O farfurie cu numele interesant "Bigus" nu este altceva decât o varză parfumată cu carne.
Mâncarea este unică prin faptul că este gătită pur și simplu, dar se dovedește atât de gustoasă și satisfăcătoare încât, odată ce încercați, doriți să o gătiți din nou și din nou.
Varza proaspătă de varză mare - Principii generale de gătit
Gatirea începe cu selecția ingredientelor de bază. De obicei, luați deja varza albă matură, dar puteți folosi soiurile tinere. Pentru a da bigului o notă surorizantă interesantă, este permisă utilizarea unui amestec de proaspătă și de varză.
Carnea este folosită de oricine: carne de vită, carne de pui, carne de porc, precum și carne afumată, cârnați sau orice alte produse semifinite. Există, de asemenea, iubitori de mare din varză proaspătă cu pește. Nu există restricții - totul depinde de preferințele gustului și de produsele disponibile la domiciliu. În plus, ingredientele din carne nu pot fi folosite deloc, având pregătit o versiune vegetariană a vasului sau un bigus cu ciuperci.
În plus, puteți pune într-un morcov mareș, ceapă, roșii. Pentru un gust deosebit de strălucitor - afine și lingonberries, un măr.
Procesul în sine este simplu:
• Carnea este tăiată, prăjită în unt până la roșu, apoi este fiartă până la jumătate de gătit.
• Varza proaspătă este tocată și îndulcită într-un alt recipient până la jumătate de gătit.
• Toate componentele vasului sunt conectate și pregătite pentru cel mai lent foc.
Dintre condimente, cele mai accesibile și cunoscute componente sunt utilizate în mod obișnuit: cumin, laur, piper. Un bun mare cu verde se adaugă la acest ingredient fie la sfârșitul coacerii, fie într-un vas deja pregătit.
1. Bigus varză proaspătă cu mere și gem de lingonberry
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne de porc;
• cinci sute de grame de două tipuri de varză (varză fermentată și albă);
• cârnați (trei sute de grame);
• ceapa;
• morcov proaspăt;
• roșiile în suc propriu;
• gem de merișor natural;
• sos de soia;
• zahăr;
• jumătate de litru de apă;
• măr roșu;
• o sută de grame de grăsime;
• chimin;
• usturoi tocat;
• frunze de dafin.
Metode de gătit:
1. Grindă grăsimea în cuburi mici, se topesc într-o tavă.
2. Conectați carnea de porc la grătar cu untură. Puneți ambele ingrediente.
3. Se adaugă ceapa cu morcovi prăjiți la carnea prăjită. Se prăjește toate ingredientele împreună.
4. Stoarceti varza din saramura. Pentru a elimina acidul, se recomandă spălarea varzei cu apă caldă și strângerea din nou.
5. Adăugați varză de porumb la carnea de porc.
6. Puneți gemul natural din cranberries.
7. Se amestecă toate ingredientele. Fry.
8. Turnați sosul împreună cu apă curată.
9. Se rotește aproximativ treizeci de minute.
10. Se taie varza proaspata si se pune intr-o tigaie.
11. Adăugați amestecul de roșii. Stingeți, adăugând apă dacă este necesar.
12. Tăiați cu atenție mărul în felii subțiri. Puneți-le la restul ingredientelor.
13. Se fierbe o jumătate de oră.
14. Adăugați sare, zahăr.
15. La sfârșitul gătitului, adăugați cârnați, usturoi tocate, frunze de laur și chimen.
2. Bigus din varză proaspătă în vechiul polonez
Ingrediente:
• ceapa;
• patru sute de grame de varză și varză;
• o sută cincizeci de grame de ciuperci și prune;
• 100 mililitri de vin alb uscat;
• o sută de grame de șuncă și cârnați fierți;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Se prăjește ceapa într-o culoare de sticlă. 2. Adăugați varză tocată (atât acră, cât și proaspătă). Se prăjește până la jumătate gătite. Atunci când se utilizează varză foarte acru, se adaugă zahăr.
3. Adăugați ciupercile tăiate felii, prune.
4. Turnați vinul alb uscat.
5. Cu zece minute înainte de sfârșitul răcirii, așezați șunca și cârnații.
6. Se condimentează cu condimente.
7. Simmer un alt aproximativ 20 de minute până când complet fierte.
3. varză proaspătă Bigus cu orez și carne tocată
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de varză proaspătă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• ceapa;
• 200 de grame de orez;
• 200 de grame de carne tocată;
• sare și condimente după gust.
Metoda de preparare:
1. Se prăjește ceapa, tăiați în inele subțiri.
2. Răzuiți morcovii.
3. Se prăjește separat sarea tocată.
4. Conectați ceapa, morcovii rasiți, carnea tocată, varza mărunțită.
5. Se topește timp de aproximativ douăzeci de minute la căldură scăzută.
6. Spălați orezul și fierbeți până la gata, scurgeți apa, turnați grăsimile cu ingredientele prajite.
7. Se amestecă, se adaugă gust de condimente și sare.
8. Acoperiți cu un capac, fierbeți câteva minute peste căldură.
4. Bigus din varză proaspătă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 400 de grame de pastă de carne de vită;
• 600 de grame de varză albă;
• ceapa mare;
• un morcov de dimensiuni medii;
• o sută de grame de pastă de roșii;
• o sută de mililitri de apă;
• un piper bulgar;
• cinci bucăți de prune;
• o linguriță de sare și condimente;
• lingura de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de vită și tăiați bine.
2. Ceapa și ardeiul dulce tăiate sub formă de paie subțire.
3. Rotiți cu grijă morcovii.
4. Puneți carnea de vită în castronul uleiat al aragazului lent. Sare. 5. Adăugați legume tocate, sare, condimente.
6. Varză crudă, sare, amintiți-vă mâinile, puneți într-un aragaz lent.
7. Adăugați amestecul de mirodenii, prune uscate și ciupercile.
8. Se diluează pasta de tomate cu apă. Se toarnă amestecul rezultat în restul ingredientelor.
9. Închideți capacul multicooker. Setați modul la "răcire". Gatiti o ora. Apoi gătiți în modul "Pâine" timp de aproximativ zece minute.
5. Bigus din varză proaspătă cu ciuperci
Ingrediente:
• cateva linguri de pasta de tomate;
• 50 de grame de făină de grâu;
• o ceapă;
• 250 de grame de varză albă;
• 300 de grame de cartofi proaspeți;
• țelină rădăcină;
• frunze de dafin;
• piper negru;
• sare.
Metode de gătit:
1. Clătiți ciupercile, tăiați fin.
2. Varza se toaca fin.
3. Ciuperci roșii în apă timp de cinci minute.
4. Tăiați rădăcina de țelină.
5. Adăugați varză și țelină la ciuperci.
6. Se curăță ceapa cu o cantitate mică de făină și pastă de tomate separat.
7. Transferați ceapa la restul ingredientelor. Se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută.
8. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați sare, piper negru și frunze de dafin.
6. Bigus din varză proaspătă cu cartofi
Ingrediente:
• 600-800 de grame de carne de vită;
• două sute de grame de grăsime de porc;
• șase cartofi mari;
• o ceapă mare;
• morcovi de dimensiuni medii;
• 500 de grame de varză proaspătă;
• usturoi;
• o pereche de frunze de dafin;
• mandarină;
• sare cu zahăr, amestec de condimente.
Metoda de preparare:
1. Încingeți carnea sub formă de cubulețe cu untură de porc tocată.
2. Adăugați ceapa la carne. Se amestecă prăjiturile.
3. Puneți morcovul pre-răsuflat. Se lasă la căldură scăzută pentru o perioadă mai mică de o oră. Încercați să amestecați în mod regulat. 4. Adăugați varza mărunțită la tigaie. Simmer până când volumul se reduce la jumătate.
5. Adăugați condimente, zahăr, sare.
6. Puneți cartofi cubați.
7. Completați cu un pahar de apă.
8. Rotiți până când cartofii sunt gata.
9. Serviti fierbinte.
7. Bigus din varză proaspătă cu pui
Ingrediente:
• carne de pui;
• varza;
• varză proaspătă;
• ceapa;
• frunze de dafin;
• piper;
• ulei;
• verzi;
• amestec de tomate (apă cu paste).
Metoda de preparare:
1. Împărțiți puiul în bucăți. Se prăjește la căldură minimă, se toarnă într-un pic de ulei, până la semifabricat. Sare și piper, scoateți temporar pe o farfurie.
2. În uleiul de carne, prăjiți zerul timp de cinci minute.
3. Se adaugă ceapa tocată și proaspăta varză.
4. Frăgeți totul împreună timp de 5-6 minute până când se face o strălucire ușoară a legumelor.
5. Umpleți amestecul de legume cu un pahar de apă. Simmer pentru aproximativ zece minute.
6. Adăugați carnea de pui. Simmer timp de 30 de minute.
7. Turnați amestecul de roșii.
8. Cu cinci minute înainte de terminarea gătitului, puneți verdele tăiați, mazărea neagră, frunza de dafin.
9. Se amestecă ingredientele. Scoateți din căldură.
10. Insistați-l pe cel mare sub capacul închis timp de câteva minute.
8. Bigus din varză proaspătă cu cârnați
Ingrediente:
• cinci sau șase cârnați;
• o lire de varză;
• ceapa și morcovul - unul câte unul;
• 20-25 g pastă de tomate;
• mărar uscat;
• ulei;
• sare;
• lauri.
Metoda de preparare:
1. Întoarceți morcovii, tăiați ceapa. Puneți ambele ingrediente în unt până când se înmoaie.
2. Se fierb cârnații, se scurge apa, se taie cârnații.
3. Pâine de varză tăiați, puneți pe ceapă și morcovi, adăugați sare, pentru a gusta condimentele. 4. Simmer, amestecând ocazional, timp de aproximativ 40 de minute. Dacă este necesar, turnați puțină apă fiartă.
5. Pentru câteva minute, până când este gata, puneți pasta de tomate, cârnați anterior fierți. Se amestecă.
6. În recipientul pregătit puneți frunzele de dafin, umpleți mărarul.
7. Servește după o perfuzie de cel puțin o jumătate de oră.
Bigus de varză proaspătă - Sfaturi și trucuri
• Bigusul din varza proaspata este gustos cald, dar este si mai gustos dupa ce sta in frigider timp de 24 de ore. Cold Bigus - o gustare excelentă la băuturi tari.
• Nu folosiți prea multă apă, consistența unui bigus bine pregătit trebuie să fie groasă.
• Alimentele afumate adăugate la feluri de mâncare vor adăuga un gust și un miros special la bigus.
• Bigus poate fi recoltat. Este păstrat în frigider într-un ambalaj etanș sau înghețat.
• Varza și orice fel de carne sunt perfect combinate cu diverse legume, ciuperci, prune, vin, roșii, astfel încât să puteți adăuga în siguranță aceste ingrediente în vas.
• Cel mai bine este să gătiți un bigus din varză proaspătă într-un cazan sau într-o tavă din fontă, puteți folosi un aragaz lent.
