Marinada pentru carne de porc

Marinada pentru carne de porc

Camping pentru mulți este asociat cu kebabs. Într-adevăr, aerul proaspăt și activitatea fizică provoacă un apetit, iar aroma de carne, prăjită pe grătar, nu poate lăsa pe nimeni indiferent. În plus, shish kebab nu este doar un fel de mâncare, ci un întreg ritual care poate uni orice companie. Prin urmare, ideea de a face "shish-kebabs" cu greu nimeni nu vrea să critice. Litigiile pot apărea numai cu privire la alegerea cărnii. În ultimii ani, kebaburile de porc sunt deosebit de populare. Se pregătesc rapid, se dovedesc blând, suculent și parfumat. Bineînțeles, așa vor ieși numai dacă faci o marinadă potrivită pentru kebab de carne de porc. La urma urmei, dacă carnea nu este marinată sau nu alegeți produse necorespunzătoare pentru marinadă, kebabul va fi dur și fără gust.

Cum sa marinati carnea de porc

Pregătirea pentru "kebab" ar trebui să înceapă cu o zi înainte cu achiziționarea de carne și pregătirea acesteia, deoarece, ideal, carnea de porc pentru kebab-uri ar trebui marinată timp de 10 ore, cel puțin 3 ore. Alegerea de carne pentru kebab shish și marinarea sa au anumite reguli care trebuie respectate dacă doriți să obțineți un rezultat perfect.

  • Pentru kebab-uri, cel mai bine este să alegeți un gât, deoarece carnea din acesta este delicată, cu suficientă grăsime. Lanțul și spatele pot fi folosite doar ca o ultimă soluție, deoarece va dura mult mai mult pentru a le pregăti. În general, pentru kebabul de carne de porc este mai bine să alegeți carnea cu straturi de grăsime, adică trebuie să fie, dar cu moderare.
  • Carnea congelată de kebab nu este adecvată. Este necesar să cumpărați carne de porc proaspătă sau refrigerată.
  • Skewers de carne proaspătă de porc va fi cea mai ofertă. Prin urmare, este necesar să alegeți carnea de porc cu o nuanță de lumină, cu grăsime de culoare albă.
  • Carnea de porc este tăiată în kebab cu bucăți care cântăresc aproximativ 50 g. Pentru aceasta, tăiați mai întâi bucata de carne în straturi largi (4-5 cm) peste fibre, apoi tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Fiecare strat de carne înainte de a tăia în bucăți poate fi ușor bătut, va face carne mai moale.
  • O marinadă cu sourness se apropie de carnea de porc. Alimentele acide nu permit ca proteinele din carne să se încurce în timpul tratamentului termic și, de asemenea, să neutralizeze efectul grăsimilor, împărțind-o. Deci, carnea de porc este cel mai bine in otet, suc de lamaie, vin. Dar alimentele grase, cum ar fi maioneza, nu ar trebui să fie incluse în marinada pentru carnea de porc.
  • Nu se adaugă sare în marinada pentru carnea de porc, deoarece "trage" umiditatea din carne. Carnea de porc sărată poate fi imediat înainte de gătire sau chiar în ultima etapă.
  • Carne pentru kebab shish marinat într-un container de email sau de sticlă, de asemenea, argila adecvată, ceramică, oțel inoxidabil. Utenstele din aluminiu nu sunt categoric potrivite pentru marinare, deoarece aluminiul formează substanțe nocive atunci când reacționează cu acidul. Este de asemenea nedorit să folosiți un recipient din lemn - arborele va afecta mirosul de carne și kebabul va avea un miros neobișnuit pentru noi.

Alegerea unei rețete pentru kebab-uri este o etapă foarte importantă. La urma urmei, depinde de gustul și aroma viitoarelor feluri de mâncare. Din fericire, există destul de multe rețete bune pentru marinada pentru kebab de porc, deci este ceva de ales.

Marinada cu suc de lămâie și ceapă

ingrediente:

  • carne de porc - 1, 5 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • condimente pentru carne - 10 g;
  • lămâi - 2 buc;
  • amestec de piper, sare în gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați o bucată de carne de porc, scoateți filmul. Scurgeți carnea cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți de aproximativ 50 g.
  • Desfaceți bulbii. Tăiați inele sau jumătăți de inele, nu prea subțiri. Zdrobiti ceapa pentru a face ca sucul sa iasa in evidenta.
  • Spălați lămâile tăiate în jumătate.
  • Într-un castron de smalț strângeți sucul de lămâi. Se toarnă mirodenii, se amestecă ardeii, se amestecă.
  • Dip fiecare bucată de carne în sos, pune-le într-un castron, și se amestecă cu mâinile.
  • Adăugați ceapa și amestecați din nou.
  • Acoperiți cu o farfurie și frigeți timp de 3-4 ore.

Înainte de a găti kebab-urile în marinadă, adăugați sare, amestecați din nou carnea cu mâinile. După aceasta, bucățile de carne de porc pot fi strânse pe frigarui și gratate pe cărbune.

Marinada cu oțet și ceapă

ingrediente:

  • carne de porc - 1, 5 kg;
  • oțet de masă (9%) - 100 ml;
  • apă - 0,2 l;
  • zahăr - 5 g;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • condimente pentru carne - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați carnea, uscați, tăiați în bucăți de 4-5 cm.
  • Într-un castron amestecați oțet și apă.
  • Scoateți cojile de pe becuri, le tăiați în semne sau inele mici, puneți-le într-un castron.
  • Se toarnă mirodenii și zahăr în marinadă.
  • Puneți carnea de porc în marinadă, amestecați bine cu mâinile.
  • Acoperiți vasul cu carnea de marinat și puneți-l în frigider timp de 10-12 ore.

Carnea de porc sărată poate fi cu o oră înainte să o prăjiți, nu înainte. Din marinada nu ar trebui să fie înlăturată în prealabil.

Marinada pentru kebab cu sos de soia

ingrediente:

  • carne de porc - 1 kg;
  • sos de soia - 80 ml;
  • lămâie - 1 bucată;
  • rădăcină de ghimbir - 15 g;
  • coaja de portocale ras - 5 g;
  • piper negru măcinat - 5 g;
  • pătrunjel proaspăt - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți carnea de porc spălându-l, uscându-l cu șervețele și tăind-o în felii de 50 g.
  • Spălați lamaie, tăiați în cercuri subțiri.
  • Se coajă și se taie ghimbirul, se amestecă cu miros de portocale și piper.
  • Adăugați sos de soia, amestecați.
  • Puneți carnea în sos, amestecați.
  • Acoperiți carnea de porc cu felii de lamaie deasupra.
  • Curățați în frigider timp de 2-3 ore. Dacă aveți foarte puțin timp, puteți marina carnea de porc în acest fel chiar o jumătate de oră, dar este mai bine să nu vă grăbiți prea mult.
  • Încingeți carnea pe frigarui, puneți-le pe acestea și bucăți de lămâi.

Sare de kebab gătite în marinada de soia nu este necesară, deoarece marinada este deja sărată. Dar se presara cu patrunjelul tocat este de dorit.

Marinada pentru carne de porc cu bere

ingrediente:

  • carne de porc - 1, 5 kg;
  • Pâine Borodinsky - 0, 35 kg;
  • bere, mai bine "vii", nefiltrate - 1 l;
  • ouă de pui (crude) - 5 buc;
  • ceapă - 2 kg;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați pâinea în bucăți mici, înmuiați-o în bere, umpleți-o cu pâine și lăsați-o timp de 20 de minute. Mai bine dacă pâinea este învechită. Berea nu are nevoie de mult, suficientă sticlă.
  • Puneți pâinea cu mâinile. Bateți în el ouăle.
  • Adăugați condimente la gust în marinadă, diluați cu bere rămasă.
  • Pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați carnea de porc, ștergeți cu un prosop de bucătărie și tăiați în bucăți potrivite pentru kebab.
  • Scoateți ceapa și tăiați-o în inele sau jumătăți de inele de 2-3 mm grosime.
  • Puneți carnea în marinadă, amestecați bine.
  • Adăugați ceapa și amestecați din nou.
  • Puneți carnea de porc în frigider. Acolo trebuie să marinăze 4-5 ore, cel puțin 3 ore.

Înainte de gătit, carnea de porc cu sâmburi poate fi sărată. Gustul de kebab pregătit în conformitate cu această rețetă va fi un pic neobișnuit, dar aproape cu siguranță va place foarte mult.

Marinada de tomate pentru carne de porc

ingrediente:

  • carne de porc - 2 kg;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • mărar proaspăt - 50 g;
  • boia de porumb - 20 g;
  • un amestec de ardei. Sare, coriandru - pentru gust;
  • pastă de tomate - 50 ml;
  • apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

  • Spălați carnea de porc, ștergeți cu un prosop, tăiați în bucăți de aproximativ 50 g.
  • Tăiați verdele verde cu un cuțit.
  • Se curăță ceapa, tăiată în bucăți mici.
  • Se dizolvă pasta de tomate într-o cantitate mică de apă (100 g este suficient).
  • Se adaugă boia de ardei, ceapa, un amestec de ardei și verde tăiată la sosul de roșii. Se amestecă bine.
  • Puneți carnea în sos și amestecați-o cu mâinile astfel încât toate piesele să fie acoperite cu pastă de roșii.
  • Umpleți carnea cu apă, astfel încât să le acopere complet.
  • Puneți carnea în frigider.

Porc de gătit marinat în conformitate cu această rețetă pe grătar este posibil în 8-10 ore. Cu o oră înainte de preparare nu interferează cu sarea.

Marinada pe kefir pentru carne de porc kebab

ingrediente:

  • carne de porc - 1, 5 kg;
  • zahăr - 15 g;
  • ceapă - 0, 75 kg;
  • kefir (de preferință cu un conținut minim de grăsimi) - 0,5 l;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți carnea de porc pentru kebab spălând, uscat și tăiat 4-5 cm.
  • Adăugați zahăr și piper la kefir. Se amestecă.
  • Puneți carnea în kefir, amestecați cu mâinile.
  • Desprindeți și tăiați inelele de ceapă. Adăugați-o la carne, amestecați din nou.
  • Acoperiți recipientul cu carnea cu un capac sau o placă, puneți-o în frigider.

Marinada pe kefir nu este prea acră și conține o cantitate mică de condimente. Prin urmare, carnea de porc ar trebui marinată în ea pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 8 ore, dar mai bine - 10-12 ore. Puteți să vă marinați carnea seara, în ajunul zilei în care veți prepara kebab-urile. Sare carnea nu poate fi mai mult de o ora înainte de gătit.

Marinada pentru shashlik de porc cu șampanie

ingrediente:

  • carne de porc - 1, 5 kg;
  • șampanie - 1 sticlă;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

După spălarea și uscarea porcului, se taie în bucăți mari, cântărind aproximativ 50 g fiecare.

  • Se curăță și se taie ceapa în bucăți mari de mărime arbitrară.
  • Se amestecă carnea și ceapa.
  • Sprângeți cu mirodenii ca gust.
  • Se toarnă șampania și se răcește.
  • Carnea de porc marinată în șampanie ar trebui să fie 6-8 ore. Sare poate doar imediat înainte de gătit.

    Puteți să preparați carnea de porc nu numai în șampanie, ci și în orice vin alb. Reteta va fi aceeasi, dar va trebui sa se marineze cateva ore mai mult.

    Alegerea sosului, pe care trebuie să o supuneți kebabului finit, va depinde de rețeta de marinadă pe care o alegeți. De exemplu, sosul dulce-acrisor funcționează bine pentru carnea marinată în sos de soia. În cele mai multe cazuri, orice sos de roșii, creat de producător special pentru grătar, grătar, carne la grătar, este potrivit.

    Comentarii (0)
    Căutare