Marinada pentru frigarui de iepure

Carnea de iepure este considerată carne dietetică. Este util, bine digerat, nu conține multă grăsime și are o valoare energetică scăzută. Ambii suporteri ai alimentelor sănătoase și gurmanzilor includ cu plăcere feluri de mâncare din acest produs în meniu. Cu toate acestea, unele gospodine se îndoiesc dacă este posibil să se prăjească un kebab, fie că se va dovedi a fi uscat. De fapt, totul depinde de cât de bine este aleasă rețeta sosului pentru marinarea cărnii de iepure. O marinadă pentru un kebab de iepure nu ar trebui să înmoaie bine numai fibrele de carne, ci și să facă carnea suculentă și, de asemenea, să mascheze mirosul specific. Există destul de multe variante ale unor astfel de compoziții, astfel încât oricine poate găsi unul care să-și satisfacă preferințele gastronomice.

Caracteristici de gătit

Pentru ca frigarui de iepure să fie gustoase, suculent și parfumat, trebuie să știți și să luați în considerare câteva puncte importante.

• Pentru kebab-urile, este mai bine să alegeți carnea unui iepure tânăr care nu a fost supus înghețării, în caz contrar vasul ar putea ieși tare și uscat.
• Carnea de iepure are un miros specific, de aceea este adesea înmuiată în apă acidificată înainte de gătire. Soluția este preparată din oțet de masă (9%), diluată cu apă. Pe un litru de apă, este suficient să luați o lingură de produs acid. Carnea din această soluție este menținută timp de 1-2 ore. Dacă carnea de iepure a fost înmuiată într-o soluție acidificată înainte de marinare, timpul de păstrare a acesteia în marinadă poate fi redus cu 30-60 de minute.
• Marinatele pentru carne de iepure sunt de obicei făcute din alimente acide, dar sucul de lamaie sau de portocale, chefirul și ingrediente similare sunt considerate preferabile oțetului. Se înmoaie carnea destul de bine, fără a da un gust acru. Oțetul este folosit dacă doriți să marinați rapid iepurele.
• În marinada pentru frigarui de iepure sunt pregătite cu adaos de ierburi aromatice, sarcina căreia este de a ucide mirosul specific. Rozmarin, cimbru, busuioc, marar, oregano, frunze de dafin, coriandru, amestecuri de ierburi provensale sau italiene sunt deosebit de bune.
• Nu se recomandă carnea de carne de porc pe un vas de aluminiu. Acest material vine în contact cu acizii, formând substanțe nocive.
• Se amestecă carnea cu sos de preferință cu mâinile. Apoi, marinada va acoperi uniform fiecare piesă.

Înainte de marinare, carnea de iepure trebuie împărțită în bucăți porționate. În cazul în care piesele cântăresc aproximativ 50 g, se marinesc timp de cel puțin 3-4 ore. Nu va fi mare problemă dacă lăsați iepurele în marinadă peste noapte, mai ales dacă folosiți o marinată moale cu conținut scăzut de acizi.

Marinada pentru frigarui de iepure cu maioneza

ingrediente:

• carne de iepure - 2, 5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml;
• maioneză - 100 ml;
• Plante provensale - 20 g;
• muștar de masă - 5 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea, îndepărtați filmele, îndepărtați alte zone în exces. Se taie bucățile de iepure în bucăți cântărind aproximativ 50 g. Puneți într-un recipient în care îl veți marina pe un kebab shish.
• Scoateți ceapa de pe coji, tăiați în inele cu grosimea de aproximativ 3 mm.
• Presărați ceapa cu sare și amintiți-o bine, pentru a pune sucul.
• Într-un recipient separat, amestecați muștar cu maioneză. Se adaugă oțet la acest amestec, se amestecă.
• Se presară ierburi pe bucățile de iepure, amestecați-le cu mâinile astfel încât fiecare bucată de carne să fie acoperită cu un amestec parfumat.
• Puneți marinata preparată în carne, amestecați produsele.
• Puneți ceapa la iepure, amestecați din nou ingredientele.

Marinada conține o cantitate semnificativă de ceapă și oțet, care înmoaie bine fibrele de carne, astfel încât va fi posibil să frigeți iepurele gătit în el în 3-4 ore. Maioneză va face ca kebabul să fie suculent, muștarul îi va da o aromă savuroasă.

Marinada portocală pentru frigarui de iepure

ingrediente:

• carne de iepure - 3 kg;
• portocale - 1 kg;
• oțet de cidru de mere (6%) - 50 ml;
• boabe de ienupăr - 30 g;
• coriandru la sol - 5 g;
• sos de soia - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți carnea prin spălarea acesteia, uscată și tăiată în bucăți potrivite pentru prăjirea kebaburilor.
• Spălați portocalele, tăiați în jumătate. Folosind un juicer de citrice, stoarceți sucul de la jumătatea fructului. Puteți stoarce sucul cu mâinile, dar atunci trebuie să luați mai mult fructe decât indică în rețetă, astfel încât producția să fie de cel puțin 0,6 litri de suc.
• Se amestecă sucul de portocale cu sos de soia și oțet.
• Pentru iepure tăiat, adăugați boabe de ienupăr și coriandru. Se amestecă.
• Se toarnă marinada portocalie peste carnea de iepure și se pune în frigider.

Marinada portocalie acționează ușor, deci este necesar să păstrați carnea de iepure în ea timp de cel puțin 8 ore, altfel kebabul va fi aspru.

Marinada pentru frigarui de iepure cu kefir și lamaie

ingrediente:

• iepure - 3-3, 5 kg;
• kefir - 1 l;
• ceapa - 0, 2 kg;
• lămâi - 0,5 kg;
• frunze de dafin - 2-3 buc;
• amestec de piper, sare în gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți iepurele. Puneți carnea într-un recipient pentru marinarea kebaburilor.
• Presați iepurele cu sare și piper și amestecați-l cu mâinile astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
• Desfaceți ceapa. Se toarna sau se macină cu un blender. Puneți piureul de ceapă într-un castron curat.
• Stoarceți lămâile, frecați-le din ele Și suc și zest trimite la ceapa tocata, se amestecă.
• Transformarea gruelului rezultat la iepure, amestecați-o cu mâinile.
• Umpleți carnea cu kefir, de preferință cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%.
• Puneți frunzele de laur pe partea de sus.
• Acoperiți rezervorul cu capacul sau placa de iepure, setați presiunea în partea superioară.

Iepurașul marinat în marinada de kefir-lamaie ar trebui să fie 6-8 ore. Cel mai adesea se marineste seara, daca doresc sa o faca gratar dimineata. După ce ați marinat un iepure dimineața, puteți aprinde un foc și puteți găti un brazier după cină.

Carnea de iepure este considerată un produs dietetic, dar puteți face din ea un șuncă moale și suculentă. Principalul lucru este să alegeți o marinadă potrivită și să marinați în mod corespunzător carnea de iepure în ea.