Marinada pentru kebab de pui

Kebaburile delicioase pot fi făcute din orice fel de carne. Cea mai economică opțiune este kebab-ul de pui. Cu toate acestea, nu toată lumea consideră suficient de gustoasă. De fapt, totul depinde de cât de bine sunt preparate frigarui de pui. Dacă se dovedește a nu fi suficient de gustos, numai pentru că se dovedește a fi uscată. Motivul se găsește cel mai adesea fie în alegerea greșită a cărnii de pasăre, fie în încălcarea tehnologiei de preparare a acesteia pentru kebaburi. Dacă toate regulile sunt urmate și marinada pentru kebab de pui este pregătită conform unei rețete de succes, mâncarea pe cărbune va fi suculentă și gustoasă. Fierbețele de găină bine gătite nu sunt inferioare porcului, dar se dovedește a fi mai ieftin și mai puțin caloric.

Cum sa marinati puiul pe frigarui

Întrebarea dacă marinarea unui pui înainte de gătit pe cărbuni nu va apărea în fața oricui care are cel puțin o experiență culinară. Este evident că, dacă treceți peste această etapă, carnea de pui va fi prăjită pentru o lungă perioadă de timp, în cele din urmă va fi uscată și tare. Prin urmare, este necesar să se marină, iar acest lucru ar trebui făcut în mod corect.

• Puiul congelat pentru prepararea kebaburilor nu este potrivit. Chiar dacă îl dezghețiți în mod corespunzător, lăsându-l să se dezghețe în frigider, este posibil să nu fie suficient de suculent. Dacă cumpărați carne de pui pe kebab shish, preferați carne proaspătă sau refrigerată.
• Atunci când tăiați carnea în frigarui, faceți bucățile destul de mari, de aproximativ 4-5 cm fiecare, dar nu uriașe, deoarece altfel puiul nu se poate prăji înăuntru. În același timp, nu este de dorit să curățați pasărea din piei - cu aceasta, kebabul va deveni mai sănătos.
• Un kebab mai bun este făcut din carne de pui. Din acest motiv, este mai bine să alegeți carcase care cântăresc aproximativ un kilogram sau ceva mai mult. Este mai bine să nu luați pui mari pe kebab shish.
• Este foarte important să alegeți o marinată adecvată pentru kebaburile de pui. Marinate bine bazate pe alimente grase (smantana, maioneza). Nu mai puțin de succes poate fi considerat marinate bazate pe sucuri de fructe, vin, sos de soia. Nu renunta la optiunile clasice pentru marinata pe baza de chefir, otet.
• Puiul trebuie să fie murat într-un vas din ceramică, din sticlă sau din email. Este permisă utilizarea rezervoarelor din oțel inoxidabil. Canapele din lemn nu sunt potrivite pentru că absorg marinada și impregnează carnea cu aromă lemnoasă, schimbându-și mirosul și gustul natural. Aluminiul este strict interzis să se utilizeze pentru că, în contact cu acidul conținut în marinadă, substanțele nocive sunt eliberate.
• Marinarea de pui pe frigarui necesită cel puțin două ore. În mod ideal, acest timp ar trebui să fie crescut la 6-10 ore. Cu cât este mai bine carnea marinată, cea mai sănătosă, mai gustoasă și mai aromatizantă va ieși kebabul.

Sare în marinadă nu trebuie adăugată imediat, ci doar o jumătate de oră înainte de gătit kebabul. În caz contrar, va scoate o parte din lichid din carnea de pui și o va face să se usuce.

Așa cum am menționat deja, există multe variante potrivite pentru marinada de kebab de pui. Este important să alegeți exact rețeta potrivită pentru pui și nu pentru alte tipuri de carne.

Marinada pentru kebab pui pe chefir

ingrediente:

• piept de pui - 1 kg;
• kefir - 0,25 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• condimente pentru pui, sare pe gust.

Metoda de preparare:

• Spălați pieptul de pui, separați carnea de os. Scurgeți bucățile de filetate cu șervețele de hârtie, tăiate în bucăți cântărind aproximativ 40 g fiecare.
• Adăugați condimente de pui la chefir.
• Puneți bucăți de pui în chefir, amestecați bine, astfel încât kefirul să acopere fiecare bucată.
• Scoateți ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele, mai bine nu prea subțiri. Grosimea optimă este de 2-3 mm.
• Puneți ceapa într-un castron de bucăți de pui, amestecați totul cu mâinile, astfel încât jumătățile de ceapă să fie uniform distribuite.
• Puneți vasul de frigarui de pui în frigider, după ce îl acoperiți cu o farfurie.

În marinada de chefir, este mai bine să țineți puiul puțin mai mult, deoarece kefirul nu conține o mulțime de acid și mirodenii nu sunt prea ascuțite. Timpul minim de marinare a puiului pe kebab în kefir este de 4 ore.

Marinada pentru pui cu oțet și ceapă

ingrediente:

• pui (tăiat) - 1 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• frunze de dafin - 2 buc;
• mazăre piper negru - 3 buc;
• mazăre - 5 buc;
• boia de ardei - 10 g;
• piper roșu, sare pe gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carcasa de pui, se usucă cu un prosop de bucătărie.
• Folosind foarfecele, tăiați puiul în bucăți potrivite pentru kebaburi. Dacă există oase în ele, este normal: fiarele de pui sunt făcute nu numai din fileuri.
• Se amestecă oțetul cu boia și ardeiul roșu.
• Se curăță și se taie ceapa mare. Dezasamblați-o cu mâinile și puneți-o în jos pentru a da suc.
• Se toarnă otetul în castron, se pune carnea și ceapa în ea. Se amestecă totul bine.
• Puneți piperul și frunzele de dafin pe partea de sus. Umpleți cu apă astfel încât să acopere abia carnea. Puneți în frigider timp de 2-3 ore.

Nu uitați o jumătate de oră înainte de a începe să frigeți kebab-urile, adăugați puțină sare carnei și amestecați. Marinada cu oțet și ceapă este considerată clasică, vă permite să mâncați carnea pe kebab destul de repede.

Marinada pentru pui cu sos de soia

ingrediente:

• carne de pui - 1 kg;
• grapefruit - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• sos de soia - 60 ml;
• amestec de piper, gratar condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și tăiați carnea de pui.
• Spălați grapefruitul, tăiați-l în jumătate. Strângeți fructele într-un castron de suc.
• Se toarnă sosul de soia în castron, se amestecă cu sucul de grapefruit.
• Adăugați la marinadă un amestec de ardei și condimente de grătar.
• Puneți bucățile de pui în marinadă și amestecați cu mâinile.
• Coji și tăiați ceapa cu inele groase, dezasamblați-o cu mâinile, amintiți-vă.
• Adăugați inelele de ceapă în castron, amestecați.
• Acoperiți vasul cu o farfurie și păstrați la frigider.

Într-un amestec de sos de soia și suc de grepfrut, puiul pentru un kebab shish este de obicei mărit timp de 2 până la 4 ore. Acest lucru este suficient pentru a face carnea de pui gustoasa si suculenta. Adăugați sare la marinadă, deoarece sosul de soia este deja sărat.

Marinada pentru pui cu maioneză

ingrediente:

• carne de pui - 1 kg;
• maioneză - 0,2 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți carnea de pui pentru shashlik prin spălare, uscare și feliere în dimensiune adecvată.
• Scoateți cojile de pe arc. Ceapa tăiată în semne subțiri subțiri.
• Într-un recipient din sticlă, ceramică sau emailată, aruncați carnea. Răspândiți ceapa pe pui, împărțind-o cu mâinile. Sprângeți cu mirodenii. Umpleți cu maioneză. Se amestecă bine cu mâinile, astfel încât maioneza să acopere fiecare bucată și să distribuie uniform ceapa.
• Păstrați puiul în frigider timp de 2-4 ore, puteți peste noapte.

Maioneză este un produs destul de gras. Se compensează pentru lipsa de grăsime în fileul de pui. Din acest motiv, kebab-ul de pui marinat în maioneză este întotdeauna foarte delicat și suculent.

Marinada pentru frigarui de pui pe apă minerală

ingrediente:

• carne de pui - 1 kg;
• apă minerală (carbonată) - 0,25 l;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei vegetal (rafinat) - 100 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Se spală și se usucă bucăți de carne de pui cu șervețele de hârtie.
• Așezați bucățile de pui cu mirodenii, acoperiți-le cu un strat bun de ulei vegetal. Puneți un recipient în care să marinați puiul pe kebab.
• Despuiți și tăiați ceapa cu un cuțit, puneți-o pe pui, amestecați bine cu mâinile.
• Se amestecă apa minerală cu sos de soia, se toarnă puiul cu acest amestec.
• Așezați recipientul de pui în frigider timp de cel puțin 5-6 ore.

Această marinadă poate fi considerată alimentară. În ciuda faptului că nu conține oțet și alte produse care conțin acid, kebabul din carnea de pui murat este slab și suculent.

Marinada pentru pui pe bază de bere

ingrediente:

• setat pentru chakhokhbili - 1 kg;
• bere ușoară - 0, 25 l;
• lămâie - 1 bucată;
• ceapă - 0,5 kg;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Deschideți kitul chakhokhbili, spălați bucățile de pui și uscați cu un șervețel. Dacă aveți un produs congelat, acesta trebuie lăsat să se dezghețe în frigider. Doar în acest caz, carnea nu va fi prea uscată. Utilizând un cuptor cu microunde sau apă caldă, păsările de curte vor fi nepotrivite pentru prepararea kebaburilor.
• Răzuiți bucățile de pui subțire.
• Se toarnă berea într-un castron de material adecvat pentru decaparea puiului pe un kebab.
• Taiați lămâia înainte de ao spăla. Strângeți sucul de lămâie într-un bol de bere. Se amestecă.
• Puneți bucăți de pui în marinada de bere, amestecați.
• Acoperiți și păstrați la frigider.

În bere, frigaruirile marinate au nevoie de 3-4 ore, de data aceasta pot fi mărite, dar nu reduse. Sarea de pui poate fi doar o jumătate de oră înainte de gătire sau chiar înainte de a strânge bucăți de pui pe frigarui.

Marinada pentru kebab de pui cu usturoi și lamaie

ingrediente:

• file de pui - 0, 8 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 80 ml;
• suc de lămâie - 50 ml;
• ceapă - 150 g;
• boia de ardei - 10 g;
• scorțișoară de pământ - un vârf;
• turmeric - un vârf;
• piper roșu (picant) - un vârf;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie bine ceapa, după ce se scoate cojii de pe ea, și usturoiul.
• File de pui tăiat în bucăți de 40-50 g.
• Se amestecă boia de ardei, curcuma, scorțișoară și ardeii fierbinți. Îndepărtați bucățile de pui cu acest amestec.
• Turnați untul în castron, rostogoliți bucățile de pui în el.
• Adăugați ceapa și usturoiul tocată la pui, amestecați.
• Se toarnă sucul de lămâie în bucăți și se lasă la frigider timp de 3-4 ore.

Kebabul de pui marinat în sucul de lămâie cu aromă de usturoi este în special aromat.

Video: frigarui de pui în cuptor