Shashlik de carne de vită - principii generale și metode de gătit
Dacă faceți o evaluare a hranei preferate a omenirii, în primul rând va fi pâinea și în al doilea rând carnea. Pâinea este un lucru de bază, fără ea nicăieri. Dar dacă luăm în considerare carnea, ce epocă ați putea lua în sens culinar - pretutindeni o oadă la kebaburi. Fără ea - nicăieri, fără ea, cartea de gătit din orice țară nu va face în nici un fel. Desigur, numele poate fi diferit, dar înțelesul este același - bucăți de carne marinată în mii de moduri diferite, prăjite pe cărbuni, miros de fum, mirodenii și incredibil de gustoase. Și neanderthalienii sunt de vină, ei au descoperit pentru prima dată secretul cărnii prăjite pe un foc deschis.
Astăzi vom vorbi despre kebab-urile de carne de vită. Carnea de vită are o aromă originală densă, totuși, împreună cu straturile grase mici necesită o marinadă specială și mirodenii. Numărul de rețete de kebab de carne de vită este cu adevărat nelimitat. Poate fi picant și picant, cu suc de lămâie și ierburi uscate, în roșii sau maioneză, kefir sau sirop de ceapă - totul depinde de tradițiile naționale și de preferințele personale. Aceasta este o carne destul de dură, deci trebuie să alegeți cele mai bune părți ale acesteia - tăierea cu un strat de grăsime sau, de exemplu, interiorul piciorului din spate. Rump este folosit atât pentru kebaburi cât și pentru fripturi.
Kebab de carne de vită - Pregătirea produselor alimentare
Parțile musculare ale carnii de vită, de exemplu, articulația, vor trebui să gătească mai mult, astfel încât carnea să nu fie atât de dură. Pentru kebab, un avantaj special este carnea de vită "de marmură", unde carnea este sub plasa subțire de grăsime. Pentru a obține acest aspect, se creează condiții speciale atunci când aveți grijă de tauri și un mod special al zilei. Ei spun că fac chiar și un masaj special pentru îngrășare. Prin urmare, brânza - o bucată alungită de carne fără oase din mușchii de-a lungul coloanei vertebrale - are ca rezultat un buchet deosebit de moale, kebab din ea va fi delicat și suculent. Gâtul, umărul și glezna sunt pregătite mai mult, iar decaparea lor va dura mai mult timp - o zi sau două. Principalul lucru nu este să se usuce în timpul prăjirii, astfel încât să nu devină greu.
Kebab de carne de vită - Gătit
Boabele pot fi gătite cu ajutorul oricărui grătar - pietre pliante sau pliate dintr-o cărămidă, sau poate preferați o construcție metalică pentru drumeții. Principiul principal: căldura din cărbune deschis. Cele mai bune cărbune sunt obținute din prune, mere, cireșe - carnea este obținută cu o aromă fructată specială. Nu uita de frigarui. Puneți-le cât mai aproape posibil, "strâns", astfel încât kebabul să fie mai sănătos. Carnea marinată trebuie să fie în sticlă, email sau ceramică. Tigaia din aluminiu poate strica gustul cărnii.
Kebab de carne de vită - cele mai bune rețete
Rețetă 1: fursecuri în stil sibir în vin alb uscat
Pregătiți un kebab pentru această rețetă, veți înțelege că marinada corectă poate înmuia orice, chiar și cea mai dură masă. Siberianii sunt vânători atât de avid, încât pot transforma orice carne în comestibil. Este necesară marinarea cărnii de vită pentru o perioadă lungă de timp, nu mai puțin de 24 de ore, totuși, la ieșire vom avea carne suculentă care se topește în gură. Ingrediente: carne de vită (3 kg), ceapă (1,5 kg), sare, 300 g vin alb sec, oțet (150 g), lămâie, piper negru și frunze de dafin ), piper roșu măcinat.
Metoda de gătit
Deci, tăiați carnea în bucăți de 4-5 centimetri. În partea de jos a unui vas mare am plasat o mulțime de piper negru și un strat întreg de frunze de dafin. Inelele distribuie ceapa pe partea superioară a foii și numai apoi pune carnea de vită pe partea de sus. Sare, piper - aceasta este de gust. Din nou, un strat de ceapă și carne. Continuăm până când carnea se termină. Se presara cu piper și sare. Ultimul strat va fi un arc și o frunză de dafin. Se toarnă otetul, se acoperă tigaia cu un capac și se pune presa deasupra: ceva greu. Lăsați timp de 24 de ore. Carnea marinată este separată de suc, transferată într-o tigaie nouă și umplută cu vin și suc de lămâie timp de 3-4 ore. Strângeți-vă pe un bolț și încântați oaspeții dvs. cu shashlyk siberian. Oaspeții bine-hrăniți și liniștiți vă vor aminti de petrecerea dvs. și de gustul delicios al kebabului în vinul alb pentru o lungă perioadă de timp.
Rețetă 2: Libanese kyuf shish kebab
Kufta (kafta) este o felinar național libanez, kebab tocat marinat. Această rețetă uimitoare este cerută de oricine a încercat vreodată kyufta. Veți putea prepara carnea în 20 de minute, iar alte 10 minute vă vor duce să o pregătiți.
Ingrediente: carne de vită macră macră (750 gr.), Ceapă (1 buc.), Patrunjel (jumătate de sticlă), sare, varză, piper negru măcinat, piper roșu măcinat. Metoda de gătit
Se amestecă într-o carne de vită cu capacitate mare, condimente și ceapă tocată și patrunjel. Împărțiți amestecul în 6 părți și înfășurați-l în jurul biciului. Se arată șase cârnați pe frigărui cu un diametru de 3 cm. Se prăjește pe cărbuni fierți până se toarnă, se întoarce din când în când. Sosul de carne de vită marinată la grătar este o gustare excelentă, aproape că nu este necesar să-l mestecați, se va topi în gură.
Rețetă 3: Skewers de carne de vită cu ananas pentru copii pe frigarui
Pentru cea mai simplă rețetă pentru un fel de mâncare deosebit de luminos și gustos, aveți nevoie de minimum de ingrediente. În cazul în care bucăți de carne tocată pe frigăci mici, veți obține o mâncare mare pentru o vacanță pentru copii. Copiii iubesc felii de ananas, combinația de carne de vită și ananas are un gust foarte bun.
Ingrediente: carne de vită (jumătate de kilogram), usturoi, sos de soia, roșu, piper dulce (1 bucată), felii de ananas (2 cani).
Metoda de gătit
Amestecați sosul de usturoi și de soia. Carnea este tăiată și respinsă, marinată timp de 30 de minute. Piesele de strângere amestecate cu piper și ananas, primiți doar 8-10 fiare. Se prăjește timp de 10 minute folosind un grătar sau un grătar. Se dovedește porții delicioase de kebab, care pot fi servite cu orez sau salată. În general, o vacanță completă pentru tine și pentru cei dragi!
Rețetă 4: Frigărui de carne de vită în miere de marinat cu sos de soia
Varianta rafinată a kebab-ului de carne de vită caucaziană, cu un gust picant, o proba de prospețime și vigoare viguroase caucaziene. Ingrediente: carne de vită (1 kg), miere (1 lingură de lingură), sos de soia (80 ml), ulei de susan, ghimbir ras.
Metoda de gătit
Taiati carnea in bucati si sare. Încingeți mierea într-un castron, ghimbir de grătar, mănâncați usturoiul prin presa de usturoi. Combinați ingredientele, turnați masa de carne rezultată timp de 4 ore. Împreună cu kebab, coace și legume pentru garnitură, ele sunt saturate cu arome de carne. Principalul lucru - pune-te mai aproape de tine. Dacă există o mulțime de oameni, riscați să întârzii - ei vor mânca totul!
Shashlik de carne de vită - sfaturi de la bucătari experimentați
- Dacă folosiți suc de lămâie în loc de oțet - aveți grijă: aveți nevoie de un suc mai puțin volumic, în caz contrar riscați să faceți carnea acru.
- Kefirul va face carne de vită moale și delicată. Marinare mai mult, noapte minimă.
- Pentru a înmuia carnea de vită în marinadă, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
- Distanța de la bivol cu carne până la cărbune trebuie să fie de cel puțin 15 cm.
