Iepure brațat - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos iepure ras.

iepure brațat - principii generale și metode de preparare

Carnea de iepure face parte din dietă și medicală. Aceasta, cu beneficii pentru sănătate, poate fi utilizată de toată lumea, inclusiv copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă. La urma urmei, există atât de multe proteine ușor digerabile, magneziu, fosfor, potasiu, calciu, diverse vitamine și aproape fără grăsimi. Iepurele se fierbe, se coace pe grătar sau în sos, se toacă, cel mai adesea în smântână.

Fără îndoială, un iepure îndulcit în smântână este un clasic. Dar, uneori, dorește și dorește schimbare, impresii noi și gust nou. Prin urmare, carnea de iepure poate fi stinsă nu numai în smântână, ci și în lapte, vin, alb sau roșu, smântână, portocale. Ce o face atât de specială? Uneori pictate, uneori elegante sau originale, dar în orice caz - noi și interesante. Exact ceea ce ne-am dorit.

Când gătiți un iepure, pentru a îmbogăți gustul, trebuie să folosiți condimente și mirodenii. Ce este piperul negru perfect, frunza de dafin, rozmarin, cuișoare, usturoi, telina, precum și verdeață - patrunjel, busuioc, marar.

iepure braa - preparate alimentare

Pentru a descuraja mirosul specific inerent anumitor tipuri de iepuri, carnea trebuie să fie înmuiată. Dacă carcasa este tânără, înmuiați-o în apă, lapte sau zer. 6-8 ore sunt de obicei suficiente. Pentru carnea mai veche, se recomandă utilizarea marinadei cu oțet. Cel mai des folosit vin sau măr. Mediul acid nu numai că elimină mirosurile străine, ci și căldura este mai moale și mai delicată. Marinatul este de obicei o carcasă întregă și apoi tăiată în bucăți. În cazul în care iepurele este folosit pentru stewing, procesul de gătit are loc în două etape - mai întâi, bucățile sunt prăjite în unt, apoi fierte până când sunt fierte în sos, bulion, smântână. iepure braian - cele mai bune retete

Rețetă 1: iepure îndulcit în sos de menta-portocală

Iepurele în portocale este un fel de mâncare pentru adevărații gurmanzi care nu sunt surprinși de gustul de carne tocată în smântână sau vin. Ei au un bar superior: cu o pretenție la sofisticare și originalitate. Și acest fel de mâncare îndeplinește pe deplin aceste nevoi.

Ingrediente: file de iepure de 1 kg, 2 portocale, câte o masă de pâini. legume și unt, 80g rădăcină de telina, 150ml supa, 2 table.lozh. miere sirop sau lichior, sare, 1 tea.lozh. menta uscată, piper negru, câteva cârje de cimbru proaspăt.

Metoda de gătit

Tăiați fileul în porțiuni medii. Dacă în loc de fille în prezența unei carcase de iepure, se taie în bucăți, fiecare piper și sare.

Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, se topește și se cremă acolo. Puneți bucățile la o crustă. Se adaugă țelina tocată și se fierbe câteva minute.

Acum începem vrăjitoria reală, transformând un vas obișnuit într-o capodoperă culinară. Sprângeți carnea cu menta, adăugați o coaja de portocală (frecați cu un răzuitor fin), stoarceți sucul, turnați lichior, bulion și puneți cârpe de cimbru. Faceți un foc foarte mic și fierbeți crawl-ul sub capac pentru aproximativ o oră.

Tăiați cel de-al doilea portocaliu în cercuri, coajați și împărțiți-le în patru părți. Astfel de sferturi trimestriene se vor dovedi. Cu 10 minute înainte de sfârșitul răcirii, puneți-le un strat deasupra cărnii, fără amestecare. Orezul fiert alb este cel mai bine combinat cu o cratiță de menta-portocaliu.

Rețetă 2: iepure îndulcit cu legume.

Ingrediente: 2.5 kg de iepure, 3 morcovi, 2 cepe, patrunjel proaspăt, mărar, 2 căței de usturoi, piper negru, sare, ulei vegetal, frunze de dafin.

Metoda de gătit

Împărțiți carcasa în bucăți și prăjiți în ulei fierbinte până când se formează o crustă prăjită. Oferă pieselor un aspect frumos și îmbunătățește gustul.

Grăbiți morcovi, tăiați ceapa în jumătăți de inele sau mai mici, după cum doriți. Transferați la carne, adăugând ingredientele rămase - verdeață, usturoi tocat, piper, sare, câteva frunze de dafin. Se toarnă apa astfel încât să acopere bucățile și, după fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ o oră și jumătate.

Orice vas de mâncare va potrivi iepurelui cu sosul, așa că fi ghidat de gustul tău.

Rețetă 3: Iepure îndulcit în vin

Acesta este un fel de mâncare parfumată. Tomatele roșii, usturoiul picant, rozmarinul parfumat și vinul alb dau iepurelui un gust uimitor pe care îl puteți înghiți cu plăcere. Și este pregătit pur și simplu, fără înțelepciune. Dacă rozmarinul nu vă place deloc, înlocuiți-l cu alte condimente, cum ar fi oregano și coriandru.

Ingrediente: 2 kg de iepure, 8 roșii proaspete medii, un pahar de vin alb uscat, piper negru, 8 căței de usturoi, ulei vegetal, sare, o cremă de rozmarin.

Metoda de gătit

Se taie carcasa în bucăți, se usucă și se prăjește până la o crustă frumoasă. Se taie roșiile în felii. Răspândiți cuișoarele de usturoi chiar în coji, astfel încât acestea să nu se prăbușească și să-și păstreze forma. Astfel, usturoiul va da mai rapid gustul. Acest lucru este convenabil pentru a face cu o spatulă pentru a se întoarce sau cu partea largă a unui cuț regular.

Pregătiți-vă pentru feluri de mâncare, puteți folosi o tigaie obișnuită sau un formular special. Puneți acolo bucăți de iepure prăjit, adăugați roșii, usturoi, rozmarin și turnați vin. Nu este nevoie să se interfereze cu produsele. Se topește aragazul timp de 20 de minute: zece minute fără capac, pentru a evapora puțin lichidul și zece minute, acoperit cu un capac.

A doua parte a gătitului are loc în cuptor, unde trebuie să mutați iepurele. Acoperiți cu un capac sau o folie, făcând găuri în el cu o furculiță sau scobitoare și coaceți timp de cincisprezece minute (190 ° C). Crawl este servit împreună cu sosul, cartofii fierți ca o garnitură, dacă există un tânăr. Pentru sucuri, puteți face o salată de legume.

Rețetă 4: iepure îndulcit în cremă

O rețetă foarte simplă, cu un efort minim. Rezultatul este excelent: carnea se dovedește a fi neobișnuit de delicată și incredibil de gustoasă. Crema oferă o carne de iepure uscată, lipsită de sucuri și grăsimi.

Ingrediente: 2 kg de iepure, 3 cepe, 1 l de cremă lichidă, 1 morcov, sare, piper negru, pentru a gusta orice ierburi sau condimente, verdețuri.

Metoda de gătit

Taie carcasa în porții. Se prăjește carnea, după cum era de așteptat, pe ambele părți, la o crustă, o sare și o piperă. Se taie morcovii în fâșii, ceapa - seminele și se pune în tigaie la carne, continuând să se prăjească. Se toarnă crema și se fierbe aproximativ o oră. La sfârșit, puteți adăuga condimente sau condimente pentru a gusta, sau vă puteți restrânge la piper negru și sare obișnuit. Se presara cu verdele tăiați înainte de servire.