Cirese - principii generale și metode de gătit
Cherry este "stea" de copt de vară. Piesele cu această boabe de fructe roșii sunt sigur că vor atrage atât copii, cât și adulții. La urma urmei, umplutura de cires are o aroma si gust uimitoare. Gustările dulci-acre sunt combinate cu aproape toate felurile de aluat, astfel încât tortul cu cireșe este un oaspete destul de frecvent pe masa noastră, mai ales vara, când natura își împărtășește cu generozitate darurile.
În America, există chiar și o vacanță, care se numește "Ziua cireșelor". Prin tradiție, în această zi, hostessul coace delicioasele deserturi de cireșe și le tratează familiei, oaspeților, rudelor și vecinilor. Sărbătoriți triumful în timpul iernii, deci salvați numai boabele congelate. Se pare, de ce americanii sărbătoresc sărbătoarea în timpul iernii? Încă există dispute în acest sens, dar cercetătorii nu au ajuns la o opinie comună.
Procesul de preparare a prăjiturilor cu cireșe este oarecum complicat de sucuri de fructe de pădure, ceea ce duce la scurgerea sucului când este expus la temperaturi ridicate. Dar această lipsă de cofetari a găsit mult timp dreptate. Pentru a împiedica aluatul să devină prea umed, boabele se lasă să se scurgă bine în prealabil și apoi se adaugă la umplutură amidon și zahăr pudră. Ca rezultat, amestecul se îngroaș, iar fructele își păstrează structura.
De regulă, plăcintele de cireșe sunt preparate în conformitate cu tipul deschis sau fructele de pădure sunt amestecate cu aluat. Produsele cu "laturi" deschise, decorate cu dungi sau figuri decorative, arata placute si apetisante. Astfel de deserturi sunt gustoase chiar și în aparență. Oamenii care urmăresc cifra, versiunea dietetică perfectă a tortului, preparată pe bază de brânză de vaci, cu adăugarea de lamaie și alte fructe citrice.
Cirese - Pregătirea produselor alimentare
Deci, dacă doriți să coaceți un tort cu o cireșă, pentru o vacanță sau pentru a lumina o zi obișnuită de zi cu zi, atunci ar trebui să aveți în stoc cireșele. Există doar un lucru mic - pregătiți-l corect pentru a împiedica scurgerea sucului. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine clătită, scoateți oasele cu ajutorul unui ulcior sau ac de păr și pliați-o într-o sondă. Apoi amestecați boabele cu amidon și zahăr pudră. Umplutura este gata. Dacă sunt disponibile numai cireșe congelate, este în regulă. Îndepărtați-l într-un șuviu și apoi continuați cu metoda de mai sus.
În ceea ce privește testul, totul depinde de tipul său. Întotdeauna un lucru - făină (numai măcinarea fină) trebuie să fie cernută. Dacă în rețetă există o pulbere de copt sau o pudră de cacao, amestecați făina împreună cu aceste ingrediente. Nu uitați că pulberea de copt își pierde rapid proprietățile, astfel încât aluatul trebuie făcut cât mai curând posibil.
Cirese Pie - cele mai bune retete
Rețetă 1: struț de cires
Cireșul de cireș este un tort excelent din aluat care te face să te răsucești cu plăcere. Combinația dintre cireșe și scorțișoară creează o gamă uimitoare de arome, spre deosebire de oricare altul. Cireșele de cireș sunt foarte ușor de tăiat și rămân la fel de moi și suculent a doua zi.
ingrediente:
- 200 gr. făină (numai măcinarea fină)
- un galbenus
- 1 oră l. oțet
- un vârf de sare
- unt topit două masă. linguri (în aluat)
- ulei (pentru lubrifiere)
Pentru umplere:
- 600 gr. cireșe (fără semințe)
- o jumătate de cești de zahăr (pentru prăjire și într-o boabe)
- ceai. cabane. scorțișoară - 100 gr. pesmet
Metoda de preparare:
1. Bateți gălbenușul de ou cu oțet, apoi turnați untul topit și amestecați din nou amestecul cu un mixer. Dacă masa este prea groasă, adăugați o lingură de apă. Apoi, începem să toarcem făină și să pornim aluatul. Frământați până când este elastic. Apoi rotiți frânghia și le bateți pe masă pentru a obține o elasticitate maximă. Încălziți un castron gol pe sobă și acoperiți-le cu aluat timp de 30-40 de minute.
2. Se amestecă pesmetul cu zahăr și se prăjește ușor pe prune. ulei în tigaie (până la maro auriu). Răspândiți cireșul într-un castron, turnați o cantitate mică de zahăr, adăugați scorțișoară. Toți se amestecă.
3. Am rulat un strat foarte subțire rectangular de aluat (până la 2-3 mm), tăiat marginile groase. Ungeți aluatul cu prune topite. unt și se presară cu pâine prăjită prajită cu zahăr deasupra. Răspândiți uniform cireșul și presărați zahărul de glazură deasupra. Apoi ne împachetăm rola moale, apăsând aluatul pe umplutură. Strângeți marginile de ambele părți. Ungeți foaia de copt, puneți ruloul pe el și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit (până la 180 de grade). Coacem aproximativ 30 de minute, nu mai mult. În timpul procesului de coacere, îngrașiți mai des cu unt untul.
Rețetă 2: Cheesecake de cireșe
Ce este un cheesecake? Tradus din engleză, acesta este "tortul de brânză" (brânză - brânză, prăjitură). Adică, brânza cremă este întotdeauna o parte a cheesecake-ului, deși mulți bucătari-șefii permit înlocuirea brânzei cu brânză delicată. În cazul nostru, vom folosi crema de brânză Philadelphia.
ingrediente:
Pentru stratul inferior:
- 70 gr. fulgi de ciocolată
- stivă de 1/4. zahăr pudră
- prune topite. ulei - 1 lingura. l. - un albus de ou
Pentru stratul superior:
- două pahare de cireșe
- stivă de 1/4. zahăr
- 2 linguri de amidon
- Un Art. cabane. suc de lamaie
Pentru umplere:
- Crema de brânză Philadelphia (poate fi înlocuită cu o altă) 450 gr.
- 250 ml. smântână
- o jumatate de cana de lapte condensat
- 30-40 gr. zahăr (la gust)
- 3 linguri. cabane. cacao
- vanilină
- două ouă
- 100-120 gr. ciocolată (întuneric)
Metoda de preparare:
1. Pregătiți baza pentru stratul superior. Cireșele crăpate până se netezesc (folosind o combinație). Puneți cartofii piure, zahăr, amidon și suc de lamaie într-o cratiță. Puneți soba, aduceți-o la fierbere și gătiți până la gros (aproximativ 2 minute). Scoateți masa din sobă și lăsați-o să se răcească.
2. Pregătiți baza pentru stratul inferior. Într-un castron, amestecați cookie-urile de pământ, untul și proteinele, bătut cu zahăr. Preîncălzim cuptorul la 175 ° C, ungeți forma cu grăsime și trimiteți-l pentru a coace amestecul timp de zece minute. Apoi, ajungem și se răcește. Temperatura din cuptor este redusă la 150 ° C.
3. Pregătiți umplutura. Băutură de brânză bătută timp de 1-2 minute. Adăugați lapte condensat și smântână, amestecați bine cu o spatulă. Apoi, adăugați ouă, cacao, zahăr, vanilie și ciocolată neagră tăiată. Încă o dată, amestecați totul.
4. În tava de copt, așezați baza pentru stratul inferior și turnați umplutura. Trimteți în cuptor și coaceți timp de 10 minute, apoi opriți cuptorul și fierbeți cuptorul timp de încă 30 de minute. Scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească și lăsați-l cu baza pentru stratul superior. Decorați tortul cu fructe proaspete de cireșe, tăiate în jumătate. Acoperiți desertul cu filmul și scoateți-l timp de câteva ore în frig.
Rețetă 3: Ceară de cireșe de cireșe
Gătitul de patiserie la domiciliu nu este o sarcină ușoară, așa că pentru a simplifica sarcina, a lua it în magazin și du-te pentru ea! Producția este un tort foarte gustos: aluat crocant și o mulțime de umplutură de cireșe dulce.
ingrediente:
- pâine de patiserie
- 1 kilogram de cireșe în stare proaspătă
- două artă. cabane. zahăr
- trei mese. l. cookie-uri de pământ
- zahăr de glazură (pentru stropire)
- un ou (pentru lubrifiere)
- frisca
Metoda de preparare:
1. Desfaceți aluatul într-un strat rotund (grosime de până la 1 cm). Forma de ulei de lubrifiere, răspândit pe partea de jos a aluatului și înțepați-l cu o furculiță și de top se presara uniform cu firimituri de la cookie-uri.
2. Apoi, amestecați cireșele cu zahărul și puneți-l pe aluat, fă-i părți laterale, astfel încât sucul să nu curgă din tort. Unge partea laterală cu ou alb. Se încălzește cuptorul și se coace desertul la 210 ° C până se gătește. Se presară tortul finit cu zahăr pudră și se servesc cu frisca.
Rețetă 4: Tort de nisip cu cireșe
Tortul de nisip cu cireș este o adevărată bucurie și doar delicioasă. Cireșele din tort creează armonie perfectă a nuanțelor dulci și puțin acră. A meritat să fie una dintre umpluturile preferate pentru diverse deserturi.
ingrediente:
- două stive. făină
- 250 gr. unt
- un pahar de zahăr pudră
- un ou
- un galbenus
- puțină sare și sifon
- o lingura de suc de lamaie
- lingură de coajă
- două stive. cu cireșe netezite
- 2 deserturi l. zahăr (pentru umplere)
- trei arte. l. amidon
- o proteină (pentru lubrifierea laturilor)
- pulbere pentru pansament
Metoda de preparare:
1. Grind ulei cu pulbere (zahăr), adăugați un ou și bate până la pufos. Se adaugă sifon, sare pe vârful cuțitului, suc de lamaie și se toarnă făina, frământând un aluat moale, omogen. 2. Rulați aluatul într-un strat rotund cu o dimensiune puțin mai mare decât forma dvs. (pentru laturi). Lăsați niște aluat pentru fâșii (vom face o grilă pe suprafața tortului). Apoi, lubrifiați forma de ulei, așeza un strat de aluat. Amestecați cireșe, amidon și zahăr într-un castron, așezați umplutura pe aluat și închideți-o cu părțile laterale ale aluatului. Apoi, din fâșiile tăiate formăm o grilă, ungeți marginile (fețele) cu ou alb și trimiteți tortul în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coacem până facem, ajustând temperatura după cum este necesar. Se presară desertul gata cu pulbere deasupra și se servește la masă. Ia o petrecere de ceai frumos!
Cirese - sfaturi de la bucatari experimentati
- Dacă doriți să decorați o plăcintă de cireșe cu felii de fructe deasupra, stropiți mai întâi cu pesmetul, pentru a "îndepărta" excesul de umiditate;
- Dacă tortul începe să se ardă prematură, puneți recipientul (se poate prăji tigaia) cu apă în colțul cuptorului;
- Pentru a face tortul mai bun de pe matriță, puneți-l pe o cârpă înmuiată în apă cu gheață sau țineți-o peste abur timp de 1-2 minute;
- Pentru a distribui uniform zahărul pe suprafața tortului, utilizați o sită.
