Bigus cu cartofi - o nouă versiune a vasului tradițional. Rețete Bigus cu cartofi și ciuperci, cârnați, vegetarieni

Bigus poate fi găsit în aproape toate bucătăriile popoarelor slave, dar se crede că acest fel de mâncare aparține bucătăriei poloneze.

Mulți oameni confundă bigus cu varza tocată. De fapt, nu au nimic în comun. Compoziția lui Bigus include multe ingrediente diferite.

Bigus cu cartofi - principiile de bază ale gătitului

Bigusul tradițional este făcut din varză, dar puteți experimenta și găti un fel de mâncare cu legume proaspete. Bigus cu cartofi este hrănitoare și gustos.

Un ingredient important al bigusului este carnea. Aduce un fel de gust unic. Puteți folosi carne de vită, carne de porc, organe comestibile, carne afumată, precum și cârnați sau cârnați și chiar carne tocată. Pentru gătit alegeți pulpa cu straturi de grăsime sau coaste.

În plus față de carne, cartofi și varză, alte legume proaspete și sos de roșii sunt adăugate la bigus. Se dovedește o farfurie independentă.

Se condimentează cu toate condimentele și condimentele. Dar pentru prima dată este mai bine să gătiți bigus cu o cantitate minimă de condimente pentru a simți gustul și aroma reale ale vasului.

Rețetă 1. Bigus cu cartofi

Ingrediente

ceapa - doua capete;

piper negru;

file de pui - 600 g;

sare;

morcov - două bucăți;

ulei vegetal;

un cap mic de varza;

usturoi - trei cuișoare mari;

suc de roșii - 1/2 linguri;

cartof - cinci bucăți

Metoda de preparare

1. Ceapa decojită și tocată trec pe un ulei rafinat până la o nuanță roșie. 2. Tăiați morcovii spălați și decojiți în benzi subțiri și adăugați-le în ceapă. Se prăjește peste căldură moderată.

3. Spălați fileul de pui și tăiați în cuburi mici. Se prăjește prin adăugarea la legume. Se condimentează cu piper, se sare și se continuă să se toacă.

4. Tăiați cartofii decojiți în bare de mărime medie și adăugați-le în tigaia cu legume și carne de pui. Puneți până la maro auriu timp de aproximativ șapte minute.

5. Curățați varza de frunze uscate. Împărțiți-l cu paie, sare și zdrobiți ușor, așa că a alergat sucul. Puneți varza în tigaie, acoperiți capacul timp de 5 minute pentru a face din varză moale. Simmer pe căldură moderată, amestecând ocazional.

6. Turnați sucul de roșii sau pasta de tomate diluată, amestecați toate ingredientele. Stingem bigusul la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, amestecând astfel încât să nu ardă.

7. Tocați usturoiul și puneți-l în tigaie cu un bigus. Se amestecă și se lasă timp de zece minute. Nu acoperim vasul finit cu un capac astfel încât să nu se transforme în varză fiartă.

Rețetă 2. Bigus vegetarian cu cartofi

Ingrediente

cartofi - patru bucati;

sare;

varza de varza - 200 g;

ulei vegetal;

două becuri;

ardei gras;

usturoi sălbatic - patru bucăți;

rădăcină de mărar;

morcov;

frunze de dafin;

pui de mazăre.

Metoda de preparare

1. Deschideți morcovii și tăiați-le pe o răzătoare grosieră. Ceapa fără coji și tăiați în cuburi mici.

2. Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros. Puneți tăietura de legume pe fundul tăvii și se prăjește până la maro auriu și maro.

3. Desprindeți cartofii și le tăiați în bare suficient de mari. 4. Strângeți și trimiteți puțină varză pe pană, amestecați ingredientele. Se prăjește conținutul tăvii, amestecând constant, până când varza este prăjită.

5. Tăiați o crenguță de patrunjel, tăiați tulpinile de berbec în inele. Trimiteți cartofii tăiați în tigaie, amestecați. Puneți boia de ardei roșu în tigaie, adăugați o frunză de dafin aici. Se toarnă puțină apă potabilă și se adaugă o linguriță de pastă de roșii. Simmer Bigus 20 de minute. În etapa finală, adăugați verdeață tocată și usturoi sălbatic.

Rețetă 3. Bigus cu cartofi și tocat

Ingrediente

varza praf - 300 g;

sare de masă;

proaspătă varză - 1/2 cap;

piper negru;

cartofi - patru tuberculi;

ulei de floarea-soarelui - 50 ml;

tomate;

Bulgar de ardei - pod;

o jumătate de kilogram de carne tocată;

doi morcovi;

arcul - un cap.

Metoda de preparare

1. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați în bucăți și coaceți. Puneți carnea tocată într-un cazan și prăjiți, amestecând constant, până când culoarea se schimbă.

2. Desprindeți legumele și spălați-le. Împărțiți ceapa în cuburi. Grângeți morcovii în benzi subțiri. Pune legumele într-un cazan cu carne tocată.

3. Se taie cartofii. După cinci minute, adăugați la cazanul. Se amestecă.

4. Îndepărtați broșurile pierdute din varză. Se taie tăiței subțiri și se adaugă legumicul la cinci minute după cartofi. Se prăjește ușor și se adaugă varza de varză, după ce se strânge.

5. Clătiți roșiile și piperul. Scoateți tulpina. Legumele se destramă și se trimit la cazan. Se amestecă și se fierbe împreună timp de șapte minute, piper și sare.

Rețetă 4. Bigus cu cartofi într-un aragaz lent

Ingrediente

150 ml de apă potabilă;

500 g de pui;

o grămadă de patrunjel și mărar;

furculițe de varză proaspătă;

usturoi - cap;

morcov - trei bucăți;

Ardei iute - două păstăi;

arcul - patru capete;

300 g cartofi.

Metoda de preparare

1. Spălați puiul, puneți-l în servetele și tăiați în bucăți mici. Sare, se amestecă manual și se pune pe fundul recipientului.

2. Îndepărtați frunzele de frunze superioare din furculita de varză, tăiați capul de varză la jumătate și tăiați-l în benzi subțiri. Sare ușor și zdrobiți până când apare sucul. Coaceți ceapa și puneți-le în jumătăți de inele. Usturoi liber de pe coji și chop. Se combină cu ceapă și se amestecă. Coaceți cartofii și le tăiați pe lungime. Puneți cartofii în vârful cărnii, puneți varza tocată, ceapa și usturoiul pe un strat de cartofi.

3. Desprindeți și tăiați morcovii în așchii mari, așezați-le pe varză. Spălați piperul din Bulgaria, scoateți semințele și tulpina, tăiați în jumătăți de inele, puneți pe un morcov.

4. Tăiați roșiile proaspete în cercuri, puneți-le pe ingrediente. Se condimentează cu condimente. Se presara cu verdele tăiați. Se toarnă în apă potabilă. Așezați recipientul cu ingredientele din dispozitiv, închideți capacul, reglați supapa de presiune în poziția "înaltă presiune". Gatiti bigus-ul in modul de stingere timp de 20 de minute. Apoi deschideti robinetul, eliberati aburul si deschideti capacul. Se amestecă lopata din lemn.

Rețetă 5. Bigus cu cartofi și ciuperci

Ingrediente

un pahar de varză;

sare;

cartofi - două bucăți; piper negru;

ceapa;

60 g pastă de tomate;

Paprika bulgară;

200 ml de bulion de pui;

micul morcov;

usturoi - două cuisoare;

o bucată de păstrăv;

șase pahare;

70 de grame de untură;

două cârnați afumați.

Metoda de preparare

1. Se taie o bucată de sîrf în felii subțiri, se aruncă într-o tavă preîncălzită și se încălzește grăsimea.

2. Când grăsimea este de culoare aurie și este suficientă grăsime în tigaie, puneți cartofii curățați și tăiați în ea. Roastă-l, amestecând câteva minute.

3. Curățați și spălați legumele. Decolorați bine ceapa decojită, păstrăvul și ardeii dulci. Morcovul freca grosier. Puneți legumele în tigaie și prăjiți-le, până când ceapa este transparentă.

4. Spală ciupercile și le felie. Puneți ciupercile în restul ingredientelor, gătiți totul împreună pentru încă șapte minute.

5. Se adaugă cârnații tăiați și usturoiul tăiat, se amestecă și se prăjește doar câteva minute. Acum adaugati varza in tigaie, dupa ce o stoarceti, si pasta de tomate. Se toarnă niște bulion, sare și piper. Se amestecă și se lasă să se fierbe. Simmer Bigus timp de o oră, amestecând ocazional și vărsând bulion.

Rețetă 6. Bigus cu cartofi și tocană

Ingrediente

morcov - o singură bucată;

sare;

cartofi - cinci tuberculi;

piper negru;

600 g de varză proaspătă;

ulei vegetal;

cap - cap;

verdeață;

400 g tocană;

60 g pastă de tomate

Metoda de preparare

1. Îndepărtați frunzele pierdute din cap, tăiați-le în jumătate și tăiați fidea subțire. Curățați și spălați restul de legume. Zdrobiți ceapa în cubulețe mici și rotiți morcovul grosolan. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune legumele tăiate în el. Gatiti-le timp de aproximativ zece minute pe caldura moderata. 2. Acum adăugați pastă de tomate și cartofi tăiați în legume. Se toarnă puțină apă și se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la căldură scăzută până când cartofii sunt moi.

3. Deschideți borcanul de tocană și puneți conținutul restului de legume, rotiți cu sare, piper și amestecați, lăsați o tocană mai mare pentru încă câteva minute.

Bigus cu cartofi - sfaturi și trucuri

• Bigus va fi mai bogat dacă îl gătești dintr-un amestec de proaspătă și de varză.
• ​​Pentru a face gustul legumelor deschise, iar felul de mâncare sa transformat într-un adevărat tratament, adăugați un vârf de zahăr.
• ​​Pentru acid, adăugați niște acid citric la bigus.
• ​​Gatiti un bigus intr-un cazan, multi-aragaz sau o tigaie groasa.
• ​​Varză proaspătă, înainte de a pune într-un cazan, sărată ușor și frecați-vă pe mâini.