Marinada pentru kebab cu oțet și ceapă - cele mai populare! Rețete de marinadă pentru kebaburi cu oțet și ceapă din diferite tipuri de carne

Kebab, murat în oțet cu ceapă, este una dintre cele mai comune opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare.

Există o mulțime de alte marinate, dar oțetul cu ceapă este invariabil popular datorită simplității sale, precum și rezultate excelente.

Un kebab shish pe o astfel de marinadă are un gust placut, acru care este familiar tuturor, aromat, licit, și ceapă adăuga note suplimentare de aromă.

Principiile generale de preparare a kebaburilor în oțet și marinada de ceapă

Pentru acest fel de mâncare se vor potrivi diferite tipuri de carne. Acest lucru este atât tradițional pentru mielul caucazian shashlyk, cât și versiunea rusă adaptată - carnea de porc. Carnea de vită, păsările de curte, iepurii și chiar ficatul pot fi, de asemenea, fierte sub formă de kebaburi în oțet și marinadă de ceapă.

Principala condiție pentru alegerea cărnii este că nu ar trebui să fie prea slabă. Dacă în carne nu există practic nici o grăsime, oțetul îl va usca și îl va face foarte dură.

Pentru marinarea cu oțet, este permis să se ia o carne dură. Desigur, aceasta nu ar trebui să fie părțile grele ale unui animal vechi, dar carnea de vită, de exemplu, nu este foarte moale, după ce o astfel de pregătire va fi destul de bună.

Oțetul poate fi folosit ca o esență sau 9%. În primul exemplu de realizare, trebuie să fii extrem de atent. Atunci când adăugați oțet la carne, se recomandă diluarea cu apă. Este deosebit de necesar să aveți grijă când manipulați esența oțetului în ceea ce privește siguranța personală. Acidul acetic este o substanță caustică, deci dacă vine în contact cu pielea, clătiți bine cu apă. Nu permiteți pătrunderea acidului în tractul digestiv, nu-l gustați.

Ceapa pentru marinata folosita in culoarea alb sau rosie. Puteți să-l mănânci într-o răzătoare, într-un blender, tăiați fin și adăugați ca parte a sosului. Și o altă opțiune este posibilă - tăiați în inele mari și, după marinare, se prăjește pe cărbuni cu carnea. În plus față de oțet și ceapă, pentru o astfel de marinadă utilizați alte condimente și mirodenii. Acesta este, în primul rând, piper negru. De asemenea, în marinada, puteți adăuga cârnați, ardei roșu, frunze de dafin, coriandru, semințe de mărar și verdeață, busuioc.

Metoda de preparare a kebaburilor este simplă: carnea este tăiată în bucăți mici, marinada este preparată din oțet diluat, sare, condimente, ceapă și se amestecă bine.

Carnea din marinada este de dorit să stea cel puțin două ore, mai mult. În același timp, este necesar să se asigure că carnea nu se usucă, mai ales dacă amestecul este prea acid. Pentru moale, puteți adăuga puțin zahăr.

Un astfel de kebab este prăjit pe cărbuni, strâns pe frigarui sau pe o rețea specială.

Mâncarea finită este servită cu legume proaspete sau murate, cum ar fi ceapa, castraveții, roșiile, ardeiul gras și pâinea albă proaspătă.

O rețetă simplă pentru gătitul de kebab de carne de porc în oțet și marinada de ceapă

Această metodă poate fi utilizată atunci când nu este prea mult timp înainte de gătit, iar produsele sunt cele mai simple. Principalul lucru - carnea ar trebui să fie cu o grăsime ușoară. Ideal în acest caz este gâtul de porc. Coastele vor face.

Ingrediente

• Un kilogram de carne de porc
• Linguriță de esență acetică
• O pereche de ceapă mare
• Ardeiul negru macinat
• Chip - două săruri.

Metoda de gătit

1. Taiați carnea în bucăți mari de formă obișnuită, de aproximativ două cutii de mărimi.
2. Se taie ceapa cu inele sau jumătăți de inele.
3. Sare ceapa, ușor frământat, pentru a ieși din suc.
4. Se diluează o lingură de oțet cu două până la trei linguri de apă rece.
5. Se toarnă acidul acetic în ceapă, se adaugă piperul și se scufundă carnea de porc pregătită în această marinadă.
6. Se amestecă bine, dacă nu există lichid, adăugați câteva linguri de apă.
7. Acoperiți, lăsați o oră.
8. Verificați carnea pentru sare, acid, dacă este necesar, adăugați ingredientele care lipsesc.
9. Lăsați să se oprească și să se prăjească pe cărbuni fără foc împreună cu ceapa.
10. Serviți fierbinți cu legume, mirodenii fierbinți.

Motive caucaziene: marinată pentru kebab de miel pe oțet și ceapă

În mod tradițional, în Caucaz, kebaburile sunt făcute din miel. Este necesar să luați carne proaspătă cu grăsime. Diferitele părți se vor potrivi cu excepția, probabil, partea inferioară a picioarelor, unde mulți au trăit. Condimentele pot fi selectate pentru a gusta, dar mai tradițional este un kebab ușor picant, cu arome de mandarină și coriandru.

Ingrediente

• Kilo și jumătate de tânără de oaie
• O jumătate de kilogram de ceapă
• Lingură de sare
• Lingură sau puțin mai mult oțet
• Un vârf de piper negru, un pic de ardei roșu
• Semințe de coriandru
• Busuioc uscat sau proaspăt la gust.
• O lingură de ulei vegetal oricare.

Metoda de gătit

1. Taie mielul nu este mic, dar nu prea mare.
2. Sare, piper, amestec.
3. Se adaugă ceapa mărunțită la carne - de preferință jumătăți de inele.
4. Se diluează otetul într-un pahar de apă.
5. Se toarnă jumătate din oțetul diluat în carne, se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Încearcă cu grijă marinada. Dacă acidul este foarte luminos, ajustați restul soluției de oțet. Se toarnă semințele de busuioc și coriandru.
7. Adăugați o lingură de unt și amestecați bine.
8. Acoperiți și plecați până la timpul necesar.
9. Se prăjește pe frigarui sau o grătar, servi cu adzhika și o mulțime de verdeață, legume proaspete.

Coaste de coacere într-un sos de oțet-kebab-marinadă

Bucăți întregi de celuloză ca grătar preferă niște coaste. Oasele tăiate cu carne și grăsime sunt arse frumos pe foc și, cu o marinadă potrivită, devin o farfurie rafinată. Ribs poate lua miel sau carne de porc. Asigurați-vă că aveți vârsta grasă și nu prea respectabilă a animalului.

Ingrediente

• 1,2 kg de coaburi de miel sau de porc
• 3 cepe mari
• Lingură parțială de sare
• O lingură de miere
• O lingură de mustar
• O linguriță de oțet
• Ardeiul negru macinat
• Ardei roșu măcinat
• Ajustare opțională a scorțișoarei.

Metoda de gătit

1. Tăiați coastele în bucăți mici, încercând să evitați spărturile. Spălați bine, uscați.
2. Gatiți sosul de marinadă. Tăiați ceapa cât mai atent pentru acest lucru - folosind o mașină de tocat carne, o răzătoare fină, un mixer.
3. Adăugați sare, miere, mustar, piper negru și roșu pentru a gusta ceapa. Puteți utiliza scorțișoară, dar va adăuga o anumită aromă picantă.
4. Se toarnă otet, se amestecă, se diluează cu apă, astfel încât sosul nu este prea gros.
5. În marinada finită, se scufundă coaste, se amestecă bine, se lasă o oră.
6. După o oră, amestecați din nou, astfel încât toate bucățile de carne să fie umplute cu marinadă. Lăsați-o să stea liniștită.
7. Pentru a prăji pe gratar, ușor scuturarea marinadei.

Shashlik coapse de pui marinat în oțet și ceapă

Shish kebab în oțet și marinada de ceapă poate fi, de asemenea, fierte de la pui. Este simplu, foarte rapid și ieftin. Singura dorință este să nu folosiți piept de pui pentru asta. Ea în marina de oțet se usucă. Ideal în acest caz, picioare de pui sau coapse.

Ingrediente

• 8-10 coapse de pui
• O jumătate de kilogram de ceapă bulb
• 50 ml de oțet 9%
• Lingură fără un deal de sare
• Jumătate de linguriță de zahăr
• Stocați condimentele pentru kebaburi
• La cerere - piper rosu cald, proaspăt sau macinat
• Ou de pui.

Metoda de gătit

1. Se spală coapsele de pui, se usucă.
2. Pregătiți o tava sau o ceașcă adecvată.
3. Se taie ceapa dorită - în cuburi sau jumătăți de inele. Se amestecă cu sare și zahăr.
4. Puneți o ceapă puțin pe fundul vasului, apoi un strat gros de carne, presărați cu mirodenii, presărați-l cu oțet.

Apoi, din nou, ceapa, carnea, condimentele și din nou oțetul.

5. Așa că puneți toate ingredientele. Stratul superior ar trebui să fie un arc, care trebuie udat cu resturile de oțet.
6. Este bine să presați masa în tigaie, să acoperiți cu o farfurie, să puneți o opresiune ușoară.
7. Se lasă la marinat în răcoare peste noapte.
8. Cu o oră înainte de prăjire, trebuie să amestecați toate straturile bine, turnând oul de pui agitat în carne.
9. Puiul este cel mai bine prăjit pe un suport din sârmă.
10. Serviți cu orice fel de mâncare adecvată - cartofi, orez, legume coapte sau proaspete.

Carne de vită marinată pentru oțet și kebab de ceapă

Marinata acetica - una dintre cele mai bune optiuni pentru kebab-urile de carne de vita. Se va înmoaie fibrele puternice și, pentru a nu se usca peste carne, puteți să-l condimentezi cu o mică parte din ulei vegetal. Acest lucru se face atunci când carnea de vită nu este grasă.

Ingrediente

• Kilogram de carne de vită sau de vită tinere
• Trei cepe mari - pot fi mai puțin dacă se dorește
• Două lingurițe de sare
• Două lingurițe de oțet
• O linguriță de amestec de piper
• Lingură de orice ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Taiați carnea în bucăți alungite.
2. Se presară amestecul de sare și piper.
3. Scoateți ceapa, frământați, adăugați la carne.
4. Se diluează oțetul în jumătate de pahar cu apă și se toarnă în amestecul de carne și ceapă.
5. Se amestecă bine, se toarnă o lingură de unt și se amestecă din nou.
6. Carnea de vită trebuie marinată timp de aproximativ o jumătate de zi, iar carnea de vită poate fi redusă de câteva ore.
7. Se strânge carnea marinată pe frigarui și se prăjește peste cărbune cu o căldură blândă.
8. Serviți cu un sos și o farfurie potrivită.

Iepure în oțet și ceapă: o opțiune de marinadă pentru kebaburi

Câinele de iepure are un miros deosebit, mai caracteristic celui de-al său sălbatic. Cu toate acestea, iepurele de casă recomandă înainte de gătire ușor să se înmoaie în apă puțin acid acetic. Și dacă kebabul din această carne este conceput, atunci mai multă marinadă de oțet va fi până la punct. Ceapa va face gustul mai bogat.

Ingrediente

• O pasăre mare de iepure
• Două cepe mari
• Linguriță de esență acetică
• Lingură de ulei de măsline sau de floarea-soarelui
• Laurel Leaf
• Cinci până la șapte ardei de specii
• O pereche de frunze de dafin
• Ardei negru macinat - câteva zgârieturi
• Lingură de sare
• O linguriță de zahăr.

Metoda de gătit

1. Carcasa iepurelui trebuie să fie spălată bine și tăiată în 10-12 bucăți.
2. Se taie fin cepele.
3. Se fierbe două pahare de apă. Puneți sare, zahăr, frunze de dafin, varză în castron, turnați apă peste ea.
4. Când salata sa răcit într-o stare caldă, adăugați oțet, ulei, piper negru și ceapă.
5. Împingeți bucățile de iepure în marinadă și lăsați timp de cel puțin trei ore.
6. Se amestecă periodic. Cu jumătate de oră înainte de gătire, puneți iepurele din marinadă, lăsați-l să se usuce.
7. Se prăjește pe grătar, de multe ori se întoarce.

Marinada de ceapă și oțet pentru kebaburile hepatice

Nu toată lumea îi place ficatul, dar iubitorii săi vor aprecia kebabul din acest produs secundar. Este recomandabil să luați ficat de vită, dar carnea de porc este de asemenea potrivită. O delicatesă reală va fi un ficat de kebab al unui iepure sau al cărnii de pasăre. Pentru marinada cu oțet nu a făcut vasul uscat, este recomandat în timpul prăjirii la bucăți alternative de ficat cu untură.

Ingrediente

• Un kilogram de ficat de păsări de curte sau de orice alt tip
• 200 de grame de untură proaspătă
• O jumătate de lingură de sare
• O ceapă mare
• Ardeiul negru sau piperul se amestecă după gust.
• O lingurita de esenta de otet.

Metoda de gătit

1. Spălați bine ficatul. Porcul trebuie să se înmoaie în apă sau lapte timp de cel puțin o jumătate de oră.
2. Tăiați ficatul în bucăți mici, dacă este un ficat de pasăre, lăsați-l întreg.
3. Salo este, de asemenea, tăiat în bastoane subțiri.
4. Se taie ceapa, sare și piper, se adaugă oțet, se adaugă câteva linguri de apă.
5. Se amestecă bucățile de ficat și de grăsime cu amestecul.
6. Plecarea muratului timp de o oră este suficientă. Dacă există mult timp înainte, trebuie să puneți ficatul în marinadă într-un recipient etanș și să-l puneți în frig.
7. În schimb, bucățile de ficat și de grăsime de pe frigarui sunt destul de strânse, astfel încât ficatul să nu se usuce peste cărbuni.
8. Se prăjește timp de 20 de minute, întorcându-se constant.
9. Grăsimea poate fi evitată, scopul principal fiind menținerea ficatului suculentă. Cu toate acestea, de obicei este mâncat și cu plăcere.
10. Serviți cu sos de roșii, busuioc, patrunjel.

Secretele și complicațiile marinării de gătit pentru kebab shish de oțet și ceapă

• În primul rând, pentru un bun kebab, nu trebuie să vă fie frică să lucrați cu carne - eliminați venele, excesul de grăsime, ar trebui trimise bucăți necorespunzătoare pentru carnea de mânzat. Pentru că carnea de kebab ar trebui să fie perfectă - puțină grăsime, fără vene, bucăți de formă obișnuită. Aglomerările agățate vor interfera cu prăjirea, arderea, deci și aceasta trebuie tăiată.
• O lingură de ulei vegetal, adăugată kebabului, va ajuta toate componentele de aromă să penetreze mai bine carnea. Și, de asemenea, îl protejează de uscarea excesivă în timpul prăjirii.
• Unul dintre secretele lor de kebab este adăugarea de ouă crud la carnea de marinat chiar înainte de gătire. Gâtul gălbenuș va face carnea mai moale, va neutraliza claritatea oțetului, iar proteina va înfășura bucățile și va împiedica evaporarea sucului. Oul trebuie să fie în mod corespunzător razbolt înainte de a adăuga.
• Este recomandabil să ștergeți kebab-urile pe oțet sau să le așezați bine și să se prăjească pe căldură ușoară, adesea transformându-le.