectați semințele cu fibre. Carnea de legume este zdrobită în bucăți sau rasă.

În plus față de dovleac, pentru caviar aveți nevoie de ceapă, usturoi, morcovi și condimente. Legumele sunt curățate, spălate sub robinet și zdrobite conform rețetei. Dovleacul și alte legume sunt fierte într-un cazan din fontă. În plus față de aceste legume, puteți adăuga ardei dulci, dovlecei, vinete și roșii la caviar.

Dovleacul cu legume poate fi nu numai coaptă, ci și pre-coaptă în cuptor.

Când legumele sunt moi, adăugați sare și condimente. Dacă nu există roșii în rețetă, adăugați pastă de roșii sau sos la caviar. Apoi, toate întrerupte la o stare de piure cu ajutorul unui mixer submersibil sau tolkushki.

Caviarul este așezat fierbinte în borcane sterile și laminat cu o cheie specială.

Dacă sunteți un fericit proprietar al unui multicooker, puteți găti caviarul în el. Legumele vor fi gătite ca într-o sobă rusă, saturată de arome ale unii altora.

Rețetă 1. Caviar de dovleac pentru iarnă

Ingrediente

dovleac de dovleac - 700 g;

sare de masă;

trei morcovi medii; ardei proaspăt măcinat;

două cepe mari;

ulei vegetal - 30 ml;

usturoi - cap.

Metoda de gătit

1. Se curata si se spala morcovii, usturoiul, ceapa si dovlecii.

2. Îndepărtați dovleacul și morcovul în chipsuri mari.

3. Se taie ceapa cu seminele subțiri.

4. Uleiul vegetal se toarnă într-un cazan. Puneți focul și încălziți până la o ușoară încețoșare. Puneți legumele tocate în el. Răsuciți focul la moderat și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 25 de minute.

5. Apoi strângeți usturoiul în legume. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute. Grind conținutul cazanului cu un amestecător de imersie până la pâslă. Încălziți-vă pentru încă câteva minute.

6. Răspândiți caviarul fierbinte în borcane sterile uscate și înșurubați bine capacul.

Rețetă 2. Caviar de dovleac pentru iarnă cu curry

Ingrediente

kilogram de dovleac;

sare de bucătărie;

morcov - jumătate de kilogram;

piper negru;

patru ceapă;

curry lingura;

30 ml de oțet 9%;

ulei uleios.

Metoda de gătit

1. Deschideți dovleacul, îndepărtați semințele cu fibre. Celuloza tăiată în bucăți mari și pusă într-un cazan din fontă. Turnați puțină apă de băut, astfel încât dovleacul să nu se ardă, să se acopere cu un capac și să se fierbe la foc mic până când este moale.

2. Deschideți ceapa și sfărâmați-o fin. Puneți morcovul curățat în chipsuri mari. Puneți ceapa până când este moale într-o tigaie cu ulei bine încălzit, apoi puneți morcovii și continuați să fierbeți încă 10 minute, amestecând în mod constant.

3. Transferați prăjitura de legume în tigaie cu dovleac, amestecați, sare și sezon cu curry și piper. Simmer încă o jumătate de oră, acoperită cu un capac. 4. Scoateți tigaia din căldură și tăiați legumele într-un blender la un piure. Trimiteți masa înapoi spre foc. De îndată ce se fierbe, se toarnă în oțet și se amestecă. Înmuiați ouăle pe foc timp de încă câteva minute și puneți-le în borcane sterile și uscate. Rolați capacele metalice, îndoiți și acoperiți. Lăsați în această stare până când se răcește.

Rețetă 3. Caviar din dovleac și dovlecei pentru iarnă cu maioneză

Ingrediente

50 ml de oțet;

două kg de dovleac;

dovlecei - kilogram;

piper negru;

o jumatate de kilogram de ceapa;

zahăr;

100 ml de ulei de floarea-soarelui;

30 grame de sare;

Maioneză -250g

pasta de tomate - 250 g;

două frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Toate legumele sunt curate și se spală. Scoatem din semințe de dovlecei și fibre de dovleac. Transmitem totul printr-o mașină de măcinat cu carne.

2. Se adaugă maioneză, ulei vegetal și pastă de tomate la masa de legume. Se amestecă și se toarnă într-un cazan din fontă. Am făcut un foc lent și am gatit, amestecând din când în când. După aproximativ o oră, adăugați zahăr, piper proaspăt măcinat și sare de masă. Se amestecă și se fierbe încă o oră.

3. Cu cateva minute inainte de pregatire puneti frunza de dafin. La sfârșit, se toarnă în oțet. Scoateți cazanul din foc, scoateți frunza de dafin și folosiți un amestecător de imersie pentru a întrerupe până când se omogenizează.

4. Curățați borcanele și capacele sterilizate. Răspândiți caviarul fierbinte pe recipientele din sticlă uscată și rulați-l imediat. Ne întoarcem o conservare, acoperim cu un covor și lăsăm să se răcească complet.

Rețetă 4. Caviar de dovleac pentru iarnă în cuptor cu cimbru

Ingrediente

10 g cimbru;

un kilogram și jumătate de dovleac;

două ardei dulci mari;

piper negru;

două becuri;

sare de masă;

patru cuișoare de usturoi;

150 ml de ulei de măsline;

70 g telina;

trei roșii.

Metoda de gătit

1. Acoperiți foaia de coacere cu folie. Spălați dovleacul meu, coajați-l și selectați semințele. Carnea este zdrobită în felii mici. Se curata si se taie ceapa. Ardei dulce, tăiați tulpina și curățați semințele. Am tăiat-o cu benzi lungi. Grind roșiile și țelina în felii arbitrare. Ardeiul se curăță și se sfărâmă. Puneți toate legumele pe o foaie de copt, sare, piper și adăugați cimbru. Se presara ulei de măsline.

2. Puneți o coală de copt cu legume în cuptor, preîncălzîndu-l la 200 ° C, timp de patruzeci de minute.

3. Puneți legumele coapte în vasul mixerului și rupeți într-o stare de cartofi piure. Schimbați masa rezultată în cazan și încălziți-o timp de zece minute.

4. Răspândiți caviarul fierbinte în borcane sterile și rulați-l imediat. Ne întoarcem, acoperim cu un covor și îl lăsăm în această formă pentru o zi.

Rețetă 5. Caviar de dovleac pentru iarnă într-un aragaz lent

Ingrediente

800 g pastă de dovleac;

condimente;

ceapa;

sare de masă;

paprika pod;

ulei vegetal;

trei cuișoare de usturoi;

50 g de ketchup;

50 g pastă de tomate.

Metoda de gătit

1. Desfaceți pielea pulpei de dovleac și tăiați în cuburi mici. Peel și tăiați ceapa.

2. Turnați uleiul vegetal în recipient. Puneți ceapa în el și porniți modul "prăjire". Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este translucida. 3. Spălați piperul bulgar, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați tulpina. Curățați semințele. Tăiați carnea în paie mică și subțire. Trimiteți ceapa și continuați să prăjiți, fără a schimba regimul, încă cinci minute.

4. În această etapă, adăugați pasta de dovleac zdrobită și închideți capacul dispozitivului. Schimbați aragazul lent în modul "stingerea" și gătiți timp de o jumătate de oră. După ce ați alocat timpul, sezonați legumele aburit cu pastă de tomate și ketchup. Se amestecă și se condimentează cu sare și condimente.

5. Gatiți încă zece minute. Folosind un amestecător de imersie, legume perebite la starea de cartofi piure. Se adaugă usturoiul de masă rezultat prin presă și se amestecă.

6. Spălați borcanele cu sifon și trimiteți-le la cuptor pentru sterilizare. Se fierb capacele. Răspândiți caviarul fierbinte în recipiente pregătite și răsturnați imediat capacele de staniu. Lăsați o zi, întorcând și acoperind covorul.

Rețetă 6. Caviar din dovleac pentru iarnă printr-un măcinător de carne cu un măr

Ingrediente

șapte roșii mici;

un kilogram și jumătate de dovleac;

sare de masă;

paprika pod;

trei cepe;

cinci căței de usturoi;

trei morcovi;

țelină rădăcină;

zahăr - 15 g;

ulei de floarea-soarelui;

un măr.

Metoda de gătit

1. Coji ceapa, dovleci, morcovi, usturoi și mere. Îndepărtați semințele de dovleac. Se taie pulpa de legume în felii groase ca degetul. Clătiți roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați în jumătate. Ardei iute fără coajă și semințe. Tăiați-o în benzi. Morcovii, usturoiul, ceapa și telina se prăbușesc cât mai puțin posibil. Merele se taie în felii și se taie mijlocul. 2. Puneți toate legumele pregătite într-o tavă adâncă și agitați. Așezați tava pentru copt cu legume în cuptor timp de 45 de minute. Coaceți la 200 ° C. Tava de copt din timp în timp scoate și se amestecă legume. Se condimentează legume coapte cu mirodenii și sare. Se amestecă și se răcește.

3. Apoi răsuciți legumele răcite printr-o mașină de tocat carne. În masa rezultată se adaugă oțet și se pune foc. Se încălzește la fierbere și se împrăștie ouăle în borcane sterile uscate. Hermetically rola, întoarce și acoperă covorul. Lăsați conservarea pentru o zi.