Paste Bolognese - Gustați Italia! Rețete pentru gătitul de paste Bolognese cu legume, ciuperci, într-un aragaz lent

Paste, sau așa cum sunt numite în Italia, pastele sunt felul de mâncare preferat al italienilor, care este completat de diferite sosuri. Bolognese a fost primul

gătite în orașul Bologna, de unde și numele.

Pasta Bolognese - principiile de bază ale gătitului

Sos de bolognese - sos de carne pe bază de roșii, aromat cu o mulțime de condimente și ierburi aromatice.

Sosul clasic include carne de vită, morcovi, smântână sau lapte, sos de roșii sau paste făinoase, ceapă, bulion de carne, precum și proaspete

patrunjelul sau verdele de busuioc.

O rețetă simplă include carnea tocată, ceapa, usturoiul și roșiile. Celelalte ingrediente sunt adăugate la discreția lor.

Roșiile pot fi proaspete, conservate sau pot fi înlocuite cu sos de roșii sau paste făinoase.

Mai întâi, prăjiți legumele, apoi adăugați carnea tocată în prăjitura de legume și continuați să gătiți până când este gata. Acum totul este turnat

roșii sau adăugați roșii felii. Toate fierte la foc mic pentru o jumătate de oră.

Pastele din grâul dur sunt fierte până la jumătate gătite. Îl răspândesc în sos, se agită și se fierbe încă zece minute. sau

răspândiți pastele finite pe o farfurie și turnați sosul.

Rețetă 1. Pasta Bolognese

Ingrediente

un pachet de paste;

nucșoară;

ceapa;

sare;

morcov;

piper negru;

100 g pancetta;

scurgere. ulei - 35 g;

carne de vită și de porc - 300 g fiecare;

ulei de măsline - 60 ml;

vin rosu uscat si lapte - 30 ml;

usturoi - două cuisoare;

roșii în suc propriu - 800 g;

tulpina de telina; Plante italiene.

Metoda de gătit

1. Legumele se curăță, se spală și se taie bucățele mici. Pancetta a tăiat în mod similar. Puneți cremă și ulei de măsline într-o cratiță.

Puneți în ea pancetta și legumele. Se agită continuu timp de șapte minute.

2. Adăugați carne de porc și carne de vită la sol la legume prăjite, creșteți căldura și continuați să prăjiți, amestecând continuu cu o spatulă

nu s-au format bulgări. Gatiți încă zece minute.

3. Turnați laptele, amestecați și fierbeți până când este complet absorbit. Adăugați vinul și gatiți-l, amestecând, până când sosul se îngroațește.

4. Puneți roșiile cu sucul din borcan într-un castron și frământați folosind tolkushki. Adăugați la pasta de tomate ierburi italiene, condimente

și sare. Se amestecă și se toarnă într-o cratiță. Se amestecă, se acoperă cu un capac, se răsuce focul la minimum și se fierbe două

ore. De îndată ce sosul devine prea gros, adăugați apă caldă.

5. Se fierbe pastele așa cum este indicat în instrucțiunile de ambalaj. Îndoiți-vă într-un șuvoi. Îndepărtați plăcile. În centru se întind

sosul.

Rețetă 2. Paste Bolognese cu brânză

Ingrediente

500 g de carne de vită;

patru frunze de busuioc;

600 de grame de roșii în suc propriu;

sare;

100 g brânză parmezan;

cinci roșii proaspete;

piper negru;

80 ml de ulei de măsline;

două ramuri de țelină;

100 ml de cremă 12%;

ceapa.

Metoda de gătit

1. Lăsați ceapa din piele, spălați și tăiați în bucăți mici.

2. Puneți tigaia cu ulei de măsline pe foc, încălziți-o bine și așezați ceapa. Se prăjește până se agită moale, continuu.

3. Puneți roșiile conservate din borcan în tigaie cu ceapă. Se amestecă. De asemenea, trimitem crengi de telina tocata aici și frunze de busuioc.

4. Se toarna smântâna în sos, sare, se condimentează cu piper și se amestecă.

5. Într-o tavă separată, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline, amestecând constant cu o spatulă astfel încât să nu existe bucăți.

6. Puneți sosul de roșii la coace. Se amestecă. Clătiți roșiile, tăiați în felii și trimiteți-le la tigaie. fierbe înăbușit

până la roșii moi.

7. Se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Se întoarce pe o sită și se întinde într-o tigaie cu sos. se amestecă,

încălziți câteva minute. Răspândiți-le pe o farfurie și presărați-le cu parmezanul ras.

Rețetă 3. Paste bolognese într-un aragaz lent

Ingrediente

cap de ceapa;

macaroane - 200 g;

sare de masă;

carne tocată - 300 g;

ardei gras;

ulei de măsline - 60 ml;

usturoi - trei felii;

pasta de tomate - 60 g;

trei roșii proaspete.

Metoda de gătit

1. Desprindeți capul de ceapă, clătiți și tăiați în bucăți mici.

2. Lansăm aragazul lent în modul "coacere" și setăm ora la 35 de minute.

3. Capacitatea aparatului pe care o ungem cu uleiul de măsline. Răspândiți ceapa tocată în ea. Se prăjește până devine transparent. Cuișoare de usturoi

coaja și tăiați în felii subțiri. Du-o la arcul.

4. Turnați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea subțire, tăiați în bucăți și amestecați cu piure.

5. Puneți pasta de tomate în vasul aparatului și gătiți, amestecând timp de cinci minute. Adăugați pastă de tomate și amestecați din nou.

Închideți capacul și gatiți sosul timp de încă trei minute.

6. Puneți carnea tocată în recipientul dispozitivului, amestecați bine și turnați puțină apă fierbinte. Piper, sare si gatiti pana

semnal sonor. Lăsați sosul timp de cinci minute în modul "încălzire". 7. Se fierbe până se fac paste, se aruncă înapoi pe o sită și se pune într-un recipient cu sos. Se amestecă.

Rețetă 4. Paste Bolognese cu legume în cuptor.

Ingrediente

30 ml de ulei de măsline;

piper negru;

ceapa;

60 de grame de brânză tare;

600 g carne tocată;

buchet de patrunjel;

două căței de usturoi;

paste;

100 g de vinete;

500 ml de sos de roșii;

60 g pastă de tomate;

dovlecel.

Metoda de gătit

1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Forma de coacere este acoperită cu pergament.

2. Ceapa decojită se coagulează fin și se întinde într-o tavă cu ulei de măsline încălzit. Fry, amestecând intens, pentru a

moliciune.

3. Adăugați carnea tocată în ceapă și continuați gătitul, frământați bucățile cu o spatulă până când coada este luminată.

4. Curățați usturoiul. Zucchini și coaja de vinete curate. Taiati vinetele in bucati mici, sare si lasati timp de zece minute. atunci

spălați și răsturnați.

5. Strângeți usturoiul printr-o presă într-o tigaie cu carne tocată, adăugați vinete și zucchini răzuite. Gătit, amestecând, cinci

minute, până la moliciunea legumelor.

6. Adăugați pasta de tomate și sosul. Se amestecă. O aducem la fierbere, răsucește focul și fierbe încă 15 minute, până când sosul se îngroațește.

7. Se fierbe pastele în apă sărată, respectați recomandările de pe ambalaj. Întoarceți-vă într-o sită și treceți la o adâncime

feluri de mâncare. Adăugați sosul, patrunjelul tocat și jumătate de chipsuri de brânză. Se amestecă.

8. Am pus totul în formă, am nivelat suprafețele și am obținut cipurile rămase. Am pus în cuptor și se coace 45 de minute

Ruddy.

9. Lăsați tortul finit timp de 20 de minute în formă. Apoi scoateți și tăiați în porții.

Rețetă 5. Paste Bolognese cu porumb conservat.

Ingrediente

macaroane - 200 g;

brânză - 50 g;

conserve de varza;

patrunjel;

sare de masă;

uscat bulion Maggi - 10 g;

trei morcovi mari;

roșii în suc propriu - 500 g;

ceapa;

Carne de vită și mânzat - 250 g;

ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gătit

1. Macaroanele se fierb până se pregătesc jumătate. Le aruncăm pe o sită și lăsăm să luăm toată lichidul.

2. Deschideți borcanul de porumb, turnați marinada de pe el. Morcovul curata, se spala si se macina rasa. Ceapa decojită este mărunțită

bucăți.

3. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă. Am pus coaja amestecată, piper, sare și prăjitură, frămându-i bucățile până la ea

nu va schimba culoarea. Adăugați legumele pregătite și continuați să gătiți câteva minute. Roșiile în sucul nostru, frământăm cu o furculiță și

pune-l în tigaie.

4. Se diluează bulionul într-un pahar de apă și se toarnă amestecul rezultat în sos. Se amestecă. Mananca zece minute de la fierbere

foc moderat. Se condimentează totul cu mirodenii și se adaugă porumb.

5. Macaroanele din paste se așeză într-un vas de copt, se toarnă sosul și se presară cu chipsuri de brânză. Am pus în cuptor timp de 20 de minute. Ne coacem

200C.

Rețetă 6. Paste bolognese cu ciuperci

Ingrediente

paste - 400 g;

cap de ceapa;

tocat carne de porc - 350 g;

morcovi mari;

Parmezan;

șampițe - 200 g;

burete uscat Knorr - 30 g;

ulei de măsline - 60 ml;

ketchup de tomate - 60 g;

un amestec de ierburi - 5 g;

proaspete roșii - 400 g

Metoda de gătit

1. Se coajă morcovii, se spală și se sfărâmă în bucăți mici. În mod similar, se macină ceapa decojită. Clătiți campionii, uscat și tăiat în felii subțiri.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă adâncă. Puneți în morcovi și ceapă și prăjiți timp de aproximativ zece minute, adesea amestecând, până la

ceapa moale. Adăugați carne tocată și ciuperci. Continuați prăjirea pentru încă câteva minute, amestecând puternic.

3. Turnați puțină apă fiartă într-o cratiță, adăugați roșii felii, bulion uscat, ierburi și ketchup. bine

se amestecă. Piper și sare. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Excesul de umiditate trebuie să se evapore, iar amestecul va deveni vâscos

coerență. Adăugați grătarul de ciuperci și fierbeți câteva minute.

4. Se fierbe pastele, se îndoaie pe o sită și se aranjează plăcile. Puneți sosul pe partea superioară și prindeți abundent în chipsuri de brânză.