Rețetă lecho din ardei și roșii - ca și în copilărie, pentru că mulți își amintesc încă borcanele maghiare de salate și caviar de legume. Deci, printre aceștia, la acea vreme delicatese de peste mări, lecho a luat primul loc. Mirosul care se răspândise prin bucătărie când mama a deschis un borcan de lecho a rămas în memorie până acum. Vă sfătuiesc să luați pentru gătit cele mai coapte și roșii roșii, care se găsesc pe piață și ardei gras. Este într-o astfel de combinație că rezultatul dorit se va dovedi - piperul va rămâne întreg, iar roșiile se vor transforma într-un pudră groasă de roșii. Nu trebuie adăugate alte ingrediente decât condimentele. Am turna o lingura de ulei de masline, respectand sfaturile nutritionistilor, care insista ca unele oligoelemente si vitamine continute in tomate sunt mai bine absorbite de organism in combinatie cu grasimile vegetale.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 3-4 cutii de 350 ml fiecare
Ingrediente pentru prepararea de ardei și roșii de tomate:
- 1, 5 kg de tomate;
- 800 g ardei verde bulgar;
- 10 g boia de miez dulce;
- 35 g de zahăr;
- 15 g de sare;
- 15 g de ulei de măsline.
Metoda de gătit lecho din ardei și roșii.
Începem cu roșiile: spălați, faceți o incizie în formă de cruce pe partea din spate, puneți într-un vas profund. Apoi, turnați apă fiartă, lăsați-o câteva minute. Puneți roșiile într-un recipient cu apă cu gheață. Această scufundare contrastantă ușurează eliminarea pielii de roșii.
Scoateți pielea, tăiați roșiile pe jumătate, tăiați tija și etanșați lângă ea.
Tăiați roșiile în cuburi mici: cu cât mărimea este mai mică, cu atât mai repede se vor transforma în cartofi piureți în timp ce se toacă.
Tăiați ardeiul verde în jumătate, scoateți semințele și membrana. Carnea piperului este tăiată în cuburi mici. Poți tăia ardeii în felii, dar folosesc aceste bucăți ca un sos pentru paste, așa că l-am tăiat foarte bine.
Acum luăm o tigaie adâncă, o tigaie groasă cu pereți groși sau o farfurie de tuns. Se toarnă ulei de măsline sau vegetal pe fund. Am aruncat legume, se toarnă sare mare de masă, zahăr și boia de ardei dulce.
Legați legumele mai întâi timp de 25 de minute sub capac, apoi scoateți capacul și gătiți încă 10-15 minute la căldură scăzută pentru a permite evaporarea umidității.
Gustăm vasul finit, adăugați zahăr sau sare, dacă este necesar.
Capacele și capacele cu spumă pur spălate sunt uscate în cuptor la o temperatură de aproximativ 120 de grade timp de 10 minute.
Am împacheta ardei și roșii în borcane calde. Strângeți bine. Acoperim băncile fierbinți cu o pătură, lăsăm să se răcească în cameră.
Terminate lecho din ardei și roșii, curățați într-un loc uscat și rece pentru depozitare. Temperatura de depozitare de la +1 la + 9 grade Celsius.
Dacă, din anumite motive, vă îndoiți de siguranța lecho, apoi sterilizați conservele. Puneți pânza de bumbac pe fundul rezervorului de sterilizare, puneți borcanul închis, turnați apă fierbinte (aproximativ 50 de grade), aduceți la fierbere. Sterilizați borcane cu o capacitate de până la 500 ml - 15 minute, până la 1 l - 22 de minute. Rotiți bine, răciți și depozitați într-o pivniță rece.
