Sosul de trestie de zmeură cu menta și usturoiul este un condiment gros, condimentat pentru carne preparată conform unei rețete georgiene. În Georgia, sos tkemali este fabricat din prune cireșe necoapte - prune tkemali și menta de mătase este adăugată în mod necesar, ceea ce împiedică fermentația. În latitudinile noastre, prunele de cireșe sunt adesea înlocuite cu verdețuri verde, deși am încercat să gătesc și de la fructele de superiori, de asemenea, sa dovedit delicios. N-am găsit menta în grădină, o menta a fost arătată sub braț. Trebuie să fiți un gurmand pentru a selecta o varietate de menta într-un amestec de usturoi, agrișă, verdeață picant și condimente, astfel încât să puteți adăuga orice.
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute
- Cantitate: 2 cutii de câte 450 g fiecare
Ingrediente pentru sos Tkemali cu coacăze
- 1 kg de coacăze verde;
- 3 capete de usturoi;
- 150 g mentă;
- 150 g patrunjel;
- 7 g cimbru uscat;
- 5 g piper roșu măcinat;
- 5 g turmeric de sol;
- sare, piper negru.
Metoda de preparare a sosului de trestie de sos de trestie
Deoarece sosul tkemali este în mod tradițional fabricat din prune cireșe necoapte, coroiul pentru rețetă va avea nevoie de puțin verde necorespunzător. Colectăm fructe de padure, sorteazăm, îndepărtăm pliantele, crenguțele și alte gunoaie de grădină.
Apoi, înmuiați boabele în apă rece, astfel încât motele lipite de fructe de padure să fie înmuiate, apoi clătiți-le sub apă rece.
Se toarnă 2 litri de apă fierbinte într-o cratiță, se aruncă fructe de padure și se trimit în sobă. După fierbere, se fierbe un foc mic timp de 7-8 minute, nimic nu trebuie adăugat la apă.
Am aruncat fructele roșii pe o sită. Apropo, puteți adăuga zahăr la gust în supă, se fierbe, se răcește - veți obține o băutură răcoritoare delicioasă.
Trimiteți coacăza într-un blender și transformați-o într-o cartofi piureți netede.
Împărțiți cartofii piure printr-o sită pentru a scăpa de boabe. Puteți sări peste acest pas și lăsați miezurile și crusta zdrobită, astfel încât textura sosului de trestie de trandafiri va fi mai variată, dar, în opinia mea, grosieră.
Șarpele de usturoi sunt dezasamblate pe dinți, decojite din coji. Dacă usturoiul este tânăr, ia 3 capete, iar dacă este matur, atunci două sunt suficiente.
Colectăm toate condimentele într-un blender - dinți de usturoi mărunțiți, piper roșu măcinat, cimbru uscat, turmeric măcinat, menta proaspătă și patrunjel. Apropo, înainte de a trimite legume proaspete într-un procesor de bucătărie, trebuie tăiat.
Adăugați boabe răzuite în castron și transformați ingredientele într-o masă omogenă.
Transferăm masa zdrobită într-o cratiță, se toarnă pentru a gusta sarea fără aditivi, se amestecă. La un foc mic aduce la fierbere, fierbe timp de 20 de minute, uneori se amestecă. Trebuie să fii atent când gătești un sos gros. Dacă deschideți capacul - pulverizați în toate direcțiile, aveți grijă de mâini și ochi.
Pentru semne de iarnă, spălați cu grijă borcane cu apă fierbinte, clătiți cu apă clocotită și uscați în cuptor la aproximativ 110 grade Celsius.
Puneți sosul în borcane curate și uscate, închideți-le. Sterilizați piesele de prelucrat timp de 15 minute, plută strâns și depozitați pentru depozitare într-un loc rece și întunecat. Temperatura de depozitare de la +2 la + 7 grade Celsius.
Sosul tkemali va completa bine și kebabul, puiul prăjit și chiar chiftele regulate de casă. Bon apetit!
