Gătitul kebab de carne de vită este o artă, dar chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini printr-o abordare competentă; cel mai important lucru este să alegeți carnea de vită potrivită. Prăjirea pe cărbune nu implică expunerea pe termen lung la căldură, adică carnea de vită trebuie să ajungă destul de rapid la pregătire. Cel mai bun pentru o carne de vită suculentă fripturi de carne de vită adecvat friptură de la o margine gros sau fildeș.
Marinada este cea mai delicioasă, puteți găti în conformitate cu rețeta clasică (mirodenii, sare, ceapă și oțet), dar vă propun să se îndepărteze de tradiții și să facă fără oțet și, în plus, fără maioneză, care recent pătrunde în toate rețetele. Sucul de lămâie și piureul de ceapă sunt mult mai eficiente și mai sănătoase dacă trebuie să marinați carnea pentru un kebab suculent de carne de vită.
- Timp de preparare: 8-10 ore
- Porții pe container: 4
Ingrediente pentru kebab de carne de vită:
- 1 kg de lămâie de vită;
- 150 g de ceapă;
- 150 g telina stem;
- o grămadă de patrunjel;
- ardei iute;
- 1 lămâie;
- 50 g de sos de ketchup sau de tomate;
- 5 g hamei-suneli;
- 5 g boia de porumb;
- rozmarin, sare, ulei de măsline.
Metoda de gătit kebab de carne de vită.
În primul rând, facem cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de carne de vită, care va înmuia fibrele de carne. Nu este un secret faptul că fripturile de carne de vită sunt adesea dure, dar toate pentru că, în primul rând, trebuie să alegeți carnea potrivită și, în al doilea rând, să marinați bine pentru a reduce timpul de prăjire.
Deci, taie ceapa mare, puneti intr-un blender.
La ceapa se adaugă o grămadă de pătrunjel proaspăt (și verde și tulpini) și țelină.
Chili picante tăiat mare, se adaugă la restul de legume.
Înghițiți legumele până când acestea sunt netede, dacă se dovedește foarte groasă, puteți adăuga puțină apă filtrată pentru a face procesorul mai ușor să mănânce ingredientele. Se toarnă ardeiul roșu și hop-suneli.
Strângeți sucul dintr-o lămâie întreagă, filtrați-o printr-o sită pentru a împiedica pătrunderea oaselor de lămâie în marinadă.
Se adaugă ketchup sau sos de roșii. Mă gătesc ketchup de casă cu ardei grași: chiar și o lingură mică, diversifică aroma și gustul marinadei. Am amestecat totul împreună, observați: nu este nevoie să sareți nimic, sarea va desprinde umezeala din carne și acest lucru nu ne-ar folosi niciodată.
Făină de vită tăiată în bucăți mari de carne pentru kebab ar trebui să aibă o dimensiune și o greutate asemănătoare. Filmele și excesul de grăsimi trebuie tăiate. Apropo, trebuie să lași niște grăsimi pentru a menține carnea uscată.
Puneți bucățile de carne de vită în marinata preparată, scoateți-le într-un loc răcoros timp de 6-8 ore.
Carnea marinată cu coarde pe frigarui, lubrifiată cu ulei de măsline de înaltă calitate, este importantă, mai ales dacă carnea de vită este slabă.
La cerere, pentru un kebab shish, tăiați capul de ceapă în inele mici și bucăți alternative de carne de vită cu inele de ceapă.
Vă sfătuiesc să puneți o crenguță de rozmarin pe cărbuni pentru a aroma fumul.
De îndată ce carnea este prăjită, scoateți din căldură și sare gust. Juicy kebab din carne de vită gata. Bon apetit!
O bucată de carne de vită potrivită, marinada potrivită, starea de spirit bună, ketchup-ul delicios de casă și o companie bună - tot ce aveți nevoie pentru cea mai preferată felie de mâncare - kebab-ul de carne de vită.
