Marinada pentru șuncă de șuncă

Barbecuele sunt iubite de mulți, dar nu toți sunt gata să consume carne de porc destul de grasă, din care în țara noastră acest fel de mâncare se face cel mai des. Mielul și carnea de vită sunt gătite mult timp și sunt scumpe. Din ce în ce mai mult, compatrioții noștri, mergând la natură, iau cu ei pui pentru al prăji pe grătar. Cele mai suculente și mai sigure sunt picioarele de pui pe cărbuni. Sunt atât de suculente în sine și atât de rapide încât nu necesită o înmuiere prelungită într-o soluție specială. O marinadă pentru shashlik de pui este, de obicei, destul de simplă, pentru că sarcina sa principală nu este chiar să înmoaie fibrele de carne, ci să dea pasărei o aromă plăcută și un gust savuros. Puteți face acest lucru în funcție de diferite rețete, fiecare având fanii săi.

Caracteristici de gătit

Marinarea coapsei de pui pentru prăjirea pe cărbuni nu este dificilă, dar acest proces are câteva caracteristici pe care ar trebui să le învățați pentru a obține un rezultat perfect.

• Vasele din carne de pui congelate sunt, de obicei, uscate mai mult decât proaspete sau refrigerate. Cu toate acestea, ele pot fi folosite și pentru kebaburi, dacă le dezghetați corect, adică fără scăderea temperaturii. Este mai sigur să lăsați picioarele de pui dezghețate pe raftul inferior al frigiderului.
• Înainte de marinarea picioarelor de pui trebuie să fie tăiate în 2 sau 3 bucăți. Piciorul inferior este separat de coapsă la nivelul articulațiilor oaselor cu un cuțit sau foarfece, coapsele mari sunt tăiate în plus pe jumătate.
• Pâinea se prăjește repede, dar picioarele de pui sunt destul de mari și conțin oase, așa că trebuie încă să fie marinate pentru a se înmoaie, ținându-le în marinadă atât timp cât se recomandă în rețetă. De obicei, acest lucru durează de la 2 la 4 ore, mai puține ori piciorul de pui trebuie să plece peste noapte în marinadă. Unele compuși vă permit să pregătiți picioarele păsării pentru a prăji literalmente o jumătate de oră.
• Pentru a îmbibați mai bine puiul în marinadă, nu va interfera cu perforarea unui cuțit în mai multe locuri.
• Suporterii de alimentație sănătoasă preferă să curețe picioarele înainte de a fi murate și prăjite. Gurmanzii, dimpotrivă, preferă să gătească kebabul de shish de la pui, fără a se desprinde, deoarece pielea prăjită se dovedește a fi foarte gustoasă, roșcată și crocantă.
• Turmeric sau paprika, ghimbir, coriandru, usturoi și alte condimente, și verde sunt adesea adăugate la marinata de pui pentru a da kebab pui o aromă tentantă. Atunci când verdele se adaugă la marinadă, este mai bine să nu o tăiați, deoarece poate rămâne pe carne și începe să ardă în timpul prăjirii pe cărbuni.
• Marinatele pentru kebab aproape întotdeauna conțin acizi, chiar dacă nu există oțet în ea. Atunci când interacționează cu acizii, aluminiul eliberează substanțe nocive, prin urmare nu se pot folosi mâncăruri din acest material pentru carnea de marinat.

Rețetele de marinadă pentru picioarele de pui pot fi diferite, dar toate sunt destul de simple. Cunoscand regulile de baza ale marinarii de pui pentru kebab, chiar si un bucatar aspirant va face fata sarcinii.

Marinada simplă pentru picioarele de pui Shashlik

ingrediente:

• maioneză - 0, 2-0, 25 l;
• condimente complexe pentru pui - 20 g.

Metoda de preparare:

• Pregătiți picioarele de pui, spălându-le, uscându-le cu un prosop de bucătărie, tăind fiecare câte 3 bucăți.
• Puneți maioneza într-un castron, adăugați mirodenii, amestecați.
• Puneți bucățile de pui de pui într-un castron de maioneză. Se amestecă cu mâinile astfel încât sosul să acopere fiecare piesă.
• Puneți castronul de pui în frigider, lăsați timp de cel puțin 4 ore. Dacă marinați puiul în maioneză pentru noapte, nu se va întâmpla nici un lucru teribil.

Această opțiune este potrivită nu numai pentru picioare, ci și pentru alte părți ale puiului. Datorită prezenței oțetului sau a sucului de lamaie în maioneză, fibrele de carne se înmoaie. Conținutul sosului în cantități semnificative de grăsimi vă permite să vă asigurați că kebabul nu va fi uscat. Un pachet de maioneza este suficient pentru a marina cel putin 2 kg de picioare de pui.

Marinată pentru picioare de pui cu sos de miere și soia

ingrediente:

• sos de soia - 100 ml;
• miere - 100 g;
• ceapă - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal rafinat - 50 ml;
• condimente pentru pui - la gust.

Metoda de preparare:

• Îndoiți coapsele de pui în porții într-un castron mare.
• Ceapa gratuită din coji, tăiați-o în jumătăți de inele cu o grosime de aproximativ 3 mm. Amintiți-vă cu mâinile pentru a ieși din suc. Transferați ceapa la pui.
• Spălați piperul. Scoateți tulpina cu semințe. Piper tăiat în inele mari, de asemenea, le-a pus la pui.
• Într-un recipient separat, amestecați sos de soia, ulei vegetal rafinat și miere topită într-o stare lichidă. Se toarnă marinada peste picioarele de pui.
• Se adaugă usturoiul și condimentele prin presare.
• Se amestecă carnea cu ceapă și ardei.

Coapsele de pui marinate din marinada de soia au nevoie de 2-3 ore. Compoziția preparată este suficientă pentru 2 kg de pui. Ceapa și ardeii pot fi prăjite împreună cu carnea de pui.

Marinada pe kefir pentru shashlik de pui

ingrediente:

• kefir - 0,5 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• pătrunjel - 100 g;
• condimente pentru pui, sare la gust.

Metoda de preparare:

• Picioarele de pui, se spală și se usucă cu un prosop, tăiate în porții, se freacă cu sare și condimente.
• Despuiți ceapa, tăiați în inele sau jumătăți de inele.
• Spălați fantele de pătrunjel, lăsați-le să se usuce.
• Puneți jumătate din patrunjel și ceapă de pe fundul vasului.
• Puneți bucățile de pui în castron.
• Puneți restul cepei și patrunjelului deasupra.
• Se toarna kefirul peste pui.
• Așezați o placă deasupra și plasați ceva greu pe ea. Rolul de marfă poate efectua banca obișnuită, umplută cu apă.

În chefir, picioarele de pui trebuie să fie macinate timp de 3-4 ore. Cantitatea de marinadă se calculează pe 2 kg de carne.

Piciorul de pui, prăjit pe grătar, devine rumen și suculent. Pentru a le face cât mai blând și mai gustoase, trebuie să fie bine marinate. Există mai multe opțiuni pentru marinada pentru picioarele de pui, toate sunt bune în felul lor.