Homemade ketchup de roșii și prune - recoltarea toamnei pentru iarnă. Cine a spus că doar prunele și compoturile sunt făcute din prune? Aceste fructe sunt perfect combinate cu diferite legume, de exemplu, cu roșii. Sosul devine dulce și acru, gros, cu o aromă plăcută de prune. Consistența este uniformă și uniformă, gradul de grosime depinde de tipul fructului și de timpul de pregătire. Pentru a obține ketchup-ul obișnuit, care nu se răspândește, ci se topește independent din flacon, este suficient să fierbeți timp de 45 de minute (gătit legume și fierte apoi piure de legume).
Cantitatea de zahăr și de sare pentru ketchup este determinată de gustul tău. Cât de mult sare și de zahăr de pus în funcție depinde de dulceața și acidul de fructe, există prune dulci, care nu aveți nevoie pentru a adăuga zahăr.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 1 l
Ingrediente pentru ketchup de tomate de casă și prune de iarnă
- 2 kg de roșii;
- 1 kg de prune albastre;
- 50 g de zahăr;
- 20 g de sare de masă;
- boia de ardei, piper roșu măcinat.
Metoda de a face ketchup de casă din roșii și prune
Când gatesc ketchup, mă duc în mod deliberat la piață devreme dimineața și iau cele mai coapte roșii. Suprafață, cum ar fi în fotografie, cu crăpături, dar fără semne de deteriorare, care izbucnesc din cauza sucului care se revarsă - exact ceea ce aveți nevoie! Este important să nu existe putregai, chiar dacă fructele puternic afectate sunt potrivite pentru recoltare.
Se spală bine roșiile, se taie mare. Pentru a găti sosul, este mai bine să folosiți un recipient larg cu fundul gros - o cratiță, o tavă largă sau o tigaie cu o jantă mare.
Ripe prune albastre tăiate în jumătate, scoateți oasele. Adăugați jumătățile de prune la roșii. Apropo, prune galbene sunt, de asemenea, potrivite pentru reteta, numai culoarea ketchup-ului va fi palidă, deci trebuie să creșteți cantitatea de boia roșie măcinată.
Se fierbe prunele cu roșii la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute. În această etapă, capacul este închis!
După o jumătate de oră, puneți legumele într-o sită sau sârmă, ștergeți cu o lingură, astfel încât pieile de roșii și de prune să nu intre în ketchup-ul nostru de tomate și prune de casă pentru iarnă. De asemenea, pe sită vor rămâne semințele de tomate.
Se toarnă piure de fructe și legume înapoi în tigaie, se pune pe aragaz.
Se toarnă sare fără aditivi, zahăr granulat. Adăugați pentru a gusta paprika roșie dulce. Pentru a adăuga o notă de ardere, turnați puțin ardei roșu.
Se amestecă, se aduce la fierbere la căldură scăzută. Gatiti ketchup-ul de casa din rosii si prune timp de 15 minute. În această etapă de gătire, capacul este deschis, astfel încât umiditatea excesivă se evaporă.
Pregătirea containerelor sterile - spălați borcanele de sifon, clătiți bine, turnați cu apă clocotită și uscați în cuptor.
Se toarnă ketchupul fierbinte în borcane fierbinți, închise cu capacele fierte. Într-o tavă adâncă puneți un prosop din bumbac. Puneți cutii de ketchup pe un prosop, apoi turnați apă fierbinte (temperatura apei este de aproximativ 50 de grade Celsius).
După fierberea apei, sterilizați ketchup-ul timp de 12-15 minute - borcane de jumătate de litru, borcane de 20 de minute - litru.
Îndepărtează bine, se întoarse cu susul în jos.
După răcire, scoateți spațiul de depozitare într-un loc întunecat. Homemade ketchup din roșii și prune pentru iarnă poate fi depozitat în apartament.
