Placinta de mere și de mere este parfumată, dulce și umedă. Secretul tortului este incredibil de simplu - cu cât mai multe fructe, cu atât mai gustoase sunt. Alegeți perele dulci, merele pot fi acre. Tăiați fructul suficient de fin, astfel încât aluatul să umple golurile ca un mozaic. Deoarece există multe fructe, timpul de coacere este destul de lung. Pentru a coace mijlocul tortului și marginile nu sunt arse, asigurați-vă că utilizați formularul cu o crestătură în mijloc - aluatul și fructul se va coace apoi uniform. Încălziți cuptorul în avans, astfel încât, până când toate ingredientele se unesc, se încălzește la temperatura dorită.
Gelul de lămâie ar trebui aplicat numai pe produse de patiserie răcite, deoarece va deveni transparent pe un tort fierbinte. Decorurile de patiserie se toarnă pe glazură, astfel încât să rămână lipite și să nu cadă.
- Timp de gătit: 55 de minute
- Porții: 8
Ingrediente pentru o plăcintă cu pere și mere
- 500 g de pere;
- 200 de mere;
- 230 g de zahăr;
- 35 g unt;
- 3 ouă;
- 175 ml de iaurt;
- 210 g făină de grâu;
- 5 g praf de copt;
- 4 g de bicarbonat de sodiu;
- sare la gust.
Pentru glazura
- 10 ml de suc de lamaie;
- 30 g zahăr pudră;
- pansament de cofetărie.
Metoda de a face o plăcintă cu pere și mere
Din mere și pere îndepărtați miezul cu semințe. Tăiați fructele pentru plăcintă în cubulețe mici cu coaja. Porniți imediat cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius.
A face aluatul pentru tort. Se toarna zaharul intr-un vas adanc. Adăugați un sfert de linguriță de sare pentru a echilibra dulceața.
Zdrobiți ouă proaspete. Tăiați ouăle cu zahăr pentru a obține o masă galben deschis omogenă.
Se toarnă în castron amestecul de ouă iaurt neîndulcit la temperatura camerei, se amestecă ingredientele cu o măturică până când boabele de zahăr se dizolvă complet.
Apoi, se toarnă într-un castron de unt topit. Puteți înlocui untul cu margarină sau ulei vegetal.
Se toarnă sifon și praful de copt în făină, se amestecă. Adăugați treptat făină la ingredientele lichide, frământați aluatul.
Aluatul finit pentru plăcinta cu pere și mere se va dovedi lipicios, mai degrabă gros. Dacă este lichid, adăugați niște făină.
Se amestecă fructul tăiat cu aluat. În acest stadiu se pare că există atât de multe fructe încât aluatul dintre piese este aproape invizibil.
Ungeți forma cu o crestătură în mijloc cu unt și presărați cu făină. Răspândiți aluatul în mod egal cu fructele.
Trimiteți tortul la cuptorul fierbinte, gătiți timp de 45-50 de minute. Timpul de coacere depinde de mulți factori - caracteristicile cuptorului, dimensiunea formei, temperatura. După aproximativ 40 de minute, puteți împinge foaia de copt și apăsați ușor pe plăcuță cu pere și mere - dacă este elastic, apoi după 5 minute o puteți scoate din cuptor.
Luăm prăjitura din matriță, răcită pe un suport din sârmă.
Pentru glazură, frecați într-un castron de zahăr pudră cu suc de lămâie pentru a obține o pastă de mătase ușoară.
Se toarnă înghețată rece pe plăcuță cu glazură de lamaie, se decorează cu dresuri de cofetărie.
Serviți pere și placinta de mere pe masă cu o ceașcă de ceai sau ciocolată caldă. Bon apetit!
