Aproape toată lumea îi place kebab-urile, dar există oameni care nu le place să folosească oțet sau alte alimente acide pentru gătit. În majoritatea rețetelor tradiționale de marinadă pentru grătar există doar astfel de ingrediente. Cu toate acestea, este încă posibil să se facă fără astfel de componente. Acest lucru este confirmat de marinada de cafea pentru kebaburi. Această marinadă este una dintre cele mai neobișnuite, dar în același timp eficace. Nu vă fie teamă că gustul și aroma de cafea vor fi resimțite în vasul finit - acest lucru nu se va întâmpla. Și oaspeții dvs., cel mai probabil, nici măcar nu vor ghici ce ați marinat cu carne.
Caracteristici de gătit
Rețeta pentru marinada de cafea este foarte neobișnuită, este semnificativ diferită de cea tradițională. Începând să marinăm carnea în ea, este necesar să studiem tehnologia pentru a ține cont de toate punctele importante. În caz contrar, kebabul se poate dovedi lipsit de gust, în ciuda faptului că marinada de cafea în sine este una dintre cele mai de succes.
- Pentru a face marinada de cafea, trebuie să utilizați cafea naturală. Gatiti-l intr-o cratita sau pe aragaz. Cafeaua instant pentru prepararea marinadei nu este potrivită.
- Nu preparați cafea prea tare: dacă o exagerați, kebabul va avea un gust amar.
- Al doilea ingredient important în marinada de cafea este ceapa. Cu cat mai mult suc da, cu atat carnea va marina mai repede. Dacă doriți să prăjiți frigarui cât mai curând posibil, ceapa este măcinată pe o răzătoare. Dacă kebaburile sunt planificate numai a doua zi, se recomandă tăierea cepei în inele sau jumătăți de inele de dimensiuni mari. În caz contrar, kebabul va avea un gust neplăcut.
- Băutura de cafea, înainte de ao adăuga la carne, trebuie să fie drenată pentru a scăpa de baza de cafea.
- Cafeaua, atunci când se toarnă carnea, ar trebui să fie caldă și sărată. În plus, nu se adaugă sare.
- Nu trebuie să trimiteți carne sub presă, ca în acest caz, sarea va atrage mult lichid din ea și kebabul va fi uscat.
- Nu mănânci kebab-urile în cafea folosind un recipient din aluminiu. Sucul de ceapă din marinada de cafea poate reacționa cu aluminiu, motiv pentru care substanțele nocive sunt eliberate.
Într-o marinadă de cafea, puteți pregăti orice fel de carne pentru prăjirea pe cărbuni. Dar trebuie să înțelegem că nu toate rețetele care sunt ideale pentru carnea de porc sunt bune pentru carnea de vită sau carnea de pasăre. Deci, este necesar să alegeți exact acele rețete care sunt potrivite pentru carnea pe care o să o prăjiți.
Marinada de cafea pentru kebab de porc
ingrediente:
- carne de porc - 2 kg;
- apă - 0,5 litri;
- cafea măcinată naturală - 20 g;
- ceapă - 0,5 kg;
- busuioc uscat - 10 g;
- ardei roșu (sol), sare - la gust;
- ulei de măsline - 80 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați, ștergeți cu șervețele și tăiați carnea. Dimensiunea optimă a pieselor este cu două cutii de mânere așezate una peste alta.
- Așezați carnea într-un recipient în care va fi marinată.
- Se curăță ceapa și se freacă direct în carne. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați partea laterală a rastelului cu găuri mari. Dacă este incomod pentru tine să frecați ceapa peste carne, puteți freca ceapa într-un castron, dar transferând conținutul său la carne, nu uitați să turnați sucul de ceapă în ea.
- Puneți sare și condimente într-un recipient cu carne. Se amestecă.
- Se toarnă uleiul și se amestecă din nou.
- Se toarnă cafeaua într-o oală curată sau într-o oală și umpleți-o cu apă fierbinte. Aduceți la fierbere la căldură scăzută. Uita-te la cafea, deoarece se scurge foarte repede.
- Imediat ce cafeaua începe să fiarbă, scoateți găleata din căldură. Lăsați cafeaua să stea timp de 5 minute, apoi împrăștiați-o.
- Se dizolvă sarea în cafea.
- Se toarnă în cafea fierbinte.
- După ce cafeaua sa răcit, transferați recipientul pentru carne de la masa de bucătărie la frigider.
Carnea de porc marinată în cafea durează doar trei ore. Dacă ceapa este tăiată în inele și nu freacă, timpul va trebui dublat.
Marinada de cafea pentru miel și carne de vită
ingrediente:
- carne de vită sau de miel - 2 kg;
- vin rosu uscat - 150 ml;
- ceapă - 0,5 kg;
- apă - 0,5 litri;
- cafea măcinată - 20 g;
- sare pe gust;
- muștar (în pulbere) - 30 g;
- ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea spălând-o, uscată și tăiată în bucăți de 4-5 cm. Dacă doriți, puteți bate ușor carnea de vită prin plasarea acesteia într-o pungă (este necesară pentru ca stropile să nu zboare).
- Faceți cafea. După 5 minute după scoaterea din foc, adăugați sare și muștar de praf, amestecați.
- Eliberați ceapa de pe coji și le tăiați în semne subțiri. Amintiți-le puțin de mână și le puneți într-un recipient de carne. Se toarnă același ulei și se amestecă totul.
- Se toarnă carne de cafea. De îndată ce marinada se răcește, puneți carnea în frigider timp de 10-12 ore.
Carnea de vită de cafea este marinată pentru o lungă perioadă de timp, dar gustul kebabului, care va fi rezultatul, merită să fie răbdător și să așteptați.
Puiul poate fi, de asemenea, marinat în cafea. Se bazează pe principala rețetă, care include cafea sărată, ceapă și ulei de măsline. Înlocuit numai mirodenii. Paprika sau curry sunt bune pentru pui. Timpul de gătire al puiului în marinada de cafea este destul de scurt. Dacă nu sunteți prea leneș pentru a freca ceapa, apoi prăjiți carnea de pasăre într-o oră. Dacă ceapa este tăiată în inele sau jumătăți de inele, țineți puiul în marinadă timp de 2 ore.
Marinada de cafea pentru kebab nu este tradițională și nu se numără printre cele mai renumite, dar merită să o aducă gazda în cartea celor mai bune rețete.
