Sosul de roșii și mere este o alternativă excelentă la ketchup-ul de cumpărături și cel mai bun condimente pentru carne și pește.
Poate fi pregătit pentru iarnă.
În funcție de ingredientele folosite, sosul poate fi picant sau cu un gust picant ușor.
Sos de roșii și mere - principiile de bază ale gătitului
A pregăti un sos de roșii și mere nu va fi ușor. Tomate - baza sosului. Aroma viitorului condimente va depinde de soiul și calitatea acestei legume. Fructele trebuie să fie coapte și cărnoase. Se recomandă utilizarea roșiilor cultivate în sol deschis.
Merele pentru sos este mai bine să se ia soiuri-dulce.
Rotiți roșiile, turnați apă fiartă și îndepărtați pielea subțire. Carnea de tomate este tăiată în felii sau bucăți mici.
Merele sunt decojite, se taie miezul și se sfărâmă în felii aleatorii. Tomatele și merele sunt așezate într-o cratiță și se pun pe căldură moderată. Masa este gătită, amestecând până când merele sunt moi. În plus față de roșii și mere, puteți adăuga ceapa sau ardeii dulci la sos. Apoi masa este întreruptă de un amestecător de imersie și fiartă timp de o oră.
Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, sosul, oțetul, zahărul și condimentele se pun în sos. Condimentele pot fi folosite la gustul tău. Un amestec de ardei, scorțișoară, ghimbir proaspăt sau uscat, chimen și cuișoare este cel mai bun. Adaugati patrunjel tocat, marar sau busuioc.
Pentru grosimea sosului, puteți intra în făină, prajit până la aur.
Rețetă 1. Sos de roșii și măr de iarnă
Ingrediente
- un kilogram și jumătate de roșii coapte;
- ardei negri și roșii;
- 250 de mere;
- 50 ml de oțet de cidru de mere;
- 120 g de ceapă;
- o jumătate de pahar de zahăr alb;
- 45 g de sare.
Metoda de gătit
1. Roșiile mele, se taie tulpina și se toarnă apă fiartă peste ele. Scoateți pielea subțire. Se taie carnea în felii subțiri.
2. Curățați ceapa din coji, clătiți-o și tăiați-o.
3. Tăiați merele decojite în jumătate și scoateți partea din mijloc a tulpinii. Tăiați fructele în felii mici aleatorii.
4. Combinați roșiile cu mere și roșii într-o cratiță. Puneți-l într-un mic foc și aduceți masa la fierbere. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este transparenta. Va dura aproximativ 20 de minute.
5. Amestecul de legume și fructe se amestecă cu un mixer de imersie. Continuăm să fierbem sosul timp de încă 50 de minute. Nu uitați să vă amestecați, astfel încât amestecul să nu fie ars. Cu un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, adăugați zahăr, oțet de cidru de mere, piper negru și roșu, sare de masă la sos.
6. Turnați sosul în borcane sterile calde și plută ermetic cu o cheie de etanșare. Puneți borcanele sub pătură și lăsați-le până se răcește complet.
Rețetă 2. Sos de roșii și mere într-un aragaz lent
Ingrediente
- două mere;
- 5 g paprika dulce;
- kilograme de roșii;
- 30 g de sare de masă;
- două ceapă;
- 50 g de pastă de tomate;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 30 ml de sos Worcestershire;
- 200 g zahăr alb;
- Oțet de cidru de mere de 200 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile și faceți o tăietură încrucișată din partea tulpinei. Se toarnă apă fiartă peste roșii și se lasă un minut. Apoi, scurgeți apa și puneți imediat roșiile în apă rece. Îndepărtați pielea subțire de pe fructe. Pulpa tăiată în bucăți arbitrare. 2. Deschideți ceapa de pe coji și sfărâmați-vă bine. Îndepărtați coaja de pe mere, scoateți cutiile de semințe de pe tulpină. Se taie pulpa de fructe în mici cuburi.
3. Activați multicookerul în modul de "stingere" și setați ora pe panou timp de o oră.
4. Turnați uleiul în tava aparatului. Puneți ceapa și stropiți-o, amestecând până când este transparentă.
5. Se adaugă roșiile și merele în ceapă și se amestecă cu o spatulă din lemn. Se condimentează amestecul cu sare, boia dulce și zahăr. Aici trimiteți pasta de tomate și se toarnă oțetul de mere și sosul Worcester. Se amestecă, închideți capacul și fierbeți până când timpul stabilit este ridicat.
6. Pregătiți sosul fierbinte ambalat în borcane sau sticle sterile uscate și strângeți bine capacele de tablă. Răciți sosul, înfășurați-l cu o pătură și expediați-l în pivniță sau în cămară.
Rețetă 3. Sos de roșii și mere cu rădăcină de ghimbir
Ingrediente
- sare - 25 g;
- tomate coapte - kilogram;
- rădăcină de ghimbir - 25 g;
- mere - kilogram;
- garoafa - 15 boboci;
- patru ceapă;
- piper negru - 24 mazăre;
- oțet 9% - 300 ml;
- zahăr - 250 g;
- ardei iute - 4 păstăi.
Metoda de gătit
1. Roșiile mele, faceți o incizie în formă de cruce în regiunea tijei. Îndepărtați fructele în apă clocotită timp de un minut. Apoi scoateți roșiile într-un ciocănel și plasați-le imediat sub un curent de apă rece. Eliminăm dintr-o piele subțire de roșii. Pulpa tăiată în bucăți arbitrare.
2. Merele curăță și tăie miezul. Carnea este tăiată în bucăți medii. Ceapa fara coji si se toarna bine.
3. Curățați ardeii iute de semințe și tăiați-le fin.
4. Se prajesc roșiile, merele și ceapa în tigaie, se toarnă puțină apă filtrată și se fierbe, se acoperă cu un capac, o jumătate de oră la căldură scăzută. 5. Adăugați chili zdrobit, zahăr, oțet, sare și alte condimente la masa fiartă. Acoperiți cu capac și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Apoi rupeți masa printr-o sită.
6. Puneți cartofii piure într-o cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând într-o cremă groasă. Se toarnă sosul preparat pe sticle sau cutii sterile uscate și se rotește cu capace de staniu. Se răcește complet prin plasarea recipientului sub pătură.
Rețetă 4. Sos de roșii și mere de miere
Ingrediente
- tomate - trei kilograme;
- - 5 casete;
- chimen măcinat - 3 g;
- zahăr - 250 g;
- piper negru măcinat - 5 g;
- sare - 50 g;
- scorțișoară - 3 g;
- oțet 9% - 150 ml;
- cuișoare de pământ - 5 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml numai cuisoare de usturoi;
- trei mere mari;
- banda ascuțită
Metoda de gătit
1. Rotiți-mi mina și prune locul unde a fost localizată tulpina. Tăiați în jumătate și răsuciți într-un măcinător de carne printr-un grătar fin.
2. Tăiați o tulpină din ardeiul fierbinte și scoateți-o împreună cu semințele. Curățăm merele, tăiem în sferturi și tăiem miezul. Trecem totul printr-o mașină de măcinat cu carne și adăugăm la masa de roșii.
3. Puneți cratița cu amestecul de roșii și mere într-un foc lent și gătiți timp de o oră și jumătate.
4. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, sezonați sosul cu zahăr, mirodenii și sare. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui. Se amestecă.
5. Înainte de a scoate din căldură, adăugați oțet. Sosul de îmbuteliere este îmbuteliat sau borcan și se învârte în capacele de fier vechi. Am înfășurat o pătură și am lăsat să se răcească până dimineața.
Rețetă 5. Sos de roșii și mere cu piper dulce
Ingrediente
- tomate cărnoase - kilogram;
- piper roșu;
- mere proaspete - 400 g;
- două căței de usturoi;
- ardei dulci - 300 g;
- 70% oțet - 40 ml;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal - 5 ml;
- sare - 60 g.
Metoda de gătit
1. Roșiile mele, se toarnă în apă fiartă și se îndepărtează cu grijă coaja subțire. Curățăm merele de pe crustă și tăiem miezurile. Se clătește ardeiul dulce, se usucă și se curăță tulpina și semințele.
2. Fructe și legume sunt tocate cu un măcinator de carne sau blender. Transformăm masa rezultată într-o cratiță, se toarnă în ulei vegetal, se amestecă și se pune într-un foc mic.
3. Când masa începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și gătiți sosul timp de o oră, amestecând constant conținutul tăvii.
4. Se condimentează sosul cu sare, piper roșu, zahăr și se adaugă usturoi zdrobit. Gatiți încă un sfert de oră.
5. Turnați oțetul și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Sosul gata este turnat în sticle sau conserve sterile uscate și în capace de tavă bine răsucite.
Rețetă 6. Sosul dulce de roșii și mere
Ingrediente
- Oțet de masă 9% - 10 ml;
- două kilograme de roșii;
- cățel de usturoi;
- 250 g mere roșii dulci;
- ardei negri și roșii;
- 5 g miere;
- 1 g scorțișoară;
- 1 g de nucșoară.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile spălate cu apă clocotită și îndepărtați-le de pe ele. Tăiați carnea în mici bucăți aleatorii și răspândiți-o într-o tigaie smalțată. Puneți un foc mic și fierbeți timp de o jumătate de oră. 2. Merele mele, tăiați miezul, tăiați pulpa de fructe în felii. Puneți într-o cratiță, turnați puțină apă și gătiți la foc mic până când este moale. Apoi se toarnă bulionul și se macină merele printr-o sită.
3. Masa de tomate ușor răcită și la fel cum merele se mănâncă printr-o sită. Se amestecă mere și piure de roșii. Am pus focul și gatiți timp de zece minute.
4. Adăugați miere la sos, sezon cu condimente și gătiți, amestecând până când masa se îngroațește. Apoi strângeți usturoiul în tigaie, turnați otetul și gătiți încă cinci minute. Sosul fierbinte este turnat într-un recipient de sticlă uscat și răsucite cu capace fierte.
Sos de roșii și mere - sfaturi și trucuri
- Este mai bine să pregătiți sosul din roșii de carne cu pulpă densă.
- În procesul de preparare a sosului, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
- Adăugați mirodenii, zahăr și sare numai după evaporarea excesului de umiditate.
- Pentru a face sosul de roșii uniform și fără semințe, ștergeți-l printr-o sită fină.
- Când adăugăm mirodenii, gustați constant sosul. Dacă merele acru pot adăuga un pic mai mult zahăr.
- Oțetul de masă poate fi înlocuit cu mere sau struguri.
