Marinada pentru kebab cu maioneza

Înainte de carnea fierbinte pe grătar trebuie să fie marinată. Numai atunci va ieși suculent și moale. Marinada omenirii a inventat multe. Unele compoziții vă permit să luați rapid kebab-urile, altele acționează ușor, unele dau note suculente la carne, altele îl fac picante. Marinada pentru kebaburi cu maioneză, conform gurmanzilor, vă permite să faceți carnea într-adevăr foarte delicată, oferind sucuri chiar și pentru speciile sale cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi puiul sau carnea de vită. Gustul vasului finit va depinde de ce componente vor fi adăugate la ingredientul principal.

Caracteristici de gătit

Maioneza marinata este relativ ieftina, actioneaza usor si eficient. Este potrivit pentru orice fel de carne, dar cel mai bine - pentru grăsimi reduse. Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să marinareze un kebab în el fără a-și petrece mult timp și efort. Pentru a obține cel mai bun rezultat, va trebui să știe câteva puncte importante.

• Dacă vă uitați la compoziția de maioneză, puteți găsi oțet sau suc de lamaie, ulei vegetal. Aceste componente sunt deja suficiente pentru a murat carnea. Cea mai simplă versiune a marinadei este maioneză și ceapă. Cu toate acestea, pentru a spori proprietățile maionezei, puteți adăuga ulei, oțet, suc de lămâie sau alte produse acide. Și astfel de componente ca muștar, adjika, ghimbir, usturoi va ajuta la carnea un gust savuros. Atunci când alegeți o rețetă de marinadă, trebuie să luați în considerare tipul de carne care va fi folosit. Dacă aveți de gând să prăjiți friptura de carne de porc sau de miel, nu adăugați unt sau kefir la marinada cu maioneză, deoarece acestea sunt grase de la sine, dar pentru pui și carne de vită, adăugarea acestor produse nu va fi superfluă.
• Timpul de marinare a kebabelor în maioneză depinde de tipul de carne și de compoziția specifică a amestecului de marinare. Cel mai rapid proces apare atunci când marinada conține oțet sau alte produse acide. Dacă aveți nevoie să accelerați în continuare procesul, ceapa nu este tăiată în inele, ci zdrobită pe o răzătoare, astfel încât să se extragă mai mult suc. În frigider, kebab-urile sunt marinate mai mult decât la temperatura camerei, de asemenea trebuie luate în considerare.
• Înainte de amestecarea cu marinada, carnea este tăiată în bucăți adecvate pentru prăjirea kebaburilor. Piesele optime considerate cântărind aproximativ 50 g.
• Nu folosiți vase de aluminiu pentru marinarea cărnii. Acest material eliberează substanțe nocive la contactul cu acizii.
• Consumul de maioneză atunci când carnea de marinat nu este niciodată prea mare. Dacă amestecați bine produsele, un sos de grăsime va acoperi fiecare piesă și asta va fi suficient.
• Dacă carnea este marinată mult timp pe kebab, ar trebui să fie amestecată din timp în timp, astfel încât mirodenii așezate pe fundul să acopere din nou toate bucățile de carne.

Există multe variante de port de maioneză, fiecare având propriile sale avantaje. Alegerea unei rețete, puteți să vă concentrați asupra preferințelor dvs., este important să vă gândiți la ce fel de carne se rotește kebabul.

O rețetă simplă de marinadă pentru kebab cu maioneză

ingrediente:

• maioneză - 0,4 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• condimente pentru kebab, sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea. Scurgeți-l cu un prosop. Dacă este necesar, îndepărtați filmele, îndepărtați venele. Tăiați produsul în bucăți de aproximativ 4-5 cm. Așezați-l într-un recipient în care veți marina kebab-urile.
• Sprângeți carnea cu mirodenii, amestecați. Nu vă grăbiți să adăugați sare - atrage umezeală din carne, din cauza căreia se poate usca.
• Scoateți ceapa din coajă, tăiați în inele mari, puneți-o în carne, amestecați-o din nou.
• Se toarnă maioneza în recipientul de carne, amestecați din nou produsele. Multe gospodine preferă să se amestece cu mâinile, astfel încât sosul acoperă bucățile de carne mai bine.
• Puneți frigiderele în frigider. Cu o oră înainte de al prăji pe cărbuni, sare carnea, amestecați-o din nou.

O marinadă de maioneză simplă nu acționează rapid, deci carnea de vită și mieii nu sunt de obicei marinate în ea. Puiul din el este suficient pentru a ține 1, 5-2 ore. În scopul de a marina carne de porc în ea va dura 3-4 ore. Numărul de ingrediente specificate în rețetă este suficient pentru a marina 2 kg de carne. Dacă intenționați să prăjiți mai mult sau mai puțin kebab-uri, ajustați numărul de produse în direcția potrivită.

Marinada pentru kebab cu maioneza, usturoi și adjika

ingrediente:

• maioneză - 0,25 l;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• adjika acută - 5 ml;
• amestec de piper - 5 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți carnea spălându-l, uscându-l cu un prosop de bucătărie și tăind în bucăți potrivite pentru prăjirea kebaburilor.
• Ceapa, eliberată de coajă, tăiată în inele.
• Puneți carnea și ceapa într-un recipient în care le veți marina, amestecați.
• Într-un recipient separat, se amestecă maioneză, adiță, usturoi care trece printr-o presă și un amestec de ardei măcinați.
• Se toarnă sosul rezultat într-un recipient de carne, amestecați-l cu mâinile.
• Puneți carnea în frigider, marinați-o de la 2 ore (dacă este pui) până la 12 ore (dacă shashlik este din carne de vită). Pentru a marina carnea de porc sau mielul în marinada gătită, va dura aproximativ 4-5 ore. Nu uitați să sare frigaratorii timp de 1-2 ore înainte de prăjire.

Marinada făcută conform rețetei de mai sus este potrivită pentru orice fel de carne, dar gurmatorii preferă să marinate oaie în ea. Numărul de produse din rețetă este indicat pentru 1 kg de carne.

Marinada picantă pentru kebab cu maioneză și ghimbir

ingrediente:

• maioneză - 0,25 l;
• var sau lămâie - 1 bucată;
• sos de soia - 20 ml;
• rădăcină de ghimbir - 50 g;
• piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

• Puneți carnea preparată într-un recipient pentru decapare.
• Spălați var sau lămâie, tăiați în felii rotunde.
• Coaja rădăcină de ghimbir, tăiați pe o răzătoare.
• Se amestecă maioneză cu sos de soia și ghimbir ras.
• Se presară carnea cu piper, se adaugă felii de citrice, se amestecă.
• Se toarnă sosul preparat de maioneză-ghimbir la carne, se amestecă din nou.
• Puneți carnea în frigider timp de 2 până la 10 ore, în funcție de tipul acesteia. Puiul este cel mai rapid murat, cel mai lung este așteptarea ca carnea de vită să fie gata.

Marinada poate fi folosită pentru orice tip de kebab, dar pentru miel este considerată cea mai puțin adecvată. Numărul de ingrediente din rețetă este suficient pentru a murat 1 kg de carne.

Marinada de maioneză rapidă pentru kebab kiwi

ingrediente:

• maioneză - 0,4 l;
• Kiwi - 2 bucăți;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați kiwi. Tăiați fructele în bucăți mici sau amestecați-le într-un mixer.
• Se amestecă piure de fructe cu maioneză.
• Rulați carnea pregătită în sare și mirodenii, puneți-o într-un recipient cu sosul pregătit, amestecați-l cu mâinile.

Puiul, marinat în compoziția de mai sus, poate fi prăjit în jumătate de oră, carne de porc - într-o oră. Miel suficient pentru a se marina în ea timp de 1, 5-2 ore, carne de vită suficient pentru 3-4 ore. Nu este recomandat să păstrați carnea în marinadă cu kiwi prea mult timp, altfel va începe să se strecoare în mâinile tale. Acest fruct conține substanțe care descompun în mod activ fibrele de carne. Produsele enumerate în rețetă, suficient pentru 2 kg de kebaburi.

Marinada pentru kebab shish, gătit pe bază de maioneză, potrivit pentru toate tipurile de carne. Se transformă în suculență și delicată.