Iepure în smântână în cuptor - delicios în orice caz. Rețete pentru iepure în smântână în cuptor cu legume, ciuperci, brânză

Iepure în smântână în cuptor - delicios în orice caz. Rețete pentru iepure în smântână în cuptor cu legume, ciuperci, brânză

Carnea de iepure este considerată carne dietetică și, din anumite motive, mulți oameni cred că este uscat, fără gust și dur.

De fapt, aceasta este o iluzie.

Un iepure poate fi foarte delicat, suculent și moale, mai ales dacă este gătit în smântână.

Și să nu petrecem mult timp, o vom face în cuptor.

Rabbit în smântână în cuptor - principii generale de gătit

Carnea de iepure brută are un miros specific, prin urmare carnea trebuie să fie înmuiată. Pentru a face acest lucru, carcasele sau bucățile pregătite sunt umplute cu apă, lichidul este periodic modificat. Puteți adăuga felii de lamaie, oțet, orice condimente în apă. Carnea abură timp de cel puțin 4 ore.

După înmuiere, carcasa este spălată cu apă rece, uscată, îndepărtată de pe suprafața filmului. Apoi carnea este marinată, frecată cu mirodenii, smântână. Uneori adăugați legume, prune, nuci.

Cum poți găti un iepure cu smântână în cuptor:

• pur și simplu tăiați sau prăjiți în formă;

• coaceți în folie;

• gătiți într-o oală;

• se prăjește în manșon.

Rețetele indică timpul aproximativ de gătire. De fapt, depinde de vârsta animalului. Un iepure tânăr poate găti în 30 de minute, iar carnea veche și două ore vor fi suficiente.

Rețetă 1: iepure braț în smântână în cuptor

.

Pentru a găti un iepure braised în smântână în cuptor va necesita o tigaie adâncă, puteți folosi plăcuța de carne. Pentru a umple va avea nevoie de orice bulion, dar puteți lua doar apă sau dizolva cubul.

Ingrediente

• 1,5 kg de iepure;

• 400 grame de bulion sau apă; • 2 cepe;

• 350 de grame de smantana;

• 3-4 linguri de făină;

• 3 căței de usturoi;

• 50 de grame de unt, este mai bine să utilizați cremă;

• 0,5 lămâie;

• condimente.

Gatit

1. Spălați carcasa, îndepărtați-o și tăiați în bucăți de mărime arbitrară.

2. Sprângeți carnea cu condimente, stoarceți sucul din jumătate de lămâie și amestecați. Lăsați să murături.

3. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește ușor în unt până când este transparent.

4. Rulouri de iepure marinate în făină și se prăjește într-o tigaie cu unt. Nu aveți nevoie să gătiți pentru o lungă perioadă de timp, facem un foc mare și se prăjește de pe ambele părți până se maro auriu.

5. Fold sub formă de ceapă prăjită, apoi bucăți de carne.

6. Se amestecă smântână cu bulion, sare, piper și se pregătește să gătești în cuptor timp de 35-40 de minute. Timpul exact depinde de vârsta cărnii și de dimensiunea pieselor. Temperaturile peste 180 de grade nu cresc.

Rețetă 2: Iepure în smântână în cuptor cu legume de vară

Pentru a găti un astfel de iepure cu smântână în cuptor va necesita legume de vară: dovlecei, vinete, roșii și cartofi noi, este mai bine să luați tuberculi mici pentru a folosi întregi.

Ingrediente

• 1 kg de iepure;

• 700 de grame de cartofi;

• 1 dovlecel;

• 2 vinete;

• 4 roșii;

• 2 becuri;

• o anumită făină;

• 50 de grame de oțet sau oțet de struguri;

• condimente;

• 500 de grame de smantana.

Gatit

1. Tăiați iepurele spălat și uscat în bucăți, presărați cu mirodenii și adăugați oțet de fructe. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Dacă este posibil, puteți marina carnea în avans și țineți în frigider timp de 8-10 ore. 2. Curățați toate legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci nu puteți atinge pielea și semințele și tocmai ați tăiat fructele în cercuri. Vinetele taie la fel.

3. Rolați vinetele și cani de roșii în făină și puneți-le amestecate împreună pe fundul unei forme unsuri.

4. Apoi puneți bucățile de iepure și cartofi. Între ele se lipesc sferturi de roșii. Nu trebuie să se reducă roșiile.

5. Sareti smantana, piperul si ingrosati legumele cu carne. Reziduurile sunt pur și simplu turnate de sus.

6. Acoperiți matrița cu folie și gătiți cuptorul timp de aproximativ 50 de minute. Apoi scoateți și prăjiți stratul superior până când maro auriu.

Rețetă 3: Iepure în smântână în cuptor cu ciuperci

Mâncăruri de iepure de proteină în smântână din cuptor. Idee minunată pentru o cină sănătoasă. Smantana luam orice continut de grasime, ciupercile folosesc proaspete sau congelate.

Ingrediente

• 2 kg de iepure;

• 400 de grame de smantana;

• 700 de grame de șampanie;

• 3-4 becuri;

• condimente;

• unele uleiuri.

Veți avea nevoie, de asemenea, de un formular cu laturi înalte și o bucată de folie.

Gatit

1. Am tăiat iepurele în bucăți, îl condimentăm cu mirodenii și lăsăm-o pentru o vreme.

2. Tăiați ceapa și ciupercile în felii, nu fin. În cazul în care ciupercile în sine sunt mici, puteți tăia pur și simplu în 2 părți.

3. Într-o tigaie, turnați 2 linguri de unt și prăjiți ciupercile cu ceapă. Facem foc mare, astfel încât sucul să nu iasă în evidență. Fry 3 minute și suficient.

4. Răspândiți ciupercile mixte și iepurele.

5. Sareti smantana, adaugati 150 de grame de apa, puteti adauga piper, marar uscat, boia de ardei gras sau cartofi de usturoi. Umpleți-vă bine.

6. Umpleți conținutul formei cu smântână, acoperiți cu partea superioară cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de 25 de minute. Apoi scoatem folia și pregătim iepurele pentru încă 20-30 de minute, concentrându-ne pe delicatețea cărnii.

Rețetă 4: iepure în smântână în cuptor cu cartofi

O altă opțiune pentru un vas de legume din iepure în smântână din cuptor. În acest moment, rețeta este adaptată pentru orice perioadă a anului, deoarece constă în principal din carne cu cartofi, precum și din legume care sunt în casă, indiferent de sezon.

Ingrediente

• 1 iepure;

• 8 cartofi;

• 7 linguri de smantana;

• 2 morcovi;

• 1 ceapă;

• 1 lingură de adjika uscată;

• 200 de grame de apă;

• sare.

Gatit

1. Curățăm cartofii, le tăiem în cercuri de 3-4 mm și le punem pe fundul matriței. Se presară ușor cu sare, robinet cu piper.

2. Apoi, se pune morcovi, de asemenea, decojite, dar tăiate în felii mai subțiri.

3. Pe morcov puneti ceapa tocata.

4. Se taie iepurele în bucăți, se presară cu sare și se pune pe stratul de legume.

5. Smântână, bate cu o furculiță cu adjika, adăugați treptat apă.

6. Pulverizați vasul cu sosul rezultat și puneți-l în cuptor. A pregăti un astfel de iepure va fi de aproximativ o oră.

Rețetă 5: Iepure în smântână în cuptor cu brânză

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de orice brânză tare. Marinarea iepurelui va fi în vin alb, dar dacă doriți să utilizați roșu sau roz, acest lucru nu va duce la mai rău.

Ingrediente

• 1 carcasă de iepure de aproximativ 1,5 kg;

• 2 becuri;

• 200 de grame de smântână;

• 200 de grame de brânză;

• 2 linguri de sos de soia;

• 150 de grame de vin alb;

• sare.

Gatit

1. Tăiați iepurele în bucăți, turnați-l cu vin, sare, puneți-l într-un recipient etanș și lăsați-l timp de 2 ore. Dacă este posibil, marinați mai mult. Dar în acest caz este mai bine să puneți carnea în frigider.

2. Deschideți ceapa, tăiați-le în inele și puneți-le pe fundul formei. 3. Puneți bucățile de iepure deasupra.

4. Combinati resturile de vin cu sucuri de carne cu smantana, adaugati sos de soia si turnati-l pe iepure.

5. Puneți vasul în cuptor timp de 20 de minute.

6. Ieșim iepurele care a început deja să se prăjească, se presară cu brânză rasă rasă, se trimite să se pregătească pentru încă 20 de minute. Serviți această carne cu legume proaspete sau o farfurie de orez fiert.

Rețetă 6: Iepure în smântână cu usturoi în cuptor.

O reteta foarte rasa de iepure. Felul se dovedește moderat picant, delicat, suculent. Vom coace doar carne, dar dacă doriți, puteți pune orice legume sub ea: cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei.

Ingrediente

• 1 carcasă de iepure;

• 400 de grame de smantana;

• 1 lingură de muștar picant;

• 1 cap de usturoi;

• 0,5 linguri de boia de ardei;

• sare;

• 1 lămâie.

Gatit

1. Tăiați în bucăți de iepure, presărați cu boia de ardei, sare, stoarceți sucul de lamaie și amestecați. Manipulați cu mâna și lăsați să marinați o oră.

2. Se adaugă muștar, cap de usturoi tăiat în smântână și se amestecă bine.

3. Se adaugă sosul de smântână în bucățile de carne marinată, se amestecă cu mâinile noastre și se pune totul în formă, unse cu o bucată de unt.

4. Puneți felul de mâncare la 180 de grade până când fierbeți complet. Periodic, trebuie să obțineți forma și turnați bucățile de sos cu sucul eliberat.

Rețetă 7: Un iepure frumos cu smântână în cuptor în manșon ca un întreg

Pentru prăjire, veți avea nevoie de o carcasă de iepure, cântărind aproximativ 1,5 kilograme. Precum și un pachet pentru prăjire, care va ajuta la menținerea sucului și a sensibilității iepurelui din smântână.

Ingrediente

• iepure;

• sare, piper;

• 5 linguri de smântână din grăsime; • 1 lingură de muștar;

• 0,5 lămâie;

• 1 ceapă.

Gatit

1. Clătiți carcasa în afară și în interior, ștergeți-o cu șervețele.

2. Se amestecă smântână cu muștar, sare, piper.

3. Îndepărtați amestecul de parfumare de iepure pe toate părțile și în interior.

4. Curățați ceapa, tăiați-o în inele. Lemon cercuri. Și toate acestea se află în partea costală a carcasei.

5. Puneți iepurele în manșon. Dacă există amestec de smantana, apoi lubrifiați din nou sau pur și simplu lăsați în partea de sus.

6. Legăm manșeta de ambele părți și facem 2 punți de sus cu un ac.

7. Trimis în cuptor pentru a coace timp de o oră. Apoi tăiați filmul, îndoiți-l în lateral și prăjiți ușor carcasa. Puteți stropi cu brânză rasă un pic pentru a face o crustă apetisantă.

Rețetă 8: iepure cu smântână într-o oală

Pentru pregătirea unui astfel de iepure vor avea nevoie de vase cu capace. Dar dacă nu există nimic care să acopere vasele, atunci pur și simplu închidem gâtul cu orice aluat.

Ingrediente

• 300 de grame de smantana;

• 1 kg de iepure;

• 200 grame de bulion;

• 2 becuri;

• 150 de grame de brânză;

• 0,5 linguri de mărar uscat;

• sare;

• 5 - 6 porumbei.

Gatit

1. În partea de jos a vaselor aruncați mazărea.

2. Deschideți ceapa, tăiați inelul.

3. Tăiați iepurele în bucăți și puneți-l în ghivece, alternând cu felii de ceapă.

4. Se amestecă smântână cu bulion, se pune brânză rasă, sare, marar.

5. Turnați sosul în vase, aproximativ 2/3 din înălțime.

6. Acoperim si trimitem o ora in cuptor. Gatiti-va la 180 de grade, apoi opriti-l si, fara a deschide usa, lasati vasele sa stea pentru o jumatate de ora.

Rabbit în smântână în cuptor - sfaturi utile și trucuri

• Înghețatul în smântână va gusta mai bine dacă preîncălzi bucățile într-o tigaie până când se va rumeni auriu. Și pentru a se vedea mai repede, carnea poate fi înmuiată în făină și este mai bine să se prăjească în unt. Focul este setat la cel mai înalt nivel, astfel încât carnea nu are timp să pună sucul. • Marinarea - o garanție a cărnii de iepure suculentă și delicată. Puteți folosi doar smântână cu condimente, vin, soluție de apă, legume, ceapă, sos de soia, lamaie. În general, tot ce este în casă. Și pentru a face ca carnea săracă să fie mai groasă, felii tocate cu legume sau unt.

• Dacă adăugați pudră de ardei dulce în smântână, atunci iepurele coapte va obține o culoare frumoasă și apetisantă. De asemenea, o crustă gustoasă și frumoasă este dată de brânză, care poate fi pur și simplu rasă și adăugată în smântână.

• Se crede că partea din față a iepurelui cu spatele și picioarele este mai potrivită pentru coacere și fierbere. Și pentru coacere și prăjire este mai bine să utilizați partea din spate a carcasei, deoarece se dovedește mai moale și mai sănătos.

• Sosul de soia este un ingredient excelent pentru înmuierea fibrelor de carne. Poate fi folosit pentru marinarea în formă pură sau diluat cu smântână, mirodenii, suc de lămâie.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare