Iepure de pâine în cuptor - principii generale și metode de gătit
Dacă ați gătit vreodată iepure, știți cât de delicată și gustoasă este carnea. Este de culoare roz și alb și este considerată foarte ușoară. Carcasele elastice cântăresc în medie 1-3 kilograme, au colesterol puțin. Numărul de carne de iepure este intermediar între pui și carne de vită. Iepurele sunt crescute în ferme, iar vânătorii vânează animale sălbatice.
Carnea de iepure este utilă pentru convalescenți și copii, este de asemenea considerată mâncarea aristocraților. Nu e de mirare că fricasul iepurelui a fost atât de apreciat de regele Ludovic al XIV-lea, fie de scriitorul Dumas Tatăl și de muschetarii săi credincioși.
Rabbit în cuptor - prepararea produselor alimentare
Carnea cu conținut scăzut de calorii poate fi gătită, prăjită, gătită din tocană sau paie, dar cea mai delicioasă se dovedește a fi coaptă în cuptor. În primul rând, este înmuiat în apă rece, aproximativ 6-8 ore. Partea din spate a mai uniform, în față o mulțime de țesut conjunctiv. În cazul în care carnea este prăjită, poate fi gătită neuniform, deci este mai bine să coaceți carcasa în cuptor folosind folie. Puteți să coaceți întregi sau să preparați carnea tocată din acesta cu aditivi diferiți, puneți-o pe carnea de pui sub forma unei carcase întregi și coaceți în această formă. Deoarece această carne este dietetică și slabă, puteți folosi bucăți de slănină dacă doriți, astfel încât carnea să fie bine prăjită până la maro auriu.
Iepurașul de pâine - cele mai bune rețete
Rețetă 1: iepure umplute în cuptor.
Un iepure parfumat, umplute, va fi cu siguranță inclus în categoria preferatelor de pe orice tabel de sărbători. În afară de iepure, principalele personaje din această rețetă sunt caisele și vinul roșu uscat. Ingrediente: iepure (1 buc.), Vin uscat (roșu dorit, 100 grame), caise conservate (1 cutie), nuci (jumătate de sticlă) sare.
Metoda de gătit
Înmuiați carcasa în apă timp de aproximativ 2 ore, astfel încât carnea devine dură și parțial scapă de mirosul caracteristic. Separați caisele de lichid folosind un sondă, tăiați în bucăți și amestecați. Umpleți carcasa și fixați abdomenul cu fire groase. Tăiați fâșiile de șuncă și împachetați iepurele. Să amestecăm totul în brazier și să toarnăm vinul, să ne închidem cu folie. Coaceți în cuptor la 200 de grade, aproximativ 60 de minute. Scoateți folia și lăsați carnea la căldură timp de aproximativ 15 minute. Se dovedește un fel de farfurie amețitoare, care este servită în felii și decorată cu verdeață și legume murate. În același mod puteți coace prune, caise uscate, mere în interiorul carcasei.
Rețetă 2: Iepurașul cu cartofi coapte
Carnea dulce și delicată merge bine cu cartofii. Luăm un brazier mai mare, aranjăm cartofii cu iepurele, avem de asemenea o farfurie.
Ingrediente: carcase de iepure (1-1,5 kg), cartofi (500 g, materii 6), roșii (4 buc.), Bacon (150 g) (jumătate de lingură), ulei de măsline, maghiran, rozmarin, sare.
Metoda de gătit
Mai întâi spălați carnea sub apă curentă și marinați-o. Uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în porții. Apoi, într-un castron profund se toarnă vin și se adaugă condimente - maghiram, rozmarin. Rezervați o oră. Îndepărtați pielea de pe roșii, le tăiați în felii și cartofii în bucăți mici. Se toacă fin ceapa și se amestecă cu cartofii, sare, piper ușor și se condimentează cu ulei vegetal. Bacon tăiat foarte subțire. Fiecare bucată de carne învelită în slănină, răspândită pe o tigaie de prăjire, apoi lăsăm cartofi cu roșii și ceapă. Coaceți într-un cuptor bine încălzit (până la 250 de grade). Timpul de gătire este de 1 oră. Marele iepure va trebui să se coacă puțin mai mult, astfel încât să se coace bine.
Rețetă 3: Steak Rabbit
De obicei, ciorchinii sunt serviți cu o farfurie laterală. Principala diferență este că carnea trebuie să se găsească într-un sos care este servit cu o farfurie laterală. Deci, este mai ușor de digerat și veți fi multumiți și mulțumiți de mult timp.
Ingrediente: carcasă de iepure, ceapă, morcov, câteva căței de usturoi, ulei de măsline pentru prăjire (3-4 linguri), bulion de legume (150-200 ml), amidon (1 lingurita) , sare, condimente.
Metoda de gătit
Spalam carcasa si, daca este posibil, curatam filmul. Îndepărtați grăsimea și tăiați bucățele mici. Se toarnă într-un castron și se toarnă oțet în apă, se marina timp de aproximativ două ore. Puneți mazărea și condimentele, ceapa și morcovii într-o tigaie. Se prăjește carnea în același ulei până la maro auriu. Puneți bucățile de iepure, usturoiul și bulionul de legume într-un vas de coacere sau o tigaie (doar acoperiți carnea). Se coace în cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Carnea rezultată este foarte parfumată, moale. Adăugați usturoi zdrobit și puțină apă la sfârșit, o lingură de amidon diluat - obțineți un sos mai gros. Garnitura pentru un astfel de vas - orez, cartofi, varza tocata.
Rețetă 4: Iepură, smântână arsă
Carnea din smântână este moale și suculentă, mai ales când vine vorba de carne albă de iepure. Procedura de preparare este standard - prăjiți legumele și carnea, puneți-le în formă și coaceți. Ingrediente : carcasă de iepure, smântână (1 litru), ceapă (150 grame), morcovi (100 grame), usturoi (2-3 cuișoare), ulei vegetal, sare, piper.
Metoda de gătit
Împărțiți iepurele în porții și spălați bine, îndepărtați filmul alb. Sare și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal. Adăugați morcovii, mențineți puțin mai mult în tigaie până devine moale. Am pus totul într-un cazan și l-am ars. Top pune ceapa si morcovi, turnati continutul de smantana. Puneți în cuptor și coaceți la 180 de grade. Strângeți usturoiul cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.
Rabbit de cuptor - sfaturi de la bucătari experimentați
Multe secole deja cunoscute rețete pentru prăjirea carcaselor pe sare. Acestea sunt folosite la prepararea găinilor și purceilor. Încercați acest mod de a găti un iepure - se va dovedi foarte gustos. Trebuie să pregătiți carnea - spălați-o și uscați-o, scoateți filmul și marinați în oțet amestecat cu apă și mirodenii. Scoate carcasa marinată în bucăți de slănină și se întinde pe o tavă de copt cu sare. Coaceți, dar asigurați-vă că nu ardeți partea superioară - acoperiți-o în timp cu folie.
